Kakaový prášek – z čeho se vyrábějí, užitečné vlastnosti a poškození, použití při vaření a tradiční medicíně

Obsah článku



Od dětství je každý obeznámen s nápojem z kakaového prášku, který se vyznačuje čokoládovou chutí, bohatostí a zdravotními přínosy. Produkt je jedinečný, získaný z fazolí, může být použit v různých oblastech použití – od kosmetologie po tradiční medicínu. Zjistěte, jaké jsou přínosy, poškození pití čokolády, jak ji správně vařit při léčbě některých nemocí.

Co je kakaový prášek

Koláč a suroviny získané po zpracování kakaových bobů se ochladí a podrobí mletí v drtiči koláče. V první fázi dochází k mletí do rozsahu velkých kusů, ve druhé do stupně vysoké disperze s velikostí částic asi 16 nm. Hmota je hnědé barvy a obsahuje cenné stopové prvky: hořčík, fosfor, vápník, draslík, měď, zinek. Desetina objemu je obsazena flavonoidy. Je bohatá na kofein a theobromin – stimulanty nervového systému. Přibližný obsah tuku je 15%, ale existuje produkt s nízkým obsahem tuku – 6-8%.

Vzhled

Téměř před 500 lety přistál v roce 1519 španělský generál armády Hernan Cortes na mexickém pobřeží, které bylo v té době aztéckou zemí. Vůdce Aztéků Montezuma II uspořádal slavnostní recepci na počest budoucích torpédoborců aztécké státnosti, při níž se Španěli choval se šlehačkou hustým dezertem vyrobeným z nádherných fazolí smíchaných s různými kořeními, vanilkou a pepřem. Byl podáván ve zlatých miskách. Aztékové nazvali produkt „chocolatl“ (v doslovném překladu – pěnivá voda), za toto jméno vděčí slovo „čokoláda“.

Cortes tento nápoj ocenil, a když se v roce 1527 vrátil do své vlasti, vzal si s sebou boby a recept na výrobu „chocolatl“. Podnikaví Španělé tento potenciál okamžitě pochopili. Začaly se systematické dodávky surovin z nových koloniálních majetků Španělska v Severní Americe. Vaření se provádělo jezuitskými mnichy, kteří na základě. Zpočátku byl nápoj podáván chlazený, Španělé se začali zahřívat, aby se zlepšila rozpustnost a dosáhlo se zlepšení chuti.

Kakaové boby a prášek na lžíci

Z čeho jsou vyrobeny

Vyrábí se z koláče z fazolí čokoládového stromu, jemně mletého po extrakci kakaového másla z nich. Botanický název rodu stromů, na kterém tyto fazole rostou, je Theobroma. Z řečtiny se toto jméno překládá jako „jídlo bohů“. Toto jméno bylo získáno díky chuti a velkým výhodám produktů vyrobených z fazolí rostliny. Dnes je toho hodně známo o jedinečných vlastnostech..

Zobrazení

Výsledek produkce závisí na lokalitě pěstování fazolí, čištění původních surovin a kvalitě zpracování. V závislosti na těchto parametrech je produkt podmíněně rozdělen na živý (zpracovaný zcela ručně), organický (zpracovaný průmyslovými metodami, ale šetrný k životnímu prostředí) a průmyslový (pěstovaný na hnojivech, technické jakosti). Z pohledu spotřebitele se dělí na dvě odrůdy:

  1. Ten vařit.
  2. Choco drink, který je třeba rychle zředit vodou nebo mlékem. Tato možnost je oblíbená u rychlého občerstvení. Výhodou je rychlost, aroma a výrazná chuť. V kompozici jsou často umělá aditiva. Suroviny pro přípravu se zpracovávají alkalickými zásadami, což vede k ideální suspenzi. Nelze se chlubit zachováním všech užitečných prvků a vlastností..

Chemické složení

Za své jedinečné chemické složení vděčí rozsáhlý a pravidelně rostoucí seznam prospěšných vlastností kakaového prášku. Po vypití šálku hustého nápoje lidé často věnují zvýšenou vitalitu a přítomnost terapeutického účinku v souvislosti s některými chorobami (například kašel). Popsaná účinnost je způsobena komplexním účinkem následujících látek:

  1. Theobromin: může být použit v medicíně v souvislosti se schopností látky poskytnout klinicky patrný účinek při léčbě plicních chorob. Složka obsažená v kakaovém prášku dobře potlačuje reflex kašle, stimuluje srdeční sval a zajišťuje remineralizaci zubní skloviny.
  2. Theofylin: složka patřící do kategorie bronchodilatátorů, která může snížit kontrakci hladkých svalů průdušek, což způsobuje stimulační a vazodilatační účinek. Theofylin, který je součástí kompozice, je schopen eliminovat bolest v bránici a stabilizovat respirační centrum. Pravidelné používání složky zlepšuje krevní oběh v cévách srdce, mozku a ledvin. Při delším používání se žlučovody rozšiřují a tlak se snižuje.
  3. Fenylethylamin: Směs pro přírodní neurotransmitery, které pomáhají zvyšovat náladu, mentální stimulaci a mentální zaměření. Tento účinek je způsoben schopností složky kakaového prášku zvýšit koncentraci norepinefrinu a dopaminu v mozku.
  4. Kofein: stimulátor centrální nervové soustavy. Stimuluje činnost srdce, rozšiřuje mozkové cévy, ledviny (vede k diuretickému účinku), kosterní svaly, snižuje agregaci destiček. Nejznámější vlastností kofeinu je jeho schopnost potlačovat ospalost..
  5. Purinové báze: deriváty purinu podílející se na přenosu energie v těle a metabolismu. Důležitým rysem je to, že puriny, které vstupují do těla, se nezmění na kyselinu močovou, to znamená, že nezvyšují riziko dny..
  6. Polyfenoly: antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály, které ničí buněčné membrány a proteinové struktury. Polyfenoly snižují potravinový tuk, snižují riziko dvanáctníkových vředů a žaludečních vředů, odstraňují radionuklidy, prodlužují elasticitu kůže, posilují krevní cévy a působí proti rozvoji aterosklerózy.

Dvě sklenice kakaa

Nutriční hodnota a obsah kalorií

Na 100 gramů kakaového prášku je 222,2 kcal, z toho 129,6 kalorií je tuk. Glykemický index je 20 jednotek, což se považuje za nízkou hladinu, ale v kombinaci s cukrem se zvyšuje na 60. Podrobná nutriční hodnota, BJU a obsah kalorií v kakau ve stravě:

Látka

Procento obsahu,%

% denní spotřeby

Tlustý

13

18.5

Sacharidy

53.7

18.5

Veverky

20,4

dvacet

Vitamin A, C, vápník, železo, zinek, kyselina listová

K čemu je nápoj dobrý?

Stejně jako jiné produkty, výhody a poškození kakaa jsou vedle sebe. Výhody kakaového prášku převyšují škody spočívající v faktorech:

  • snižuje adhezi destiček – zabraňuje trombóze;
  • antioxidační vlastnosti – překračují vlastnosti pomerančové šťávy nebo jablek, zeleného čaje a vína;
  • flavonoidy – zabraňují usazování v krevních cévách, poškozují stěny, příznivě ovlivňují metabolismus;
  • snižuje úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění o 50%;
  • zlepšuje přísun krve do mozku, snižuje krevní tlak;
  • přispívá k normálnímu fungování pokožky, udržuje její mladistvost;
  • obsahuje melanin, který chrání pokožku před ultrafialovým a infračerveným zářením, pomáhá zabránit přehřátí;
  • Chcete-li tělu plně zásobit zinek a železo, musíte pít pouze dva šálky týdně;
  • obnovuje svaly po sportu nebo tvrdé práci;
  • oživuje, rozveseluje;
  • stimuluje duševní činnost bez vyčerpání nervového systému;
  • stimuluje činnost plic;
  • aktivuje syntézu hemoglobinu díky kyselině listové;
  • kakaový prášek zabraňuje zubnímu kazu u dětí a dospělých;
  • inhibuje rozvoj rakoviny;
  • normalizuje krevní tlak;
  • zmírňuje průjem, hypotenzi, užitečné při alergiích na laktózu;
  • možnost odstředěného mléka s medem podporuje pevnost při strnulé stravě;
  • uspokojuje hlad, aniž by zatěžoval žaludek;
  • zdroj endorfinů, ne návykových a náladových výkyvů.

Pro seniory

S věkem je pozorován emoční pokles, pravděpodobnost výskytu deprese a deprese. Výhodou kakaa pro seniory je to, že aktivuje přísun krve do mozku, zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Produkt zvyšuje sílu krevních cév a kapilár, jemně odstraňuje ze stavu deprese. Po 50 letech je užitečné přejít na lahodný nápoj, aby se zachovala tvůrčí činnost a zdraví nervového systému. Doporučuje se, aby starší lidé pili v mléce během dne nebo večer.

Starší lidé pijí drink

Pro sportovce

Pro sportovní nadšence a profesionální sportovce je kakaový prášek užitečný v tom, že regeneruje a obnovuje svalová vlákna, podporuje tón těla. Obsahuje hodně bílkovin, doplňuje zásoby vitamínů a minerálů, zvyšuje výdrž. Kulturisté oceňují kakaový prášek pro zinek, který pomáhá vytvářet mužské pohlavní hormony odpovědné za získávání svalové hmoty..

Kakaový prášek také působí jako energetický produkt, což přináší obživu po celý den. Možnost na vodě je dobré kombinovat se sýrem nebo vařenými vejci, na mléce – s tvarohem, posypaným medem. Doporučujeme pít směs v mléce bez cukru – v malých dávkách 20-30 ml každých 15 minut, hodinu po tréninku. Kofein a theobromin stimulují tělo, zvyšují srdeční aktivitu a vylučují tekutinu z těla..

Pro děti i dospělé

Pro zdravé dospělé je kakaový prášek užitečný v tom, že posiluje kapiláry díky flavonoidům, které tvoří složení. Nápoj hojí rány, omlazuje pokožku obličeje a těla. Muži ji potřebují k udržení reprodukční funkce – zinek a hořčík aktivně produkují mužský hormon testosteron, zlepšují kvalitu semenné tekutiny. Pro ženy je produkt užitečný při hormonálních poruchách, normalizuje emoční stav, zjemňuje premenstruační syndrom.

Těhotný přípravek je kontraindikován, protože zpomaluje vstřebávání vápníku. Pokud žena trpí v prvním trimestru těžkou toxikózou, můžete vypít 50–100 ml nápoje dvakrát denně. To zmírní nevolnost, způsobí nárůst síly a zabrání vyčerpání těla. Při kojení je lepší nápoj odmítnout, protože dítě bude mít nespavost a plod bude mít narušený metabolismus vápníku. Pro děti je to užitečné od tří let, alergické, takže je lepší vstoupit do malých porcí.

U cukrovky se doporučuje pít nápoj v mléce bez cukru. To má příznivý účinek na pankreas kvůli nízkým hodnotám kalorií a glykemickému indexu. U bronchiálního astmatu uvolňuje mléčná čokoláda bronchospasmus a zmírňuje stav pacienta. Je dobré pít tři šálky denně. U hypertenze stojí za to omezit konzumaci nápoje s šálkem ráno.

Vaření Aplikace

Použití produktu při vaření je oblíbené, protože má vynikající chuťové vlastnosti a dobře se hodí k dalším přísadám. Jak je vidět z fotografie, takový základ se používá při přípravě produktů:

  • čokoládové omáčky, pečivo;
  • námrazy, krémy na dorty;
  • máslo, jogurt, zmrzlina;
  • čokoládové mléko, sušenky, koláče, muffiny;
  • sladkosti, čokoládová pasta, koláče, palačinky;
  • horká čokoláda, fermentovaný mléčný nápoj;
  • hotové dezerty.

Čokoládová pěna

Použití při léčbě nemocí

Při anémii je kakaový prášek užitečný, protože saturuje tělo železem, udržuje normální hladinu glukózy v krvi a udržuje správnou koncentraci chromu, který je zodpovědný za touhu po sladkostí. Při nedostatku železa se doporučuje vypít nápoj z žloutku, půl sklenice mléka, 5 g suchého čokoládového písku a špetku skořice. Směs je šlehačka, pila se každý měsíc hodinu před snídaní.

Vzhledem k obsahu teobrominu je nápoj užitečný při bronchiálním astmatu a dalších onemocněních dýchacích cest. Rozšiřuje průdušky, viskózní tekutiny, obtížně oddělitelné sputum, neumožňuje vyvíjet alergické reakce. Kromě toho zlepšuje kontraktilitu prsních svalů a stimuluje dýchací centrum v mozku..

Kakaový prášek je výborným lékem na vysoký krevní tlak, ovlivňuje základní příčiny hypertenze – stres a zvýšenou únavu. Denní norma ve 2 šálcích nápoje normalizuje krevní tlak. Je vhodné kombinovat s hořkou čokoládou (ze 70% fazolí ve složení). Theobromin zvyšuje stabilitu srdečního svalu během tlakových rázů, dále snižuje riziko trombózy, protože brání ulpívání destiček a snižuje lipoproteiny o vysoké hustotě.

Sladký nápoj posiluje imunitu, obsahuje mnoho antioxidantů, které jsou užitečné pro posílení práce srdce. Serotonin, tryptofan a fenylethylamin v kompozici zklidňují nervový systém, který prošel výrazným stresem. Kokosil stimuluje regenerační vlastnosti, napomáhá hojení ran. Epicatechin snižuje riziko srdečního infarktu, rakoviny a cukrovky. Podle výzkumu vědců z Harvardské univerzity má produkt z čokolády choco ve vztahu k léčbě kardiovaskulárních chorob následující vlastnosti:

  • zlepšuje fungování krevních cév;
  • snižuje inzulínovou rezistenci, krevní tlak, triglyceridy a cholesterol.

Jak vařit s bronchitidou a plicními chorobami

Výhody kakaa s mlékem jsou známy všem, ale mírně upravený recept pomůže vyrovnat se s bronchitidou a jinými plicními chorobami:

  1. Smíchejte 100 g másla a kozího (vepřového, husím) tuku, roztavte ve vodní lázni.
  2. Přidejte lžíci čerstvé šťávy z aloe, citronu a 50 g kakaového prášku.
  3. Před jídlem zamíchejte, chlazte, lžičku dvakrát denně. Výsledný lék můžete pít s mlékem.

Recept na pití žaludečních vředů

Nápoj s vředem můžete pít pouze chronicky. Pokud je exacerbace zakázána, může to mít negativní důsledky. Kombinujte stejná množství kakaového prášku, másla, medu a kuřecího žloutku. Po dobu dvou týdnů si vezměte lžíci směsi každé tři hodiny (nejméně pět dávek / den), poté opakujte, pokud je to nutné, po dvoutýdenní přestávce.

Směs pro léčbu žaludečních vředů

Posílení imunity

V chladném období je snadné chytit nemoc, pokud je tělo oslabené. Pro prevenci onemocnění se doporučuje posílit imunitní systém chutným nápojem. Pokud ji vypijete alespoň každý druhý den, můžete se vyhnout nemocem. Kromě toho nápoj pomůže v první fázi výskytu kašle:

  • Chcete-li se připravit, rozmačkejte jeden zralý banán na kaši, smíchejte s 1,5 lžičkami kakaového prášku.
  • Nalijte do směsi sklenici horkého mléka, rozšlehejte mixérem.
  • Chlaďte mírně, vypijte alespoň čtyři hodiny před spaním.
  • Směs nemůžete použít v noci, tonizující účinek je příliš velký.

V kosmetologii

Produkt v suché formě je vynikající pro použití v obličeji, péči o tělo doma. Přidává se do obličejových masek, vlasů, tělových peelingů, zvláčňujících mastí na rty. Seznam míst, kde najdete kakaový prášek:

  • anticelulitidové zábaly;
  • obličejové masky proti stárnutí;
  • opalovací posilovač v opalovacích krémech;
  • léčivé balzámy na ruce, tělo, rty;
  • Masky pro zpevnění nehtů;
  • tonická masáž;
  • peelingy na obličej a tělo;
  • zvlhčující a vyživující masky na vlasy;
  • odstranění věkových skvrn pomocí postupů, které bělí pokožku;
  • výroba mýdla, šamponů.

Kakaový prášek je vhodný pro všechny typy pleti, bohaté na účinné látky, ale může vyvolat alergické reakce. Několik receptů na používání produktu:

Typ zařízení

účel

Metoda vaření

Způsob použití

Maska na obličej

Zvedání obrysů obličeje, zvedání

Smíchejte 10 g kosmetické hlíny s 5 g kakaa, 5 ml avokádového oleje. V případě potřeby přidejte trochu vody..

Naneste na vyčištěnou a vlhkou tvář, vydržte půl hodiny, opláchněte teplou vodou, naneste krém.

Tělová koupel

Tónování, napínání kůže

Zahřejte dva litry mléka na 60 stupňů, smíchejte se 40 g kakaového prášku, 100 g mořské soli. Směs se rozpustí ve vodě.

Vezměte si teplou koupel při 40 stupních po dobu až 20 minut.

Maska na rty

Obnovuje poškozenou pokožku, zvlhčuje

Smíchejte lžíci kakaa s kapkou včelího vosku, třemi kapkami olivového oleje. Přidejte teplou vodu a vytvořte hladkou pastu..

Naneste na rty po dobu 10 minut, opláchněte vodou.

Vlasová maska

Růst, hustota vlasů

Dvě lžičky sušené čokolády nalijte sklenici vroucí vody, přidejte 200 ml kefíru, žloutku. Dobře promíchejte.

Nasaďte si vlasové kořínky, zabalte je filmem a na vrchol položte klobouk. Po půl hodině opláchněte teplou vodou a šamponem. Maska se nevejde blondýnky – to může barvit vaše vlasy.

Na dívku se aplikuje obličejová maska

Jak si vybrat kakaový prášek

V ruských obchodech v Moskvě a Petrohradu na prodej existují různé typy produktů. Optimální je zvolit si přírodní, bez cukru a konzervačních látek, než okamžitou suchou směs. Při nákupu věnujte pozornost kritériím:

  1. Tuk produktu – množství tuku uvedené na obalu nesmí být menší než 15%.
  2. Tradiční složení produktu – nemělo by obsahovat mléčný tuk, transmastné oleje.
  3. Cena – levné balení ohrožuje pesticidy, které jsou zdrojem alergií.
  4. Vůně čokolády – by měla být jasná a čistá, bez cizích pachů, zejména zatuchlých, vlhkých. Žluklá nebo nepříjemná pachuť během vzorku před vařením naznačuje nevhodnost použití produktu.
  5. Homogenní konzistence bez hrudek – záruka kvality. Kousky označují, že produkt nebyl správně skladován (v místnosti byla zvýšená vlhkost).
  6. Velmi jemné mletí – to lze odhadnout mletím produktu mezi prsty. Přilnavost částic na kůži prozradí dobrou kvalitu a posype prachem o nízké kvalitě.
  7. Barva – měla by být pouze hnědá bez nečistot.
  8. Po přípravě by se suspenze v tekutině neměla usadit dříve než dvě minuty.

Kde koupit přírodní kakaový prášek

Kvalitní produkt si můžete koupit v supermarketech s potravinami, malých odděleních s kávou a čajem, objednat v internetovém obchodě. Cena populárních výrobců nápojů:

Jméno, výrobce

Objem balení, g

Charakteristický

Oblast působnosti

Cena za balení v rublech

Rakhat, Kazachstán

500

Vyrobeno z vybraných odrůd fazolí, při konzumaci nemá pocit „písku“

Čokoláda čip cookies

386

Alce Nero Premium BIO, Itálie

75

Fazole na vaření se pěstují na latinskoamerických plantážích v souladu s ekologickými zemědělskými standardy..

Přidejte palačinky, ovesná kaše

349

Cacao Barry Extra Brute, Francie

1000

Alkalický produkt, bez nadměrné hořkosti a kyselé chuti

Hnětení sladkostí, zdobení zákusků, můžete vařit fondant

870 (drahé, ale existují zásoby)

ROYAL FOREST, Rusko

100

Alkalický, vhodný k okamžitému vaření

Vaření koláče, sušenky, vafle

180

Munne, Dominikánská republika

283

Alkalický, pěstovaný v Dominikánské republice

Pro cukrovinky

569

PLEIN AROME, Francie

1000

Kosher Product

Výroba výplní pro pečení, sušenky, dorty

841 (cena bez dodání)

Zlatý štítek, Rusko

100

Obsahuje vanilkovou příchuť

Pro výrobu pěn, sypání pečení

82

Callebaut, Belgie

1000

Košer, alkalizovaný, z vybraných odrůd, prémie

Zdobení zákusků, výroba zmrzliny

980

DGF Royal, Francie

1000

Vyrobeno z kvalitní smažené fazole

Používá se jako aroma a dekorace

780

JEMNÝ ŽIVOT, Rusko

300

Suroviny – vysoce kvalitní fazole

Výroba cukrovinek

133

Zlatý štítek z továrny Červeného října

Škody a kontraindikace

Stejně jako každý produkt má kakaový prášek škodlivé faktory a kontraindikace. Mezi první patří:

  • obsah kofeinu (0,02%) je nízký, to však omezuje používání dětí;
  • nehygienické podmínky při pěstování – fazole se pěstují ve špatných podmínkách, což má vliv na kvalitu konečného produktu;
  • švábi – tento hmyz žije ve fazolí, s nimiž je obtížné se vyrovnat;
  • chemikálie – fazole se pěstují pomocí pesticidů a hnojiv, která mají na složení otisk;
  • radiologické ošetření – s tím jsou škůdci ničeni během pěstování fazolí;
  • alergie – semena nezpůsobují alergie, vyskytují se v důsledku působení chitinu v švábové slupce, chemikálií používaných ke zpracování kultury.

Kvůli možnému poškození má kakaový prášek řadu kontraindikací. Zahrnuje děti do tří let, laktaci (kojení), dnu a artritidu (obsahuje mnoho purinových bází, které přispívají k ukládání solí). S opatrností můžete pít během těhotenství (pouze s těžkou toxikózou), hypertenze (může zvýšit krevní tlak).

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Kakaový prášek – z čeho se vyrábějí, užitečné vlastnosti a poškození, použití při vaření a tradiční medicíně
Originální nápady pro uspořádání a dekorace malé koupelny