Basmati rýže – výhody a škody. Jak vařit drobky Basmati rýže

Obsah článku

• Basmati rýže – co to je
• Basmati rýže – výhody a škody
• Basmati rýže – kalorií
• Jak vařit rýži basmati
• Jak vařit smaženou rýži basmati
• Pilaf s rýží Basmati
• Basmati rýže v pomalém sporáku
• Basmati rýže se zeleninou

Basmatus rýže je dlouhá, tenká zrna oblíbená v indické kuchyni. Mohou být podávány s přílohou pro kuřecí kari, a pilaf s nimi dopadne vonně a drobivě, a ne kaši s masem. Můžete vařit rýži rychle a snadno: nalijte do vody v poměru 1: 2 a přikryjte čtvrt hodiny.

Basmati rýže – co to je

Tato rozmanitost obilovin pěstovaných v Paňdžábu se liší od běžné dlouhozrnné rýže nejen mírně nažloutlou barvou, lehce vnímatelnou vůní připomínající ořech nebo popcorn, ale také velikostí: při vaření se obilí nejméně 1,5krát prodlužuje. Pokud se rozhodnete vařit indickou rýži Basmati ve vaší kuchyni, nezapomeňte zvážit přiloženou fotografii a nezapomeňte, jaká by měla být skutečná rýže.

Basmati rýže – výhody a škody

Tento typ obilovin má mnoho výhod a užitečných vlastností a nemá prakticky žádné kontraindikace. Výhody a poškození basmati rýže:

1. Rýže je bohatá na vlákninu, kyselinu listovou, aminokyseliny, ale obsahuje minimum sodíku a absolutně žádný cholesterol neexistuje..
2. Neleštěný Basmati se doporučuje pro lidi s nadváhou.
3. Basmati je nejlepší cereálie, protože má nízký glykemický index. To naznačuje, že energie v lidském těle bude uvolňována pomaleji, takže hladina bude časem vyrovnanější.
4. Pokud jde o škodlivé vlastnosti, tento typ rýže je nemá. Jedinou věcí je nedat basmati dětem mladším 3 let a je třeba minimalizovat množství stravy pro lidi trpící zácpou, kolikou nebo obezitou..

Basmati rýže – kalorií

Rýže je bohatá na uhlohydráty. Obsah kalorií v rýži basmati je 322 kalorií na 100 gramů vařené cereálie, takže lidé, kteří jsou náchylní k plnosti, by ji měli používat opatrně.

Jak vařit rýži basmati

Vzhledem k tomu, že indické cereálie se vaří rychle a při dodržení všech podmínek vaření se ukázalo, že jsou křehké, zkušení kuchaři přišli s mnoha různými možnostmi pokrmů, kde je hlavní složkou. Naučte se, jak vařit rýži basmati pro pilaf, jak ji vařit v pomalém hrnci se zeleninou nebo kuřecím masem.

Jak vařit smaženou rýži basmati

• Doba vaření: 55 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 303 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Indická.
• Obtížnost: snadná.

Tento druh rýže je nejužitečnějším produktem, který se ukáže, že je chutný a drobivý, je-li správně vařen. Tím, že budete postupovat podle doporučení krok za krokem, určitě dosáhnete očekávaného výsledku. Pokud chcete sypanou rýži Basmati uvolnit, měli byste ponechat pokyny na obalu – již ji nebudete potřebovat.

Složení:

• basmati – 200 g;
• sůl podle chuti;
• voda – 250 ml.

Způsob vaření:

1. Třídění rýže, několikrát opláchněte.
2. Namočte basmati po dobu 15 minut, mírně zahřívejte vodu – to zrna pomůže odhalit všechny jejich chuťové a aromatické vlastnosti. V této fázi musíte slanou vodu, ale je to volitelné.
3. Nalijte cereálie vodou do pánve, zapněte maximální teplo tak, aby tekutina vrla rychleji.
4. Jakmile voda probublává, přikryjte nádobí pokličkou a snižte teplotu.
5. Po 20 minutách varu cereálie vypněte, nechte misku stát dalších 15 minut. Neotevírejte víko ani nemíchejte obsah nádobí.
6. Sejměte víko a smíchejte zrna vidličkou.
7. Podávejte drobivou příchuť příjemnou chutí s masem nebo zeleninovým salátem.

Pilaf s rýží Basmati

• Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 328 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Pákistánská.
• Obtížnost: střední.

Tato verze sypaného pilafa je známá jako pákistánský pula: zde musíte použít 2 druhy rýžových krup a 7 koření. Jehněčí maso se tradičně přidává k pilafu s rýží basmati, ale v případě potřeby ji lze nahradit jakýmkoli masem nebo dokonce rybou – v každém případě to bude chutné.

Složení:

• Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• hnědá rýže (Indica Brown) – 100 g;
• olej (rez.) – 2 lžíce. l.;
• maso – 400 g;
• mrkev – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• řapík celer – 1 ks .;
• voda – 400 ml;
• petržel – 0,5 svazek;
• rozinky – 30 g;
• muškátový oříšek – 0,15 lžičky;
• koriandr – 0,25 lžičky;
• paprika – 0,5 lžička;
• černý pepř – 0,25 lžičky;
• kardamom – 0,5 lžičky;
• kmín – 0,25 lžičky;
• skořice – 0,25 lžičky;
• mandle – 50 g.

Způsob vaření:

1. Zahřejte rostlinný olej nalitím do pánve s vysokými stranami a smažte malé kostky cibule.
2. Na velké divize přidejte strouhanou mrkev, posílejte a rozdrťte česnek.
3. Do měkké zeleniny přidejte měkké kousky masa, smažte je všechny, dokud nedosednou na zlatohnědou..
4. Do misky nalijeme hnědou rýži, nalijeme do vody komponenty, přivedeme tekutinu k varu, poté sníží teplo a necháme pokrm vařit po dobu 25 minut.
5. Nalijte bílé basmati, všechny potřebné koření. Míchejte ingredience a vařte dalších 25 minut.
6. Vyjměte nádobu ze sporáku, nalijte rozinky a oloupané mandle. Nechte to uvařit trochu víc.

Basmati rýže v pomalém sporáku

• Doba vaření: 50 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 143 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Uzbecká.
• Obtížnost: snadná.

Basmati rýže v pomalém sporáku s kuřecím masem a česnekem připomíná klasické indické biryani jídlo. Vypadá to jako pilaf, ale lehčí, velmi jasný a krásný na fotografii.

Složení:

• česnek – 1 hlava;
• cibule – 1 ks .;
• koření pro pilaf – 1 lžička;
• sůl – 0,5 lžičky;
• krupice – 1 sklo;
• olej (rez.) – 3 lžíce. l.;
• mrkev – 1 ks .;
• kuřecí řízek – 300 g.

Způsob vaření:

1. Změřte požadované množství basmati, opláchněte, přidejte vodu a nechte.
2. Odstraňte kůži z kuřecího filé, nakrájejte na poloviny porce, vložte do mísy pro více vrstev, kde je olej již nalit. Smažte maso v režimu „smažení“, aniž byste neustále uzavírali víko zařízení a míchali produkt.
3. Nalijte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev k masu a smažte trochu víc dohromady.
4. Rozložte rýži, vyhlaďte povrch. Nalijte jídlo vodou, ve které byla cereálie namočena tak, aby stoupala 1 cm od ostatních složek.
5. Přidejte sůl, kořeníte na pilaf (díky směsi nemůžete pepřit jídlo).
6. Odloupněte hlavu česneku z horní vrstvy kůže a vložte do sypké hmoty.
7. Zavřete techniku ​​a vařte v režimu „Rice“.

Basmati rýže se zeleninou

• Doba vaření: 55 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 128 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Indická.
• Obtížnost: snadná.

Basmati rýže se zeleninou je neobvyklá, ale velmi chutná příloha, kterou mohou vegetariáni jíst, používá ji jako zcela nezávislé jídlo nebo všežravce a dává ji na talíř k sekání.

Složení:

• koření podle chuti;
• česnek – 2 stroužky;
• zelený hrášek – 100 g;
• basmati – 200 g;
• mrkev – 1 ks .;
• voda – 200 ml;
• kukuřice – 1 plechovka;
• cibule – 1 ks .;
• brokolice – 100 g;
• olej (olivový) – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Dejte rýži vařit po dobu 20 minut, nalijte dvakrát tolik vody.
2. Na pánvi zahřejte olej a stroužky česneku smažte nožem. Zahoďte je tak, aby byla česneková chuť vnímána jen nepatrně.
3. Nakrájejte cibuli a mrkev, vložte do pánve. Posypeme opečenou zeleninou s kořením.
4. Nalijte hrášek a fazole na zeleninu, smažte je po dobu 5 minut. Přidejte kukuřici a smažte další 3 minuty.
5. Usněte brokolici a po 5 minutách. naplňte komponenty vodou. Dušte po dobu 15 minut, uzavřete nádobu.
6. Připravené basmati nalijte na zeleninu, promíchejte a nechejte komponenty v ohni dalších 15 minut.