Obsah článku
Réva roste již od dávných dob blízko lidského obydlí. Význam a přínosy této rostliny lze jen těžko přeceňovat. Hrozny potěší osobu se šťavnatým zdravým bobulí v létě, posiluje sílu a imunitu s rozinkami v zimě, zahřívá duši a tělo sklenkou vína v kteroukoli roční dobu. Produkce vína a koňaku je dnes hlavním bodem doplňování rozpočtu některých zemí. V tomto článku si povíme o historii vývoje vinařství, uvážíme základní pojmy „inteligentní vinice“, podrobně řekneme o správném výběru odrůd, zjistíme, jaké podnože a pro co jsou.
Spolu s olivami, datlovými palmami, ječmenem a pšenicí patří k nejstarším kulturám také hrozny, které člověk začal pěstovat na úsvitu svého původu – primitivní lidé, kteří se sbírají, ho již zasadili poblíž svých domovů, jak vyprávěli starověké artefakty s kresbami a odkazy na tuto rostlinu … Vědci se domnívají, že zemědělská technologie pěstování hroznů pochází z Asie (území moderního Afghánistánu a Íránu), kde archeologové během vykopávek našli semena této kultury mezi zbytky starověkých pokrmů. To naznačuje, že před asi 4–6 tisíci lety se hrozny pěstovaly již ve střední Asii a Mezopotámii.
Ve starověkém Egyptě se zároveň naučili vyrábět rozinky a vyrábět různá vína – o čemž svědčí staroegyptští hieroglyfy na víno a hrozny, rozinky a vinná réva. Historikům se podařilo najít kresby speciálních zařízení pro mačkání šťávy a mincí, které zobrazují hrozny. Starověká kultura pěstování této rostliny byla přítomna v Palestině, jak lze v Bibli nalézt mnoho potvrzení (Starý zákon).
Archeologické vykopávky potvrzují skutečnost, že vinařství bylo dobře rozvinuté na území moderní Arménie, kde se vědcům podařilo najít starověká vinařská zařízení a zbytky zavlažovacích kanálů. V Itálii a na Sicílii se začaly pěstovat hrozny před sto lety – objevují se nálezy z doby Minoan (více než tři tisíce let). A během válečných dobytí Římské říše dosáhlo vinařství plného rozkvětu – tehdy byly vynalezeny speciální nástroje, technologie a chovány různé odrůdy. Víno a rozinky byly prodány do jiných zemí. Poté, po invazi barbarů, vinařství upadlo do úplného úpadku a v Itálii bylo oživeno až ve 14. století nl.
Na území Ázerbájdžánu byla nalezena kulturní semena hroznů pocházející z třetího tisíciletí před naším letopočtem. Vědci okamžitě objevili kamenné nádoby pro kvašení a skladování vína, jakož i kameny pro lisování bobulí. Zhruba ve stejnou dobu začaly pěstovat hrozny v Řecku, Číně a na území moderního Kazachstánu a Kyrgyzstánu..
Starověká kultura hroznů v Rusku (před více než 2 tisíci lety) byla objevena na území jižního Dagestanu a v jiných oblastech Kavkazu a oblasti Dolního Volhy se první vinice objevily až v 17. až 18. století.
Světová produkce čerstvých vinných hroznů, rozinek, vína a dalších produktů jejího zpracování z roku na rok rychle roste. Tato plodina se však dnes pěstuje nejen v průmyslovém měřítku. Je nemožné si představit jednu letní chatku bez vinné révy, tato rostlina je mezi zahradníky velmi oblíbená. Pojďme na to, jak správně uspořádat vinici tak, aby mohla existovat s minimálním zásahem člověka..
Co je inteligentní vinice
V našich dáchách jsou ve většině případů dva extrémy. První a nejčastější je, že réva roste sama o sobě, jako strom, nebyla po léta ořezávána. Hrozny pohánějí desetimetrové řasy, spadají pod střechu a opletené stromy, takže se často nacházejí ve stínu. V takových podmínkách může normálně zrát jen několik kartáčů, malý počet výhonků zůstává do jara.
Druhým extrémem je, že zahradník pevně pochopil následující: čím více sekáte, tím lépe. A odřízne téměř vše, co během léta vyrostlo, omladil již mladého keře, který si příští rok ušetří většinu sklizně..
Někteří lidé samozřejmě zvládli klasické pokyny a vyhýbali se výše uvedeným extrémům. Mají dobrou úrodu, ale údržba vinic vyžaduje příliš mnoho času a úsilí. Koneckonců, roky se mohou ukázat jako příliš vlhké nebo příliš suché a odrůdy jsou často nestabilní vůči různým chorobám. S nedostatkem péče a pozornosti vinné révy onemocní a přestane přinášet ovoce.
Je zřejmé, že vinice by neměla mít žádnou z výše uvedených nevýhod. Aby se dosáhlo vysokých výnosů s minimální investicí času a úsilí, je nutné je nejprve správně uspořádat, to znamená, uspořádat vše tak, aby keře mohly dělat bez lidského zásahu po dlouhou dobu.
Hlavním pravidlem úspěšné vinaře je: „Inteligentní vinice by měla být snadno tvarovatelná, měla by se s ní dobře pracovat, a co je nejdůležitější, měla byste ji dobře znát.“ Pojďme zjistit základní principy, na nichž je založena organizace inteligentních vinic:
- Dobrý vinice je založen na správných odrůdách. Pokud nám většina ovocných stromů, i přes určité nedostatky, stále vyhovuje, je sklizeň hroznů příliš hodnotná a malá, aby zanedbávala pečlivou pozornost při výběru vhodné odrůdy. Pokud nemáte příležitost věnovat keřům spoustu času, měli byste si vybrat odrůdy odolné proti mrazu odolné vůči chorobám a není jich více než deset až patnáct. Pokud chcete „věnovat svůj život hroznům“, pak vítejte na návštěvě slavných vinařů Kuban – Karasev a Radchevsky, od kterých si můžete vybrat hrozny pro každý vkus. O výběru odrůdy si promluvíme o něco později..
- Je důležité si uvědomit, že trh je špatným místem k nákupu odrůdových sazenic. Obchodují zde hlavně obchodníci, kteří nerozumí situaci a nevědí, co prodávají. Řízky a sazenice by se měly nakupovat pouze od lidí, kteří sami pěstují hrozny. Nejenže vám prodají vysoce kvalitní výsadbový materiál, ale ochotně vám také poskytnou několik užitečných tipů pro péči o tuto nebo tu odrůdu..
- Hrozny musí být vysazeny tak, aby jim bylo poskytováno maximum potravy, vlhkosti a světla a aby v budoucnu nevyžadovaly velkou pozornost. Ve skutečnosti je to nejnáročnější proces při výsadbě vinic. Jakmile však správně zařídíte výsadbu díry nebo příkopu a uspořádáte „inteligentní“ mřížky a po dobu 8-10 let nebudete mít žádné problémy s silou keřů a jejich formováním. O tom, jak to udělat, si povíme v následujících článcích..
- Neustálé vykopávání půdy pod hrozny negativně ovlivňuje úrodnost půdy. Pro udržení pořádku a čistoty na vinici je lépe zemina v blízkosti keřů „splynována“ nebo mulčována a volný prostor proměňuje v úzké zeleninové postele. Jaké rostliny se nejlépe pěstují poblíž hroznů, probereme později..
- Správně tvarovaný keř je klíčem k vysokému výnosu a dobrému zdraví vinné révy. Zároveň mnoho zahradníků považuje ořezávání za nejobtížnější a nepochopitelnější okamžik. V budoucnu poskytneme v této záležitosti tak jednoduché a podrobné informace, že na tento problém navždy zapomenete..
- Aby se dosáhlo požadovaného výsledku, musí být stříkány a krmeny 2-3krát za sezónu i ty nejodolnější odrůdy. Následující články podrobně odhalí „inteligentní“ technologii krmení a poskytnou všechny potřebné informace o hroznovém léčivu..
- Hrozny jsou spíše termofilní rostliny, proto vyžadují úkryt na zimu. Po prostudování fyziologie keře si můžete vybrat nejoptimálnější možnost ochrany vinné révy před mrazem. Zkušené vinaři dosud vyvinuli odrůdy odolné proti chladu a byly vyvinuty různé metody ke zvýšení odolnosti vinných hroznů proti mrazu, o kterých budeme v blízké budoucnosti hovořit..
Varietální realita
Takže jste se rozhodli zasadit několik keřů na zahradě. Co je třeba, aby vás réva z roku na rok potěšila slušnou sklizní? Nejprve si musíte vybrat ty správné odrůdy, které jsou nejvhodnější pro klimatické podmínky ve vaší oblasti. Při výběru odrůdy byste měli určitě zjistit, k čemu to vlastně je. Pokud se chystáte pěstovat hrozny na prodej, je to jedna věc, ale pokud pro potřeby vaší vlastní rodiny, pak je to úplně jiné..
Lidé, kteří pěstují hrozny, profesionálně rozlišují odrůdy pro duši, tj. Pro domácí spotřebu, a odrůdy na prodej. Hrozny trhu jsou pozoruhodné svou krásou a velkými shluky a bobule. Tyto odrůdy dozrávají ve správný čas, ale nejsou odolné vůči nejnebezpečnějším chorobám. Péče o tyto keře zahrnuje časté ošetření pesticidy, takže zkušený vinař takové bobule sám nikdy nebude jíst. Odejde pro svou rodinu, i když ne tak přitažlivým vzhledem, ne tak plodným, ale voňavými a šetrnými k životnímu prostředí. Odrůdy révy pro domácí spotřebu jsou docela mrazuvzdorné a odolné vůči chorobám, mohou být pěstovány bez použití chemie, ale za použití biologických prostředků, o kterých budeme příště mluvit podrobněji.
Nejoblíbenější odrůdy na prodej jsou:
- brzy: Kodryanka, Dárek pro Ukrajinu, Arcadia, Delight, Kesha-1, Augustine;
- prostřední: Nadezhda AOZS, dárek Zaporozhye, Demeter;
- pozdní: Moldavsko, Popelka, Zarevo, Flamingo a Zagrava.
Zkušení vinaři rozlišují jako odrůdy „pro duši“:
- brzy: Chisinau Dawns, Victoria, Summer Muscat, Church Bells, Raisin, Glenora Sidlis;
- střední: Liana, Moldavské perly, Kuban, Ananas;
- pozdě: Novocherkassky, Biruintsa, Lydia.
Již jsme se dotkli problému, že sazenice a řízky by se v žádném případě neměly kupovat na bazaru, protože zde, pod záštitou školek a státních farem, obchodují hlavně obchodníci. Mají vše, co přitahuje zákazníka – štítky, talíře, fotografie a dokonce i hotové štětce k zobrazení. Nikdo však nemůže zaručit, že zde kupujete přesně to, co jste viděli. A v tomto případě to bude škoda, ne tolik peněz jako ztráta času, protože sazenice dávají první sklizeň nejdříve za 2-3 roky. Něco samozřejmě poroste, ale někdy ne to, co jste chtěli.
Je třeba poznamenat, že při výběru hroznů by člověk neměl věnovat pozornost velkým bobulím, velikosti křepelčích vajec. Tyto kartáče se pěstují speciálně pro reklamu s použitím škodlivých hnojiv a chemikálií..
Kde si opravdu můžete koupit odrůdu? Odpověď na tuto otázku je jedna – mezi lidmi, kteří pěstují hrozny a zabývají se vlastní pěstováním. K tomu je třeba navštívit jejich vinice, kde můžete nejen zakoupit skutečné zboží, ale také získat potřebné rady ohledně výběru a péče o hrozny konkrétní odrůdy. Kromě toho je velmi žádoucí najít vinaře praktikující ve vaší oblasti, protože určité odrůdy hroznů vyžadují určitou teplotu a vlhkost vzduchu, určité složení půdy atd..
Hrozny se liší svou mrazuvzdorností. Existují speciální odrůdy pro altány, které nevyžadují ochranu před mrazem (Muromets, Kutuzovsky, Kishmish Zaporozhsky, Dekabrsky). A tam je réva, která musí být dobře pokryta na zimu, takové hrozny netolerují nízké teploty a mohou zcela zemřít při silných mrazech. Při přípravě hroznů na zimu je třeba dodržovat hlavní pravidlo: odkryté hrozny nelze na podzim snížit – z tohoto důvodu ztrácí odolnost proti mrazu.
V současné době existuje velké množství odrůd révy s různými vlastnostmi, a proto není možné poskytnout všechny potřebné informace o každé z nich v rámci jednoho článku. Existuje mnoho příruček s popisy všech existujících odrůd a pro výběr toho nejvhodnějšího pro vaše podmínky je nejlepší obrátit se na zkušené profesionály o pomoc..
Technické (víno) odrůdy
Co vinař nemá rád dobré domácí víno! Ne každý hrozen je však pro jeho výrobu vhodný. Většina lidí spojuje vinařství s odrůdami, jako je Lydia nebo Isabella, ale odborníci tvrdí, že jejich použití není pro tyto účely zdaleka nejlepší volbou. Výtěžek šťávy z Lydie a Isabelly je malý a obsahuje v něm hodně hlenu. Evropská asociace vinařů navíc tyto odrůdy zakázala z důvodu přítomnosti látek škodlivých pro lidské tělo, které negativně ovlivňují játra, ve svém složení. Další vážnou nevýhodou těchto odrůd je to, že Lydia a Isabella jsou akumulátory listové fyloxéry, která poškozuje révu jiné odrůdy..
Pro výrobu domácího vína je nejlepší použít hrozny následujících odrůd: White Suruchensky, Crystal, Pridonsky Muscat, Platonovsky a Rosinka. Mnoho pěstitelů odlišuje odrůdu Druzhba jako nejlepší, vyznačuje se však nízkou odolností proti mrazu a vyžaduje zimní přístřeší..
Co jsou podnože a pro co jsou
Na dáchách a domácích pozemcích lze často najít „divoké hrozny“, mocné keře, které pohánějí desetimetrové řasy a pletou všechno kolem. Bobule takové révy jsou malé černé barvy a mají spíše nechutnou chuť, stává se, že vůbec nejsou. Pokud na svém webu roste takový „zázrak“, uvědomte si, že toto je jedna z energických podnoží hroznů, na které lze roubovat jakoukoli odrůdu. Pokud jsou na lesních plodech bobule, jedná se o podnož 5BB nebo Kober 5BB, pokud neexistují bobule, pak 4B nebo CO4. Divoké hrozny mají silný kořenový systém, který je odolný vůči mrazu a fyloxere, takové podnože tolerují nadbytek vápna v zemi.
V současné době probíhá mezi profesionálními vinaři neustálá debata o tom, zda je třeba pěstovat kultivary, nebo zda je lepší používat výsadbu vlastní kořeny. K tomuto problému je třeba přistupovat opatrně..
Keře na podnosech jsou vždy silnější a jsou schopny produkovat dvakrát tolik, avšak silná podnož na výživných úrodných půdách může způsobit, že keř se vykrmí, zpomalí zrání a hromadění cukru. Proto je nejvhodnější pěstovat hrozny na alkalické půdě chudé na živiny..
Pokud se vaše vinice nachází v centrech silného zamoření fyloxérou, neměli byste pěstovat na vlastních kořenech odrůdy, které jsou nejvíce citlivé na negativní vliv tohoto škůdce. V této věci je nejlepší konzultovat místní vinaře..
Nejlepší je pěstovat středně velké odrůdy, protože mohutný roubovaný keř může zabrat spoustu místa. Pokud plánujete pěstovat hrozny na mřížovinách, je lepší použít samořeněné sazenice a pokud chcete zasadit révu poblíž altánu, pak jsou vhodnější roubované keře..
Jak vidíte, každý, kdo má touhu a trochu volného času, může dělat vinařství. K tomu je nutné nejprve správně uspořádat výsadbu, aby se v budoucnu mohly keře obejít bez vaší pozornosti po dlouhou dobu a zároveň získat stabilní slušnou úrodu. V následujících článcích se budeme zabývat problematikou zakořenění sazenic a jejich správným pěstováním, poskytneme komplexní informace o tvorbě keře, podělíme se o zkušenosti s krmením bez použití chemie a vezmeme v úvahu hlavní body medicíny hroznů. Pokračování příště…
Mohla byste prosím objasnit, co přesně znamenají „základní základy inteligentní vinice“? Mám zájem se dozvědět více o tomto konceptu a jak by mohl přinést výhody do oblasti vinařství. Děkuji.