Jak vařit masové kuličky: recepty

Obsah článku

---

• Masové kuličky
• Mleté maso
• Omáčka
• Masové kuličky – recept
• Masové kuličky
• V troubě
• S rýží
• V pomalém sporáku
• Mleté kuře
• Mleté hovězí maso
• V zakysané smetaně
• Vepřové maso
• Z ryb
• Vaječné masové kuličky
• Jak vařit lahodné karbanátky – tipy šéfkuchaře

---

Z asijské do evropské kuchyně se přenesla různá jídla. Po několik staletí se někteří zdáli podivní, ale v současné realitě je běžné setkat se s mnoha jídly domácího menu nebo kavárny. Recepty zahrnují výběr mletého masa podle chuti, obilovin, zeleniny, omáčky, ale jak udělat chutné kuličky?

Masové kuličky

Šťavnatý karbanátek na fotografii láká svým zaléváním. Někdo chce pociťovat jemnou chuť a někdo dává přednost masovým kuličkám s křupavou krustou, ale jen málo lidí ví, jak vařit masové kuličky, aby je takto vyrobily. Klasický recept zahrnuje kombinaci mletého masa, rýže, když zbývá tvořit koule z výsledné hmoty, a poté je dát do omáčky. Můžete to udělat na sporáku, v troubě nebo v pomalém sporáku, je nejlepší vybrat si z pánví nízkou pánev nebo pánev.

Mleté maso

Toto je hlavní složka, která přímo ovlivňuje chuť hotového jídla. Klasický recept stanoví, že maso se bere na masové kuličky (vepřové, hovězí), často se tyto druhy mísí ve stejných proporcích. Pro dietní variantu slavného druhého jídla je vybráno kuřecí, krůtí maso. Jak vařit masové kuličky s originální chutí, ale zdravé? Vezměte mleté ​​ryby, pro jejichž přípravu jsou levné druhy vhodné (pollock, štikozubec).

Omáčka

Tato druhá hlavní složka má svůj vlastní zvláštní úkol. Pokud zvolíte a připravíte omáčku pro masové kuličky správně, pak se hotové jídlo ukáže jako šťavnaté, jemné, zalévání ústy. Gravy z nich udělá nezávislou horkou vteřinu nebo vám umožní vybrat si jakoukoli přílohu podle chuti: bramborová kaše, špagety, zeleninový guláš. Běžná verze omáčky je zakysaná smetana nebo rajčata, ale nejchutnější masové kuličky se získají smícháním těchto typů.

Masové kuličky – recept

Způsoby přípravy dobře známé misky se od sebe příliš neliší. Aby masové kuličky vypadaly stejně lákavě jako na fotografii kulinářského zdroje, musíte přísně dodržovat proporce ingrediencí. Každý recept na vaření masových kuliček krok za krokem obsahuje popis, doporučení, která odhalují kulinářská tajemství, aby se „ježci“ ukázali měkká, s křupavou krustou, aby se nerozpadli. Mezi možnostmi nebude těžké najít recept s originální chutí, který překvapí hosty.

Masové kuličky

Šťavnaté, s jemnou chutí a vždy se zlatou hnědou krustou – to jsou ideální koule s masem a rýží. Jak vařit masové kuličky s omáčkou na pánvi, aby se nerozpadly? Nejprve je musíte smažit: za tímto účelem si vezměte pánev bez víka, jemně několikrát otočte kuličky a poté přeneste do jiného hlubokého kontejneru, nalijte omáčku.

Složení:

• mleté ​​maso (vepřové, hovězí) – 800 g;
• vejce – 1 ks .;
• vařená rýže – 150 g;
• luk – hlava;
• zakysaná smetana – 3 lžíce. lžíce;
• rajčatová pasta – 3 lžíce. lžíce;
• koření, byliny – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Kombinujte vařenou rýži se smaženou cibulkou a mletým masem.
2. Přeneste do mísy, přidejte vejce, rýži, promíchejte.
3. Slepé koule, rovnoměrně rozložte.
4. Připravte omáčku smícháním rajčatové pasty se zakysanou smetanou a kořením.
5. Nalijte omáčku, vařte půl hodiny.

V troubě

S tímto kulinářským receptem je velmi snadné naučit se vařit jídlo známé od dětství. Jak vařit šťavnaté masové kuličky? Mleté maso před vytvořením kuliček by mělo být „ubito“, tj. zvedněte, zvedněte, házejte na stůl, opakujte tedy několikrát. Podrobný popis postupu pomůže vyhnout se nepříjemným překvapením a zajistí, aby masové kuličky v troubě chutnaly dobře – užitečné tipy.

Složení:

• mleté ​​maso – 800 g;
• vejce – 1 ks .;
• rýže – 100 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• rajčatová šťáva – 0,5 šálků;
• mouka – 1 lžíce. lžíce;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Míchaná rýže vařená do poloviny vařená s mletým masem, cibulkou.
2. Chcete-li připravit omáčku, vezměte si rajčatovou šťávu zředěnou zakysanou smetanou.
3. Tvoří koule, převalují se v mouce, smaží se na pánvi
4. Nalijte omáčku, vařte 30 minut v troubě.

S rýží

Klasický recept na vaření jídla dobře známého z dětství naznačuje, že kromě mletého masa bude tato cereálie druhou složkou. Pokud nechcete trávit spoustu času vařením, můžete toto výživné jídlo servírovat. Jak vařit masové kuličky s mletým masem s rýží? Nejprve vyberte velká zrna, vařte a ochlazujte, a proto pokračujte do hlavního procesu.

Složení:

• mleté ​​maso – 500 g;
• rýže – 200 g;
• voda – 400 ml;
• vejce – 1 ks .;
• cibule – 1 hlava;
• česnek – 2 stroužky;
• smetana nebo zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. lžíce;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vejce zamíchejte s mletým masem, solí, přidejte jemně nakrájenou cibuli, česnek, vařenou rýži.
2. Formujte koule, smažte na pánvi. Převeďte na pánev.
3. Připravte omáčku: zředěný krém (zakysaná smetana), rajčatová pasta s horkou vodou, nalijte masové kuličky s rýží.
4. Miskejte misku pod víkem po dobu čtvrt hodiny.

V pomalém sporáku

Užitečný a pohodlný kuchyňský spotřebič je ideální pro přípravu chutné sekundy. Vhodný je jakýkoli druh mletého masa, můžete si vybrat vepřové nebo krůtí maso, dobrá volba je rozmanitá. Je lepší ji smíchat s velkou bílou rýží a zbývající produkty by měly být přidávány striktně podle receptury, aby se zabránilo rozpadnutí vytvořených kuliček. Je čas začít podnikat a učit se, jak vařit masové kuličky s pomalým vařičem.

Složení:

• mleté ​​vepřové maso – 500 g;
• vejce – 1 ks .;
• rýže – 120 g;
• voda – 200 ml;
• cibule – 2 hlavy;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce;
• kečup – 1 lžíce. lžíce;
• mouka – 2 lžíce. lžíce;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, přidejte mleté ​​maso, vejce, důkladně omytou rýži, sůl.
2. Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanu, kečup, mouku a míchejte do hladka. Potom nalijte sklenici vody, omáčka znovu.
3. Vytvářejte koule, smažte několik minut.
4. Když se vytvoří kůrka, nalijte do omáčky, nastavte režim „Stewing“, který bude trvat asi půl hodiny.

Mleté kuře

Drůbeží maso je považováno za dietní a představuje snadno stravitelný protein. Známé jídlo vyjde nízkokalorické, ale jak vařit masové kuličky, aby byly něžné? K tomu je lepší vzít prsa a před vařením mletého masa to na pár hodin marinovat v hořčici nebo kefíru. Pokud chcete, aby jídlo bylo pikantní, měli byste vařit kuřecí masové kuličky v troubě s kari nebo směsí paprik.

Složení:

• mleté ​​kuře – 600 g;
• vařená rýže – 200 g;
• cibule – 1 hlava;
• česnek – 2 stroužky;
• vejce – 1 ks .;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce;
• rajčatová pasta (kečup) – 1 lžíce. lžíce;
• strouhanka – 2 lžíce. lžíce;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jemně nakrájejte cibuli, česnek, smažte, přidejte k mletému masu rýži.
2. Beat vejce samostatně, nalijte hmotu vejce do směsi, promíchejte.
3. Formujte koule, smažte na pánvi.
4. Uvaříme omáčku, smícháme zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a nalijeme do pánve.
5. Vaříme do 15 minut.

Mleté hovězí maso

Další varianta jídla dobře známého z dětství, které dokazuje, jak výživná je kombinace masa s rýží, perličkovým ječmenem nebo pohankou. Jak vařit masové kuličky z hovězího masa, aby si zachovaly jemnou chuť, zatímco jsou měkké? Plnění se nejlépe provádí na vlastní pěst, pak se dobře odrazí a všechny cereálie by měly být předvařeny.

Složení:

• mleté ​​hovězí maso – 500 g;
• rýže (pohanka, ječmen) – 100 g;
• cibule – 1 hlava;
• česnek – 1 hřebíček;
• voda – 1 šálek;
• zakysaná smetana – 200 g;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jemně nakrájejte cibuli, česnek, nalijte na mleté ​​maso, přidejte rýži. Důkladně se promíchat.
2. Slepé kuličky, rolka v mouce, smažte v horkém rostlinném oleji do zlatohnědé.
3. Přeneste na pánev, nalijte zakysanou smetanu, přidejte vodu.
4. Vařte asi 40 minut na mírném ohni..

V zakysané smetaně

Chuť této misky, která se rozpustí v jazyku v hotové formě, okamžitě zaujme. Zejména dítě bude chutnat kuřecími masovými kuličkami ve smetanové omáčce a dospělí mohou přidat hořčici nebo kečup, aby se chuť stala pikantnější. Jak vařit kuřecí masové kuličky? Připojte dítě k tomuto procesu, bude určitě rád míchat produkty a vyřezávat maso „ježky“ rukama.

Složení:

• kuřecí řízek – 600 g;
• vejce – 1 ks .;
• sýr – 200 g;
• cibule – 1 hlava;
• zakysaná smetana – 300 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jemně nakrájejte cibuli, kombinujte s mletým masem, přidejte vejce, hnětte.
2. Vytlačte česnek do zakysané smetany pod lisem, dobře promíchejte.
3. Vytvořte „ježci“, vložte do jedné vrstvy na dno nádobí, vložte do trouby na čtvrt hodiny.
4. Nastrouhaný sýr nalijte na zakysanou smetanu s česnekem, nařeďte horkou vodou, nalijte misku, nechejte dalších 20 minut.

Vepřové maso

Výživný, ale snadno pro žaludek – to vysvětluje popularitu tohoto druhého kurzu. Chcete-li udělat vepřové mleté ​​masové kuličky s omáčkou omáčkou, přidejte namočený bílý chléb. Zeleninový guláš je vhodný pro ozdobu a na večeři je lepší podávat masové kuličky s omáčkou jako samostatné jídlo v kombinaci se salátem (zelí, zelení, okurky atd.).

Složení:

• vepřové – 1 kg;
• vejce – 2 ks .;
• rýže – 200 g;
• rajčatová pasta – 3 lžíce. lžíce;
• mrkev – 2 ks .;
• luk – 1 hlava

Způsob vaření:

1. Otočte maso, připravte mleté ​​maso.
2. Vařte rýži, smíchejte s mletým masem, vejci, nakrájenou cibulkou.
3. Slepé kuličky, rolka v mouce, potěr.
4. Potom nalijte rajčatovou pastu, sklenici vody, vylijte nasekanou mrkev.
5. Dušte pod víkem, dokud se nevaří.

Z ryb

Tato možnost vaření je horší než recepty na maso, ale vaří rychleji a je užitečné. Jak vařit rybí masové kuličky? Pokud bude provedeno správně, bude obtížné odmítnout doplněk. Nejchoulostivější chuť pomáhá zachovat omáčku a hotové jídlo osloví i ty, kteří nemají rádi mořské ani říční ryby, užitečné v lidském jídle..

Složení:

• rybí filé – 800 g;
• mléko – 200 ml;
• bílý chléb – 50 g;
• rajčatová pasta – 60 g;
• cibule – 1 hlava;
• koření podle chuti

Způsob vaření:

1. Rozpadat chléb, namočený v mléce, ryby procházejí mlýnkem na maso s cibulí.
2. Roll koule, vařit, rozloženy v jedné vrstvě.
3. Smažte rajčatovou pastu s moukou na pánvi, nalijte půl sklenice vody, dušené.
4. Nalijte náplň na rybí koule, pečte v troubě půl hodiny.

Vaječné masové kuličky

Chuť hotového jídla se téměř neliší od kuřecích řízků. Pokud existuje touha připravit jídlo pro rychlou dietu, pak jsou k tomu ideální vaječné kuličky. Podávejte je ke stolu lépe se zeleninou, bylinkami, vařenými bramborami. Tato varianta známého jídla doplní denní nabídku fanoušků zdravé výživy a je vhodná pro ty, kteří sledují hmotnost.

Složení:

• vejce – 5 ks .;
• brambory – 1 ks .;
• chléb – 300 g;
• cibule – 1 hlava;
• tuk – 2 lžíce. lžíce;
• mouka – 1 lžíce. lžíce;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Porazte 4 vejce, buďte jako na omeletu, přidejte cibuli, smažte.
2. Chléb namočený v mléce, přelijte vařené brambory přes mlýnek na maso spolu se smaženými vejci.
3. K výsledné směsi přidejte syrové vejce, lžíci mouky.
4. Vytvářejte koule, nechte je mírně vařit.

Jak vařit lahodné karbanátky – tipy šéfkuchaře

Pečení, dušení nebo smažení masových kuliček z mletého masa je věcí chuti. Aby se masové kuličky proměnily v perník připomínající bezstarostné dětství, musíte se seznámit s některými kulinářskými triky. Zde je několik praktických tipů od mistrů, s jejichž pomocí se uvaří chutný sekund, který nezklame ani vkusem ani vzhledem:

• Před přidáním do složení budoucího jídla by se obiloviny měly vařit.
• Chcete-li vytvořit svěží, můžete použít pšenici, rýžovou mouku, strouhanku.
• Pro smažení použijte jednu pánev a druhou pro dušení, tzn. přesunout do ní polotovar.