Hovězí polévka: Výborné recepty

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit hovězí polévku
• Kolik vařit hovězí maso
• Jak vařit
• Hovězí polévka – recept s fotografií
• Na hovězí vývar
• Kharcho
• Shurpa
• Hrášek
• S nudlemi
• Guláš
• S bramborami
• Hovězí kosti
• V pomalém sporáku
• Hovězí vývar
• Vynikající hovězí polévka – tajemství vaření

---

Dokonce i vědci prokázali, že trávení se zlepšuje pravidelnou polévkou. Chutné a bohaté, získává se přidáním masa, například hovězího masa. Každá hostitelka by měla mít několik takových receptů. Nejste si jisti, jakou hovězí polévku vyrobíte. Vyberte některý z níže uvedených receptů..

Jak si vyrobit hovězí polévku

Před vařením polévky s hovězím masem si musíte vybrat správné maso. Může mít jinou strukturu. Telecí maso je měkčí a u zvířat pokročilého věku má maso drsnou strukturu tkání. U hovězí polévky si musíte vybrat mezi těmito dvěma typy, tj. hovězí maso mladého skotu. Nejcennější je maso jednoletých zvířat, které se vyznačuje jasně červenou barvou.

Kolik vařit hovězí maso

Funkce vaření hovězí polévky je dlouhé vaření. Průměrně je to 1,5-2 hodiny. Tentokrát stačí na kus o hmotnosti 0,5 – 1 kg a zmrazené. Velký kus lze rozřezat na několik malých. Kolik vařit hovězí v polévce v tomto případě? Malé kousky se vaří asi 40-50 minut. Stejný čas je vyžadován pro hovězí polotovary nebo mleté ​​maso a masové kuličky.

Jak vařit

Ačkoli každá hospodyňka vaří svou vlastní cestou, stále existuje několik obecných pravidel, jak vařit hovězí maso na polévku. Pokud chcete získat bohaté jídlo, vložte maso do studené vody. Pro lehčí polévku lze hovězí maso jednoduše nalít vroucí vodou a vařit. Doporučení pro vaření jsou prezentována těmito pokyny krok za krokem:

1. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Pak se zbavte filmů a šlach.
3. Položte na dno pánve, zalijte vodu.
4. Vařte asi 1,5 hodiny.

Hovězí polévka – recept s fotografií

Při výběru, která polévka se má vařit z hovězího masa, je třeba zvážit, s jakými ingrediencemi je toto maso kombinováno. Zelenina, zelenina, cereálie a dokonce i nějaké ovoce jsou pro to skvělé. Originální podle chuti jsou houby, sýry a krémové polévky. Kromě obvyklých receptů níže najdete jídla z různých národních kuchyní, například gruzínské a kavkazské.

Na hovězí vývar

Mnoho výhod přinese lahodná polévka z hovězího vývaru, která má nejen úžasnou vůni a bohatou chuť, ale také estetický vzhled. Toto jídlo je vhodné i pro ty, kteří dodržují správnou výživu. Polévka se ukáže být lehká se zeleninou, ale maso nemůže být odstraněno, pak teplejší bude více vyhovující. Volba je na vás a při přípravě vám pomůže recept s fotografií níže.

Složení:

• brambory – 6 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• bobkový list – podle chuti;
• petržel – 1 malá parta;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• voda – 2 l;
• cibule – 2 ks .;
• sůl, pepř – také podle chuti;
• rýže – 1 polévková lžíce;
• mladé hovězí maso – 300 g.

Způsob vaření:

1. Maso opláchneme, nakrájíme na plátky, dáme na dno pánve s oloupanou cibulkou a mrkví (pouze 1 ks), solí, osolíme pepřem, zalijeme vodou.
2. Po 1 hodině přidejte do vývaru brambory nakrájené na kostičky a získejte cibuli a mrkev. Pokud chcete lehkou polévku, vyjměte také maso.
3. Po několika minutách nalijte rýži.
4. Vezměte pánev, smažte nakrájenou cibuli a nastrouhejte mrkev.
5. Odešlete smažení na pánev.
6. Opláchněte zeleně, jemně nasekejte, promíchejte se zbytkem ingredience spolu s lavrushkou. Po několika minutách.

Kharcho

Tento druh masa je tradiční pro gruzínský recept zvaný Kharcho. Ve své klasické verzi se navíc používají ořechy a tkemali omáčka. Kharcho polévka s hovězím masem se někdy vaří s granátovými jablky nebo jen rajčaty. Tyto ingredience mohou být vhodné místo tkemali omáčky. Z této náhrady jídlo nejen ztratí chuť.

Složení:

• červené papriky – podle chuti;
• chmel-suneli, bobkový list, sůl – také podle chuti;
• petržel, kopr, koriandr – pár větviček;
• česnek – 1 hřebíček;
• cibule – 3 ks .;
• hovězí hrudka – 500 g;
• rajčata – 600 g;
• rýže na polévky – 4 polévkové lžíce;
• voda – 10 lžíce.

Způsob vaření:

1. Opláchněte prsa a nakrájejte na plátky střední velikosti. Poté dejte pánev s vodou na dno, vařte, dokud se asi půl hodiny nevaří, vyjměte pěnu.
2. Oloupejte cibuli, smažte v hluboké pánvi s přídavkem tuku, který byl odstraněn z vývaru. Na vaření stačí 10 minut.
3. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte maso z vývaru a vložte jej do pánve s cibulí. Dušte pod víkem po dobu jedné hodiny.
4. Nalijte rajčata nad vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte a poslat na pánev. Vařte jídlo na další čtvrt hodiny.
5. Potom nalijte vývar z pánve do pánve. Po varu zadejte rýži.
6. Přiveďte znovu k varu, přidejte nakrájený česnek, pepř a jemně nakrájenou zeleninu.
7. Mísu ochutíme kořením, solí, hodíme lavrushkou.
8. Miska trochu ztmavněte.

Shurpa

Jednou z variant uzbeckého národního jídla je hovězí polévka shurpa. Ve své tradiční podobě se pro to používá jehněčí, ale u jiného masa se ukázalo, že není o nic méně chutný. Různí lidé mají mnoho možností vaření, ale pro všechny je jedno společné – Shurpa je bohatá, bohatá polévka. Můžete jej vařit pomocí receptu s fotografií níže.

Složení:

• hovězí dužina – 1 kg;
• bobkový list – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• nové koření – 3 ks .;
• rostlinný olej – 1,5 lžičky;
• rajčatová pasta – 3 lžíce;
• voda – 2,5 l;
• cibule – 1 ks .;
• zira – 1 lžička;
• sůl s černým pepřem – podle chuti;
• sladká paprika – 1 ks .;
• bramborové hlízy – 600 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte maso a poté nakrájejte na velké kousky.
2. Oloupejte brambory, umyjte je a poté je nasekejte na kostky. Musí být velké, jako na fotografii..
3. Oloupejte cibuli, nasekejte ji na půl prstenů a pak na čtvrtiny prstenů. Nakrájenou mrkev nakrájejte na plátky.
4. Zahřívejte olej na pánvi. Smažte na něm mrkev s cibulkou a paprikou po dobu 5 minut.
5. Dále dejte maso na zeleninu, vařte dalších 5-7 minut., Míchejte.
6. Přidejte rajčatovou pastu. Míchejte, smažte dalších 5 minut, čímž se teplo sníží na střední.
7. Přeneste gril ze zeleniny a masa na dno pánve, zalijte vodu tak, aby zakrývala silných 5 cm.
8. Přiveďte k varu, poté házejte brambory, ochucte kořením, pepřem, solí a lavrushkou.
9. Nechte vařit dalších 40 minut..

Hrášek

Jeden recept na hráškovou polévku používá hovězí maso. Takové jídlo je ideální i pro kojeneckou stravu, protože má mnoho výhod pro tělo dítěte. Jedinou dlouhou fází je příprava hrachu. Chcete-li získat chutné domácí jídlo, musíte jej předem namočit studenou vodou. Podrobný návod, jak vařit hráškovou polévku, je podrobně popsán níže..

Složení:

• mrkev s cibulkou – 1 ks. pro vývar a 1 pro smažení;
• hovězí maso, nejlépe na kosti – 400 g;
• kopr – pár větviček;
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• brambory – 200 g;
• pepř a sůl podle chuti;
• bobkový list – 4 ks .;
• sušený hrášek – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Hrách důkladně opláchněte pod proudem studené vody a poté namočte na 2 hodiny.
2. Maso umyjte, vložte do pánve, pošlete tam 1 loupanou mrkev a cibuli. Nalijte do vody, vařte asi 2 hodiny, neustále odstraňujte pěnu. Na konci přidejte bobkový list.
3. Poté vyjměte hovězí maso, nakrájejte na malé porce..
4. Nakrájejte vývar, přidejte z něj cibuli s mrkví, pak odešlete zpět na pánev a přidejte brambory s hráškem a masem.
5. Teplý rostlinný olej na pánvi, smažte zbývající mrkev a cibuli na něm do zlaté.
6. Když se vývar vaří, přidejte zeleninové smažení, poté tmavněte dalších 7 minut a poté házenou kopr.

S nudlemi

Neméně výživné jsou nudlové polévky. Jídla, která používají čínské nudle, jsou obzvláště originální v chuti. Tato asijská hovězí polévka má úžasnou chuť. Přestože jednodušší recepty nejsou o nic horší. Jeden z nich je uveden níže. Zkuste to a připravte lahodnou polévku s hovězím masem a nudlemi zvanou lagman.

Složení:

• pepř, sůl – podle chuti;
• cibule – 1 ks .;
• nudle – 400 g;
• hovězí dužina – 400 g;
• česnek – 6 stroužků;
• rajčatová pasta – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 30 ml;
• voda – 2,5 l;
• ředkvičky – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu v hrnci a poté házejte nudle. Vařte 3-4 minuty a poté sklopte v cedníku. Když voda odtéká, přidejte rostlinný olej.
2. Maso opláchněte, nakrájejte na velké plátky, smažte v hluboké pánvi nebo kotli s přídavkem oleje. Dostatek na vaření 10-15 minut.
3. Opláchněte cibuli ředkvičkou, kůrou. Jemně nasekejte první zeleninu a druhou nasekejte brčka.
4. Pošlete zeleninu na hovězí maso s rajčatovou pastou.
5. Nalijte vývar nebo vodu.
6. Dušené pod víkem asi hodinu, čímž se oheň sníží na minimum.
7. Při podávání přidejte nudle.

Guláš

Další neobvyklou recepturou je maďarská hovězí gulášová polévka. Toto jídlo je křížem mezi polévkou a dušeným masem, ale vaření je velmi jednoduché. Bohatství se získává díky hojnosti zeleniny, která dokonale doplňuje maso. Hlavní věcí je nezasušovat, jinak bude produkt tvrdší. Při přípravě vám pomůže krok za krokem recept s fotografií níže..

Složení:

• rostlinný olej – 40 ml;
• feferonka – 1 ks .;
• paprika, byliny, pepř a sůl – podle vašich představ;
• cibule – 2 ks .;
• voda – 2,5 l;
• česnek – 5 stroužků;
• paprika – 1 ks .;
• hovězí svíčková – 700 g;
• brambory – 600 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte filet a nakrájejte tenké plátky na vlákna. Poté odešlete na pánev se zahřátým olejem a smažte na mírném ohni.
2. Opláchněte a oloupejte veškerou zeleninu. Brambory nakrájejte na malé kostky, nakrájejte cibuli. Přidejte tyto dva produkty do masa, posypte kmínem, smažte 10 minut.
3. Oba papriky nakrájejte, nakrájejte na tenké kroužky a poté na 4 části, pošlete je na pánev. Vařte misku dalších 10 minut.
4. Nasekejte česnek jemně, přidejte ho najednou, ale třikrát.
5. Posypeme kořením, solí a pepřem. Nalijte příliš horkou vodu.
6. Házejte brambory, dušené pod víkem 40 min.

S bramborami

Téměř jakákoli polévka je kompletní bez přidání brambor. Tato zelenina se pro tak horké jídlo již stala téměř klasickou. Hovězí polévku s bramborami můžete vařit různými způsoby. Ukázalo se, že je velmi chutný, pokud přidáte velké množství zeleniny – zelí, pórek, papriky a mrkev. Díky nim a masu se vývar stává bohatým a získává bohatou chuť.

Složení:

• bobkový list – 2 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• sladká paprika – 1 ks .;
• koření, sůl a pepř – podle chuti;
• zelí – ? hlava zelí;
• mrkev – 2 ks .;
• voda – 2,5 l;
• olivový olej – 2 lžičky;
• brambor – 1 ks .;
• petržel – pár větviček;
• hovězí maso – 500 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte cibuli, nakrájejte na půl kroužků. Oloupejte mrkev, nakrájejte je na kruhy a pak je na polovinu.
2. Opláchněte pepř, oloupejte semínka a poté nasekejte tenčí proužky.
3. Sekejte nebo jemně rozdrťte česnek.
4. Maso opláchněte a nakrájejte na několik částí.
5. Vezměte velký pánev, přidejte olej, osmažte na něm cibuli na pár minut, poté přidejte mrkev, pepř, česnek. Dušená zelenina po dobu 2-3 minut., Míchání.
6. Potom nalijte vodu a oheň maximalizujte. Ve stejné fázi házejte hovězí maso, petržel a bobkový list.
7. Po varu omezte oheň na minimum, nechte asi 2 hodiny vařit.
8. Uprostřed vaření přidejte nakrájené brambory a nakrájené zelí. Vyjměte maso z vývaru, nasekejte a odešlete zpět.
9. Miska nakrájejte, dokud nebude připraveno zelí s bramborami.

Hovězí kosti

Pro přípravu bohatšího a uspokojivého vývaru se doporučuje vzít maso na kosti. V jednom z původních receptů se používá ječmen. Hovězí maso se kombinuje s jinými obilovinami – rýží nebo pohankou. I v hovězí kostní polévce přidejte rajčata, která dávají misce jasnou barvu. Místo toho můžete použít rajčatovou pastu.

Složení:

• pepř, kopr nebo petržel, sůl – podle chuti;
• mrkev – 1 ks .;
• hovězí maso na kosti, lepší než žebra – 300 g;
• rajčata – 2 ks .;
• ječmen perlový – 1/3 st.;
• voda – 2,5 l;
• cibule – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Vložte maso a vodu do pánve, uvařte vývar na mírném ohni a nezapomeňte odstranit pěnu. Až budete připraveni, získejte hovězí maso, oddělte maso od kostí a nakrájejte na kostičky, odešlete zpět do vroucího vývaru.
2. Opláchněte cereálie, oloupanou cibuli a mrkev, nakrájejte, posílejte všechno na maso.
3. Míchejte rajčata vroucí vodou, oloupejte je a rozmíchejte je pomocí mixéru. Dále ležel ve vývaru.
4. Dochutíme kořením podle chuti, solí a pepřem.
5. Miska trochu ponořte a poté přidejte jemně nakrájenou zeleninu.

V pomalém sporáku

Je mnohem snazší vařit hovězí polévku v pomalém hrnci, recept vyhrává mezi ostatními v čase. Kromě toho je chuť jídla sytější a výraznější a výrobky si lépe zachovávají své prospěšné vlastnosti. Technologie vaření je velmi jednoduchá. Stačí jen správně nakrájet všechny výrobky, vložit je do misky a zapnout program – „Polévka“, „Dušení“, „Multipovar“ nebo „Vaření“..

Složení:

• rajčatová pasta – 1 lžíce;
• cibule – 2 ks .;
• brambor – 3 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• cuketa – 0,5 ks .;
• cukr – 1 lžíce;
• hovězí maso – 300 g;
• voda – 1,5 l;
• rajčata – 2 ks .;
• paprika – 1 ks .;
• brambory – 3 ks .;
• olivový olej – 1 lžíce;
• sůl podle vašich představ.

Způsob vaření:

1. Opláchněte hovězí maso, nakrájejte.
2. Nalijte olej do vícebarevné mísy. Smažte v něm maso a na půl hodiny zvolte režim „smažení“.
3. Opláchněte, oloupejte a nasekejte veškerou zeleninu náhodně..
4. O 10 minut později poslat cibuli s mrkví do mísy, trochu smažit, pak hodit česnek s rajčaty, přidejte pastu a cukr, smíchejte.
5. Po zvukovém signálu pošlete brambory, cukety do mísy, sůl.
6. Potom nalijte vodu. V režimu „Hasení“ nastavte časovač na 1,5 hodiny.

Hovězí vývar

Dietnější, ale neméně užitečná je hovězí polévka se zeleninou. Toto maso není příliš mastné. Díky zelenině je jídlo stále bohaté. Mohou být různé – obyčejný nebo květák, hrášek, fazole, čočka, paprika, cuketa nebo celer. Maso je také vhodné v jakékoli formě – s tukem nebo bez tuku, ale pro větší bohatost je lepší jíst bez kostí.

Složení:

• květák – 300 g;
• brambory – 3 ks .;
• hovězí maso – 600 g;
• voda – 2 l;
• celer – 1 ks .;
• zelený hrášek – 200 g;
• koření podle chuti;
• mrkev – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Smažte nakrájené maso na pánvi, osolte kořením.
2. Poté vložte hovězí maso do hrnce s vodou.
3. Opláchněte zeleninu nakrájenou na libovolné plátky.
4. Po půl hodině nejprve přidejte do vývaru brambory, poté zelí, mrkev s cibulí a celer.
5. Vařte další půl hodiny a 5 minut. házet hrášek do konce.

Vynikající hovězí polévka – tajemství vaření

Každý způsob, jak připravit chutnou hovězí polévku, má své vlastní vlastnosti, ale některé obecné tipy stále existují. Pro větší bohatost byste měli použít menší pánev. Je nutné položit výrobky přesně v takovém pořadí, které je uvedeno v receptu. Takže přísady nebudou tráveny. Sůl polévka je na konci lepší. Stále nestojí za to. Při mizení jsou hovězí polévky chutnější.