Jak udělat pusinku

Obsah článku



Podmanivá sladká francouzská pochoutka, křupavá na vnější straně a tající se uvnitř, se nazývá pusinka. V naší zemi, lépe známý jako pusinky. Pokud se pusinky nazývají hotové koláče, pak pusinky jsou krémová hmota, ze které se pečou. Existuje také možnost se stupněm připravenosti sladkého pokrmu: pusinka je zcela drobivá a suchá, zatímco pusinka má měkké jádro. Bez ohledu na jméno je dezert vyroben ze stejných ingrediencí. Jak napravit pusinku? Tajemství jeho přípravy není příliš obtížné zapamatovat.

Domácí recepty na pusinky

Pečení vzduchových sušenek doma je velmi jednoduché, hlavní věcí je zásobit se včas, protože proces sušení proteinů trvá alespoň hodinu. Doma se dezert ukáže být mnohem chutnější než tovární pečení, neobsahuje konzervační látky a je připravován z čerstvých produktů. Pusinky můžete servírovat jako nezávislé jídlo, zdobené smetanou a ovocem, nebo kombinovat se sušenkami, zmrzlinou.

Pusinky na plech

Klasický recept na vaječný bílek a cukr v troubě

Pro běžné pusinky budete potřebovat minimum produktů:

  • vejce bílá – 4 kusy;
  • bílý cukr – 250 gramů;
  • pár kapek citronové šťávy.

Fáze přípravy:

  1. Vložte proteiny do čisté nádoby a začněte bičovat..
  2. Když zakalí, přidejte trochu cukru a citronové šťávy.
  3. Šlehání přidává veškerý cukr. Výsledná konzistence by měla být lesklá a hladká, měla by mít tvar.
  4. Pomocí pečiva nebo lžíce položte koláče na plech na pečení pokrytý pergamenem.
  5. Pečte při teplotě 80 – 110 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. Nechte vychladnout přímo v peci..

Dorty Meringue

Jak vařit v mikrovlnné troubě

Pečení vzduchových sušenek není nejrychlejším procesem, ale mikrovlnná trouba je mnohem snazší. Bude to vyžadovat pouze 2 složky:

  • vejce bílá – 1 kus;
  • moučkový cukr – 270 gramů.

Recept:

  1. Do misky nalijte práškový cukr.
  2. Přidejte chlazené vejce bílé.
  3. Pomocí lžíce po dobu asi 5 minut rozemelte směs na bílou.
  4. Vyrovnejte mikrovlnnou misku pečícím papírem.
  5. Výsledný krém rozprostřete na talíř po částech, pokud je směs příliš silná, můžete ji vytvořit rukama pomocí malých kuliček.
  6. Pečte 1 minutu při výkonu 750 wattů. Aby nedošlo k pádu koláče, neotevírejte během vaření dvířka mikrovlnné trouby, dokud nevychladne.

Pusinky s ořechy

Jak upéct ořechy v pomalém sporáku

V nepřítomnosti trouby je možné vařit pusinky v pomalém sporáku, k tomu budete potřebovat:

  • veverky – 2 kusy;
  • ořechy (mandle, lískové ořechy nebo arašídy) – 30 gramů;
  • bílý cukr – 60 gramů;
  • lžička citronové šťávy – 1 kus;
  • špetka soli.

Jak vařit:

  1. Kombinujte proteiny se solí a bijte nízkou rychlostí.
  2. Po 2-3 minutách přidejte do směsi citronovou šťávu a trochu cukru.
  3. Postupně nalijte zbývající cukr a pokračujte v bití, dokud nezískáte silnou lesklou hmotu..
  4. Ořechujte ořechy na drobky a opatrně pomocí špachtle promíchejte do šlehacích bílků.
  5. Zakryjte spodní část vícevrstvého pečícím papírem a rozložte pusinky.
  6. Pečte s víkem otevřeným po dobu jedné a půl hodiny v režimu pečení.
  7. Hotový koláč se ochladí 30 minut na teplotu místnosti.

Pusinky dort

Jak si vyrobit pusinku na dort

Některé recepty na dort zahrnují vrstvu celého dortu nebo dekorace s bílkovinovým pečivem. Jak vyrobit jedinečnou pusinku na dort? Složení proteinového těsta:

  • vaječné bílky střední velikosti – 5 kusů;
  • jemný cukr – 320 gramů;
  • vanilková taška.

Jak upéct pusinky na dort:

  1. Porazte proteiny ve stabilní pěně, dokud se nevytvoří píky..
  2. Cukr s vanilkou je přidán do proteinové hmoty v malých dávkách a pokračuje v bití po dobu přibližně 7 minut. Směs by si měla dobře udržovat svůj tvar, ne šířit.
  3. Vyrovnejte šlehačky s nožem nebo špachtlí tak, aby se nemuselo řezat a aby se dort vyrovnal rovnoměrně.
  4. Pečeme na naolejovaný pečivo ve tvaru odpovídajícím velikosti budoucího dortu.
  5. Sušení pusinky pro koláč je nutné ve vyhřívané peci při teplotě 100 stupňů po dobu asi 1–2 hodin.
  6. Před mazáním smetanou musí být hotový dort ochlazen.

Charlotte Cream Meringue Cake

Jak vyrobit dort se smetanou podle Gosta

Dort „Air“, který si pamatujeme od dětství, lze připravit vlastními rukama. Křupavé pusinky a jemný máslový krém dokonale kombinují a vytvářejí léčivo na zalévání úst. Dezert se připravuje v souladu s GOST:

  • vejce bílá – 140 gramů (4 kusy);
  • bílý cukr – 280 gramů;
  • špetku kyseliny citronové.

Proces vaření:

  1. Porazte bílkoviny při pokojové teplotě v silné pěně, hmota by měla být hustá a jednotná.
  2. Přidá se kyselina citronová, cukr a tlukot, až se získá sněhově bílá hladká hmota..
  3. Ihned vložte těsto na plech s pekařským papírem.
  4. Pečeme asi 1,5 hodiny při 100 stupních. Hotové pusinky by se měly při praskání rozpadat.

Charlotte pudink pro vrstvu obsahuje následující:

  • čerstvé máslo – 100 gramů;
  • bílý cukr – 90 gramů;
  • žloutek – 1 kus;
  • vanilkový cukr – 0,5 sáčků;
  • odtučněné mléko – 65 gramů;
  • koňak – 1 polévková lžíce.

Vaření:

  1. Smíchejte žloutek, mléko, cukr a dusíme do varu, po 2 minutách vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  2. Odděleně porazíme měkčené máslo s vanilkovým cukrem, přidejte vychlazenou vaječnou směs, pak koňak, aniž byste přestali dobře promíchat.
  3. Namažte koláče výsledným krémem a lepidlem v párech, jak je uvedeno na obrázku níže.

Proces šlehání pusinek

Tipy od zkušených kuchařů

Někdy se ukáže, že hmota nezhoustne a nešlehá. Co dělat? V takovém případě můžete přidat citronovou šťávu nebo vychladnout bílkoviny a potom znovu porazit. Je lepší bičovat proteiny v plastové nebo skleněné misce pomocí mixéru se šlehací tryskou nebo šlehačkou, ale nepoužívejte mixér. Při jaké teplotě pečou pusinky? Záleží na požadovaném výsledku. Křupavé, drobivé pusinky se získají při 80 – 110 ° C a měkčí – při teplotě 160 ° C. Malá tajemství výroby pusinek:

  • Před vařením pečlivě umyjte kuřecí vejce teplou vodou a neutrálním mýdlem. To výrazně snižuje riziko infekce salmonel..
  • K přípravě jemnější pusinky musíte použít ne studené proteiny, ale pokojovou teplotu.
  • Pokud jsou bílkoviny pusinky tekuté i po delším šlehání, pravděpodobně byly špatně odděleny od žloutků nebo se do šlehací misky dostala vlhkost nebo mastnota..
  • Pro získání homogenní hmoty je lepší použít práškový cukr nebo jemný cukr.
  • Cukr se přidává pomalu a po malých dávkách..
  • U suchých pusin musí být bílé zbity na „tvrdé vrcholy“, aby se získaly pusinky s měkkým nebo tekutým středem, musí být šlehání zastaveno, když hmota zaujme více zaoblené vrcholy.
  • Připravená pusinka se skladuje při pokojové teplotě: v lednici se zvlhne a ztratí svou kvalitu.

Domácí pusinky video recepty

Pusinky jsou neuvěřitelnou pochoutkou, i když trochu rozmarnou, ale i začátečník ji dokáže uvařit. Chuť hotové pusinky se liší podle způsobu přípravy, doby pečení nebo hustoty šlehaných proteinů. Klasický recept na pusinky se snadno diverzifikuje čokoládou, ořechy nebo vanilkou. Jak vyrobit domácí pusinku? Níže naleznete cenově dostupné a snadné recepty..

Velmi jednoduchý a chutný recept.

Tender Meringue Meringue Cake

Dort s pusinky Hrabě ruiny

Barevné pusinky

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Jak udělat pusinku
25. týden těhotenství