Jak vařit vepřový jazyk

Obsah článku

Jak vařit vepřový jazyk
V pomalém sporáku: krok za krokem recept s fotografií
V tlakovém hrnci
V troubě
Po rukávu
Na plech
Nejlepší recepty
Jellied
Dušený
Pečeně
Pečené v zakysané smetaně
Ananasový salát
Kastrol
Houbový koláč
Kynutý
Výhody produktu

Jazyk zvířete je považován za vynikající pochoutku. Úlohou domácnosti je umět ji správně vařit, aby si udržela svou přirozenou měkkost, pružnost a něžnost. Naučte se, jak to uvařit celou cestu s naším podrobným průvodcem..

Nejjednodušší způsob je vařit jazyk v pánvi s kořením nebo, podle staré ruské tradice, s cibulí, bylinkami a bobkovým listem – stává se mimořádně jemným, šťavnatým a voňavým a podává se s křenovým a octovým dresinkem se stává vynikajícím předkrmem.
Je velmi důležité správně vařit tento masný produkt. Musí být namočeno ve studené vodě po dobu asi dvou hodin, a pak „dusit“ pod víkem od jedné a půl do tří hodin při nízkém žáru. Do vývaru se přidají koření a do již připraveného masa, z něhož se odstraní kůže, se přidá sůl. Chcete-li jej odstranit ihned po vaření, je třeba ještě horký jazyk spustit do studené vody – film se ponechá sám.
Můžete jej vařit v běžné pánvi na plyn, ale pokud chcete proces urychlit – doporučujeme zvolit pomalý nebo tlakový vařič a trouba je vhodná pro pečení.

V pomalém sporáku: krok za krokem recept s fotografií

Pro vaření je lepší použít pomalý sporák. Výsledkem je, že maso si zachová své výživové a výživové vlastnosti a téměř všechny potřebné vitamíny a minerály (výrobek obsahuje draslík, fosfor, měď, sodík a hořčík).

Omyjte a očistěte od přebytečného tukového vedlejšího produktu, vložte do vícesložkové mísy a naplňte horní vodou.

Přidejte celou loupanou mrkev a cibuli.

Nastavte režim „Hasení“.
Po hodině přidejte sůl (jednu lžičku), pepř a celer.
Po další půl hodině dušení vyjměte připravené maso z misky, mírně jej ochlaďte pod vodou, poté odstraňte vrchní kůži a maso ochlaďte..

V tlakovém hrnci

Tlakový hrnec výrazně urychlí vaření, zachová jemnou strukturu masa, jeho nutriční vlastnosti.

Důkladně omyjte část jazyka ve vroucí vodě v tlakovém hrnci a vařte pod víkem maximálně deset minut.
Potom ochlaďte pod vodou a odstraňte z masa vrchní kůži..
Pro úplnost přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a trochu hovězího hrudku.
Toto jídlo se vaří asi hodinu pod víkem.
Nakrájejte na plátky a nalijte kečupem.
Podáváme se zeleninou a bylinkami.

V troubě

Je lepší péct maso do speciálního plastového pouzdra nebo na plech.

Po rukávu

Omyjte a oloupaný jazyk marinujte po dobu pěti hodin (marináda: koření, česnek, olej, citronová šťáva, sůl, bobkový list).
Poté ji vložte do plastového pouzdra.
Pečte po dobu 60 minut při teplotách až do dvou set stupňů.

Na plech

Pečená jídla jsou velmi chutná a hlavně – užitečná:

Vařte a nakrájejte na plátky.
Produkt položte na plech, přidejte sůl, pepř a koření.
Jemně nasekané a smažené cibule..
Směs nalijte zakysanou smetanou a nakrájenými vlašskými ořechy.
Pečte po dobu dvaceti minut při teplotách až do dvou set stupňů.

Nejlepší recepty

Zjistili jsme tedy, jak příprava jazykové části ovlivňuje stravovací vlastnosti jídla. Možnosti lahůdky zde však nekončí – existují recepty, ve kterých je jazyk hlavní složkou, a díky tomu z ní můžete vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla!

Jellied

Kolik porcí: 8
Doba vaření: 3 hodiny na vaření masa, 30 minut na lití, 6-8 hodin na tuhnutí
Kalorie: na 100 g 470 Kcal

Složení:

Jazyková část – 1,2 kg
Cibule, mrkev, 1 ks..
Vařená vejce – 6 ks..
Petržel a celer
Želatina v granulích – 4 lžíce. l.
Sůl pepř

Způsob vaření:

Masný produkt vařte na mírném ohni po dobu 3 hodin, oloupejte, nakrájejte na plátky a dejte na misku.
Do vývaru přidejte 25 gramů želatiny, výslednou želé namažte a nechte ji v lednici zamrznout.
Nalijte vařenými vejci, zeleninou a bylinkami.
Doplňte výplň na několik hodin do chladu, abyste ji ztuhli..

Dušený

Kolik porcí: 4
Doba vaření: 4 hodiny
Kalorie: 302,2 Kcal na 100 g

Složení:

Vepřové droby – 600 g
Cibule, mrkev po 100 g
Petržel – parta
Rosemary – pár větviček
Česnek – 2-3 stroužky

Způsob vaření:

Vařený (3 hodiny), oloupaný a nakrájený jazyk položený na dno žáruvzdorné formy.
Maso posypeme strouhaným česnekem, přikryjeme vrstvou nakrájené mrkve.
Posypeme rozmarýnem, cibulkou, petrželkou.
Nalijte zbývající vývar přes formu a dusíme na mírném ohni o něco více než půl hodiny.

Pečeně

Porce na kontejner: 6
Doba vaření: 2 hodiny
Kalorie: 392 kcal na 100 g

Složení:

Vepřový jazyk – 750 g
Brambor – 1 kg
Vývar – 200 ml
Sůl, pepř, koření podle chuti
Rostlinný olej

Přečtěte si více Játra v zakysané smetaně s cibulí: recepty

Způsob vaření:

Oloupané brambory musí být nasekané, solené a smažené kořením.
Vařte droby lépe (nebo použijte syrové), nakrájejte na tenké plátky, přidejte sůl a koření.
Nakrájejte plátky masa na rohlíky, připevněte je párátkem a smažte na pánvi.
Položte vše na plech, nalijte vývar a „duste“ třicet minut do trouby při teplotě až dvou set stupňů.

Pečené v zakysané smetaně

Kolik porcí: 8
Doba vaření: 4 hodiny
Kalorie: 203 Kcal na porci

Složení:

Vepřový jazyk – 700 g
Cibule – 5 ks..
Zakysaná smetana 15-20% – 200 g
Vlašské ořechy – 100 g
Sůl, pepř – podle chuti

Vaření:

Maso uvaříme, nakrájíme na tenké plátky a položíme na plech.
Cibuli nakrájejte na zlatou a položte ji na maso..
Rozdrťte vlašské ořechy, smíchejte je s kysanou smetanou a nalijte misku s touto hmotou.
Pečte v troubě půl hodiny při teplotě až dvě stě stupňů.

Ananasový salát

Kolik porcí: 2
Doba vaření: 25 min.

Složení:

Konzervované ananas – 1 banka
Vařené vepřové droby – 200 g
Tvrdý sýr – 50 g
Česnek – 1-2 stroužky
Paprika – 1 ks..
Zrna granátového jablka pro ozdobu misky
Sůl, koření podle chuti
Majonéza

Vaření:

Vařený produkt nakrájejte na proužky.
Nasekejte také ananas, papriku a sýr, nasekejte česnek na struhadle.
Vše smíchejte v salátové misce, přidejte granátové jablko, majonézu a zelení.

Kastrol

Kolik porcí: 4
Doba vaření: 50 minut

Složení:

Vařený vepřový jazyk – 700-800 g
Vařené brambory – 1 kg
Cibule – 3-4 ks..
Majonéza – 200 g
Sýr – 100 g

Vaření:

Na dno formy vložte vařené a nakrájené brambory, pak vrstvu cibulových prstenů.
Maso uvaříme, oloupeme z vnější kůže, nakrájíme na kroužky, položíme do formy na vrstvu cibule.
Naplňte misku majonézou a posypte strouhaným sýrem.
Pečte půl hodiny při teplotách až do dvou set stupňů.

Houbový koláč

Kolik porcí: 6
Doba vaření: 45 minut

Složení:

Vařený jazyk – 800 g
Cibule – 2 ks..
Čerstvé houby – 300 g, suché – 150 g
Připravené listové těsto – 1 balení
Majonéza
Sýr – 50 – 100 g
Sůl pepř
Stolní olej

Vaření:

Nakrájejte vařený a oloupaný jazyk na proužky.
Nakrájejte cibuli a houby, smažte směs v oleji a smíchejte s masem.
Do směsi přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu, sůl a pepř.
Hotové listové těsto rozdělíme na několik částí, nakrájíme na palačinky a smažíme.
Namažte první lívanec majonézou, vložte polovinu masa a druhou lívanku přikryjte.
Povrch znovu promažte majonézou, rozložte druhou část náplně masa a přikryjte třetí palačinkou.
Horní vrstvu namažte majonézou a posypte strouhaným sýrem.
Nechte dort vychladnout.

Kynutý

Kolik porcí: 5
Doba vaření: 4 hodiny (3 hodiny na vaření jazyka + 1 hodinu na vaření)

Složení:

Vepřové maso droby 500 g
Hořčice – 100 g
Mouka – 200 g
Strouhanka
Koření podle chuti
Vejce – 1 ks..
Sojová omáčka – 50 g
Slunečnicový olej na smažení

Vaření:

Maso uvaříme, nakrájíme na plátky, přelijeme hořčicí, nakrájíme na mouku, která se smíchá se strouhankou a kořením.
Rozšlehané vejce a sójová omáčka smícháme a ve výsledné směsi nakrájíme na plátky.
Maso posypte strouhankou a vložte do předehřáté pánve.
Plátky salátu opečte..

Výhody produktu

Tato exkluzivní dietní pochoutka je užitečná pro děti, těhotné ženy a starší osoby. Může být také zahrnuta do stravy dieterů na hubnutí, lidí po složitých operacích, pacientů s anémií..
Jazyková část obsahuje téměř všechny vitamíny (B, PP, E) a mnoho minerálů. Vysoký obsah lecitinu v mase stimuluje růst nervových a krevních buněk, tkáně jater a také zlepšuje hojení ran a zánětů.
A.

Pokud máte zajímavé nápady na vaření s tímto užitečným produktem, sdílejte je v komentářích.

Obsah článku