Brusinkový koláč: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak upéct brusinkový koláč
• Plnicí
• Brusinkový koláč – recept s fotografií
• Z Darie Dontsové
• otevřeno
• Písek
• Se zakysanou smetanou
• S jablky
• Z kynutého těsta
• Z listového těsta
• Koláč se zmrazenými brusinkami

---

Je obtížné si představit chutný dezert než domácí koláče s bobulovou náplní. Pokud opravdu chcete udělat něco podobného, ​​neobvyklého a originálního, zkuste vyrobit brusinkový koláč. Existuje mnoho skvělých receptů na toto jídlo..

Jak upéct brusinkový koláč

Tento dezert se vyznačuje velmi příjemnou chutí – sladkou a kyselou. Brusinkový koláč můžete upéct na pečivo, droždí, obláčky a tvarohové těsto. Každý z nich bude vypadat velmi krásně, proto bude relevantní na jakémkoli stole, na tom nezáleží, denně ani na dovolené. Dezert se obvykle připravuje v troubě nebo v pomalém sporáku. Vzpomeňte si na několik triků, díky kterým budete jednoduše nesrovnatelní:

1. Nejjednodušší způsob, jak odstranit hotové pečení ze silikonu nebo rozdělené formy.
2. Mouka se musí před použitím prosít.
3. Nenechávejte základnu příliš tenkou, protože šťavnatá náplň může vytéct.
4. Z mouky na drobky můžete připravit kropení na otevřený koláč. Kousek těsta musí být rozdrcen na povrch.

Plnicí

K plnění lze použít různé bobule: čerstvé, zmrazené, sušené, sušené. K brusinkové náplni na koláč se často přidávají další ovoce, vlašské ořechy, tvaroh, zakysaná smetana. Úžasně chutné je plnění bobulové marmelády. Další výhodou je to, že v brusinkách je hodně pektinu, takže v žádné formě nepřijímá příliš mnoho šťávy. Pamatujte si několik tipů pro vyplnění:

1. Pokud máte zmrazené brusinky, nezapomeňte je rozmrazit předem, dobře opláchněte, napněte.
2. Výplň z brusinkových koláčů bude chutnější, pokud bobule kroužíte mlýnkem na maso a posypete cukrem. Tím se z nich odstraní hořkost..

Brusinkový koláč – recept s fotografií

Dezertní masové varianty. Můžete si vybrat postupný recept na brusinkový koláč otevřený, zavřený, nafouknutý, aspický nebo dokonce ve formě rolky. Při přemýšlení o tom, jaké pečivo dáváte přednost, musíte být vedeni nejen svými preferencemi vkusu, ale také na jakou příležitost se připravuje. Například, otevřený dort bude vypadat nejkrásněji na slavnostním stole, zatímco jednodušší možnosti budou vhodné pro domácí setkání. Přečtěte si některé recepty a rozhodněte se, co vařit, bude to snadné.

Z Darie Dontsové

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 2326 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: snadná.

Fanoušci práce Darie Dontsové pravděpodobně vědí, že je autorkou několika kuchařek. Ano, a na stránkách detektivních prací najdete mnoho užitečných tipů pro ženy v domácnosti. Jeden z nich popisuje, jak vyrobit brusinkový koláč od Darie Dontsové. Stojí za povšimnutí, že tento recept je velmi jednoduchý a dezert vyrobený podle něj vychází výborně.

Složení:

• čerstvé brusinky – 0,2 kg;
• máslo – 145 g;
• mouka – 280 g;
• cukr – 0,3 kg;
• kukuřičný škrob – 1 polévková lžíce se skluzavkou;
• vejce – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Bobule se míchají 120 g cukru. Broušení na bramborovou kaši. Přidat škrob.
2. Oddělte žloutky. Porazte je 40 g cukru. Veverky v lednici.
3. Do žloutkové hmoty přidejte rozpuštěné máslo a buďte, aby byla hmota homogenní.
4. Nalijte mouku po částech a hnějte těsto. Sbalte ji kuličkou a po dobu 10-15 minut vyjměte, aby vychladla v lednici.
5. Vyjměte těsto, jemně ho rozprostřete rukama na pekáčku v rovnoměrné vrstvě a vytvořte základnu a boky. Na několika místech proveďte propíchnutí.
6. Pečte při teplotě 200 stupňů v troubě po dobu 20 minut.
7. Našlehejte studené proteiny ze 140 g cukru na stabilní sněhově bílou pěnu.
8. Položte bobulovou náplň na základnu. Rozložte proteinovou hmotu navrch pomocí dřevěné špachtle. Pečeme asi čtvrt hodiny.

otevřeno

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 4632 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: anglicky.
• Obtížnost: střední.

Pokud plánujete překvapit hosty přítomné u slavnostního stolu, pomůže vám s tím otevřený koláč s brusinkami. Je to velmi chutné a vypadá skvěle. K vaření můžete zakoupit čerstvé i mražené bobule, nebude to mít vliv na konečný výsledek. Před podáváním je vhodné držet dezert několik hodin v lednici, aby byl ještě chutnější.

Složení:

• mouka – 0,4 kg;
• vejce – 10 ks .;
• máslo – 0,2 kg;
• zakysaná smetana – 120 g;
• cukr – 0,3 kg;
• voda – 240 ml;
• mléko – 2 lžíce. l.;
• brusinky – 0,5 kg.

Způsob vaření:

1. Promíchaná prosévaná mouka se smíchá s měkkým máslem a 0,1 kg cukru. Přidejte pár vajec a mléka. Uhněteme těsto, nasaďte velkou formu. Pierce na několika místech, dát do lednice na půl hodiny.
2. Nalijte bobule vroucí vodou a rozmíchejte v mixéru. Přidejte 200 g cukru a počkejte, až se rozpustí..
3. Porazte 8 vajec se zakysanou smetanou. Přidejte do krému.
4. Předehřejte troubu na 195 stupňů. Pečte základnu v ní po dobu 15 minut. Rozložte náplň.
5. Snižte teplotu na 160 stupňů. Vařte dalších 40 minut.

Písek

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 3698 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: snadná.

Velmi chutný a snadno vyrobitelný sendvič s brusinkami. Bude se mu líbit zejména lidé, kteří nemají rádi sladké sladké dezerty, raději se cítí mírně kyselí. Kromě bobulí je součástí složek citron. Dezert peče relativně rychle, takže recept je pro vás velmi užitečný, pokud musíte neočekávaně potkat hosty.

Složení:

• vejce – 3 ks .;
• moučkový cukr – 80 g;
• citron – 1 ks .;
• máslo – 150 g;
• mouka – 480 g;
• brusinky – 1 šálek;
• zakysaná smetana – 150 g;
• cukr – 2 sklenice;
• prášek do pečiva – 1 čajová lžička.

Způsob vaření:

1. Porazte měkké máslo se sklenicí cukru. Přidejte zakysanou smetanu.
2. Oddělte bílkoviny a vložte je do ledničky a žloutky vložte do těsta a buďte.
3. Přidejte prášek do pečiva a postupně mouku, hnětení těsta.
4. Vložte hmotu do nádoby a vytvořte základnu a hrany. Pečte to při 180 stupních čtvrt hodiny.
5. Nalijte vroucí vodu na citron, nakrájenou na kostky. Neodstraňujte pokožku.
6. Puree citron s brusinkami v mixéru. Přidejte cukr. Míchejte, dokud se zrna nerozpustí.
7. Porazte práškový cukr s bílkovinami až do pevné bílé pěny. Tuto směs položte na pečený podklad. Rozložte bobulovou náplň nahoře. Pečte dezert asi 10 minut.

Se zakysanou smetanou

• Doba vaření: 50 min..
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 2865 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: snadná.

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou je skvěle chutné jídlo, které si můžete bez problémů vyrobit doma. Nepotřebuje kupovat drahé výrobky, všechny komponenty jsou levné a cenově dostupné. Můžete sloužit jako dezert studený i horký. Připravuje se rychlostí blesku a bude skvělou volbou pro pití čaje v útulném rodinném kruhu.

Složení:

• máslo – 0,3 kg;
• brusinky – 0,6 kg;
• cukr – 0,3 kg;
• bramborový škrob – 2 lžíce. l.;
• mouka – 0,7 kg;
• zakysaná smetana – 1 kg;
• soda – 2 lžičky;
• vejce – 4 ks..

Způsob vaření:

1. Olej se zahřeje na pokojovou teplotu, smíchá se s vejci, sody, 100 g cukru. Uhněteme těsto a postupně přidáváme mouku.
2. Výsledná hmota se vloží do vhodného tvaru, čímž se vytvoří dno a stěny.
3. Brusinky založené.
4. Kyslou smetanu porazíme zbytkem cukru, škrobu. Nalijte dezert. Pečeme při teplotě 180 ° v troubě po dobu 20–25 minut.

S jablky

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 3896 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: snadná.

Bobule a ovoce jsou dokonale kombinovány při pečení a koláč s brusinkami a jablky to potvrzuje. Je to velmi chutné a voňavé, svěží, pokryté zlatou krustou. Takový dezert by se měl opravdu líbit malým gurmánům. Pro jídlo je vhodné brát jablka sladkých a kyselých odrůd, protože nepřijdou tolik šťávy. Podávejte dezert nejlépe horký.

Složení:

• droždí – 12 g;
• med – 2 lžíce. l.;
• cukr – 320 g;
• brusinka – 150 g;
• mouka – 0,8 kg;
• brusinky – 150 g;
• matsoni – 0,25 l;
• jablka – 0,8 kg;
• mléko – 2 lžíce. l.;
• teplá voda – 0,1 l;
• pomerančová kůra – 1 lžička;
• vanillin – 1 balení;
• sůl – 0,5 lžičky;
• máslo – 0,1 kg;
• vejce – 2 ks.

Způsob vaření:

1. Zahřejte jogurt. Přidejte k ní několik polévkových lžic mouky a jednoho cukru, droždí. Udržujte v teple, pokryté látkou po dobu 15 minut..
2. Když uplyne určený čas a objeví se na těle pěna, přidejte 200 gramů cukru, teplé vody, pomerančové kůry a vanilinu. Rozbijte vejce.
3. Zadejte 0,3 kg mouky a postupně hněte. Přidejte teplé máslo. Část veškerá zbývající mouka. Uhněteme těsto. Zakryjte, udržujte v teple jednu a půl až dvě hodiny.
4. Nakrájená jablka, smíchejte s medem. Nasaďte sporák, vařte, dokud se kapalina neodpaří. Nalijte veškerý zbývající cukr, bobule. Dušte dalších 10 minut.
5. Rozmačkáme těsto a rozdělíme na polovinu. Svařte jednu část a položte na plech. Rozložte na ni náplň. Zakryjte druhou válcovanou částí těsta a přitiskněte okraje. Udělejte několik děr, aby se uvolnila pára.
6. Namažte povrch mlékem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 40 minut.

Z kynutého těsta

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 2967 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Pro změnu můžete připravit malé porcované koláče s brusinkami z kynutého těsta. Jíst je velmi pohodlné. Jeden takový koláč bude vynikajícím doplňkem šálku lahodného aromatického čaje. Tento dezert si můžete vzít s sebou na cestu, například na piknik, bez obav, že ztratí svůj atraktivní vzhled. Nezapomeňte zkusit takové pečivo.

Složení:

• mouka – 0,2 kg;
• skořice – 1 lžička;
• teplé mléko – půl sklenice;
• vejce – 1 ks .;
• máslo – 50 g;
• krupice – 1 polévková lžíce. l.;
• bílý cukr – 1 lžíce. l.;
• brusinky – 1 šálek;
• hnědý cukr – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Mouku promíchejte s bílým cukrem a droždí.
2. Zahřejte mléko a roztavte v něm máslo. Nalijte mouku.
3. Uhněteme těsto. Zakryjte přilnavou fólií a ponechte v teple až do zdvojnásobení objemu.
4. Těsto rozdělte na dvě části (jedna o něco větší).
5. Připravte bobule.
6. Rozvařte velkou polovinu těsta a vystřihněte kruhy sklenicí. Uprostřed každého z nich vytvořte originální koše.
7. Do všech koláčů nalijte krupici a bobule. Nasekaný hnědý cukr.
8. Zbytek těsta rozdělte do kruhů nebo mu dejte tvar hvězdičky s nožem. Zakryjte každý koláč a sevřete okraje. Tuk s rozšlehaným vejcem.
9. Pečte dezert v troubě, zahřátý na 190 stupňů, čtvrt hodiny.

Z listového těsta

• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 2732 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: střední.

Pokud se nechcete dlouho trápit pečivem, nezapomeňte si vzít recept na koláč z listového těsta s brusinkami. Je to velmi chutné a vypadá neobvykle, zaslouží si čestné místo na jakémkoli stole, jednoduché i slavnostní. Výroba takového dezertu je velmi snadná, protože těsto nemusíte hnětet, můžete si jej připravit v jakémkoli obchodu s potravinami.

Složení:

• droždí z listového těsta – 1 kg;
• vejce – 1 ks .;
• brusinky – 350 g;
• oranžová – 1 ks .;
• hnědý cukr – 170 g.

Způsob vaření:

1. Tvar zakryjte papírem.
2. Čtvrtou část těsta jemně převalte. Bude sloužit jako dno.
3. Zbytek těsta jemně rozvařte. Poté, co nalijete několik polévkových lžic předem, natřete cukr.
4. Nasekejte a rozložte červené bobule. Roll, řez se stejnými kostkami.
5. Každý vložený tvar není k sobě příliš těsný.
6. Odstraňte kůru pomocí oranžového struhadla.
7. Namažte brusinkový koláč rozšlehaným vejcem. Posypte kůrou smíchanou s cukrem, který jste předtím odložili stranou.
8. Pečte v troubě při 180 stupních za hodinu.

Koláč se zmrazenými brusinkami

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 3671 kcal.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: doma.
• Obtížnost: snadná.

Pokud nemáte po ruce čerstvé ovoce, neměli byste být naštvaní, protože můžete snadno vyrobit koláč se zmrazenými brusinkami. Texturou se podobá jemnému košíčku. Bobule zachycené v buničině jako celku dodávají tomuto zákusku jedinečnou chuť. Je obtížné najít recept, který by byl jednodušší než ten další, takže si jej nezapomeňte vzít na vědomí.

Složení:

• margarín – 180 g;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• cukr – 160 g;
• brusinky – jeden a půl šálku;
• vejce – 2 ks .;
• vanillin – 1 balení;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• mouka – 220 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte margarín s cukrem, vejci, zakysanou smetanou, vanilkou.
2. Přidejte prosetou mouku, prášek do pečiva.
3. Míchejte těsto s rozmrazenými brusinkami.
4. Zakryjte dno formy pekařským papírem. Nalijte do něj husté těsto..
5. Pečte 40 minut v peci zahřáté na 185 stupňů.