Jak čistit chobotnice pro řádné vaření. Rychle vyčistěte zmrazená těla

Obsah článku

• Jak vybrat kvalitní produkt
• Jak čistit
• Tepelné zpracování
• Plněná chobotnice
• Salát z mořských plodů

Čištění, vaření chobotnice má své vlastní vlastnosti, jejichž nedodržení jistě ovlivní chuť hotového jídla. Chobotnice jsou hlavní složkou mnoha salátů, připravují se z nich chutné polévky a občerstvení. Cenná bílkovina, minerály a vitamíny, stejně jako přijatelná cena, vysvětlují popularitu této mořské plody. Ochutnávka a zdravé přínosy jídla závisí na mnoha faktorech, ale především na hlavní složce.

Jak vybrat kvalitní produkt

Správná volba produktů je první věcí, kterou začít. Při výběru v obchodě věnujte pozornost nečistým chobotnicím. Při čištění jatečně upravených těl ve výrobě se používá úprava páry, po vaření je maso suché a tvrdé. Tipy pro výběr:

• Mušle musí být neporušené s rovným povrchem.
• Čerstvé chobotnice mají narůžovělý nádech, ale mohou být šedé a fialové. Cizí barva na kostře naznačuje, že bylo provedeno skladování.
• Datum vydání a období implementace musí být shodné.
• Neměli byste si kupovat výrobek, pokud je jatečně upravený kus kusu neurčitého tvaru. V důsledku toho byl produkt opakovaně rozmrazován a zmrazen. Led je nažloutlé barvy, nahnědlá barva jatečně upraveného těla s několika slzami a prasklinami pouze potvrdí vaše podezření.
• Vypršela doba použitelnosti a rozmazaná čísla na obalu – důvod odložit nákup.

Jak čistit

Před čištěním odmrazte. Některé ženy v domácnosti se snaží tento proces urychlit a na tomto místě se jatečně upravená těla v horké vodě. Z takového tepelného efektu se opravdu rychle rozmrazují, ale všechny nutriční hodnoty mořských plodů „zanechávají“ v horké vodě. Rozmrazené olihně by však stejně jako jakýkoli zmrazený produkt (maso, ryby, droby) měly mít pokojovou teplotu. Jakmile se měkkýši stanou plastickými, přistoupíme k čištění. K tomu potřebujete krájecí desku a ostrý nůž.

Jednou rukou pevně přitlačte oliheň na prkénko a druhou rukou opatrně oloupejte kůži (tenký film). Stává se, že se film obtížně čistí. Pak musíte dát chobotnici do cedníku a nalijte ji do vroucí vody. Film se jednoduše omyje vodou a ten, který zbývá, se snadno čistí.

Pokud je škeble s hlavou a chapadly, musí být odříznuty. Hlava může být vyhozen bez lítosti a chapadla přijdou vhod pro jednu velmi chutnou svačinu – olihně plněné, ale o tom později. Odřízněte „křídla“ z jatečně upraveného těla a odstraňte z nich kůži. Mohou být také použity jako jídlo. Nyní musíte vyčistit chobotnici zevnitř. Existují průhledné chitinové desky podobné celofanu – je třeba je pečlivě řezat.

Tepelné zpracování

Tepelné zpracování je další obtíž, s níž se mnoho hospodyňek setkává při přípravě chobotnic. Jakmile jsou trochu stráveny a maso bude tvrdé a bez chuti. Kromě toho se výrazně zmenšila velikost. Aby měkkýš neztratil chuť a potěšil vás jemnou šťavnatostí, vaří se jen 1,5 až 2 minuty. Existuje další možnost vaření chobotnice. Vylijí se vroucí vodou, zakryjí se víkem a uchovávají se ve vodě po dobu 10-15 minut. Bez ohledu na způsob vaření nejprve vaříme vodu se solí, bobkovým listem, kořením a hořkou paprikou a po třech minutách do ní nakládáme jatečně upravená těla. Koření zabíjí specifický zápach obyvatel hlubinného moře. Nejčastěji slouží mušle jako jedna ze složek v různých salátech. Pokud jsou podávány jako samostatné jídlo ve formě svačinu, doporučuje se posypat citronovou šťávou a posypat čerstvými bylinkami (rozmarýn, petržel, bazalka).

Plněná chobotnice

Jak již bylo zmíněno, jedí se chapadla, „křídla“. Mohou plést měkkýše. Plněné chobotnice budou skvělým občerstvením při slavnostním svátku.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a umyjte měkkýše, nasekejte chapadla na malé kousky, asi 1×1 cm.
2. Rozemelte tři stroužky česneku, přidejte pepř, sůl, bylinky.
3. Porazte jeden žloutek lžičkou rostlinného oleje a smíchejte s bylinkami a nasekanými chapadly.
4. S touto náplní plníme chobotnici a nakrájíme je na párátka..
5. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a na obou stranách smažte jatečně upravená těla na vysoké teplo.
6. Nalijte 100 g bílého vína, přidejte petrželku, papriku a duste pod uzavřeným víkem, dokud nebudou chobotnice měkké.
7. Jatečně upravená těla položte na široký pokrm, nalijte omáčku, ve které byly dušené, posypeme citronovou šťávou.

Zjistěte více o tom, jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké.

Salát z mořských plodů

Olihně na saláty se čistí stejně jako u ostatních jídel. Plátky „křídla“ jsou nakrájeny na proužky a použity v receptu podle vašeho výběru. Aby se zabránilo vyschnutí jatečně upravených těl, jsou po vaření přikryty ručníkem nebo plastovým sáčkem. Před sekáním mořských plodů na salát ochlaďte mořské plody. Různé teploty složek salátů mohou vést k vývoji patogenů, které způsobí rychlé zkažení produktu.