Houbová polévka z čerstvých hub: recepty

Obsah článku

---

• Jak vyrobit houbovou polévku
• Kolik vařit
• Houbová polévka recept
• Z hříbků
• Od žampionů
• Z medových hub
• S bramborami
• S perličkovým ječmenem
• S oleji
• Se šlehačkou
• Se sýrem
• S kuřecím masem
• S nudlemi
• Chutná houbová polévka – tajemství vaření

---

Většina kulinářských odborníků ví, jak připravit houbovou polévku, ale ne každý má tajemství vaření chutné aromatické jídla, která způsobuje chuť k jídlu i z fotografie. Všichni členové rodiny určitě ocení chuť prvního, který nasycuje tělo, dává sílu a energii. Příprava pokrmu z čerstvých hub trvá méně než půl hodiny, takže je to rychlý recept.

Jak vyrobit houbovou polévku

Prvním krokem v procesu vaření houbové polévky z čerstvých hub je kompetentní výběr hlavních složek. Při nákupu je třeba věnovat pozornost vzhledu – klobouk jakéhokoli druhu by měl být elastický, bez poškození a drobivosti. Pokud kupujete žampiony, mělo by to být světle bílé, s celou nohou. Při nákupu lesních hub – ceps, medových hub, másla, lišek – je důležité zajistit, aby nebyly jedovaté a nezpůsobovaly otravu. Tyto vzorky nemají na noze sukni, čepice jsou rovné a lehké.

Chcete-li připravit lahodnou houbovou polévku z čerstvých hub, musíte okamžitě použít zakoupené suroviny. Pokud je necháte uložené, chuť vývaru se ukáže, že není tak nasycená, a její barva nezpůsobí chuť k jídlu. K vaření můžete použít jakýkoli vývar – čistou vodu, zeleninu, hovězí maso, vepřové maso. Obzvláště chutné je připravit jídlo z kuřecího masa.

Kolik vařit

Po vyzvednutí ingrediencí a rozhodnutí o obvazu vyvstává otázka, jak moc vařit divoké houby na polévku. Doba vaření závisí na druhu použitých ingrediencí. Houby se vaří nejrychleji, protože jejich maso je něžné, snadno se vaří na požadovanou konzistenci. Bílí a hřibi jsou nejdéle vařeni, protože nejprve je třeba je vařit zvlášť a poté položit se zbytkem ingrediencí. Vaření trvá v průměru hodinu.

Houbová polévka recept

Chutné fotky a videa doprovázejí každý recept na čerstvou houbovou polévku na síti. To velmi usnadňuje život nováčky v domácnosti, která nemusí být schopna zvládnout tak obtížné jídlo. Díky pokynům krok za krokem je snadné pochopit, jak zpracovat tuto nebo tu složku, v jakém pořadí je umístit na pánvi a jak sezonovat hotový pokrm..

Existuje mnoho receptů na houbová jídla, která se vaří na základě hub, ústřic nebo lesa. Houby s medem, máslem a liškami jsou považovány za mírně méně obvyklé možnosti vaření vývaru. Mají méně bohatou chuť, proto je lepší smažit je bramborami. Bílá a hřib mají výraznou vůni, která je ideální pro krémovou polévku.

Z hříbků

Pro začínající kuchaře bude užitečné seznámit se s receptem, jak vařit polévku z čerstvých hříbků. Bude snadné, pokud budete dodržovat každou instrukci, dodržovat technologii a pořadí provádění, aby vydrželi složení. Aby jídlo vypadalo dobře a chutně nejen v životě, ale i na fotografii, doporučujeme jej ozdobit petrželkou a zakysanou smetanou..

Složení:

• čerstvé hříbky – 0,4 kg;
• brambory – 4 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• vermicelli – 80 g;
• petržel – banda;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Umyjte si klobouky a nohy, oloupejte je, nakrájejte na kostky.
2. Vařte vodu s bobkovým listem, položte plátky žampionů, vařte půl hodiny.
3. Brambory nakrájejte na kostičky, nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
4. Vložte brambory do vývaru. Vařte 10 minut, poté cibuli, po 5 minutách mrkve, po stejnou dobu vermicelli.
5. Vařte 5 minut, vypněte ohřev a vytáhněte bobkový list.
6. Podáváme s nakrájenou petrželkou.

Od žampionů

Nejjednodušší recept, který si může každá hospodyňka snadno poradit, je houbová polévka. Můžete si je koupit v jakémkoli obchodě nebo na trhu a nakonec bude mít vařené jídlo příjemnou vůni a vynikající chuť. Je to vydatné jídlo, které by se mohlo stát plným jídlem. Je dobré sloužit polévku, doplněnou česnekovými krutony, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.

Složení:

• čerstvé žampiony – půl kilogramu;
• rýže – 50 g;
• cibule – 1 ks .;
• brambory – 2 ks .;
• kopr – 30 g;
• slunečnicový olej – 50 ml;
• voda – 2 l.

Způsob vaření:

1. Umyjte žampiony, nakrájejte na polovinu, zalijte vodou. Vařte pod víkem na mírném ohni po dobu 35 minut.
2. Nakrájejte cibuli, osmažte na oleji až do zlatohnědé.
3. Brambory nakrájíme na kostky, namočíme do vývaru s rýží a necháme stát čtvrt hodiny.
4. Vložte smaženou cibuli a nakrájenou petržel na pánvi, sůl.
5. Kryt, trvejte na tom 5 minut.

Z medových hub

Neobvyklá chuť má polévku z čerstvých hub, které jsou důležité ke koupi pravých a ne falešných – dokonce i zkušení sběratelé hub si tuto odrůdu zaměňují s jedovatými. Medová agarika se vyznačuje jemnou vůní, vynikající chutí s mírnou štiplavostí, která je dobře zvýrazněna sušeným koprem, bobkovým listem a černým pepřem. Aby jídlo bylo ušlechtilé krémové chuti, musí být podáváno s čerstvou tukovou zakysanou smetanou.

Složení:

• čerstvé houby – 0,6 kg;
• voda – 2,2 l;
• cibule – 2 ks .;
• brambory – 4 ks .;
• máslo – 60 g;
• sušený kopr – 10 g;
• nasekaný bobkový list – 2 g.

Způsob vaření:

1. Projděte houby, odstraňte poškozené části, opláchněte studenou vodou. Namočte 10 minut.
2. Přeložte cedník, osušte ručníky a odřízněte nohy. Mohou být vyhozen nebo ponechán na další jídlo: v tomto případě budou potřeba klobouky.
3. Nakrájejte je na plátky.
4. Brambory nakrájejte na kostky, nakrájejte cibuli.
5. Vložte brambory do hrnce naplněného vodou. Vařte. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut..
6. Smažte cibuli s máslem na pánvi po dobu 3 minut. Potom nalijte sklenici vody, soli, pepře, zalijte bobkový list, kopr, houby. Před odpařením vlhkosti uhaste třetinu hodiny.
7. Nalijte potěr, vařte další čtvrt hodiny.
8. Zakryjte, nechte 10 minut vařit, podávejte s žitným chlebem, šlehačkou nebo domácí majonézou, zakysanou smetanou.

S bramborami

Ukázalo se, že se jedná o velmi výživnou houbovou polévku s rýží a bramborami díky kombinaci vysoce škrobové zeleniny a obilovin. Vhodné je jakékoli jídlo – bílé, žampiony, máslo, ústřice. Chuť jídla je nasycená, ochucená čerstvým česnekem a vařená v kuřecím nebo masovém vývaru s přídavkem koncentrovaného koření (vhodná je vývarová kostka).

Složení:

• čerstvé hříbky – půl kilogramu;
• brambory – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rýže – třetina sklenice;
• česnek – 2 stroužky;
• bobkový list – 1 ks .;
• máslo – 40 g;
• čerstvá petržel – banda;
• vývar (na maso nebo kuře) – litr.

Způsob vaření:

1. Houby nalít vodu. Ponechte třetinu hodiny, zmáčkněte, nakrájejte.
2. Smaženou cibuli nakrájíme na drcený česnek v oleji, přidáme plátky hub a smažíme 10 minut.
3. Vařte vývar, položte rýži, jemně nasekané kostky mrkve a bramborové plátky.
4. Sůl, pepř, sezóna s bobkovým listem. Po 10 minutách vaření zalijeme smažením cibulové houby, vaříme další čtvrt hodiny.

S perličkovým ječmenem

Polévka s houbami a perličkovým ječmenem, připravená podle staré osvědčené receptury, se vyznačuje hustou konzistencí a neuvěřitelně atraktivní vůní. Pokud chcete získat opravdu staromódní chuť, nalijte hotovou polévku do keramických hrnců a vložte ji do trouby na půl hodiny: pak budete moci opakovat tajemství vaření v ruské troubě.

Složení:

• čerstvý hřib – 0,4 kg;
• brambory – 3 ks .;
• ječmen – 125 g;
• mrkev – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Namočte ječmen po dobu 2 hodin.
2. Oloupejte březové houby, přidejte vodu, vařte, pěnu odstraňte. Dochutíme solí. pepř, bobkový list. Vařte 45 minut.
3. Cibuli nakrájejte na kostičky, mrkve, smažte v oleji.
4. Bramborové kostky.
5. Nakrájejte vařený hnědý hřib na kostky, vraťte se na pánev, vložte smažení, krupici, vařte 10 minut.
6. Nalijte brambory, vařte dalších 15 minut.
7. Nechte hodinu v teple, aby trvala na misce. Podáváme se zakysanou smetanou, bylinkami.

S oleji

Pokud vegetariáni přemýšlejí, jak uvařit neobvyklé jídlo, máslová polévka je skvělá. Tato odrůda není tak běžná jako žampiony nebo ústřice. Malé houby se vyznačují světle žlutou dužinou, elastickou texturou a výraznou vůní. Před vařením odstraňte mastný hořký film z klobouků, na kterých ulpívají nečistoty. Není třeba nic přidávat – bradavka sama má bohatou vůni.

Složení:

• čerstvé máslo – 350 g;
• brambory – 0,6 kg;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Oloupeme máslo, opláchneme a nakrájíme na plátky. Klobouky lehce odrazily kladivem.
2. Bramborové kostky.
3. Vařte vodu, ležel olej, vařte půl hodiny, občas míchejte. Potom nalijte brambory, vařte další čtvrt hodiny.
4. Nakrájejte cibuli, smažte v oleji, nalijte do vývaru, osolte a mletý černý pepř.
5. Přiveďte k varu, poté jej vyjměte z tepla a nechte ho vařit jednu hodinu..

Se šlehačkou

Jemná chuť a krémová textura je jiná polévka s houbami a smetanou. Ta dává vývaru výraznou vůni, krásný vzhled a velkou nutriční hodnotu, sytost. Pro vaření je nejlepší brát žampiony nebo bílou, také silnou smetanu a zahušťovat přidat trochu mouky nebo šťouchané brambory.

Složení:

• cibule – 1 ks .;
• čerstvé žampiony – 0,3 kg;
• mouka – 40 g;
• voda – 1,5 l;
• brambory – 4 ks .;
• suchý kopr – 20 g;
• mléčná smetana – sklenice.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, smažte v oleji, přidejte sekané žampiony, vařte několik minut, přidejte mouku, zamíchejte.
2. Vařte vodu, ležel bramborové kostky, potěr, sůl, sezónu s pepřem, koprem. Vařte třetinu hodiny.
3. Nalijte smetanu, vařte, posypte bylinkami.

Se sýrem

Sýrová polévka s hříbky je ještě výživnější a bohatá na chuť. Takové jídlo lze podávat na slavnostním stole a překvapit hosty klasickým vznešeným vzhledem, zejména pokud je dovolená v zimě. Pokud do něj vložíte česnekové krutony, bude si moci na hlavní banket nárokovat roli hlavního jídla.

Složení:

• brambory – 0,7 kg;
• čerstvé hříbky – 0,3 kg;
• tavený sýr – 0,3 kg;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• pepř – 2 g;
• sůl – 2 g;
• rostlinný olej – 20 ml;
• voda – 3 l;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Mleté hříbkové čepice s nohama, nalijte do vroucí vody, vařte půl hodiny.
2. Brambory nakrájejte na kostičky, nalijte do vývaru, vařte 10 minut.
3. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, smažte v oleji, nalijte do vývaru spolu s bobkovým listem.
4. Vařte 10 minut, nasekejte sýr, nalijte za stálého míchání, dokud se nerozpustí.
5. Pak sůl, pepř, zavřete víko, nechte ho vařit. Pokud chcete získat polévku z pyré, mělo by být hotové jídlo rozdrceno ponorným mixérem, dokud nevznikne homogenní konzistence.

S kuřecím masem

Oblíbeným jídlem je houbová polévka s kuřecím masem, která má bohatou chuť, zvýšenou výživu a obsah kalorií. Aby bylo možné nasycený pokrm osamocený, je ochuceno vermicelli. Vařené těstoviny dávají vývaru silnou konzistenci, ale zároveň rychle uspokojí hlad. Podávejte jídlo se doporučuje s petrželkou a zakysanou smetanou.

Složení:

• kuřecí prsa na kosti – 500 g;
• čerstvé žampiony – 5 ks .;
• voda – 2 l;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• brambory – 3 ks .;
• vermicelli – 75 g;
• petržel – 3 stonky;
• bobkový list – 1 ks .;
• rostlinný olej – 90 ml.

Způsob vaření:

1. Nalijte kuře vodou, přiveďte k varu, nezapomeňte odstranit pěnu. Poté vývar osolte, přidejte bobkový list a vařte na mírném ohni po dobu 35 minut.
2. Brambory nakrájejte na kostky, mrkvové kroužky, cibulku.
3. Nasekané houby nakrájené na plátky, nakrájenou zeleninu.
4. Na pánvi s olejem smažte cibuli po dobu 2 minut, mrkev po dobu 5 minut, dokud nebude průhledná a měkká. Přidejte žampiony, vařte, dokud se vlhkost neodpaří a lehce potřeme.
5. Vyjměte kuře z pánve. Ochlaďte, nakrájejte na plátky.
6. V tuto chvíli přidejte na pánvi brambory. Vařte 10 minut na mírném ohni a poté smažte.
7. O pět minut později vraťte na pánvi plátky kuřecího filé, nudle, bylinky, sůl, pepř.
8. Přiveďte k varu a nechte jej vařit pod uzavřeným víkem..

S nudlemi

Houbová nudlová polévka vypadá velmi chutně, která má lehkou chuť vhodnou pro letní občerstvení. Pro vaření polévky je lepší používat domácí těstoviny připravené před vařením vývaru. Pokrm se tedy vyznačuje elegantnější chutí, jemnou vůní a nasycením. Nejlepší možností pro vaření vývaru bude použití žampionů, které zdůrazňují osvěžující chuť jídla.

Složení:

• čerstvé žampiony – 250 g;
• brambory – 2 ks .;
• nudle – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• voda – 2 l;
• rafinovaný olej – půl sklenice.

Způsob vaření:

1. Houby oloupeme ze špíny, opláchneme vodou, suché. Pak nakrájíme na kousky.
2. Bramborové kostky, nakrájenou cibuli.
3. Nalijte brambory vodou, vařte, sůl, snižte teplo, přikryjte, vařte po dobu jedné hodiny.
4. Cibuli předávejte v oleji až do průhlednosti, přidejte žampiony, smažte po dobu jedné hodiny za stálého míchání. Sůl pepř.
5. Nalijte smažení do vývaru, vařte, přidejte nudle. Pokud chcete, aby vývar zůstal průhledný, musíte nudle předem vařit tím, že je na pár minut snížíte ve vroucí vodě..
6. Vařte 4 minuty, trvejte na jedné třetině hodiny.

Chutná houbová polévka – tajemství vaření

Chcete-li, aby se vaření houbové polévky zdálo jakémukoli šéfkuchaři snadné, musíte se řídit následujícími tipy:

• Houbová polévka z čerstvých hub se hodí s česnekem, celerem, kořenem petrželky, slunečnicovým chmelem, estragonem;
• pikantní chuť dává olivový olej, suché bílé víno, tvrdé nebo zpracované sýry;
• recept umožňuje použití proso, rýže nebo dokonce tuřín místo brambor;
• aby jídlo nebylo hořké, čerstvé houby je třeba několikrát umýt, vařit v pomalém sporáku.