Jak si vybrat hrnce do kuchyně: klady a zápory z různých materiálů

Obsah článku



Je důležité brát v úvahu nejen jídlo, pro které berete nádobí, ale také místo vaření (doma nebo mimo město), neškodnost, cena. Spěchat s nákupem znamená vyhazovat peníze, ničit nádobí a případně i sporák. Kromě toho se musíte starat o různé materiály, jinak nebudou trvat dlouho.

Jaký materiál je lepší koupit hrnce

Výrobky z nerezové oceli jsou „pracovními koňmi“ v jakékoli kuchyni a nepřilnavá pánev je skvělou volbou pro míchaná vejce a jiná jemná jídla. Pokud potřebujete sloužit slavnostní stůl, pak není nic lepšího než sklo a keramika. Když čeká dlouhá cesta do přírody, nemůžete se obejít bez litiny, hliníku nebo dokonce titanu. Zvláštní pozornost věnujte kyselým a zásaditým výrobkům – ne každý materiál je pro ně vhodný.

Hliník

Hliník

Takové pánve jsou vyraženy, lité, s anodovým povlakem.

Pak je poslední pohled dobrý:

  • Zahřívá se rychle a rovnoměrně (tepelná vodivost je vyšší než u nerezové oceli).
  • Inert (nereaguje s kyselinami, zásadami).
  • Odolný, odolný proti důlkům, poškrábání, rzi.
  • Odolný.
  • Snadný.
  • Vhodné pro sporák i troubu. Některé modely jsou vhodné i pro indukční panely (jsou speciálně označeny).

Dva další typy hliníku se liší tím horším:

  • Oba reagují na kyselé, alkalické složky..
  • Lisovaný hliník je také měkký, takže se snadno krčí a poškrábe.
  • Jídlo může ztratit barvu, získat kovový nádech.

Litinové hrnce

Litinový hrnec s víkem

To je jeden z nejsilnějších, nenáročný materiál, na kterém můžete vařit téměř jakékoli jídlo.

Výhody litiny:

  • Udržuje teplo po dlouhou dobu.
  • Téměř nepřilnavý povrch, ale pouze s náležitou péčí.
  • Lze jej použít na sporák, gril, troubu, pekáč nebo dokonce na oheň.
  • Trvanlivost, odolnost proti poškrábání a rezivění.
  • Trvanlivost.
  • Dostupná cena.

Nevýhody:

  • Pomalé, nerovnoměrné zahřívání.
  • Vyžaduje údržbu. Misky by měly být otřeny lněným nebo arašídovým máslem, poté zahřáté v troubě a ochlazeny. Non-upravená litina pálí, a dokonce i rusty stále více.
  • Těžká váha.
  • Chemická aktivita. Čím méně kořenitá litina, tím více zabarví alkalické a kyselé produkty, kazí jejich vůni.
  • Není snadné se čistit. Nemyjte to mýdlem – tak kluzká vrstva z oleje zmizí, což chrání materiál před hořením, chemickými reakcemi.
  • Nedoporučuje se ohřívat toto nádobí na indukčních panelech..

Keramické hrnce

Keramický hrnec

Jsou univerzální, neškodné a krásné. Toto nádobí je podobné nepřilnavé pánvi, ale pouze bez chemického povlaku.

Jeho výhody:

  • Inertness (nereaguje na kyselé, alkalické produkty).
  • Odolává teplotě, při které se dokonce i nerezová ocel taje. Proto se na rozdíl od kovových nádob neobává trouby a mikrovlnné trouby.
  • Nejsou žádné póry. Materiál nevyluhuje kovy do potravin.
  • Keramické formy s jídlem lze uchovávat v lednici s mrazákem.
  • Vhodné pro servírování přímo na stole.
  • Snadno se čistí a můžete dokonce použít měkké štětce, houby, chemii – lesk nezmizí, vzhled neutrpí. Kromě toho lze většinu keramiky vložit do myčky nádobí.

Existuje dvojznačná vlastnost:

  • Hladké topení, chlazení. Neexistuje žádná přesná a přesná kontrola vaření, ale také to pomůže vyhnout se nadměrnému smažení.

Keramika má kromě kulinářských a estetických kvalit také zjevné nevýhody:

  • Jídlo se může držet po měsíci nebo dvou..
  • Hmotná hmotnost.
  • Nízká pevnost.
  • Staré nádobí z keramiky a kamene mohou obsahovat olovo.

Sklenka

Skleněná pánev

Vhodná volba pro pečení, smažení.

Co je dobré sklo:

  • Rychle se zahřívá, udržuje teplo déle než kov.
  • Setrvačnost.
  • Hladký povrch bez pórů.
  • Pohodlná kontrola vaření (jídlo je vidět přes čiré sklo).
  • Lze podávat přímo na stole.
  • Dostupnost (levnější než keramika).

Skleněné pánve nejsou kvůli svým nedostatkům univerzální:

  • Nerovnoměrné zahřívání (v některých bodech je materiál teplejší, v jiných – chladnější).
  • Jídlo se drží na povrchu.
  • Těžká váha.
  • Křehkost, praskne, když spadne na zem.
  • Citlivost na teplotu.
  • Materiál se nedoporučuje používat na sklokeramických deskách..
  • Stará jídla mohou obsahovat olovo.

Smaltovaný

Smaltovaná pánev

Jedná se o stejné kovové nádobí vyrobené z litiny, hliníku nebo oceli, pouze smaltované.

Taková jídla mají další výhody:

  • Žádná reakce na kyselinu, zásady.
  • Kvalitní smaltované nádobí nehoří.
  • Hladký povrch bez pórů, který chrání potraviny před kovovými ionty.
  • Je povoleno používat na plynová, elektrická a keramická kamna.
  • Vhodné pro vaření, skladování potravin, stolní nastavení.
  • Snadno se mytí rukou, lze jej vložit do myčky.
  • Dostupná cena.

Funkce:

  • Tepelná vodivost závisí na kovu, ze kterého jsou nádobí vyrobeny..
  • Hmotnost je také určena základním materiálem. Například litinové modely budou těžké a hliníkové pánve budou výrazně lehčí.

Dvě nevýhody smaltovaných jídel:

  • Čipy a koroze jsou zajištěny, pokud na ně škrábnete nebo klepáte kovovými spotřebiči.
  • Štětce a hrubé abrazivní prášky kazí vzhled povlaku.

Měděné nádobí

Z mědi

Obzvláště citlivé na změny teploty topení. Přesná kontrola je důležitá pro výrobu omáček, složitých dezertů, dušených a hnědých pokrmů.

Výhody měděného nádobí:

  • Rychlé a rovnoměrné zahřívání (nejlepší tepelná vodivost u kovových pánví).
  • Vařené jídlo se vyrábí se zvláštní chutí..
  • Jídlo nehoří.
  • Drahý vzhled.

Existuje jedna funkce:

  • Měď potažená cínem nebo nerezovou ocel nereaguje s kyselinami, zásadami. Bez tohoto vrstvení je chemicky aktivní..

Minusy:

  • Vysoká cena.
  • Měkkost materiálu usnadňuje ohýbání nebo rmutování.
  • Měděné hrnce nelze zahřívat na kamen s keramickým sklem.
  • K zachování nedotčeného lesku jídel je nutné časté leštění. Opakované konzervování může být nutné každých několik let..

Nepřilnavý

Nepřilnavý

Toto je nejlepší nádobí pro přípravu jednoduchých, delikátních a beztukových jídel. Jeho základna je kovově potažena speciální nepřilnavou vrstvou (často teflon)..

Co to dá:

  • Kluzký povrch umožňuje vaření bez oleje.
  • Jemná jídla (ryby, míchaná vejce, palačinky) nehoří, nerozbíjejí se na kousky.
  • Inertnost vůči kyselinám, zásadám.
  • Vyloučeny póry.
  • Lehká váha.
  • Snadné mytí, dokonce i mýdlem nebo v myčce na nádobí (pouze bez vysoce koncentrovaných produktů).

Kontroverzní nuance:

  • Tepelná vodivost nepřilnavého nádobí závisí na základním materiálu..
  • Teflonový povlak se při zahřátí na 260 ° rozbije a vydechuje škodlivý plyn.

Nevýhody:

  • Nepřilnavý povrch je kovovými spotřebiči snadno poškozen..
  • Teflon odlupuje s dlouhodobým intenzivním použitím. Jak se jídlo stává více nasyceným toxickými složkami.
  • Deformace způsobené tepelným tahem (přehřátí prázdné pánve, kontakt horkých jídel se studeným atd.).
  • Krátká životnost. Tyto hrnce by se měly měnit každé 2–4 roky, aby nedošlo k poškození zdraví..

Pánve z nerezové oceli

Nerezová pánev

Jedná se o hrnce na plynová kamna, troubu a přímý oheň (oheň), které se liší:

  • Odolnost proti zásadám, kyselinám.
  • Povrch bez pórů.
  • Odolný, odolný proti poškrábání a korozi.
  • Trvanlivost (nádobí z nerezové oceli existuje již několik desetiletí).
  • Lehká váha.
  • Snadné čištění (lze dokonce vložit do myčky).
  • Přiměřená cena, zejména ve srovnání s mědí.

Nejasné body:

  • Pomalé zahřívání s ocelovým jádrovým modelem.
  • Pro indukční vařiče jsou vhodné pouze magnetické stupně nerezové oceli. Ostatní nejsou.

Tato miska je vyrobena ze slitiny kovů, což ovlivňuje její nevýhody:

  • Levné pánve – měkké, snadno vypalovatelné.
  • Čím vážněji poškozená nerezová ocel, tím hojnější uvolňuje chrom a nikl v potravinách.

Titanové nádobí

Titanová pánev

Je velmi žádaná mezi turisty díky svým vlastnostem:

  • Inertness na alkalická, kyselá jídla.
  • Jídlo nepřilne k povlaku (lze vařit bez oleje).
  • Trouba, otevřený oheň bezpečný pro titan.
  • Tento nádobí se nezahřívá při vysokých teplotách. Pohodlné v přírodě: například hrnky se nezahřívají z vroucí vody, nespalují rty.
  • Nepórovitý povrch.
  • Extrémní trvanlivost, odolnost proti důlkům, poškrábání, rez.
  • Trvanlivost.
  • Nízká hmotnost.
  • Jednoduchá péče.

Titan má také kontroverzní body, proto není takový výběr hrnců do kuchyně ideálním řešením:

  • Dlouhé nerovnoměrné vytápění. Pokud vaření trvá déle, smažení masa bude již problematické..
  • Levné slitiny titanu jsou křehké, při tvrdém nárazu mohou prasknout.

Zjevný nedostatek materiálu:

  • Vysoká cena (dražší než hliník, nerez).

Organické moderní pánve

Organické pánve

Toto je stejné nepřilnavé nádobí, pouze s keramickým základem a bezpečnějším povlakem šetrnějším k životnímu prostředí..

Nevýhody zděděné po „prarodičích“:

  • Hmotná hmotnost.
  • Nový nepřilnavý povlak se také časem odlupuje a jídlo začne lepit více.
  • Kovové kuchyňské spotřebiče mohou zanechávat čipy, škrábance.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: