Hrnkové maso v troubě: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vařit hrnec pečeně
• Kolik vařit
• Pot pečené recepty
• S bramborami
• S houbami
• Hovězí
• Hovězí maso se zeleninou
• Vepřové maso
• Pečené kuře
• S pohankou
• Se sýrem
• S perličkovým ječmenem
• S švestkami
• Trouba v hrncích s masem v troubě – tajemství vaření

---

Chuť jídel vařených na sporáku, dokonce i při použití litinového nádobí a v troubě – se velmi liší. Pokud jste kdysi ochutnali maso dušené v květináči, budete si ho pamatovat navždy a chcete se naučit, jak si takové jídlo sami uvařit. Jaké momenty určují chuť a vzhled dokonalé pečeně?

Jak vařit hrnec pečeně

Pokud jste se nikdy nepokusili s takovými nádobami pracovat, můžete mít o tomto procesu mnoho otázek. Ve skutečnosti není princip činnosti složitější než u kamen. Vaření masa v květináčích v troubě je následující:

1. Pokud recept zahrnuje použití obilovin, jsou předem namočeny. Varte volitelně.
2. Maso je nakrájeno na malé kousky, zelenina může být o něco větší, protože rychleji vaří.
3. Maso lze smažit, vařit nebo dusit až do poloviny, aby se zkrátila doba vaření v troubě.
4. Hrnce se plní buď vrstvami nebo libovolnou směsí. Přidá se voda nebo vývar, které brání v dosažení okraje – při varu může vytéct.
5. Naplněné hrnce se vloží do trouby, poté se zapne. Po nastavení požadované teploty je nastaven časovač.
6. Po vypnutí trouby se hrnce nechají stát asi hodinu, takže maso přichází samo.

Kolik vařit

Přesný čas pečení nebudou pojmenovávat ani profesionálové, pokud před nimi nebude konkrétní recept. Kolik vařit maso v květináčích v troubě závisí na řadě faktorů:

• Předsmažené nebo vařené lze pečet za půl hodiny.
• Pokud máte syrové maso, pak pro jehněčí a kachní to bude 1,5 hodiny a pro vepřové a hovězí maso – hodinu.
• Čím větší kousky, tím déle budou péct.

Pot pečené recepty

Níže jsou uvedeny způsoby práce s několika druhy masa – od jednoduchého a srozumitelného kuře po zřídka používané jehněčí maso. Vyberte si svůj oblíbený recept na maso v květináčích v troubě a zkuste to následovat sami. Fotografie, které doprovázejí každý algoritmus, vám pomohou vypořádat se s nuancemi produktů pro řezání a vytváření záložek a slouží k přípravě hotových jídel.

S bramborami

Tento recept je pro většinu manželek považován za klasický – je tak horký, i když s drobnými úpravami, každá z nich vařila více než jednou. Recept je tak jednoduchý, že nejsou potřeba žádné podrobné pokyny a fotografie – celý algoritmus je vysvětlen několika frázemi. Jediná věc, na které záleží, je kvalita masa a bylin, které si pro něj vyberete: pokuste se s nimi jít příliš daleko.

Složení:

• brambory – 4-5 ks .;
• maso – 400 g;
• cibule cibule;
• zakysaná smetana – 2/3 šálku;
• stroužky česneku – 2 ks .;
• banda zeleně;
• hrubá sůl;
• suché byliny.

Způsob vaření:

1. Sekejte maso a brambory se stejnými kostkami. Rošt s bylinkami a hrubou solí. Nechte půl hodiny.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s nakrájenými bylinkami a strouhaným česnekem.
3. Nakrájejte cibuli, smíchejte s masem a bramborami. Naplňte hrnce touto hmotou.
4. Nalijte misku s kysanou smetanou.
5. Hrnce budou vařeny hodinu. Po uplynutí této doby musíte odstranit víko a nechat obsah zhnědnout.

S houbami

Tato horká volba je jednou z klasických a velmi uspokojivých. Velké množství proteinových složek činí jídlo výživným, ale vyžaduje přípravu čerstvého zeleninového salátu před podáváním, aby se usnadnila asimilace tandemu z masa a hub. Smažení posledního není nutné – přeskočením této fáze získáte lehčí pokrm z pozice zatížení trávicího traktu.

Složení:

• nakládané houby – 200 g;
• maso – 450 g;
• cibule – 2 ks .;
• sladká paprika – 2 ks .;
• koření;
• zakysaná smetana – 4 lžíce. l.;
• sůl pepř;
• stolní olej.

Způsob vaření:

1. Maso jemně nasekáme, nastrouháme kořením a smícháme lžičkou zakysané smetany.
2. Smažte houby s máslem 9-10 minut, pepř.
3. Nakrájejte papriku na krátké proužky, cibuli na půlky.
4. Kombinujte hlavní ingredience misky, uspořádejte do hrnců.
5. Dochutíme zakysanou smetanou, přidáme půl sklenice vody, koříme.
6. Vařte při 180 stupních po dobu asi 45-50 minut, pokud máte kuře, a asi 70-80 minut pro vepřové / hovězí maso.

Hovězí

Tento gulášový recept patří do gruzínské kuchyně a je tradičně připravován pomocí velkého hliněného hrnce. Klíčovým bodem je poměr produktů: hmotnost masa by se měla rovnat celkové hmotnosti zeleniny, která jej doplňuje. Takové hovězí maso dušené v květináči v troubě, nejen velmi uspokojivé, ale také velmi zdravé, nevyžaduje žádnou přílohu.

Složení:

• brambor – 2 ks .;
• hovězí maso – 600 g;
• lilek;
• cibule – 2 ks .;
• velká rajčata – 2 ks .;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• stroužek česneku;
• Bobkový list;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Naplňte dno hrnce cibulovými kroužky.
2. Položte na horní plátky hovězího tuku namazaného rajčatovou pastou. Házet stroužky česneku (bez krájení).
3. Zakryjte vrstvou bramborových plátek, kousky lilku.
4. Přidejte bobkový list, pepř, sůl. Nalijte do vody úplně pokrýt jídlo.
5. Vařte gruzínské hranolky asi 185 stupňů asi hodinu.

Hovězí maso se zeleninou

Zdravé jídlo může být velmi chutné a krásné, pokud víte, jak ho správně vařit. Vydatná hovězí jídla v květináčích nejsou vždy jen klasickými pečenými brambory. Jakýkoli rostlinný doplněk – od rajčat po brokolici – dělá dušené maso v květináčích v troubě neméně chutné a výživné, ale snadnější. Zakysanou smetanu lze vyloučit, omezuje se pouze na vodu.

Složení:

• květák – 200 g;
• zelené fazole – 170 g;
• hovězí maso – 350 g;
• rajčata – 2 ks .;
• sůl pepř;
• zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Otáčejte hovězím masem. Sůl pepř.
2. Rozeberte zelí pro květenství, kombinujte s nakrájenými rajčaty, fazolemi, zakysanou smetanou. Směs.
3. Rozetřete mleté ​​maso a zeleninu ve vrstvách, naplňte hrnce ve výšce 3/4. Přidejte 100-120 ml vody pro každou.
4. Dušte 50-60 minut při 180 stupních. Podáváme s bylinkami.

Vepřové maso

Ohromující francouzské jídlo s neobvyklou omáčkou má každou šanci stát se vaším oblíbeným mezi horkými pro každodenní a slavnostní stůl. Lahodné aromatické hrnce s vepřovým masem a žampiony ochucené granátovým jablkem a omáčkou z vařené hnědé rýže jsou skutečnou pochoutkou, a to i na fotografii. Podobně můžete vařit i méně tučné maso – z kuřecího na jehněčího..

Složení:

• vepřové maso – 470 g;
• solené žampiony – 200 g;
• rajčata – 3 ks .;
• tvrdý sýr – 120 g;
• šťáva z granátového jablka – sklenice;
• suché červené víno – sklenici;
• rýžový škrob – 1 lžíce. l.;
• stroužky karafiátů – 2-3 ks .;
• hořčičná semínka – 1 lžička;
• stroužky česneku – 2 ks .;
• suché bylinky, sůl;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Smíchejte hořčici, strouhaný česnek, sůl, bylinky a olej. Roštové vepřové plátky s touto hmotou. Nechte je ležet 1-1,5 hodiny.
2. Uspořádejte je v květináčích, nahoře rozdělte nakrájené houby a rajčata. Posypeme hrubě nastrouhaným sýrem a do každého hrnce přidejte 130 ml vody.
3. Prvních 25 minut, teplota pečení je 190 stupňů, pak po dobu další půl hodiny 170 stupňů.
4. Uvařte omáčku: vařte šťávu z granátového jablka, přidejte hřebíček, sůl, bylinky. Po 1-2 minutách přidejte škrob naplněný vínem. Míchejte, dokud nezhoustne. Vyjměte ze sporáku.
5. Před podáváním dochutíme každý hrnec omáčkou z granátového jablka, promíchejte jeho obsah.

Pečené kuře

Výše uvedené možnosti pro pečené maso jsou dobré pro každého kromě kalorií a tuku. Pokud používáte ptáka, můžete je usnadnit. Tato voňavá horká miska v květináčích s kuřetem nenechá nikoho lhostejným. Pokud si přejete, aby to bylo dietní, maso ne- smažte – stačí ho dušit vodou a rajčatovou pastou. Brambory mohou být zcela odstraněny z receptu a nahrazeny stejným množstvím cukety.

Složení:

• kuře (filé) – 300 g;
• žárovka;
• malé brambory – 3-4 ks .;
• mladé cukety – 1/2 ks .;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• mletá paprika – 1 lžička;
• olej na smažení;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Fry nakrájenou cibuli, dokud není průhledná.
2. Přidejte nasekané hrubé kuře. Pepř, sůl. Smažte, dokud není křupavý.
3. Nalijte do rajčatové pasty a 1/3 šálku vody. 4 až 5 minut.
4. Brambory nakrájíme na čtvrtiny, cukety – v malých kostkách.
5. Zeleninu uspořádejte do květináčů, nahoře přidejte smažené maso a cibuli. Směs. Přidejte půl sklenice vody.
6. Vařte při 170 stupních 40 minut.

S pohankou

Odborníci mají sklon věřit, že cereálie vařené na sporáku a v peci jsou jídla, která mají zcela jinou chuť, a srovnání není ve směru první metody. Pokud si to chcete osobně ověřit, zkuste přijít na to, jak vařit v troubě hrnce masa a pohanky – poté nechcete vařit na sporáku obiloviny, a to i s ohledem na časovou úsporu od poslední.

Složení:

• telecí – 170 g;
• Pohanka – 2/3 šálku;
• dýňová dužina – 180 g;
• zázvor – 1 lžička;
• stroužek česneku;
• olivový olej;
• máslo;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Pohanka několikrát propláchněte. Posypte v horké suché pánvi, smažte 1-1,5 minuty, neustále se otáčejte.
2. Nasekejte dužinu dýně a posypte špetkou zázvoru.
3. Umyjte telecí maso, nakrájené na stejné plátky jako dýně. Smažte v másle v kombinaci s olivami. Dochutíme kořením, nalijte vodu (asi sklenici). Pot 8-10 minut.
4. Dušené telecí maso s dýní a nasekaným česnekem. Směs.
5. Naplňte hrnce pohankou, položte masu dýně na maso. Asi 1/4 prostoru by měla zůstat volná, protože záď se rozpadne.
6. Přidejte vodu k úplnému zakrytí potravin. Pošlete hrnce do trouby.
7. Vaření trvá asi hodinu při teplotě 180 stupňů.

Se sýrem

Tento recept je také z tradiční kategorie, protože se příliš neliší od předchozí verze klasické ruské pečeně, je doplněn pouze 2 druhy sýrů. Pokud se vám nelíbí výrazná slaná chuť, odstraňte sýr feta a nahraďte jej mozzarellou nebo sýrem Adyghe. Místo majonézy si můžete vzít zakysanou smetanu nebo nízkotučné smetany, množství česneku se mění individuálně.

Složení:

• brambory – 250 g;
• maso – 350 g;
• tvrdý sýr – 100 g;
• sýr feta – 80 g;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• majonéza – 4 lžíce. l.;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambory nakrájené na kostky. Rošt s nasekaným stroužkem česneku.
2. Smíchejte polovinu majonézy s nastrouhaným tvrdým sýrem.
3. Opláchněte maso, nakrájejte stejným způsobem, smíchejte s pepřem, solí a zbývající polovinou majonézy. Šíří se na dno hrnců (ne celý objem zmizí).
4. Nahoře rozprostřete kostky česneku a brynzy.
5. Zakryjte brambory, zbývající maso a znovu brambory. Dochutíme majonézou a sýrem.
6. Pečeme při 170 stupních po dobu půl hodiny, pak teplota stoupne na 190 stupňů a jídlo se vaří dalších 25-30 minut.

S perličkovým ječmenem

Tato obilovina má jen málo příznivců – chuť a určité obtíže při vaření způsobují, že pearl ječmen není nejoblíbenějším výrobkem pro domácnosti. Je však velmi užitečná pro tělo, má nízkokalorický obsah a je dostupná z hlediska ceny. Zkuste připravit ječmen v hrnci v troubě s masem – toto jídlo vám může přehodnotit vaše názory na tuto cereálie.

Složení:

• maso – 550 g;
• suchý ječmen – 320 g;
• luk;
• rostlinný olej;
• mrkev – 2 ks .;
• koření, sůl.

Způsob vaření:

1. Ve večerních hodinách ječmen dvakrát opláchněte a nalijte čistou vodu přes noc. Pokud ráno vaříte, nechte jej stát po dobu 4-5 hodin.
2. Vařte 2 litry vody, házejte maso. Sůl. Vaření trvá asi 30-35 minut, než se vytvoří jednoduchý vývar.
3. Odstraňte vařené maso, nakrájejte na velké kousky. Smažte s nakrájenou cibulkou v rostlinném oleji, dokud nedržíte.
4. Řez mrkev do kruhů.
5. Zkombinujte všechny součásti nádobí a naplňte je hrnci. Přidejte vývar – nezapomeňte nechat volný 4-5 cm výšky.
6. Když trouba dosáhne 185 stupňů, počkejte asi 80-90 minut. Pokud je maso hotové, můžete získat hrnce.

S švestkami

Přidávání ovoce a bobulovin do bílkovinového produktu se již stalo obvyklou akcí nejen kuchařů v haute kuchyni, ale také u běžných hospodyňek. Tento krok dává masovým pokrmům neobvyklou chuť a vůni, zlepšuje jejich vstřebávání. Dušené s švestkami v květináčích v troubě se ukázalo být velmi něžné a sladké, ale vyžaduje přílohu, protože jinak jídlo vypadá a je podřadné.

Složení:

• jehněčí – 500 g;
• švestky – 12-15 ks .;
• velké zelené jablko;
• mrkev – 2 ks .;
• žárovka;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Jehněčí namočte 2 hodiny pod studenou vodou. Po opláchnutí nahrubo nasekejte.
2. Dušené švestky s vroucí vodou, nakrájené na polovinu.
3. Apple, bez loupání, rozdělený na čtvrtiny. Odstraňte část osiva.
4. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev hrubě.
5. Zkombinujte všechny ingredience, naplňte je hrnci, přidejte trochu vody. Dochutíme solí.
6. Doba pečení – 1,5 hodiny, teplota v troubě – 170 stupňů.

Trouba v hrncích s masem v troubě – tajemství vaření

I když je vám obecná technologie jasná, v této kategorii jídel existuje několik nuancí, jejichž neznalost vyvolává otázky pro ženy v domácnosti. Odborníci jsou připraveni odpovědět na nejčastější z nich:

• Některé ženy v domácnosti si stěžují, že pečené maso v hrnci v troubě je docela suché, i když je přidána zakysaná smetana / majonéza. Odborníci doporučují „utěsnit“ mezeru mezi víkem a hrdlem pravidelným testem (mouka s vodou) – vlhkost se neodpaří.
• Pokud do masa přidáte tykev, dýně, mrkev, pamatujte, že tato zelenina je velmi sladká, takže je třeba zvýšit množství soli.
• Aby se zachovala šťavnatost masa, mohou být kousky smaženy na horké pánvi, dokud nejsou svěží.

Vaříme pečené hrnce a další recepty.