Co je pepperoni v pizze: recepty s italskou klobásou

Obsah článku

---

• Co je pepperoni
• Historie původu
• Jak vyrobit pepperoni pizzu
• Pepperoni recepty na pizzu
• Hot pepperoni se sýrem
• S rajčaty a chilli
• S cibulovou omáčkou
• S česnekovou omáčkou
• S mozzarellou

---

Mezi námi je málo lidí na pizzu lhostejných, ale pepperoni je něco jiného. Tajemství pochoutky spočívá v tenkém lahodném dortu s originální náplní. Jakmile to jednou vyzkoušíte, navždy opustíte klasickou ruskou pizzu se silnou vrstvou těsta. Zakoupená testovací základna není vhodná pro misku, je nutné ji upéct sami, pouze tak bude možné zprostředkovat skutečnou chuť italského aromatického předkrmu pikantním kořením. Cítíte se jako profesionální kuchař ve vlastní kuchyni pomocí receptů pepperoni.

Co je pepperoni

Někteří lidé se zajímají o to, co pepperoni v pizze znamená, a odpověď na tuto otázku je jednoduchá. Pepperoni je řada italských uzenin, které se vyznačují ostrou chutí. Výrobek získal piknik (a také název) díky feferonkám (pepperoni) zahrnutým v jeho složení. V Rusku je tato složka často nahrazena běžným salámem..

Historie původu

Pepperoni klobása začala existovat v Neapoli před několika stoletími. V jižní Itálii začali tento produkt vařit ze směsi hovězího, vepřového, kuřecího, sekání masa na mleté ​​maso. Klobása měla lahodnou vůni, lehce kořenitou chuť a nazývala se salsiccia Napoletana piccante. Později, italští imigranti, jednou ve Spojených státech, přinesli s sebou své kulinářské recepty, tradice, které Američané měli rádi. Zástupci této národnosti v průběhu času změnili recept a začali vyrábět svůj vlastní druh salámu, který díky stejné hořkosti nazýval pepperoni..

V Americe je taková klobása středně mastná, má kořenitou slanou chuť, zahrnuje koření, solený vepřový tuk a červenou feferonku. Základem klobásy mezi obyvateli karibských ostrovů je koňské maso s oslem. S tím se vaří nejen pizza, ale také sendviče a sázená vejce. Pro Evropany, stejně jako pro Italové, je pepperoni také druhem papriky, horké červené se nazývají peperoncino a sladké – peperone pikicte. Zelenina (často nakládaná) se přidává do salátů, polévek, masa, zeleninových jídel.

Jak vyrobit pepperoni pizzu

Vynikající feferonka má dvě hlavní složky: těsto a omáčku. Je docela možné připravit jídlo doma, vzhledem k následujícím nuancím:

1. Základ musí nutně obsahovat kvasinky. Zakoupené sochory (z kvasnic nebo z listového těsta) nebudou fungovat, musíte je péct sami.
2. Je vhodné najít italskou mouku pro hnětení, v ruském pšeničném produktu je spousta bílkovin, díky čemuž je těsto skvělé, zatímco dort s feferonkami by měl být tenký.
3. Originální rajčatová omáčka se připravuje na základě čerstvých rajčat nebo v konzervách. Můžete jej vařit podle své chuti smícháním balzamického octu, rajčatového pyré, oblíbených bylinek, koření. Pro tento účel je lepší nepoužívat kečup..
4. Sýr s klobásou musí být nakrájen na tenké plátky.
5. Pepperoni pizza se nepeče dlouho, asi čtvrt hodiny v průměru při 200 C. Hlavní věcí je, že okraje tortil získávají chutný zlatohnědý krust.

Pepperoni recepty na pizzu

Existuje několik různých receptů na výrobu pepřové pizzy – s různými druhy omáček, kořením a sýry. Každé občerstvení má jedinečnou chuť, vůni. Ponořte se do tradice italské kuchyně úžasným pokrmem ve formě tortil s náplní a rajčatovou omáčkou. Výhodou domácího pečení je to, že si můžete sami upravit stupeň ostrosti. Dávejte pozor na kalorický obsah pizzy, tento ukazatel je uveden na 100 g hotového výrobku.

Hot pepperoni se sýrem

• Čas: 1 hodina 10 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 306 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Od té doby, co jídlo získalo své jméno v Americe, sami Italové nazývají pizzu Hellish, Devilish – „Pizza Diabola“. Tento pepřový recept je přizpůsoben ruské kuchyni – olivový olej je nahrazen slunečnicovým olejem a původní klobása je nahrazena salámem, ale italské tóny jsou přítomny díky olivám, kořením a koření. Testovací základna je velmi měkká, jemná a tenká a samotná pizza je šťavnatá. Měňte množství červené papriky podle vašich chuťových preferencí, ne každý by měl mít rádi pálivou pachuť tohoto kulinářského produktu z mouky.

Složení:

• pšeničná mouka – 250 g;
• suché droždí (aktivní) – 12 g;
• voda – 150 ml;
• sýr (polotvrdý stupeň), salám (pepperoni) – každý 200 g;
• rostlinný olej – 5 lžíce. l.;
• sůl -? tsp;
• rajčatová pasta – 3 lžíce. l.;
• olivy (pitted) – 30 ks .;
• oregano, bazalka (sušená), paprika (mletá) – 1 lžička;
• majonéza (volitelné), sójová omáčka – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smíchejte sůl s moukou, nalijte do nádoby se sklíčkem.
2. Nalijte kvasnice do mírně zahřáté vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte do moučné směsi.
3. Nalijte olej, hnětte těsto. Zalomte přilnavou fólií a vložte na 30 minut na teplé místo.
4. Válcovejte kolík velmi tenkým válečkem podle průměru formy (velikost pánve), nenechávejte okraje, odřízněte přebytek.
5. Smíchejte sójovou omáčku s rajčatovou pastou, majonézou, namažte výslednou směs.
6. Vložte salám, nakrájený na tenké proužky, poté poloviny (prsteny) oliv, poté rozemleté ​​kořením a strouhaným sýrem.
7. Před pečením pečte troubu na 200, pečte feferonku asi 15 minut před pečením koláčů.

S rajčaty a chilli

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 276 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Už víme, co jsou pepperoni klobásy v pizze, takže se pokusíme péct pochoutku s chutí co nejblíže originálu. Chili pepper dá dortu velmi potřebnou štiplavost, díky níž název „Pizza alla diavola“ odpovídá realitě. Rajčata trochu neutralizují hořkost, ale děti a lidé s gastritidou by stále neměli toto jídlo nabízet. Pokud nepoužíváte salám v receptu, ale skutečné feferonky (zakoupené nebo vařené sami), je třeba snížit množství červené papriky.

Složení:

• mouka – 200 g;
• droždí (suché) – 1 lžička;
• cukr, olivový olej – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 1 lžička;
• teplá voda) – ? Svatý .;
• salám (pepperoni) – 300 g;
• chili pepper – 1 ks .;
• rajčatová pasta – 3 lžíce. l.;
• mozzarella – 100 g;
• rajčata – 2 ks .;
• bazalka, oregano (sušená) – 1 lžička..

Způsob vaření:

1. Kombinujte, mouku, sůl, droždí, cukr, přidejte vodu, olej, těsto uhněte.
2. Rolujte, vložte do formy, odřízněte přebytečné hrany.
3. Posypeme trochou oleje, namazáme rajčatovou pastou, posypeme kořením.
4. Top s mozzarellou nakrájenou na tenké plátky, poté plátky rajčat a salámové kroužky.
5. Rozemelte chilli, posypte klobásou nahoře a znovu rozdrťte bylinky.
6. Pečeme pizzu, dokud se brownie nezapečí.

S cibulovou omáčkou

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 162 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Pizza s pepřem sama o sobě je velmi chutná, voňavá, ale zajímavá cibulová omáčka přidává speciálnímu pikantu jídlo. S takovým kulinářským produktem z mouky se můžete cítit jako nováček z horké slunné Itálie. Vyberte si aktivní, rychle působící droždí na těsto a věnujte pozornost trvanlivosti produktu. Takže si můžete být jisti kvalitou pečiva. V receptu není žádný horký červený pepř, takže je lepší vzít si klobásu s pikantní hořkostí (pokud se vám tato příchuť líbí) nebo přidat pepř podle vlastního uvážení..

Složení:

• mouka – 1,5 lžíce;
• voda – 100 ml;
• cukr – 1 lžička;
• droždí – 1,5 lžičky;
• sůl -? tsp;
• rostlinný olej (olivový) – 3 lžíce. l.;
• rajčata – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperoni klobása – 200 g;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – 2 zuby;
• bazalka, oregano – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Kvasnice zřeďte v teplé vodě, nechejte je na teplom místě, dokud se na povrchu neobjeví pěna a bubliny.
2. Přidáme sůl, mouku, máslo, promícháme, přikryjeme ručníkem a dáme na hodinu do tepla.
3. Proveďte řez na kříži rajčete, nalijte zeleninu vroucí vodou, oloupejte, rozdrťte s mixérem.
4. Nakrájejte cibuli na malé kostky, protáhněte stroužky česneku lisem. Zeleninu na pánvi opékejte horkým olejem po dobu 3 minut.
5. Přeneste na pánev, přidejte rajčatové pyré, duste, dokud se kapalina neodpaří. Sůl, sezóna s bylinkami.
6. Sýr, nakrájenou klobásu na tenké plátky.
7. Rozdělte těsto na polovinu, válte jednu část a položte na plech.
8. Kartáč s rajčatovou omáčkou, vložte párky, sýr, péct pizzu. Totéž opakujte s druhým kusem těsta..

S česnekovou omáčkou

• Čas: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 224 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Velmi neobvyklá pikantní chuť feferonky poskytne domácí česnekové omáčce. Pokud se vám nelíbí vůně a chuť této pikantní zeleniny, nahraďte ji česnekovým práškem, ale víme, že jídlo se ukáže, že není tak originální, zajímavé. Tato možnost je vhodná jako léčba pro hosty, kteří se najednou ocitnou na prahu. Nevíte, co jiného musí udělat, a zda jim může zabránit česnekový zápach. Pokud tato složka nikoho neděsí, připravte omáčku z čerstvé zeleniny, která zpestří chuť klasické feferonky.

Složení:

• voda, mléko – každá po 200 ml;
• rajčata – 7 ks .;
• olivový olej – 6 lžíce. l.;
• vejce – 1 ks .;
• mouka – 1 lžíce;
• droždí – 10 g;
• česnek – 2 zuby;
• cukr – 1 lžička;
• Chile – 1 ks .;
• salám (pepperoni) – 400 g;
• sýr – 200 g;
• oregano, bazalka – 0,5 lžičky každý.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko, zředěné droždí.
2. Nalijte mouku do nádoby, proveďte prohloubení, buďte ve vejci, přidejte olej, nalijte do kvasnic, sůl.
3. Hněteme hladké, elastické těsto a postupně přidáváme vodu.
4. Srolovat se s koulí, přikrývkou ručníkem, vystavit na teplé místo po dobu 2 hodin na důkaz.
5. Omáčka připravte rozmícháním 5 rajčat, česneku, soli, cukru, italských bylin v mixéru.
6. Těsto rozvařujte v tenké vrstvě, položte na plech a namažte omáčkou.
7. Top se sýrovými plátky, plátky zbylých rajčat, klobáskovými kroužky, nakrájenou chilli.
8. Pečeme pizzu, dokud nejsou dorty připraveny na 200.

S mozzarellou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 268 kcal.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: Snadná.

Tajemství této pizzy spočívá v přípravě vynikající recepty na pizzu Andrea Galli. Dort je tak chutný, že ho lze jíst samostatně nebo namazat oblíbenou omáčkou. Základna je připravena rychle a snadno, proto proces výroby pizzy netrvá moc času. Předpokladem je přidání mozzarelly, a nikoli jiných sýrů, tato složka pomůže zprostředkovat chuť a vůni, které jsou vlastní tradiční italské kuchyni..

Složení:

• pepperoni klobásy – 250 g;
• rajčatová omáčka – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• voda – 250 ml;
• olivový olej – 40 ml;
• mouka – 350 g;
• droždí (suché) – 8 g;
• cukr – 20 g;
• sůl – 10 g;
• greeny (čerstvé) – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sůl, cukr rozpusťte v teplé vodě, nalijte do oleje.
2. Mouku smícháme s droždí, nalijeme do vody a hněteme těsto.
3. Rozdělte na koule (přibližně 200 g každý), přikryjte, nechte 40 minut působit.
4. Těsto rozdejte ručně ve formě, namažte omáčkou. Top s mozzarellou a plátky pepře.
5. Na konci dejte cibulové kroužky, péct. Ozdobte hotovou pizzu větvičkami zeleně.