Jak si vybrat hrnce do kuchyně: klady a zápory z různých materiálů

Obsah článku

---

• Jaký materiál je lepší koupit hrnce
• Hliník
• Litinové hrnce
• Keramické hrnce
• Sklenka
• Smaltovaný
• Měděné nádobí
• Nepřilnavý
• Pánve z nerezové oceli
• Titanové nádobí
• Organické moderní pánve

---

Je důležité brát v úvahu nejen jídlo, pro které berete nádobí, ale také místo vaření (doma nebo mimo město), neškodnost, cena. Spěchat s nákupem znamená vyhazovat peníze, ničit nádobí a případně i sporák. Kromě toho se musíte starat o různé materiály, jinak nebudou trvat dlouho.

Jaký materiál je lepší koupit hrnce

Výrobky z nerezové oceli jsou „pracovními koňmi“ v jakékoli kuchyni a nepřilnavá pánev je skvělou volbou pro míchaná vejce a jiná jemná jídla. Pokud potřebujete sloužit slavnostní stůl, pak není nic lepšího než sklo a keramika. Když čeká dlouhá cesta do přírody, nemůžete se obejít bez litiny, hliníku nebo dokonce titanu. Zvláštní pozornost věnujte kyselým a zásaditým výrobkům – ne každý materiál je pro ně vhodný.

Hliník

Takové pánve jsou vyraženy, lité, s anodovým povlakem.

Pak je poslední pohled dobrý:

• Zahřívá se rychle a rovnoměrně (tepelná vodivost je vyšší než u nerezové oceli).
• Inert (nereaguje s kyselinami, zásadami).
• Odolný, odolný proti důlkům, poškrábání, rzi.
• Odolný.
• Snadný.
• Vhodné pro sporák i troubu. Některé modely jsou vhodné i pro indukční panely (jsou speciálně označeny).

Dva další typy hliníku se liší tím horším:

• Oba reagují na kyselé, alkalické složky..
• Lisovaný hliník je také měkký, takže se snadno krčí a poškrábe.
• Jídlo může ztratit barvu, získat kovový nádech.

Litinové hrnce

To je jeden z nejsilnějších, nenáročný materiál, na kterém můžete vařit téměř jakékoli jídlo.

Výhody litiny:

• Udržuje teplo po dlouhou dobu.
• Téměř nepřilnavý povrch, ale pouze s náležitou péčí.
• Lze jej použít na sporák, gril, troubu, pekáč nebo dokonce na oheň.
• Trvanlivost, odolnost proti poškrábání a rezivění.
• Trvanlivost.
• Dostupná cena.

Nevýhody:

• Pomalé, nerovnoměrné zahřívání.
• Vyžaduje údržbu. Misky by měly být otřeny lněným nebo arašídovým máslem, poté zahřáté v troubě a ochlazeny. Non-upravená litina pálí, a dokonce i rusty stále více.
• Těžká váha.
• Chemická aktivita. Čím méně kořenitá litina, tím více zabarví alkalické a kyselé produkty, kazí jejich vůni.
• Není snadné se čistit. Nemyjte to mýdlem – tak kluzká vrstva z oleje zmizí, což chrání materiál před hořením, chemickými reakcemi.
• Nedoporučuje se ohřívat toto nádobí na indukčních panelech..

Keramické hrnce

Jsou univerzální, neškodné a krásné. Toto nádobí je podobné nepřilnavé pánvi, ale pouze bez chemického povlaku.

Jeho výhody:

• Inertness (nereaguje na kyselé, alkalické produkty).
• Odolává teplotě, při které se dokonce i nerezová ocel taje. Proto se na rozdíl od kovových nádob neobává trouby a mikrovlnné trouby.
• Nejsou žádné póry. Materiál nevyluhuje kovy do potravin.
• Keramické formy s jídlem lze uchovávat v lednici s mrazákem.
• Vhodné pro servírování přímo na stole.
• Snadno se čistí a můžete dokonce použít měkké štětce, houby, chemii – lesk nezmizí, vzhled neutrpí. Kromě toho lze většinu keramiky vložit do myčky nádobí.

Existuje dvojznačná vlastnost:

• Hladké topení, chlazení. Neexistuje žádná přesná a přesná kontrola vaření, ale také to pomůže vyhnout se nadměrnému smažení.

Keramika má kromě kulinářských a estetických kvalit také zjevné nevýhody:

• Jídlo se může držet po měsíci nebo dvou..
• Hmotná hmotnost.
• Nízká pevnost.
• Staré nádobí z keramiky a kamene mohou obsahovat olovo.

Sklenka

Vhodná volba pro pečení, smažení.

Co je dobré sklo:

• Rychle se zahřívá, udržuje teplo déle než kov.
• Setrvačnost.
• Hladký povrch bez pórů.
• Pohodlná kontrola vaření (jídlo je vidět přes čiré sklo).
• Lze podávat přímo na stole.
• Dostupnost (levnější než keramika).

Skleněné pánve nejsou kvůli svým nedostatkům univerzální:

• Nerovnoměrné zahřívání (v některých bodech je materiál teplejší, v jiných – chladnější).
• Jídlo se drží na povrchu.
• Těžká váha.
• Křehkost, praskne, když spadne na zem.
• Citlivost na teplotu.
• Materiál se nedoporučuje používat na sklokeramických deskách..
• Stará jídla mohou obsahovat olovo.

Smaltovaný

Jedná se o stejné kovové nádobí vyrobené z litiny, hliníku nebo oceli, pouze smaltované.

Taková jídla mají další výhody:

• Žádná reakce na kyselinu, zásady.
• Kvalitní smaltované nádobí nehoří.
• Hladký povrch bez pórů, který chrání potraviny před kovovými ionty.
• Je povoleno používat na plynová, elektrická a keramická kamna.
• Vhodné pro vaření, skladování potravin, stolní nastavení.
• Snadno se mytí rukou, lze jej vložit do myčky.
• Dostupná cena.

Funkce:

• Tepelná vodivost závisí na kovu, ze kterého jsou nádobí vyrobeny..
• Hmotnost je také určena základním materiálem. Například litinové modely budou těžké a hliníkové pánve budou výrazně lehčí.

Dvě nevýhody smaltovaných jídel:

• Čipy a koroze jsou zajištěny, pokud na ně škrábnete nebo klepáte kovovými spotřebiči.
• Štětce a hrubé abrazivní prášky kazí vzhled povlaku.

Měděné nádobí

Obzvláště citlivé na změny teploty topení. Přesná kontrola je důležitá pro výrobu omáček, složitých dezertů, dušených a hnědých pokrmů.

Výhody měděného nádobí:

• Rychlé a rovnoměrné zahřívání (nejlepší tepelná vodivost u kovových pánví).
• Vařené jídlo se vyrábí se zvláštní chutí..
• Jídlo nehoří.
• Drahý vzhled.

Existuje jedna funkce:

• Měď potažená cínem nebo nerezovou ocel nereaguje s kyselinami, zásadami. Bez tohoto vrstvení je chemicky aktivní..

Minusy:

• Vysoká cena.
• Měkkost materiálu usnadňuje ohýbání nebo rmutování.
• Měděné hrnce nelze zahřívat na kamen s keramickým sklem.
• K zachování nedotčeného lesku jídel je nutné časté leštění. Opakované konzervování může být nutné každých několik let..

Nepřilnavý

Toto je nejlepší nádobí pro přípravu jednoduchých, delikátních a beztukových jídel. Jeho základna je kovově potažena speciální nepřilnavou vrstvou (často teflon)..

Co to dá:

• Kluzký povrch umožňuje vaření bez oleje.
• Jemná jídla (ryby, míchaná vejce, palačinky) nehoří, nerozbíjejí se na kousky.
• Inertnost vůči kyselinám, zásadám.
• Vyloučeny póry.
• Lehká váha.
• Snadné mytí, dokonce i mýdlem nebo v myčce na nádobí (pouze bez vysoce koncentrovaných produktů).

Kontroverzní nuance:

• Tepelná vodivost nepřilnavého nádobí závisí na základním materiálu..
• Teflonový povlak se při zahřátí na 260 ° rozbije a vydechuje škodlivý plyn.

Nevýhody:

• Nepřilnavý povrch je kovovými spotřebiči snadno poškozen..
• Teflon odlupuje s dlouhodobým intenzivním použitím. Jak se jídlo stává více nasyceným toxickými složkami.
• Deformace způsobené tepelným tahem (přehřátí prázdné pánve, kontakt horkých jídel se studeným atd.).
• Krátká životnost. Tyto hrnce by se měly měnit každé 2–4 roky, aby nedošlo k poškození zdraví..

Pánve z nerezové oceli

Jedná se o hrnce na plynová kamna, troubu a přímý oheň (oheň), které se liší:

• Odolnost proti zásadám, kyselinám.
• Povrch bez pórů.
• Odolný, odolný proti poškrábání a korozi.
• Trvanlivost (nádobí z nerezové oceli existuje již několik desetiletí).
• Lehká váha.
• Snadné čištění (lze dokonce vložit do myčky).
• Přiměřená cena, zejména ve srovnání s mědí.

Nejasné body:

• Pomalé zahřívání s ocelovým jádrovým modelem.
• Pro indukční vařiče jsou vhodné pouze magnetické stupně nerezové oceli. Ostatní nejsou.

Tato miska je vyrobena ze slitiny kovů, což ovlivňuje její nevýhody:

• Levné pánve – měkké, snadno vypalovatelné.
• Čím vážněji poškozená nerezová ocel, tím hojnější uvolňuje chrom a nikl v potravinách.

Titanové nádobí

Je velmi žádaná mezi turisty díky svým vlastnostem:

• Inertness na alkalická, kyselá jídla.
• Jídlo nepřilne k povlaku (lze vařit bez oleje).
• Trouba, otevřený oheň bezpečný pro titan.
• Tento nádobí se nezahřívá při vysokých teplotách. Pohodlné v přírodě: například hrnky se nezahřívají z vroucí vody, nespalují rty.
• Nepórovitý povrch.
• Extrémní trvanlivost, odolnost proti důlkům, poškrábání, rez.
• Trvanlivost.
• Nízká hmotnost.
• Jednoduchá péče.

Titan má také kontroverzní body, proto není takový výběr hrnců do kuchyně ideálním řešením:

• Dlouhé nerovnoměrné vytápění. Pokud vaření trvá déle, smažení masa bude již problematické..
• Levné slitiny titanu jsou křehké, při tvrdém nárazu mohou prasknout.

Zjevný nedostatek materiálu:

• Vysoká cena (dražší než hliník, nerez).

Organické moderní pánve

Toto je stejné nepřilnavé nádobí, pouze s keramickým základem a bezpečnějším povlakem šetrnějším k životnímu prostředí..

Nevýhody zděděné po „prarodičích“:

• Hmotná hmotnost.
• Nový nepřilnavý povlak se také časem odlupuje a jídlo začne lepit více.
• Kovové kuchyňské spotřebiče mohou zanechávat čipy, škrábance.