Pojďme objasnit, že tento typ chřestu se obvykle pěstuje jako Asparagus officinalis. Je to chřest léčivý, chřest nebo spíše jeho kultivované odrůdy, protože tato rostlina může být divoká. Odborníci doporučují výběr odrůd chřestů pro pěstování jako potravinářského produktu, jako je například holandská zelená, sněhová hlava, Slava Braunschweig a Arzhantelskaya.
Při výběru místa pro pěstování chřestu byste měli být obzvláště opatrní, protože se jedná o víceletou rostlinu a zůstane na tomto místě 10–20 let, celou tu dobu vás potěší sklizní. Je třeba dobře osvětlené místo, nejlépe v jižní části areálu, chráněné před větrem.
Chřest miluje úrodnou půdu, ale dobře roste na písčitohlinitých půdách. Před výsadbou chřestu se doporučuje hnojit půdu humusem, superfosfátem, rašelinovým kompostem, dřevěným popílkem. Je lepší vykopat pozemek pro chřest na podzim, dostatečně hluboko a na jaře, těsně před výsadbou, nory.
Odborníci nedoporučují pěstovat chřest ze semen. Semena si udržují klíčivost pouze rok, takže takový pokus bude pravděpodobně neúspěšný. Ale pokud se přesto rozhodnete pro takový experiment, klíčte semena chřestu v pokojových podmínkách, poté, co semena namočíte po dobu čtyř dnů a vyměníte vodu dvakrát denně. Klíčí po velmi dlouhou dobu, mohou být vysazeny i v zimě. V první fázi jsou klíčky velmi malé, musí se pravidelně plevelit.
Hloubka výsadby semen je už dva centimetry. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být asi šest centimetrů. Sazenice bude možné přesadit na své trvalé místo v lokalitě až v červnu, protože mladý chřest se bojí jarních mrazů.
Je vhodnější šířit chřest pomocí oddenků, vybrat ty nejsměsnější, nejsilnější a rozdělit je na několik částí. U oddenků se vykopává příkop až do hloubky 30 cm, do kterého se vysazují klíčky ve vzdálenosti asi 30 cm. Je lepší nechat mezi příkopy mezeru nejméně půl metru, protože chřest poroste. Výsadba oddenků probíhá buď dříve na jaře, nebo na podzim, v zimě. Pokud jste si vybrali druhou možnost, pak by měl být nad kořenem chřestu vytvořen kopec, aby byl chráněn před zimou. Je ještě bezpečnější zakrýt rostlinu humusem nebo vrstvou rašeliny.
Po celé léto bude muset být chřestové lůžko pravidelně napojeno a uvolněno. Zdůrazňujeme – svou vlastní sklizeň chřestu vyzkoušíte až ve třetím roce! Buďte trpěliví, výhonky druhého roku dosud nemají požadovanou velikost, neshromažďovaly své vlastní vitamíny.
Ve třetím roce může sklizeň začít na začátku května nebo dokonce v polovině dubna, pokud byla zima teplá. V Evropě se předpokládá, že chřest je zralý, pokud jeho výhonky dosáhly výšky 20 cm a v průměru – 1,6 až 2 cm. Řez chřestu ve výšce dvou centimetrů od kořene a je lepší to udělat večer nebo brzy ráno.
Někteří odborníci se domnívají, že všechny sazenice by měly být řezány, což bude stimulovat růst nových výhonků. Jiní však s nimi nesouhlasí a doporučuje ponechat několik mladých výhonků, aby rostlina nezemřela a pokračovala v aktivním rozvoji. V závislosti na vybrané odrůdě může být chřest zelený, bílý, šeřík. Všechny tyto druhy mají svůj vlastní vkus, ale jsou stejně užitečné..
Po oříznutí plodiny by se mělo lůžko vyrovnat, vyplnit vytvořené otvory, posypat humusem a trochu zhutnit. Je vhodné aplikovat hnojiva tak, aby nová sklizeň byla vyšší a rostlina vykazovala aktivní růst.
Chřest je dvojdomá rostlina. Takové červené bobule se objevují na ženských výhoncích, které nelze jíst. Vypadají ale velmi krásně v kyticích a po dlouhou dobu si udržují atraktivní vzhled, proto slouží jako dekorace místa a jsou oceňováni květináři.
Půda nad rostlinou pomůže pochopit, že plodina chřestu je zralá. Pokud se zvedl a začal praskat, je čas začít čistit. Je velmi důležité sklízet včas, protože zarostlé rostliny ztrácejí chuť, ztmavnou a hlavy se jen rozpadají.
Nejlepší je jíst čerstvý chřest. Je ideální jako příloha pro maso i ryby. Chřestové výhonky mohou být pečené, blanšírované, marinované, smažené. Výhonky se obvykle vyznačují jemnou chutí mladého zeleného hrášku. Chřest obsahuje mnoho prospěšných vitamínů, včetně B.1 a B2, PP, C, provitamin A. Vrcholy chřestu jsou považovány za vhodnější pro ty, kteří mají dietu.
Čerstvý chřest lze skladovat na tmavém místě na spodní polici chladničky až tři měsíce. Sklizenou plodinu lze také skladovat v suterénu, v krabici, která ji předtím posypala pískem. Chřest lze skladovat dobře zmražený a rolovaný ve sklenicích si dokonale uchová svoji chuť po celou zimu..
Je mi líto, že se o tématu chřestu dočítám až nyní – je to něco, co bych chtěl zkusit. Existují nějaké tipy, jak získat vrcholnou chuť z pěstovaného chřestu?