Obsah článku
- Co je to kráječ?
- Princip fungování
- Jak používat
- Kráječ na krájení výrobků
- Průmyslový
- Manuál
- Auto
- Na sýr
- Na uzeniny
- Pro ryby
- Na maso
- Na chléb
- Jak vybrat kráječ na krájení
Když je každý kus produktu krájen krásně a se stejnou tloušťkou, vypadá esteticky příjemně a ukazuje vysokou profesionalitu kuchaře. K vyřešení tohoto problému se používá zařízení, jako je kráječ, který se také nazývá kráječ, Zařízení tohoto typu se široce používá v restauračních zařízeních a supermarketech, ale také v domácích podmínkách.
Co je to kráječ?
Kráječ je elektrický kráječ, jehož funkcí je krájení uzenin, sýrů, masa, ovoce a zeleniny na úhledné plátky. To znamená, že kráječ je zařízení, které může být dobrou alternativou k běžnému noži. Moderní zařízení tohoto typu má vysokou míru bezpečnosti v domácnosti, jak jeho nůž je chráněn speciálním pouzdrem. To nebude fungovat ani kvůli úspěšné konstrukci tlačných zařízení. Kromě toho nelze zařízení náhodně zapnout. Další důležitou výhodou je vysoký výkon..
Princip fungování
Než si koupíte kráječ pro řezání produktů v internetovém obchodě s doručením poštou, seznamte se s principem zařízení. Produkt, který je třeba rozřezat na kousky stejné šířky, se umístí do zvláštního zásobníku. K vyřešení problému má zařízení různé pracovní nože-disky. Zároveň jsou kráječe chleba vybaveny disky s malými hřebíčky. Model pro ryby je vybaven plovoucím vozíkem, díky kterému je rybí filet umístěn v určitém úhlu vzhledem k řezacímu kotouči. Kráječ sýrů je potažen teflonem.
Bez ohledu na typ je pracovní plocha zařízení umístěna v mírném úhlu. Profesionální model je vybaven speciálním stojanem, který se přemísťuje na diskový elektrický nůž. Po položení produktu na něj nůž odřízne úhledné kousky stejné tloušťky. Poslední parametr lze upravit pomocí speciálního mechanismu. Díky kráječi lze práci, která vám může trvat hodinu, udělat za několik minut.
Jak používat
Pro použití kráječe pro domácí použití nebo stravování nepotřebujete žádné speciální školení. Přečtěte si pokyny. Po vybalení zařízení připojte k síti a ujistěte se, že se zařízení skutečně zapnulo podle odpovídajícího indikátoru. Poté připravte kus na krájení. Hodnota výrobku nesmí překročit ukazatel stanovený výrobcem, jinak dojde během provozu k nepříjemnostem. Nezapomeňte produkt očistit od kostí, šlach, chrupavek a jiných tvrdých předmětů..
Po ponoření produktu do pohyblivé přihrádky jej zavřete a nasměrujte na nůž – při automatickém řezání to vozík sám provede. Rychlost otáčení čepele můžete ovládat pomocí tlačítek nainstalovaných na zařízení. Po použití je nutné přístroj vyčistit. Kráječ můžete uložit kamkoli. Zařízení je nenáročné jak v provozu, tak v úložišti.
Kráječ na krájení výrobků
V prodeji v Petrohradě, Moskvě a dalších městech země jsou desítky průmyslových a domácích kráječů, které se od sebe liší cenou, typem, kapacitou, velikostí. V každém případě vám takový stroj usnadní práci v kuchyni. V žebříčku nejlepších výrobců gadgetů jsou: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.
Průmyslový
Profesionální stroj 250ES-10 Ksitex je ideální pro krájení uzenin, tvrdých sýrů, šunky a dalších gastronomických produktů. Pouzdro je vyrobeno z nerezové oceli a jiných antikorozních materiálů, díky čemuž si zachovává vynikající vzhled. Šikmý stůl v designu a ochranný kryt nože umožňují bezpečné a pohodlné použití:
- název modelu: 250ES-10 Ksitex;
- cena: 20160 p .;
- charakteristika: pouzdro – nerezová ocel, průměr řezného kotouče – 25 cm, tloušťka řezu – 1-12 mm, výkon – 0,18 kW, rozměry – 47x38x28 cm, hmotnost – 16 kg;
- plusy: silné tělo, dobrý výkon;
- nevýhody: drahé.
Slicer Airhot SL 220 zajišťuje přesné a rychlé krájení potravinářských výrobků na plátky požadované šířky. Vhodné pro použití v supermarketech a stravovacích zařízeních:
- název modelu: Airhot SL 220;
- cena: 13110 p .;
- charakteristika: průměr nože (ocel) – 22 cm, tloušťka řezu – 0,2 – 15 mm, výkon – 0,15 kW, rozměry – 57,5 x 46,5 x 41,5 cm, hmotnost – 15 kg;
- plusy: trvanlivost, vysoký výkon, přiměřené náklady;
- Nevýhody: celkově ve srovnání s analogy.
Manuál
Nicer slicer plus je vynikající ruční kráječ zeleniny, který rychle krájí jídlo a šetří váš čas. Sada má víko a nádobu, díky níž si plátky plátky udrží jejich čerstvost. Součástí balení je držák ovoce a kniha s mnoha recepty:
- název modelu: Nicer slicer plus;
- cena: 920 p .;
- vlastnosti: je zde tryska pro stříhání na 4/8 dílů, zařízení pro loupání, destičky pro stříhání s malými, středními a velkými kostkami, hrubé struhadlo, objem nádoby je 1,5 l;
- plusy: je levný, bohatý soubor;
- nevýhody: nejtrvanlivější případ.
Ruční mechanický sekačka Sinbo STO 6511 pomůže řezat měkká a odolná jídla. Design je prezentován v malém pouzdru z vysoce pevného plastu. Tato možnost krájení je ideální jak pro domácí, tak pro catering:
- název modelu: Sinbo STO 6511;
- cena: 670 r .;
- vlastnosti: materiál pouzdra – plast, pracovní díly – nerezová ocel, hmotnost – 900 g;
- Výhody: nízké náklady, snadné použití;
- nevýhody: škrtá špatně.
Auto
Automat Celme family 250 bude vynikajícím nákupem pro obchodní a stravovací podniky. Design kráječe je představen ve verzi stolní s eloxovaným pouzdrem z hliníkové slitiny. Sada obsahuje zaostřovací zařízení, které je při ostření připojeno k vozíku:
- název modelu: Celme family 250;
- cena: 22170 r .;
- charakteristika: průměr nože – 25 cm, tloušťka řezu – od 0 do 16 mm, výkon – 0,147 kW, pouzdro – eloxovaný hliník, rozměry – 53x44x34,5 cm, hmotnost – 13,6 kg;
- plusy: produktivita, zaostřovací zařízení;
- nevýhody: drahý, nízký výkon ve srovnání s vrstevníky.
Silnějším typem automatického kráječe je naklápěcí stroj Celme Family 275. Zařízení je vybaveno pevným kroužkem, který chrání břit, široký vozík a odnímatelné ostření:
- název modelu: Celme rodina 275;
- cena: 25841 r .;
- charakteristika: průměr nože – 27,5 cm, tloušťka řezu – od 0 do 16 mm, výkon – 0,16 kW, pouzdro – leštěný hliník, nůž – nerezová ocel, rozměry – 55x44x37 cm, hmotnost – 14,8 kg;
- plusy: dobrá síla, výkon;
- nevýhody: vysoké náklady.
Na sýr
Gastronomické kráječe jsou nepostradatelné v obchodech na sklizeň, v kuchyních kaváren a restaurací, kde musíte každý den vařit mnoho jídel. Pokud je sýr jednou z hlavních složek menu vašeho podniku, můžete si objednat Gemlux GL-MS-190, aby jej snížil. Toto zařízení má jednoduché a pohodlné nastavení tloušťky řezu a je bezpečné použití. Kráječ Gemlux je univerzální, proto je vhodný i pro mletí šunky, uzenin a dalších produktů:
- název modelu: Gemlux GL-MS-190;
- cena: 5275 r .;
- charakteristika: rozměry – 36×24,5×26 cm, výkon – 0,15 kW, hmotnost – 8 kg, materiál – nerez;
- plusy: levné, pohodlné;
- nevýhody: ne.
Ruční verze kráječe, určená výhradně pro sýr, s loupacími noži – Tomorrow’s Kitchen V34545. Tento kráječ na krájení sýrů pomůže bezpečně a rychle připravit produkt k podávání:
- název modelu: Tomorrow’s Kitchen V34545;
- cena: 1100 r .;
- charakteristika: délka – 29,4 cm, šířka – 7,5 cm, materiál – plast;
- plusy: jednoduchost, použitelnost;
- nevýhody: předražené.
Na uzeniny
Gorenje R606E – kráječ určený pro hladké a rychlé řezání masa a uzenin. Tělo je vyrobeno z kovu a stříhání je vyrobeno z nerezové oceli, která nereaguje s jídlem. Kráječ na krájení uzenin je opatřen pogumovanými neklouzavými nohami. K dispozici je držák pro bezpečné řezání. Popis:
- název modelu: Gorenje R606E;
- cena: 6592 r .;
- vlastnosti: výkon – 180 W, tloušťka řezu – 0-15 mm, pouzdro – kov, čepele – nerezová ocel, rozměry – 45,8 x 27,5 x 29,5 cm, hmotnost – 5,8 kg;
- plusy: schopnost blokovat práci, vysoký výkon, funkčnost;
- nevýhody: ne.
Pro vysoce kvalitní řezání uzenin a některých dalších výrobků je poloautomatické zařízení Beckers ES 220 velmi vhodné. Řezačka uzenin je vybaven ostřicím zařízením, díky kterému bude řezačka nožů vždy ostrá:
- název modelu: Beckers ES 220;
- cena: 17620 p .;
- charakteristika: průměr nože – 22 cm, nastavení tloušťky – až 15 mm, velikost řezaného produktu – až do 19×16 cm, čepel – pochromováno s oboustranným ostřením, rozměry – 44,8×33,5×36,3 cm;
- Plusy: vestavěná bruska, termální spínač, automatické vypnutí při přehřátí;
- nevýhody: drahé.
Pro ryby
Pokud máte v úmyslu zvolit průmyslový procesor pro řezání ryb, možná vás bude zajímat Rheninghaus Prima 250. Tento výkonný italský stroj s dobrou výrobní kapacitou zvládne velké množství rybích produktů. Skvělé pro podniky:
- název modelu: Rheninghaus Prima 250;
- cena: 56947 r.;
- charakteristika: hloubka – 54 cm, šířka – 43 cm, výška – 37 cm, pouzdro – eloxovaný hliník, průměr nože – 21 cm, tloušťka řezu – 15 mm, výkon – 0,19 kW, hmotnost – 21 kg;
- plusy: produktivní, pohodlné, výkonné;
- nevýhody: drahá.
Pro krájení velkého počtu zmrazených ryb můžete použít stroj SALMCO SM 3015. Konstrukce tohoto kráječe zahrnuje hlavní plachtu, přídržnou desku a posuvnou rovinu, které jsou vyrobeny z eloxovaného hliníku (leštěného):
- název modelu: SALMCO SM 3015;
- cena: obchodovatelné;
- charakteristika: řezný úhel 30 ° – 12 °, průměr kruhového nože – 30 cm, šířka řezů – 0,5-15 mm, výkon – 0,25 kW, šířka – 62 cm, hmotnost – 55 kg, produktivita – asi 55 řezů / min .;
- klady: spolehlivost, nastavení úhlu řezu;
- nevýhody: vhodné pouze pro zmrazené filé.
Na maso
Italské zařízení na krájení masa, uzenin a šunky LILOMA MS 220 ST je multifunkční stroj. Nákup takového přístroje není pro domácí použití praktický – bude to odůvodněno v maloobchodních a stravovacích zařízeních. Pouzdro přístroje je opatřeno gumovými nožičkami, které zajišťují bezpečnost při používání a úplnou absenci vibrací. Zařízení pro dodávání produktů je instalováno na ocelových kuličkových ložiscích, díky kterým je pohyb plynulejší:
- název modelu: LILOMA MS 220 ST;
- cena: 18498;
- charakteristika: typ – poloautomat, šířka plátek – od 0 do 12 mm, výkon – 0,12 kW, materiál pouzdra – eloxovaný hliník, nože – chromovaná ocel, rozměry – 38x46x52 cm, hmotnost – 16 kg;
- Plusy: zvýšená bezpečnost, kompletní ochrana vodičů a elektrických částí;
- nevýhody: nízký výkon.
Pro krájení zmrazeného masa je vhodný profesionální kráječ Assum HS12, který se používá v široké škále potravinářských provozoven. Zařízení je vybaveno ventilovaným motorem a pohyblivým samomazným vozíkem:
- název modelu: Assum HS12;
- cena: 33500;
- charakteristiky: výkon – 0,27 kW, materiály – nerezová ocel, slitina hliníku, tloušťka řezu – od 0 do 18 mm, průměr kotouče – 30 cm, rozměry – 57×41,2×46 cm, hmotnost – 28,5 kg;
- plusy: vestavěné zařízení pro ostření nože, produktivita;
- nevýhody: drahé.
Na chléb
Apparatus Rheninghaus Prima 300 italský je výkonný kráječ chleba určený pro stravování a obchod. Kráječ je vybaven zaostřovacím zařízením a odnímatelným držákem pekařských výrobků. Mezi vlastnosti zařízení patří řemenový pohon, řadicí nůž a systém nuceného chlazení. K dispozici ve 4 barvách:
- název modelu: Rheninghaus Prima 300;
- cena: 75 480;
- charakteristika: průměr nože – 30 cm, tloušťka – od 0 do 15 mm, výkon – 0,22-0,3 kW, materiál nože – chromová ocel, pouzdro – eloxovaný hliník, rozměry – 62,5x48x41,5 cm, hmotnost – 25 kg, velikost kusu – až 24,5 x 17,5 cm;
- plusy: kvalita, trvanlivost, použitelnost;
- nevýhody: vysoké náklady, celkově.
Další zařízení od stejného výrobce, které je vhodné pro mletí chleba, uzenin a masa – Rheninghaus Prima 250. Tento kráječ má stejně jako ten předchozí systém nuceného chlazení:
- název modelu: Rheninghaus Prima 250;
- cena: 49490;
- charakteristika: průměr nože – 25 cm, tloušťka – od 0 do 15 mm, výkon – 0,18-0,25 kW, materiál nože – chromová ocel, pouzdro – eloxovaný hliník, rozměry – 54x46x37 cm, hmotnost – 23 kg, velikost kusu – do 21,5 x 14,5 cm;
- plusy: trvanlivé, vysoce kvalitní;
- nevýhody: vysoké náklady.
Jak vybrat kráječ na krájení
Při nákupu kráječe pro krájení gastronomických výrobků rozhodněte mezi ručním, poloautomatickým a automatickým zařízením. První možnost je vhodná pro použití doma nebo v malé kavárně. Poloautomatický kráječ je vhodný v zařízeních rychlého občerstvení a velkých restauracích. Třetí typ kráječe je ideální pro podniky, kde se denně rozdrtí velké množství produktů. Další výběrová kritéria:
- Napájení. Rychlost otáčení nože, výkon přístroje, závisí na tomto parametru. Domácí kráječe pro krájení produktů mají výkonový rozsah 80-200 wattů. Pro efektivní práci doma stačí 100 wattů.
- Kruhový nůž. Pro jeho výrobu se používá keramika nebo nerezová ocel. Druhá možnost je běžnější. Ostření produktu může být rovné nebo vlnité, ale druhý typ disku může řezat širokou škálu produktů, jako je například čerstvý chléb.
- Materiál těla. Mnoho kupujících dává přednost kráječům kovů, a to navzdory jejich vyšším nákladům. I když existují kráječe s plastovým pouzdrem, které v pevnostních vlastnostech téměř nejsou horší než kovové protějšky. Materiál obecně neovlivňuje kvalitu práce, ale životnost zařízení závisí na něm..
- Tloušťka řezu produktu. Standardní rozsah je 1-17 mm. V drahých kráječích dosahuje 0,5-23 mm.
- Užitečné možnosti. Mezi užitečná řešení patří skládací design, nasekaný talíř na jídlo, chránič disku, gumové nožičky, tlačítko zámku napájení.
.
Je tento kráječ na krájení pevných produktů i vhodný pro krájení softer potravin, jako je například šunka?