Droždí palačinky – obecné zásady vaření

Obsah článku



Ve spěchu ženy v domácnosti vaří palačinky na kefíru, ale kvasinky jsou považovány za klasiku. Jejich recepty se předávají od babiček k vnučkám, mezi lidmi existuje více než stovka způsobů, jak vařit jídlo. Aby byla chutnější, můžete smíchat různé mouky (například pšenice a pohanky), přidat cereálie. Podávejte jídlo horké.

Obecné zásady výroby palačinek s kvasinkami

Moderní ženy v domácnosti jsou příliš líné na to, aby vařily složité kvasnice, i když to stojí za pokus: ukáže se, že jsou svěží, něžné. Trvá jim víc času než na pečení palačinek bez kvasinek, ale pokud má dovednost hostitelka, nebude to obtížné. Živé nebo suché kvasnice dokonale zvyšují tekutou hmotu. Musíte péct ve speciální pánvi malého průměru, nejlépe ze litiny as tlustým dnem: neumožní to hořet.

Kvasnicový palačinka recept

Palačinky vyrobené z kvasinek jsou svěží, nosní dírky, růžové. Velkoryse ochucené máslem jsou zvláště dobré. Pokud hostitelka ví, jak vařit kvasnice, nemůžete se omezit pouze na jednoduché, ale vyzkoušet nové technologie se zajímavými přísadami. Hlavní věc: vybrat spolehlivé kvasinky, protože úspěch závisí na jejich kvalitě. Cizinci lépe zkontrolovat předem.

Droždí palačinky v mléce

  • Čas: 90-120 min.
  • Množství: 6 porcí.
  • Kalorie: 175 kcal na 100 gramů.
  • Cíl: na dovolenou.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadný způsob.

Recept na palačinky s kvasinkami a mlékem může obsahovat pouze hlavní složky, ale existuje mnoho původních variací klasické metody. Například Royal, pro které jsou veverky a žloutky bičovány samostatně. Přidání špetky skořice, vanilky, servírování medu, marmelády, kondenzovaného mléka pokaždé přinese něco nového.

Složení:

  • mléko – 1 l;
  • čerstvé (lisované) droždí – 15 g;
  • granulovaný cukr – 3 lžíce;
  • vejce – 1 ks .;
  • mouka – 520 g;
  • rostlinný olej – 60 ml.
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Droždí zředěné mlékem.
  2. Přidejte mouku, promíchejte.
  3. Nechte stoupat v teple (1 hodina).
  4. Žloutky rozdrtíme cukrem a solí, rozbijeme bílé, zalijeme těstem, necháme stranou půl hodiny nebo hodinu.
  5. Nalijte malou pánvi těsta do pánve. Obraťte se špachtlí

Droždí palačinky v mléce

Palačinky se sušeným droždí

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Množství: 4 porce.
  • Kalorie: 250 kcal na 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: národní.
  • Obtížnost: střední.

Recept na kvasnicové palačinky na těsto – kulinářská klasika. Vaření vypadá komplikovaně, ve skutečnosti je vše jednodušší, ale je lepší péct o víkendu, aby byl čas na výtah. Kvasný proces byste neměli kontrolovat každou minutu: těsto dokonale zvyšuje objem těsta. Chuť palačinek s kvasinkami bude kyselá, ale mělo by to být tak, jsou chutné se sladkými přísadami a se solenými – ryby, kaviár, houby.

Složení:

  • vejce – 1 ks .;
  • mléko – 250 ml;
  • mouka – 250 g;
  • voda (minerální nádoba) – 300 ml;
  • suché droždí – 8 g;
  • deodorizovaný olej – 2 lžíce. l.;
  • sůl;
  • cukr – 1,5 lžíce. l.;
  • máslo (tukové hotové výrobky).

Způsob vaření:

  1. Nalijte kvasnice do vody, napůl mouky, promíchejte.
  2. Houbu zakryjte hadříkem, nechte ji hodinu teplou.
  3. Míchejte, přidejte žloutek, sůl, zbytek cukru, rostlinný olej.
  4. Přidáme mouku, nalijeme do ohřátého mléka, rozšleháme a rozšleháme.
  5. Po hodině se „vysráží“ a znovu se zahřeje.
  6. Přidejte šlehačku, nalijte půl šálku (co nejvíce) vroucí vody na samém konci, promíchejte a začněte pečení.

Palačinky se sušeným droždí

Žádná vejce

  • Čas: 40 min..
  • Porce na kontejner: 5.
  • Kalorie: 160 kcal.
  • Účel: na snídani, dezert.
  • Kuchyně: Vegetariánská.
  • Obtížnost: Snadná.

Droždí palačinky mohou být dietní, nízkokalorické, pokud k nim nepřidáte mléko a vejce. Takové jídlo je velmi dobré na půst. Můžete jíst takové palačinky, nebo si můžete představit možnosti lahodných polev. Droždí těsta na palačinky tohoto druhu bude vyžadovat několik produktů, a výsledek potěší milovníky mouky. Nepřítomnost složky vaječného mléka neovlivňuje jemnost pečení.

Složení:

  • převařená voda – 0,5 l;
  • mouka – 300 g;
  • droždí (prášek) – 5 g;
  • cukr – 30 g;
  • sůl – 2 g;
  • slunečnicový nebo olivový olej (bez zápachu) – 30 g.

Způsob vaření:

  1. V hluboké misce smíchejte vodu, droždí, cukr, lžíci mouky. Počkejte 20–25 minut, dokud houba nepění.
  2. Přidejte sůl, mouku, máslo.
  3. Ponechejte misku pokrytou ručníkem po dobu půl hodiny, chráňte před průvanem, poté promíchejte a nechte ji opět stoupat (30-40 minut).
  4. Smažte, dokud zlatohnědá.
  5. Rozetřete hromadu, namazané máslem.

Palačinky bez vajec

S dýní

  • Čas: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorie: 260 kcal na 100 gramů.
  • Účel: na snídani, dezert.
  • Kuchyně: Vegetariánská.
  • Obtížnost: Snadná.

Mléko a dobré kvasnice jsou tajemstvím úspěchu všech lívanců, které se ukáží křehké, ruddy. Dýně jim dá zvláštní chuť. Jeho světlé maso zabarví pečivo, takže každá palačinka bude vypadat jako slunce. Někdy je intenzita barev zvýšena přidáním kurkumy. Dýně musí být připravena předem, vařená a šlehačka, dokud se nerozbije.

Složení:

  • loupaná dýně bez semen – 400 g;
  • vejce – 4 ks .;
  • cukr – 40 g;
  • mléko – 500 ml;
  • pšeničná mouka – 300 g;
  • droždí (rychlé, suché) – 5 g;
  • rozpuštěné máslo – 30 g.

Způsob vaření:

  1. Drtit dýně, vařit, rozmačkané v mixéru.
  2. Vejce zkombinujte s cukrem, solí, přidejte polovinu mléka, prosévanou mouku, droždí.
  3. Nalijte zbytek mléka, hněte.
  4. Utáhněte nádobí filmem, můžete si dát na pánev s teplou vodou. Těsto by mělo probublávat za hodinu.
  5. Přidejte dýňové pyré, vše promíchejte a odešlete.
  6. Těsto nalijte na malé části na dně vyhřívané, mastné formy, rozprostřené po povrchu.
  7. Fry na obou stranách.

Palačinky s dýní

Droždí palačinky se krupicí

  • Čas: 1,5 až 2 hodiny
  • Porce na kontejner: 6 osob
  • Obsah kalorií: 290 kcal na 100 g.
  • Účel: večeře, snídaně.
  • Kuchyně: doma.
  • Obtížnost: Snadná.

Chutné a vždy krásné produkty se získávají přidáním krupice do těsta a prosévání mouky. Příprava bude trvat trochu času, zejména proto, že není škoda přidělit hodinu a půl času na přípravu takového skvělého jídla. Je to uspokojivé, ale tak chutné, že počet porcí je obtížné spočítat: je nepravděpodobné, že by se jedlíci omezili na pár nebo tři kusy..

Složení:

  • mléko – 1 l;
  • suché droždí – 11 g.
  • manka – půl sklenice;
  • cukr – 2 lžíce. l.;
  • jakýkoli rostlinný olej – půl sklenice;
  • vejce – 5 ks .;
  • mouka – 4 250 g sklenice;
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Na 5 litrové pánvi zahřejte 750 ml mléka, nalijte cukr, krupici, droždí, cukr, mouku. Směs smíchejte, přidejte sůl a bez zavření víka nechte zrání 30-40 minut v místnosti bez průvanu.
  2. Nalijte vejce a máslo, hnětete.
  3. Vaříme těsto se sklenicí mléka přivedenou k varu. Nechte bobtnat po dobu 20 minut.
  4. Pokud krupice silně otekla, přidejte horkou vodu – do konzistence tenké zakysané smetany.
  5. Před vařením namažte dno pánve jednou..
  6. Zásobník pečené palačinky v hromadě, ochucené olejem.

Droždí palačinky se krupicí

Na kyselé mléko

  • Čas: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4.
  • Obsah kalorií: 225 kcal na 100 gramů.
  • Účel: večeře, pro dětský stůl.
  • Kuchyně: domácí, ruská,
  • Obtížnost: jednoduchý recept.

Pečení palačinek z kyselého mléka je radost. Jsou tlustí, spokojení a rychle pečení. Toto jídlo lze vařit často, protože kefír nebo kyselé mléko v našich chladničkách je neustále k dispozici. Jsou smíchány s vynikající základnou palačinky. K pečení byste měli podávat zakysanou smetanu, kondenzované mléko, Nutella, džem.

Složení:

  • mouka – 1,25 šálků;
  • kyselé mléko – 1 šálek;
  • horká voda – třetina sklenice;
  • vejce – 2 ks .;
  • cukr – 2 lžíce;
  • suché droždí – 1 lžička;
  • olej – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Do nádoby nalijte půl sklenky proséřené mouky, přidejte cukr, droždí, sůl, promíchejte.
  2. Nalijte do kyselého mléka při pokojové teplotě, přikryjte ručníkem a nechte půl hodiny.
  3. Beat vejce, nalijte je do vzrostlého těsta, přidejte mouku.
  4. Zřeďte horkou vodou na požadovanou konzistenci a nechte ji znovu vrátit.
  5. Nakonec přidejte olej.
  6. Zahřejte pánev, otřete solí, mastnotou.
  7. Nalijte porci těsta, rozložte ji od středu k okrajům a naklopte pánev.
  8. Fry na obou stranách.

Palačinky s kyselým mlékem

Pohankové palačinky

  • Čas: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 230 kcal na 100 g.
  • Účel: odpolední čaj, večeře.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: jednoduchý recept.

Skutečně ruské jídlo, pohanka je dobrá ve všech pokrmech. Proč upéct kvasnicové palačinky z pohankové mouky, s krémem, tenkým, jemným, porézním, aromatickým? Existuje mnoho receptů na takové léčení. Těsto můžete připravit v mléce, můžete to udělat ve vodě, v tomto případě se u pečení ukáže nízkokalorické, ale také chutné. Do pohanky můžete přidat pšeničnou mouku, ale těsto se musí vařit, aby se zabránilo delaminaci.

Složení:

  • suché droždí – 12 g;
  • pšeničná mouka – 100 g;
  • Pohanková mouka – 150 g;
  • mléko (nebo voda) – podle potřeby;
  • vejce – 1 ks .;
  • slunečnicový olej – 30 g;
  • sůl -? tsp.

Způsob vaření:

  1. Pohanková mouka se sklenicí horké vody, vyčleněná na hodinu.
  2. Přidejte vroucí vodu, aby těsto vypadalo jako tekutá zakysaná smetana, trochu vychladněte, přidejte droždí.
  3. Nechte těsto povstat.
  4. Přidejte mouku – pohanka a pšenice, sůl.
  5. Nalijte teplou vodu nebo mléko.
  6. Vejděte vejce do těsta, přidejte olej a nechte směs stoupat.
  7. Pečte bez mazání pánve.

Pohankové palačinky

Prolamované palačinky s kvasinkami

  • Čas: 4-5 hodin.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorie: 280 kcal na 100 g.
  • Účel: sváteční stůl.
  • Kuchyně: Ruská, Domů.
  • Obtížnost: střední.

Podobně jako krajky, děravé, ruddy tenké palačinky (jako na fotografii) lze zapéct pouze kvasnicemi. Zvedají těsto, jsou vzdušné, lehké a na palačinky – nádhera a pochoutka. Při přípravě těsta musíte vědět, že to zabere spoustu času pro celý proces, bude nutné zkontrolovat, kontrolovat, porazit, smíchat, ale výsledek potěší každého, kdo se shromažďuje u stolu.

Složení:

  • mléko (tlustší) – 3,5 šálky;
  • suché droždí – 11 g (sáček);
  • vejce – 2 ks .;
  • prosévaná mouka – 500 g;
  • cukr – 2 lžíce;
  • vanilkový cukr – podle chuti;
  • sůl – 1 lžička;
  • libový olej bez chuti – 30 ml.

Způsob vaření:

  1. V misce smíchejte půl sklenice zahřátého mléka, lžíci cukru, droždí.
  2. Umístěte zakryté těsto na půl hodiny na teplé místo, aby směs dobře pěnila.
  3. Přidejte cukr, vejce k zbývajícímu mléku, sůl, bušte mixérem nebo šlehačkou.
  4. Přidejte mouku, rostlinný olej, nalijte do těsta.
  5. Po dobu 2-3 hodin se směs zahřívá a během této doby se směs dvakrát vysráží.
  6. Zahřejte pánev, tuk.
  7. Nalijte těsto, připomínající vzdušnou pěnu, po částech na horkém povrchu, obraťte se v čase.

Prolamované palačinky s kvasinkami

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Droždí palačinky – obecné zásady vaření
Ovesné vločky na dietě – recepty na vaření na vodě nebo mléce, výhody a poškození hubnutí