Droždí těsto na koláče v troubě: recepty

Obsah článku



Výroba domácích koláčů je celé umění, které ne každý dokáže zvládnout. Obzvláště obtížné je naučit se připravovat těsto na koláče v peci. Existuje mnoho způsobů, jak to uvařit a vědět, které z nich se můžete stát skutečným mistrem v oblasti pečení.

Jak vyrobit kynuté těsto

Existují dvě hlavní metody:

  1. Neprůhledný. Před přípravou kynutého těsta na koláče se droždí zředí horkou tekutinou. Přidejte cukr, trochu mouky. Výsledná směs pění. Poté se přidají další produkty, hnětené, udržované v teple, dokud se nezvýší. Ovesné vločky vhodné pro pečené paštičky.
  2. Nestíněné. Cukr se rozpustí v kapalině a přidají se kvasnice. Když se tají, kombinujte s jinými produkty. Hnětení putování na chvíli se zvyšuje. Tato metoda je vhodná pro smažené produkty..

Může být kynuté těsto zmrazené

Tato otázka se obává každého, kdo se snaží ušetřit čas na vaření. Je možné zmrazit kynuté těsto? Ano, ale musíte to udělat správně. Po prvním zahřátí by měla být hmota rozdělena na porce, každá balena v balení a uložena do mrazu. V prvních dnech by měla být teplota v komoře co nejnižší (od -20 do -30 stupňů). Po několika týdnech můžete režim nastavit na -10 … -17 ° C. Skladovatelnost obrobku by neměla přesáhnout čtyři měsíce.

Tvary koláče

Dorty mohou být oválné, kulaté, čtvercové, trojúhelníkové, všechny vypadají skvěle, jako na fotografii. Každá paní volí velikost nezávisle, ale ve většině případů vyjdou přibližně z dlaně. Před vytvořením koláče z kvasnicového těsta musí být dlaně otřeny olejem. Je vhodné pracovat s rukama, protože hrudka je velmi pružná, měkká.

Růžové koláče

Recept na těsto z kvasnice Patty

Tekutá báze je důležitou součástí hnětení. Můžete si vybrat recept na kynuté těsto na koláče s mlékem, vodou, kefírem, zakysanou smetanou, minerální vodou. Do šarže se přidávají různé aromatické přísady na základě toho, co bude náplň. Pro pečení brambor, zelí, rýže a vajec se připravuje čerstvý přípravek. U produktů s ovocnými náplněmi, například s jablky, sladké.

Rychle

Skvělá volba pro všechny časově omezené lidi. Recept na rychlé kynuté těsto nevyžaduje důkaz. Měli byste těsto uvařit, připravit dávku a okamžitě můžete produkt vyřezávat a péct. Množství mouky není uvedeno, protože se může lišit v hustotě a dalších parametrech, takže uveďte tolik, kolik bude mít hmota.

Složení:

  • teplá voda – 330 ml;
  • mouka;
  • suché droždí – 21 g;
  • vejce – 3 ks .;
  • teplé mléko – 1,5 šálky;
  • libové máslo – 45 ml;
  • cukr – 75 g;
  • máslo (měkké) – 25 g.

Způsob vaření:

  1. Nalijte kvasnice vlažnou vodou. Nalijte cukr a 150 gramů mouky. Udržujte těsto teplé 15-20 minut.
  2. Nalijte do mléka, přidejte dva druhy másla, varlata.
  3. Postupně nalijte prosévanou mouku a hněte jemnou kouli. Výrobky okamžitě tvarujte a péct.

Těsto

Se suchým droždí

Drtivá většina moderních manželek upřednostňuje použití takového produktu, protože je snadné jej zakoupit a při práci s ním je méně problémů. Cukrářské těsto na suchém droždí by mělo být měkké a uvnitř by měly být vzduchové bubliny. Pokud správně opakujete všechny kroky, pak se po hnětení a ověření důlku třikrát zvýší.

Složení:

  • suché aktivní kvasnice – 12 g;
  • mléko – 315 ml;
  • mouka – 4,5–5 sklenic;
  • cukr – 15 g;
  • vejce – 3 ks .;
  • sůl – 3 špetky;
  • rostlinný olej – 70 ml.

Způsob vaření:

  1. Teplé mléko zamíchejte kvasinkami. Přidejte trochu mouky a granulovaného cukru. Nechte hmotu zahřát, dokud nezačne bublat.
  2. Nalijte mouku do hlubokého šálku. Nalijte těsto.
  3. Zamíchejte lžičkou. Přidejte máslo, vejce.
  4. Vytvořte si rukama ruce. Pod víkem držte několik hodin.
  5. Pamatovat znovu. Udržujte v teple, dokud není hrudka třikrát větší..

Těsto před válcováním

Letecký

Nejobtížnější je vyrobit takové pečivo, které by se po dni neztvrdlo. Podaří-li se vám v peci, podle navrženého receptu, hnětete vzduchové droždí na koláče. Pečení s ním zůstává po dlouhou dobu měkké, ale to si ani nevšimnete, protože je konzumováno okamžitě. Pamatujte, jak vyrobit hmotu pro svěží vzduchové koláče.

Složení:

  • jogurt – 0,75 l;
  • vejce – 3 ks .;
  • soda – 2 špetky;
  • mouka – 8-9 sklenic;
  • cukr – 3 lžíce. l.;
  • sůl – 1,5 lžičky;
  • margarín – 0,3 kg;
  • bramborový škrob – 1,5 lžičky;
  • vysokorychlostní kvasnice – 15 g;
  • rostlinný olej – 75 ml.

Způsob vaření:

  1. Zahřejte jogurt na 38-39 stupňů, rozpusťte v něm polovinu granulovaného cukru a kvasinek.
  2. Po 10 minutách přidejte vejce, měkký margarín, škrob, máslo, přidejte zbývající cukr a mouku.
  3. Do chladného hnětače, udržujte pár hodin v teple.

Svěží patty pečivo na prkně

Na zakysanou smetanu

Je velmi populární používat fermentované mléčné výrobky jako základ pro hnětení. Výroba kynutého těsta na zakysanou smetanu je velmi jednoduchý proces se zaručeným úspěšným výsledkem. Můžete hnětet ručně nebo v chlebovém stroji a zvolit správný program. V receptu není žádná sůl, ale to, zda ji přidat nebo ne, závisí na náplni, kterou si vyberete. Pokud je čerstvý, můžete obrobek solit.

Složení:

  • mouka – 0,8 kg;
  • vejce – 3 ks .;
  • voda – 80 ml;
  • zakysaná smetana – 0,4 l;
  • droždí – 11 g;
  • granulovaný cukr – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Droždí míchejte vlažnou vodou, nedotýkejte se ani čtvrt hodiny.
  2. Beat vaječný cukr s mixérem. Přidejte zakysanou smetanu.
  3. Nalijte těsto do jiných produktů.
  4. Uhněteme přidáním trochu mouky. Udržujte hodinu v teple.

Těsto na kvasnicový koláč

Na kefíru

Tento recept lze také klasifikovat jako rychlý. Kefírové těsto na koláče v peci je velmi vhodné díky použití fermentovaného mléčného výrobku. Vhodné pro dezertní i masová jídla. Nezapomeňte si pamatovat, jak připravit v peci kvasnicové těsto na koláče. Je nepravděpodobné, že budete moci najít jednodušší recept.

Složení:

  • kefír – 0,33 l;
  • mouka – 4,5 šálků;
  • živé lisované droždí – 45 g;
  • sůl – 1,5 lžičky;
  • rostlinný olej – dvě třetiny sklenice;
  • granulovaný cukr – 40 g.

Způsob vaření:

  1. Teplá směs kefíru a rostlinného oleje. Přidejte cukr, droždí, sůl. Jemně promíchejte.
  2. Nalijte mouku do hluboké mísy. Naplňte těsto.
  3. Uhněteme, vytvořte míč. Zakryjte látkou nebo víkem, ponechte hodinu na čistém ručníku na teplém místě. Hotové výrobky položte na plech, nedotýkejte se čtvrt hodiny a potom pečte.

Pečivo

V mléce

Použitím následujícího receptu získáte velkolepou a vzdušnou hmotu. Těsto na mléko na koláče je vhodnější pro chutné pečivo se sladkou náplní. Můžete použít ovoce, džem, tvaroh, ořechy, med, kondenzované mléko. Droždí těsto na koláče v mléčné peci vás určitě potěší, protože práce s ním je radost.

Složení:

  • mléko – 0,3 l;
  • mouka – 0,5-0,6 kg;
  • lisované droždí – 25 g;
  • sůl – pár sevření;
  • granulovaný cukr – 2 lžíce. l.;
  • rostlinný olej – 30 ml.

Způsob vaření:

  1. Droždí rozpusťte v horkém mléce s cukrem, 5 lžící. l mouka, sůl. Ponechejte půl hodiny na místě, kde nejsou žádné koncepty.
  2. Když se na těstě objeví bubliny, smíchejte je s rostlinným olejem.
  3. Zatímco přidáváte mouku, hněte měkkou kouli. Nechte několik hodin, aby se vešly..

Droždí těsto ve skleněné míse

Bonbón

Hmota připravená podle následujícího receptu může být použita nejen pro koláče, ale také pro rohlíky, bagely, tvarohové koláče, jiné pečivo, které bude na fotografii vypadat skvěle. Sladké droždí těsto se snadno připravuje. Ukázalo se, že je velmi něžné, dobře stoupá. Sladké droždí těsto na koláče v troubě, musíte se naučit, jak vařit všechny ženy v domácnosti, které se chtějí hýčkat svými blízkými lahodnými dezerty.

Složení:

  • mléko – 0,5 l;
  • suché droždí – 25 g;
  • sůl – 2 špetky;
  • máslo – 0,2 kg;
  • mouka – 0,9-1 kg;
  • vejce – 4 ks .;
  • granulovaný cukr – 320 g;
  • vanillin – 30 g.

Způsob vaření:

  1. Kvasnice rozpusťte v teplém mléku, promíchejte. Nalijte 4 lžíce. l cukr a asi 10 lžíce. l mouka. Udržujte tuto směs v teple po dobu půl hodiny..
  2. Zbylý granulovaný cukr vyšlehejte vejci a vanilkou. Přidejte roztavené máslo a těsto.
  3. Začněte nalévat mouku za stálého míchání. Hníst. Hmota by měla být měkká a neměla by se držet vašich rukou. Zakryjte jej hadříkem a udržujte ho v teple po dobu jedné hodiny..
  4. Pamatuj si to. Nechte další hodinu. Začněte formovat výrobky.

Základ pro koláče

Choux

Další velmi dobrý recept. Chouxské kvasnicové těsto na koláče v peci se vyrábí s přídavkem vroucí vody, a proto získalo své jméno. Výrobky z ní zůstávají měkké a chutné několik dní v řadě. Droždí chouxové pečivo na koláče v troubě lze také použít pro jiné pečení, například pro pečení. Pamatujte, jak to uvařit.

Složení:

  • mouka – 0,9 kg;
  • cukr – 1,5 lžíce. l.;
  • vroucí voda – 345 ml;
  • suché droždí – 17 g;
  • rostlinný olej – 4,5 lžíce. l.;
  • voda – 335 ml;
  • sůl – 1,5 lžička.

Způsob vaření:

  1. Droždí rozpusťte s cukrem v teplé vodě, sůl.
  2. Přidejte rostlinný olej.
  3. Výsledná směs se nalije do nádoby s prosetou moukou a intenzivně se promíchá.
  4. Nalijte vařící vodu rychle a hnětete. Ihned můžete začít vyrábět výrobky.

Pudinková základna

Máslo

Skvělá volba, vhodná pro jakoukoli sladkou náplň. Recept na těsto z másla je jednoduché. Není nutné dělat těsto, ani dávku. Vhodné je těsto na koláče v peci po dobu dvou až dvou a půl hodin. Tentokrát stačí na rozhodnutí o plnění. Existuje několik úžasných možností: jahodový džem, jablečný džem, tvaroh s cukrem.

Složení:

  • mléko – 0,33 l;
  • mouka – 0,8-0,9 kg;
  • sůl – 1 lžička;
  • vanillin – 7-8 g;
  • granulovaný cukr – 150 g;
  • žloutky – 4 ks .;
  • suché droždí – 4 lžičky.
  • máslové máslo – 0,15 kg.

Způsob vaření:

  1. Zahřívejte mléko. Droždí rozpusťte v něm cukr, sůl.
  2. Smíchejte máslo s moukou, žloutky, vanilkou. Jemně nalijte mléčnou směs za stálého míchání lžičkou.
  3. Nedotýkejte se másla na 2 až 2,5 hodiny. Zdvojnásobí se nebo ztrojnásobí.

Sladké droždí těsto

Na vodě

Následující recept zvládne i ten, komu nebylo pečení dosud úspěšné. Droždí na těsto ze suchého droždí je velmi jednoduché a nevyžaduje drahé výrobky. Budete si muset vzít jen pár vajec, mouky, trochu soli a granulovaného cukru, rostlinného oleje. Jak je vidět na fotografii, droždí těsto na koláče v troubě dokonale stoupá.

Složení:

  • mouka – 6 sklenic;
  • rostlinný olej – 6 lžíce. l.;
  • voda – 1,5 šálky;
  • sůl – 3 špetky;
  • vejce – 3 kusy;
  • suché droždí – 1,5 lžičky;
  • cukr – 1,5 lžičky.

Způsob vaření:

  1. Teplá voda smíchejte s droždí, granulovaným cukrem, solí. Čtvrt hodiny se nedotýkejte.
  2. Do těsta postupně přidejte mouku a promíchejte. Zadejte varlata, máslo.
  3. Uhněte míč, který se nelepí na vaše dlaně. Udržujte ji zakrytou hodinu a půl.

Mísa těsta na talíři

Pečené kvasnice – vaření tajemství

Pamatujte si několik tipů:

  1. Před pečením je namažte žloutkem. Droždí těsto na pečené koláče pokryté zlatavě hnědou.
  2. Je vhodné rozložit výrobky s připojením na plech na pečení.
  3. Při výběru receptu na koláče v troubě z kvasnicového těsta si pečlivě přečtěte seznam přísad a přísně je dodržujte.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: