Bulgur – co je to za cereálie. Lahodné recepty a kolik vařit bulgur v pánvi nebo pomalém sporáku

Obsah článku



Obiloviny zaujímají důležité postavení ve zdravé stravě každého člověka. Jedná se o klíčový zdroj komplexních uhlohydrátů, které nasycují po dlouhou dobu, sklad vitamínů a minerálů. Nejznámějšími obilovinami jsou ovesné vločky, pohanka, ječmen, proso, rýže. Několik lidí slyšelo o bulguru, ale ještě méně lidí rozumí tomu, jak správně vařit..

Co je bulgur

Antiderivátem tohoto produktu je pšenice, která byla sklizena v době zrání mléka, důkladně vysušena a rozdrcena na malé čtverečky. Hlavní věc, kterou kuchaři doporučují pochopit: bulgur krupice není kaše, ale příloha. To se nevaří do absolutně mírného stavu, vždy drobivé a tvrdé uprostřed. Několik důležitých nuancí:

  • Pro orientální kuchyni je to základ většiny teplých jídel, používaných hlavně v receptech, jako je rýže.
  • Při vaření může být bulgur nahrazen kuskusem: rozdíl mezi nimi je stupeň mletí. Ve skutečnosti jsou to všechno pšeničné zrno..

Bulgur – přínos a poškození

Atraktivní vzhled, vynikající chuť, tradiční u všech kalorií obilovin v rozmezí 350–360 kcal, vysoký obsah vlákniny z důvodu neodstraněné skořápky – hlavní vlastnosti tohoto produktu. Výhody a újmy Bulguru jsou každému neznámé. Kdo a proč by to měl zahrnout do vašeho menu?

  • To je užitečné pro diabetiky kvůli jeho nízké GI – pouze 45 jednotek..
  • Bulgur mléčná kaše je vynikající volbou pro děti starší než 1,5 roku.
  • Velké množství vlákniny pomůže zlepšit fungování střeva u jedinců s gastrointestinálními poruchami.
  • Při problémech se srdcem a tvorbou krve bude mít časté používání bulguru pozitivní vliv na draslík, hořčík a železo.

Užitečné vlastnosti této cereálie jsou více než možné poškození, které zažije pouze osoba s nesnášenlivostí lepku. Při exacerbaci onemocnění trávicího traktu je lepší zdržet se bulguru. Tento produkt nemá žádné další kontraindikace, ale každý organismus má jedinečné vnímání, proto nelze negativní reakce vyloučit ani se zjevnou neexistencí předpokladů pro ně.

Jak vařit bulgur

Během vaření tato obilovina výrazně roste, což by měly brát v úvahu ženy v domácnosti, které se nejprve rozhodly ovládat jídla bulgurem. Existují na něm stovky receptů: může to být složka salátů, ozdoba analogicky s těstovinami, přidaná do polévek pro výživu, smíchaná s mletým masem. Téměř všechny recepty s bulgurem pocházely z turecké kuchyně, kde je obzvláště uctívána. Tento produkt má několik funkcí:

  • Neumývá se před prací a před vařením se smaží olejem.
  • Jemné krupice mohou být dušené a ne vařené.
  • Tato cereálie jde dobře u sušeného ovoce, mořských plodů, zeleniny, sýru feta, ryb a masa.
  • Nekombinujte bulgur s bramborami a žádným zelím.

Bulgur krupice v dřevěnou lžící

Jak vařit bulgur

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Kalorická jídla: 539 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Maximální užitek z této cereálie lze získat pouze tehdy, je-li doma řádně vařena. To lze provést klasickou metodou – na sporáku nebo v pomalém nebo tlakovém hrnci. V každé situaci je třeba nejprve smažit cereálie. Chcete se naučit, jak vařit bulgur na pánvi? Tento recept vám krok za krokem odhalí technologii práce. Mějte na paměti, že pro jakoukoli techniku ​​se používá standardní poměr vody a obilovin jako 2: 1.

Složení:

  • bulgur – půl sklenice;
  • vroucí voda – 200 ml;
  • sůl – 4 g;
  • rostlinný olej – 20 ml.

Způsob vaření:

  1. Zahřejte olej na dně kotle a nalijte tam bulgur.
  2. Fritujte přesně 1,5 minuty, občas míchejte, aby byla cereálie zcela pokryta olejem.
  3. Nalijte vroucí vodu, sůl okamžitě. Nechte vařit na mírném ohni, ujistěte se, že je zakryte. Pokud se voda rychle začala vařit, nalijte další půl šálku.
  4. Kolik vaření bulgur je určeno tím, jak bude dále spotřebována. Pro saláty se připravuje aldente, tj. čekací doba je zkrácena. Na straně by to mělo být měkčí. Přibližná doba vaření na sporáku je 20 minut.

Vařený volný bulgur na talíři

Bulgur se zeleninou

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 1504 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: Vegetariánská.
  • Obtížnost: střední.

Uvažujete, jak vařit bulgur se zeleninou tak, aby byl výživný ne méně než s masem, ale nezasahoval do hubnutí? Budete milovat tuto vegetariánskou receptovou fotografii. Mísa je v peci přivedena k připravenosti, která dává bulguru neuvěřitelně chutnou vůni, šťouchanou zeleninou. Kromě toho lze z koření přidat špetku tymiánu a majoránky.

Složení:

  • velký lilek;
  • bulgur – sklenici;
  • olivový olej – 55 ml;
  • stroužky česneku – 3 ks .;
  • cibule – 150 g;
  • mrkev – 200 g;
  • Bulharský pepř – 250 g;
  • sušená bazalka, sůl.

Způsob vaření:

  1. Samostatně smažte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, sekané papriky lžičkou oleje. Poslední zpracovává podobně kostky loupaného lilku.
  2. Přeneste tyto produkty do mísy, posypte nasekaným česnekem, zbývajícím olejem, sušenou bazalkou. Sůl.
  3. Zahřejte obsah kotle syčením, zalijte bulgur, promíchejte.
  4. Po 2 minutách nalijte vroucí vodu (400 ml), vařte 17 minut.
  5. Přeneste do trouby (přikryjte), vařte dalších 10 minut při 190 stupních.

Bulgur s lilkem a rajčaty

Salát Bulgur

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 1732 kcal.
  • Účel: na svačinu.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: snadná.

Každý, kdo uvažuje o tom, co si z bulguru musí udělat, musí začít ovládat tuto krupici tabula. Jedná se o tradiční orientální salát, který slouží jako svačina a sestává ze zelených listů (hlavně petrželky) s obilovinami. Kromě toho mohou být zavedena rajčata, cibule, čerstvá máta, citron. Tento zdravý teplý salát musíte ochutnat bulgurem s olivovým olejem, šlehačkou a kořením. Klasický podíl tabuly naznačuje převahu zelených, nikoli obilovin.

Složení:

  • bulgur – 100 g;
  • máslo – 30 g;
  • cibule – 70 g;
  • rajčata – 600 g;
  • citrony – 2 ks .;
  • trsy petrželky – 250 g;
  • čerstvá máta – 40 g;
  • hrubá mořská sůl – 2/3 lžičky;
  • sumac;
  • olivový olej – 100 ml.

Způsob vaření:

  1. Na pánvi zahřejte kousek másla.
  2. Pour bulgur tam, smažit po dobu 1,5 minuty.
  3. Nalijte sklenici vody, snížte výkon hořáku na 30%. Nezapomeňte na víko položit víko..
  4. Cereálie bude vařit po dobu 18 minut, po které je třeba vypnout sporák.
  5. Umyjte petrželku, nakrájejte listy, nasekejte (stonky nejsou potřeba). Smíchejte s lístky máty.
  6. Rajčata a cibule je třeba sekat rovnoměrně, přidávat do zeleně.
  7. Nalijte tam teplou krupici. Přidejte olej s několika gramy sumaku a soli. Nalijte šťávu z citronů.

Salát s rajčaty, bylinkami a bulgurem

Bulgur polévka

  • Doba vaření: 55 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 1017 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Vegetariánská.
  • Obtížnost: střední.

Tato obilovina je svou výživovou hodnotou pozoruhodná dokonce i pro muže, takže ji vegetariáni mají za prémii. Chutná a voňavá polévka s bulgurem a čočkou je něco, co okamžitě obnoví sílu uprostřed těžkého pracovního dne nebo po něm. Pokud jste na dietě a počítat kalorie, vyloučte zakysanou smetanu. Takové jídlo nepoškodí ani dítě. Malý trik: cereálie zpracované vroucí vodou se budou vařit rychleji, takže nechte stát asi půl hodiny.

Složení:

  • čočka – 100 g;
  • bulgur – 100 g;
  • mrkev – 150 g;
  • rajčata – 200 g;
  • kurkuma – 1/3 lžičky;
  • rostlinný olej – 20 ml;
  • zakysaná smetana 10% – 100 g;
  • banda zeleně;
  • sušený koriandr – 1/2 lžičky.

Způsob vaření:

  1. Nalijte čočku studenou vodou (2 l). Zahajte vaření.
  2. Fry bulgur po dobu 9 minut. Nalijte na stejné místo, když se čočka snadno propíchne nožem.
  3. Na zbývající olej zahřejte koření, kostky rajčat, nastrouhanou mrkev. Odeslat na pánev.
  4. Vařte 20 minut. K hotové polévce je třeba přidat zakysanou smetanu a bylinky.

Zjistěte více o čočce – výhodách a škodách, druzích luštěnin a receptů.

Kuřecí vývar Bulgur

Bulgur pilaf

  • Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 2176 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Podle tureckých kánonů se bulgurský pilaf vaří pouze pomocí zeleniny, ale v tomto pokrmu je stále spousta možností, kde je maso. Za tímto účelem bude výhodnější hovězí maso než vepřové maso, ale nejlépe se ukáže jehněčí maso (nejlépe s kostí). Můžete použít více zeleně, než navrhuje konkrétní receptura, z hlediska její rozmanitosti.

Složení:

  • hovězí maso – 450 g;
  • bulgur – 200 g;
  • červená cibule;
  • mrkev – 150 g;
  • paprika – 6 g;
  • čerstvá petrželka;
  • sůl;
  • rostlinný olej – 40 ml;
  • sušené švestky – 10 ks..

Způsob vaření:

  1. Nalijte nakrájené hovězí maso s vodou (asi 1,5 l), sůl. Vařte hodinu.
  2. Cibuli, mrkev a dušené švestky jemně nasekejte, smažte olejem, použijte pánev nebo velmi hustou pánev. Síla je průměrná, takže produkty nespálí za 3 minuty.
  3. Přidejte papriku, vařené kousky masa. Vařte dalších 6 minut a zvyšte teplotu.
  4. Vstupte do obilovin jako poslední a okamžitě tam nalijte stejný půllitr vývaru. Uhasit pilaf na čtvrt hodiny, sloužit pod zelení.

Připravený pilaf s meowem a bulgurem

Bulgur s houbami

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 2531 kcal.
  • Cíl: na večeři.
  • Kuchyně: Vegetariánská.
  • Obtížnost: střední.

Pokud na stole podáváte takové užitečné masové kuličky, které jsou založeny na bulguru – co to je a jak vařit takové jídlo, zeptají se všichni hosté bez výjimky. Při výživě neztrácejí vůbec maso a dokonce i muži je budou pozitivně hodnotit. Je-li to žádoucí, lze stejnou sadu složek podávat stejně jako vařený bulgur se žampiony a rajčatovou pastou, pokud vyloučíte vejce s moukou a dušíte všechny komponenty několik minut bez vytváření masových kuliček.

Složení:

  • zmrazené houby – 200 g;
  • bulgur – 300 g;
  • mouka – 80 g;
  • mléko – 40 ml;
  • stroužky česneku – 4 ks .;
  • velké vejce;
  • rajčatová pasta – 50 g;
  • rajčata – 300 g;
  • olivový olej – 100 ml;
  • Zira, sůl.

Způsob vaření:

  1. Cereálie nalijte vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny.
  2. Po mírném vymačkání přidejte kmín, sůl, rajskou pastu. Představte rozšlehané vejce, mléko, promíchejte.
  3. Přidejte mouku, vytvořte kuličky ne větší než ořechy. Mírně se sloučí.
  4. Vařte 3,5 litru vody, dejte tam masové kuličky, vařte, až vyjde.
  5. Houby jemně nasekáme, smažíme nastrouhaným česnekem v malém množství olivového oleje.
  6. Přidejte nakrájená rajčata, vařené masové kuličky. Nalijte zbývající olej a půl sklenice vody. Dušte dalších 10 minut.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Bulgur – co je to za cereálie. Lahodné recepty a kolik vařit bulgur v pánvi nebo pomalém sporáku
Evropská manikúra – technologie pro provádění postupu krok za krokem