Aldente – co je to a význam slova, jak dlouho trvá vaření těstovin a zeleniny

Obsah článku



Při vaření existuje několik stupňů připravenosti jakéhokoli produktu po jeho tepelném zpracování. Jedna kategorie je známá jako al dente. Tento výraz se vztahuje na výrobky, které si po vaření nebo udržení polotovaru zachovaly elasticitu. Zjistěte, jaká jídla lze připravit tímto způsobem a co je třeba zvážit při vaření, aby se ingredience dostaly do aldente.

Význam slova aldente

Během tepelného zpracování jsou produkty podrobeny různým stupněm připravenosti, než jsou plně připraveny. Co je aldente? V překladu z italštiny se výrazem „zubem“ rozumí produkt, který není několik minut připraven k připravenosti a po prasknutí cítí cvaknutí nebo křupnutí. Ve většině případů se těstoviny vaří do aldente, pečí se maso, zelenina, rýže nebo luštěniny.

Co je takto připraveno

Tento kuchař byl původně používán výhradně kuchařem na těstoviny. Dnes se aldente vaří nejen těstoviny, ale také některé druhy obilovin a zeleniny. Před zahájením přípravy vybraného produktu je třeba zvážit následující doporučení:

  1. Crunch můžete uložit do zeleniny, pokud je okamžitě přemístíte z vroucí vody do chladu a položíte na něj kousky ledu.
  2. Při vaření zeleniny ve vodě nemůžete přidávat sůl, pepř, jinak produkty zjemní. Aldente musí jídlo ochutnat, když je již na talíři.
  3. Při použití čerstvé zeleniny se vaří zvlášť. Aby nedocházelo k takovým problémům, může být směs zmrazena – tak se doba vaření vyrovná.
  4. Doba vaření obilovin závisí na odrůdě, například hnědá a divoká rýže se vaří asi 40-60 minut, krátká a dlouhá – 15-20 minut.
  5. Stupeň připravenosti rýže by měl být vždy aldente, protože v zrnech je hodně škrobu, a pokud zveličíme dobu vaření, vynikne ve velkém množství, které lepí produkt dohromady.
  6. Těstoviny Aldente jsou pouze těstoviny vyrobené z mouky vyrobené z tvrdé pšenice. Domácí výrobky jsou vyráběny z měkké pšenice, takže během vaření tyto produkty nabobtnávají, jsou lepkavé a měkké.
  7. Špagety aldente musí být připraveny ve velkém množství vody – na 100 gramů suchého produktu je třeba 1 litr kapaliny.
  8. Doba vaření těstovin na aldente závisí na šířce, tloušťce a velikosti produktu. Musíte se zaměřit na informace, které jsou uvedeny na obalu. Interval je často v průměru 7-13 minut.

Boloňské špagety

Recepty Aldente

Jak vařit jídlo tímto způsobem by měla vědět každá hospodyňka. Stojí za to zvážit, že poprvé se může aldente jídlo zdát nedostatečně vařené, ale později budete překvapeni, jak jste zvykli jíst hotové výrobky. Zvažte ústa-zalévání jídla na fotografiích níže a recepty vám řeknou, jak vařit těstoviny aldente, rýžovou kaši nebo zeleninu.

Fettuccine s masem a sýrem

Pasta aldente

  • Čas: 14 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 311 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: Snadná.

Při přípravě těstovin do stavu „zub po zubu“ není nic složitého, hlavní věcí je dodržovat určitý sled akcí a připravovat vhodné těstoviny – z tvrdé pšenice. Chcete-li nakrmit chutnou domácnost, přečtěte si, jak správně vařit špagety. Postupné pokyny vám pomohou získat stejné nádobí na zalévání úst, jako na fotografii.

Složení:

  • pasta – 0,5 kg;
  • sůl – 2 lžíce. l.;
  • voda – 5 l;
  • olivový olej nebo omáčka podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Do ohně dejte vodu do hrnce, po zahřátí přidejte do kapaliny sůl.
  2. Ležící špagety neustále promíchávejte. Pokračujte ve vaření mírným snížením plamene. Vaření těstovin do aldente je o 2 minuty méně, než je uvedeno na obalu.
  3. Složte pastu v cedníku, vypusťte tekutinu. Pamatujte, že profesionální kuchaři kategoricky nedoporučují mytí těstoviny.
  4. Vraťte produkt na pánev, osolte omáčkou nebo nalijte olivový olej. Ukazuje se, že chutné, pokud podáváte aldenta těstoviny se zeleninou vařenou stejným způsobem.

Těstoviny s mořskými plody

Zelenina

  • Čas: 15 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 57 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: Snadná.

Fanoušci chutného jídla často experimentují při hledání originálního jídla, například mnozí už vyzkoušeli zeleninový guláš připravený „zubem“. Recept zahrnuje použití minimálního množství přísad, ale v případě potřeby můžete do seznamu přidat brokolici, zelený hrášek, květák. Podívejte se na doporučení pro vaření aldente zeleniny.

Složení:

  • pórek – 2 ks .;
  • cuketa – 2 ks .;
  • mrkev – 2 ks .;
  • suchá majoránka – 1 lžička;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • mletý černý pepř – 0,2 lžičky;
  • olivový olej – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Omyjte, nakrájejte každou zeleninu na kousky stejné velikosti, jejichž délka bude asi 10 cm a tloušťka asi 0,5 – 1 cm.
  2. Zahřejte olej na pánvi, smažte mrkev, dokud se na vysoké žáru zlatohnědá.
  3. Dejte pórek, nechte zeleninu minutu, aby všichni změknuli.
  4. Podle potřeby přidejte cuketu a další jídla. Vařte po dobu 2 minut, aniž byste cokoli zakryli nádobu, poté proces prodloužte o další 3 minuty, ale se zavřeným víkem.
  5. Hotové jídlo osolte majoránkou, promíchejte, aranžujte v porcích. Dochutíme solí a pepřem. Správně připravené ingredience jsou zevnitř měkké a zevně křupavé..

Zelenina na pánvi

Rýže

  • Čas: 1 hodina 45 minut.
  • Porce na kontejner: 8 osob.
  • Obsah kalorií: 116 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Japonská.
  • Obtížnost: Snadná.

Pyré konzistence vařených obilovin je špatná. Zkušení kuchaři tvrdí, že míra připravenosti rýže by měla být vždy stejná, zejména pokud jsou zrna určena k přípravě japonských pokrmů, jako jsou rohlíky. Naučte se některé jemnosti vaření sushi obilovin tak, aby vaše domácí produkty byly stejně krásné jako na fotografii a chutnaly trochu jinak než ty restaurace.

Složení:

  • sůl – 1 lžička;
  • rýžový nebo ovocný ocet – 50 ml;
  • kulatá rýže – 1 lžíce;
  • cukr – 1 lžíce. l.;
  • voda – 1,5 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte cereálie ve studené vodě, dokud nezmizí zakalená sraženina.
  2. Produkt zlikvidujte v cedníku a vypusťte tekutinu.
  3. Rýži rovnoměrně rozetřete na ručník nebo ubrousek, hodinu sušte.
  4. Nalijte vodu do hrnce, posílejte rýži na stejné místo, vše na mírném ohni a pokrmy přikryjte víčkem.
  5. Ihned po varu oheň omezte na minimum, zrna vařte 13-15 minut.
  6. Vypněte plyn bez otevření víka a nechte rýži vyluhovat po dobu 15 minut.
  7. Zředěná sůl, cukr v octě.
  8. Nalijte marinádu do dušeného masa a jemně obracejte cereálie špachtlí. Před použitím nechte rýži vychladnout..

Rýže s talířem

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: