Jak slaně a rychle solit lososa

Obsah článku

---

• Solení lososa doma
• Recept na solení lososa
• Jak vyrobit solený losos doma
• Ve slaném nálevu
• Suchá cesta
• Rychlé solení
• V částech
• Filé
• Steak
• Jak solit zmrazený losos
• Jsem losos

---

Moderní ženy v domácnosti mohou výrazně ušetřit, pokud doma solí lososa. Taková vařená ryba nebude horší než ryba v obchodě a ukáže se, že použití původních bylin a koření bude ještě chutnější. Pokud víte, jak solit ryby krok za krokem, můžete získat slaně solený nebo středně solený produkt, podle přání.

Solení lososa doma

Existuje několik možností solení lososů, za které si můžete vzít čerstvé chlazené nebo zmrazené ryby. Solí se celými kousky, steaky, filé a plátky, břicho se používá k namočení do solného roztoku, solného roztoku nebo nastrouhaného suchým kořením. Pokud chcete získat filé, je lepší ryby nakrájet, dokud se nerozmrazí, aby se kosti oddělily od hřebene beze zbytků a poškození masa. Rozmrazování produktu je pomalé, nejlépe na polici chladničky.

Pro suché solení je třeba vzít cukr, sůl, koření, nalijeme filet s touto směsí a nechat jej chvíli při pokojové teplotě. Hotové solené ryby se pak uloží do chladničky nebo mrazničky, zabalené do pergamenu nebo fólie..

Při mokrém solení se ryby rychleji vaří a jejich chuť je sytější. K přípravě si vezměte okurku z vody, soli, cukru a pepře, někdy můžete přidat bobkový list, hořčici a kopr. Ryba je naplněna teplou solankou a je připravena k jídlu asi za dva dny.

Recept na solení lososa

Každý recept se hodí pro solení lososů doma, které produkuje slaně solené ryby, ideální pro sendviče nebo jiné občerstvení. Pro začínající ženy v domácnosti je lepší zvolit postupný recept, který pomůže pochopit všechny jemnosti této technologie. Losos můžete vařit ve slaném nálevu nebo suchým způsobem, použijte filé, steaky nebo teshu (břišní část).

Jak vyrobit solený losos doma

• Doba vaření: 2 dny.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 195 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Recept na slaně nasoleného lososa doma je užitečný pro každého kuchaře. Z toho se šéfkuchař učí, jak lahodně osolit filet, aby mohl výsledný produkt dále využít k servírování na slavnostním stole nebo zjistit, jak připravit pikantní pikantní sendviče pro denní menu..

Složení:

• losos – 1 kg;
• hrubá mořská sůl – 1,5 lžíce;
• cukr – 25 g;
• pepř – 1 čajová lžička;
• bobkový list – 1 ks .;
• koňak – 15 ml.

Způsob vaření:

1. Pokud je to nutné, rozmrazte ryby, střeva, oddělte hlavu, ploutve, žábry.
2. Řezejte podél hřebenu podélně, odstraňte páteř a kosti bez loupání. Opláchněte, důkladně osušte.
3. Pokožku položte, posypte brandy, posypte solí, cukrem, pepřem. Místo brandy si můžete vzít vodku.
4. Vložte plátky bobkového listu, otočte se a nechte celý den v chladničce pod tlakem. Drain, počkej na další den.
5. Podávejte na sendvičích, jednohubkách, koláčcích.

Ve slaném nálevu

• Doba vaření: 1 den.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 196 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Následující recept vám pomůže naučit se solit lososa ve slaném nálevu. Takový produkt má bohatou intenzivní slanou chuť, získává příjemnou vůni přidáním koření a koření. Je užitečné se podrobněji zabývat přípravou voňavých solných ryb, protože tento proces zabere méně času ve srovnání se suchou metodou tření solí.

Složení:

• losos – 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 40 g;
• cukr – 1 lžíce;
• pepř – 3 g.

Způsob vaření:

1. Ryby vykuchejte, očistěte je od vnitřku, odřízněte ploutve, hlavu, ocas.
2. Nakrájejte na polovinu, vytáhněte hřeben a pomocí pinzety odstraňte malé kosti. Omyjte, osušte, vložte do hluboké nádoby.
3. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, pepř, cool.
4. Nalijte filé se solankou, zakryjte, nechte celý den v lednici.

Naučte se také recepty na solení makrel doma v marinádě a nejen.

Suchá cesta

• Doba vaření: 1,5 dne.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 194 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Rychlým suchým způsobem bude možné losos doma solit solí a cukrem. Pokud máte rádi kyselost v masu, pak se vyplatí do vytvrzovací směsi přidat citronovou šťávu. Ryby se tak stanou pikantnější v chuti, získají novou chuť a při krájení se nezmění na kal. Optimální poměr, který se používá k solení ryb, je 1 díl cukru na 2 díly soli.

Složení:

• losos – 0,8 kg;
• cukr – 40 g;
• sůl – 80 g;
• citron – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Připravte ryby: vyjměte vnitřky, odřízněte zbytečné části, po rozřezání na polovinu vytáhněte hřeben a kosti. Opláchněte tekoucí vodou, dobře osušte papírovými ručníky.
2. Roštové maso se směsí koření, vymačkejte citronovou šťávu.
3. Zakryjte, dejte útlak, sůl na 12 hodin.
4. Vyjměte kousky, vyčistěte, nechte je v chladničce na další den.
5. Poté můžete sloužit na stůl, dříve nakrájený ostrým nožem.

Rychlé solení

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 197 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Pokud potřebujete solení lososa rychlým způsobem, měli byste věnovat pozornost následujícímu receptu. Podrobně vysvětlí, jak rychle solit filet a vyrobit chutný domácí produkt. Vařená ryba je mírně solená, ale má příjemnou chuť. Je ideální pro krájení na slavnostním stole, vytváření sendvičů nebo jednohubek..

Složení:

• losos – 1 kg;
• voda – litr;
• sůl – 80 g;
• cukr – 60 g.

Způsob vaření:

1. Stáhněte ryby, očistěte od hlavy, ploutví, ocasu. Nakrájíme na polovinu, vyjměte hřeben, nakrájíme na filé, nakrájíme na tenké proužky.
2. Nalijte studenou vodu, ve které se rozpustí sůl a cukr. Uchovávejte při pokojové teplotě a poté chlazte..
3. Po třech hodinách je domácí jídlo hotové, podává se na stole ve formě salátů, občerstvení, jednohubek.

V částech

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 193 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Další rychlou možností, jak získat chutný produkt, je nápad solit lososa plátky. Následující recept vám pomůže zjistit, jak vařit takovou rybu, pokud zbývá jen několik hodin před příjezdem hostů. Na hodinu je maso nasycené solí, ukáže se příjemně ostrovní chutí a bohatou vůní. Na rozdíl od jiných možností se zde používá jemná sůl..

Složení:

• losos – 1 kg;
• sůl – 100 g;
• pepř – 20 g.

Způsob vaření:

1. Rybu v případě potřeby odmrazte, očistěte od ploutví, hlav, střev, je-li celá. Řezané na polovinu podél hřebene, vyjměte všechny kosti a vytvořte filet.
2. Maso nakrájejte na malé kousky, vložte do plastové nádoby, posypte velkým množstvím koření, v případě potřeby opakujte vrstvy.
3. Přikryjte hodinu při pokojové teplotě, zabalte ručníkem. Během této doby může být maso soleno na požadovanou chuť.
4. Vypusťte, očistěte zbývající koření. Krátce cool.
5. Bude vhodné jej vložit do malých koláčků přímo s plátky (na máslo) nebo použít k přípravě vzdušné rybí pěny se smetanovým sýrem.

Filé

• Doba vaření: 1 den.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 198 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Solení filet z lososa prochází rychle, pokud znáte tajemství a vlastnosti postupu. Ryby budete moci osolit pikantní ostrostí přidáním koření a bílého pepře, bobkového listu. Sůl je v tomto případě lepší zvolit velké nebo střední, aby maso maso pomalu konzumovalo a ukázalo se, že není soleno, ale nežné a pikantní.

Složení:

• losos – 1 kg;
• sůl – 60 g;
• nové koření – 6 hrách;
• bílý pepř – 15 g;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Rybu v případě potřeby rozmrazte nebo chlazte z vnitřku a ploutví. Řez na dva, vytáhněte hřeben a kosti.
2. Výsledný filet položte na kůži z plastového obalu, posypanou paprikou, solí a bobkovým listem.
3. Zabalte fólii, vložte do misky a položte na polici chladničky. Po 24 hodinách vyjměte koření, opláchněte plátky a podávejte..

Steak

• Doba vaření: 1 den.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 192 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Tento recept vysvětlí kulinářským odborníkům, jak slané losos chutnat a rychle, pokud je nakrájeno na steaky. Nejjednodušší způsob je použít suchého velvyslance k mořským rybám, které harmonicky spojí všechna koření. Hotový produkt je ideální pro podávání v krájené formě pro zdobení nádobí nebo sendvičů nebo jako nezávislý předkrm za studena.

Složení:

• rybí steak – půl kilogramu;
• mořská sůl – 40 g;
• hnědý cukr – 20 g;
• směs hrachu růžové, černé, zelené, bílé papriky – 10 g.

Způsob vaření:

1. V případě potřeby steaky odmrazte, opláchněte, vysušte.
2. Rozdrťte pepře s plochým dnem sklenice nebo kotleta.
3. Smíchejte přísady pro sypání, polovinu položte na dno hluboké mísy.
4. Položte steak na směs a posypte zbytek koření na vrchol.
5. Zabalte ho pomocí lpící fólie a sůl na den.
6. Vypusťte, nakrájejte na plátky, podávejte na jednohubky nebo koláčky.
7. Hnědý cukr lze nahradit medem.

Jak solit zmrazený losos

• Doba vaření: 2,5 dne.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 199 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Solení zmrazeného lososa se prakticky neliší od použití chlazeného produktu, kromě toho, že musí být nejprve rozmrazeno. Aby se solené zdravé ryby solily správně, musíte je nejprve vyjmout z mrazničky a vyčkat, až se roztopí při pokojové teplotě. Pokud ji chcete nakrájet na filety, je lepší to udělat, dokud nebude úplně roztát.

Složení:

• červená ryba – kilogram;
• sůl – 120 g;
• cukr – 100 g;
• čerstvý kopr – 200 g.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte zmrazené mrtvé ryby, nakrájené na filé, nastrouhejte směsí cukru a soli.
2. Na dno nádobí položte třetinu zelených koprů na solení, položte kůži filé dolů na horní část a přikryjte zbývajícím koprem.
3. Stiskněte při pokojové teplotě po dobu 8 hodin, vložte do chladničky na dva dny.
4. Poté vypusťte výslednou tekutinu, nakrájejte na kousky a podávejte..

Jsem losos

• Doba vaření: 1 den.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 191 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Jednoduchou volbou pro provedení doma je solení břicha lososa, které je ideální pro svačinu s pěnivými nápoji. Proces solení trvá rychle, aniž by hostitelka měla speciální kulinářské dovednosti. Výsledkem je lahodné aromatické jídlo, které osloví všechny členy rodiny nebo hosty přítomné na hostině.

Složení:

• rybí břicho – 0,45 kg;
• sůl – 1 lžíce;
• granulovaný cukr – 1 lžíce;
• kyselina citronová – 10 g.

Způsob vaření:

1. Důkladně opláchněte břicho, osušte papírovými ručníky.
2. Kombinujte sůl, cukr, kyselinu citronovou, dobře promíchejte.
3. Položte břicho na dno ploché skleněné desky, přikryjte vytvrzovací směsí, roštem na všech stranách, přikryjte.
4. Sůl v lednici po dobu 20 hodin.
5. Opláchněte břicho tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné koření a šťávu, uložte do chladničky.