Kotletky: recepty

Obsah článku



Ti, kteří milují rybí koláče, by je měli vyrobit z štiky. Ukázaly se vonné, kořeněné a něžné. Domácí kuchařka by měla mít recept na takové jídlo. Mnoho lidí se této rybě vyhýbá, protože věří, že je pro mleté ​​maso příliš suché, ale marně: se správným přístupem tyto domácnosti potěší vaši domácnost..

Jak nakrájet štiku na kotlety

Pro některé se řezání štiky na masové kuličky může zdát jako příliš komplikovaný proces, ale to není úplně pravda. K řádnému zpracování ryb na mleté ​​maso potřebujete pouze pohodlnou dřevěnou krájecí desku a dobrý ostrý nůž. Před řezáním musí být ryby rozmrazeny, promyty pod tekoucí studenou vodou a poté trochu usušeny, aby nedošlo ke sklouznutí. Pak se držte algoritmu:

  1. Uřízněte ventrální ploutev popadnutím malého kousku kůže.
  2. Řezané břicho ryb, odstranit droby.
  3. Procházejte se po hřebeni nožem, aby bylo pohodlnější rozdělit jej na dvě části. Jedna polovina jatečně upraveného těla by se měla snadno oddělit bez kostí, ve druhé zbývá odstranit hřeben. Kosti štiky jsou velké, není nic složitého.
  4. Jatečně upravené tělo položte na kosti, lehce stlačte rukou a opatrně odřízněte hřeben nožem. Pokuste se oříznout páteř z bočních kostí. V ideálním případě, pokud je hřeben s nimi oříznut, jinak jej budete muset odstranit samostatně.
  5. Oddělte tenkou kůži ryb výběrem nože. Vaše ryba je připravena ke zpracování a vaření..

Ne vždy se může řezání ukázat jako první. Všichni kuchaři začali s chybami: nenechte se odradit selháním. Musíte vyplnit ruku a po 2-3 rybích dovednostech bude vyladěn na automatizaci. Podobně můžete řezat nejen štiku, ale i další mořský nebo říční produkt. Je pravda, že u některých druhů existuje spousta malých kostí, takže se můžete snažit získat filé.

Jak udělat nádivku

Po dokončení zpracování jatečně upraveného těla můžete z mleté ​​šťávy připravit čerstvé mleté ​​maso pro kotlety. Za tímto účelem nakrájejte filet na vhodné středně velké kousky. Protáhněte je mlýnkem na maso s tryskou na mleté ​​maso. Chcete-li, aby to bylo opravdu něžné, zvažte několik tipů:

  1. Ryby by měly být čerstvé: ideální volba je chlazená, ale ne zmrazená.
  2. K mletému masu přidejte koření a zeleninu jako poslední.
  3. Dejte mletému masu trochu naléhání.
  4. Přidejte 1 vejce, aby byla směs lepkavější..
  5. Pokud je mleté ​​maso vodnaté, přidejte trochu mouky nebo škrobu.

Mletá štika

Recept na kotletku štika

Hledáte nejlepší recept na štikací kotletku? Mějte na paměti, že i když nevíte, jak vařit, můžete vždy připravit vynikající rybí koule, které se rychle stanou oblíbeným pokrmem vaší domácnosti. Pokud nemáte po ruce všechny potřebné ingredience, můžete je vždy nahradit, protože pro takové jídlo je vhodná téměř jakákoli zelenina, maso a dokonce i tvrdé sýry..

Špízy – recept s fotografií

  • Doba vaření: 40-50 minut.
  • Porce na kontejner: 5-6 osob.
  • Obsah kalorií: 145 – 160 kcal na 100 g.
  • Účel: večeře, oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Podle tohoto receptu krok za krokem můžete vařit klasické mleté ​​masové kuličky, které jsou ideální pro slavnostní hostinu nebo každodenní večeři. Před masovými kuličkami připravte filé. Může být volně zmrazeno pro budoucí použití, buď ve formě mletého masa, nebo celé, pro následné smažení. To urychlí proces a ušetří čas, který pro domácnosti v domácnosti tak chybí.

Složení:

  • rybí filé – 700 g;
  • cibule – 1 hlava;
  • vejce – 1-2 ks;
  • sůl -? Umění. lžíce;
  • strouhanka – 1 šálek.

Způsob vaření:

  1. Listte společně předvařený filet, cibuli.
  2. Do mletého masa přidejte sůl, koření (volitelné), vejce.
  3. Vytvářejte malé masové kuličky a rolujte je do strouhanky.
  4. Vařte na velkém ohni, dokud se nevaří..

Smažené rybí koláče

S tukem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 5-7 osob.
  • Obsah kalorií: 190-200 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Šťavnaté aromatické kotletky se slaninou – to je perfektní kombinace masa a ryb v jedné misce. Díky sádlu nebude rybí miska suchá a koření zcela odstraní specifickou chuť a vůni dravce štiky. Čerstvě ulovená ryba je nejlepší pro vaření, protože zmrazené ryby jsou těžší a sušší. Pokud neznáte rybáře, můžete si koupit chlazený filet.

Složení:

  • štika filet – 500 g;
  • vepřový tuk – 300 g;
  • česnek – 3-5 hřebíčků;
  • vejce – 1-2 ks;
  • sůl -? Umění. lžíce;
  • sada koření pro ryby – 1 balení.

Způsob vaření:

  1. Rolovat společně filé, česnek, sádlo.
  2. Do mletého masa přidejte sůl, koření (volitelné), vejce.
  3. Vytvářejte masové kuličky, rolku je namočte do mouky nebo chleba.
  4. Vaříme, dokud se zcela nevaří..

Rybí koláče se slaninou

V troubě

  • Doba vaření: 60 minut
  • Porce na kontejner: 10 osob
  • Kalorická jídla: 180-190 kcal
  • Účel: na oběd
  • Kuchyně: Ruská
  • Obtížnost: střední

Pro výrobu štikací kotletky v troubě nepotřebujete speciální dovednosti. Tato možnost receptury je vhodná pro rušné ženy v domácnosti, které mají málo času na vaření. Pečená rybí miska navíc obsahuje mnohem méně kalorií než smažená. To je v rukou těch, kteří sledují jejich stravu a dodržují režim. V těchto rybích koláčkách je mnoho zdravých sacharidů a bílkovin..

Složení:

  • štika filet – 800 g;
  • česnek – 4-5 hřebíček;
  • sušenky – 100 g;
  • máslo – 50 g;
  • sýr – 100 g;
  • sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Vyrobte mleté ​​maso z filé, sušenky, česneku.
  2. Sýr nakrájejte na malé kostky přibližně 1 x 1 cm.
  3. Do mletého masa přidejte koření, sůl a vytvořte kotlety.
  4. Do každého vložte plátek sýra, másla.
  5. Pečte v troubě, dokud není zlatohnědá.

Hotové kotlety

Recept od Julie Vysotské

  • Doba vaření: 120 minut.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 100 – 120 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Julia Vysotskaya je herečka a televizní moderátorka, známá svými kulinářskými díly po celé zemi. Na blogu hovoří o tom, jak vařit nejjednodušší jídla, takže se nebudou nudit. Obzvláště populární štikací kotlety od Julia Vysotskaya. Díky promyšlenému receptu se ukázalo, že je jemný, jemný a šťavnatý. Toto jídlo je vhodné nejen pro dospělé, ale i pro kojence: hlavní věcí je dobře odstranit všechny velké kosti, důkladně rozmělnit mleté ​​maso. K tomu můžete použít mixér..

Složení:

  • štika filet – 1,2 kg;
  • brambor – 2 ks .;
  • cibule – 1 střední hlava;
  • vejce – 1 ks .;
  • bochník nebo chléb – 2-3 kusy;
  • mléko – 1 šálek;
  • krupice – 2 lžíce. l.;
  • sůl, pepř – podle chuti

Způsob vaření:

  1. Připravte mleté ​​maso, za tímto účelem protlačte štikový filet, zeleninu, chléb vymačkaný z mléka přes mlýnek na maso.
  2. Do směsi přidejte koření, sůl, krupici, vejce, dobře promíchejte.
  3. Vložte mleté ​​maso do lednice nebo na balkon (v zimě) na 1-1,5 hodiny.
  4. Vytvořte masové kuličky požadovaného tvaru
  5. Smažte v rostlinném oleji při nízkém žáru.

Špízy s bramborami a omáčkou

Se krupicí

  • Doba vaření: 45-55 minut.
  • Porce na kontejner: 4-5 osob.
  • Obsah kalorií: 120–155 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeři, na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Šťavnaté, křupavé, jemné kotletky se štipkou – to je vynikající pochoutka pro děti i dospělé. Díky vlastnostem této známé obiloviny se otok misky rychle ukáže jako velmi svěží a zalévání úst. Krupice dává tělu viskózní konzistenci, která výrazně usnadňuje tvorbu přesných masových kuliček nebo kotletek jakékoli velikosti a tvaru. Pokud si přejete, můžete je upéct i v plechovkách.

Složení:

  • štika – 1 průměrná ryba;
  • cibule – 1 ks .;
  • vejce – 1 ks .;
  • kopr -? paprsek;
  • krupice – 60 g;
  • olivy – 100 g;
  • černý pepř, sůl – podle chuti;
  • rostlinný olej – 30 g.

Způsob vaření:

  1. Rybu nakrájejte, nakrájejte na mleté ​​maso s cibulkou.
  2. Přidejte koření, krupici, sůl, vejce, nasekaný kopr.
  3. Tvoří masové kuličky, posypeme olivami nahoře, jemně je vymačkáme, nakrájíme na mouku, nadýchneme.
  4. Fry na vysoké teplo, aby se kůra, pak přikrýt, snížit teplo. Nechte páru po dobu 5-7 minut.

Smažené kotletky s krupicí

Pro pár

  • Doba vaření: 40-45 minut.
  • Porce na kontejner: 5-7 osob.
  • Obsah kalorií: 90 – 110 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Další možností pro dieters jsou štikové steaky. Díky této metodě vaření jsou zcela bez škodlivých tuků, které se používají na smažení. Téměř v každém domě je navíc dvojitý kotel a vzhledem k autonomnímu provozu zařízení není nutné být neustále u kamen. Ušetřete tak čas, který můžete věnovat fyzické aktivitě nebo jiným užitečným věcem.

Složení:

  • rybí filé – 600 g;
  • cibule – 1 hlava;
  • mrkev – 1 ks .;
  • vejce – 1 ks .;
  • sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Připravte mletou rybu z filé, cibule, mrkve.
  2. Přidejte k tomu vejce, koření, sůl.
  3. Vytvořte kotlety a vložte je na drátěný stojan.
  4. Vařte v režimu ryb po dobu 30 minut.

Parní kotlety

S vepřovým masem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 120 – 160 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Aby byla jídla šťavnatá a něžná, můžete vařit kotlety s vepřovým masem. Toto maso je schopné přidat tuk a dát aromatickou šťávu, takže masové kuličky mohou být podávány s přílohou bez speciální omáčky. Chuť ryb je mírně tlumená, což znamená, že takový recept na rybí kotlety z štiky je vhodný i pro ty, kteří ve stravě nemají rádi říční druhy a vyhýbají se jim.

Složení:

  • rybí filé – 400 g;
  • mastné vepřové maso – 500 g;
  • vejce – 1 ks .;
  • chléb bez kůrky – 2 plátky;
  • mléko – 150 ml;
  • petržel, sůl, pepř – podle chuti;
  • cibule – 1 ks..

Způsob vaření:

  1. Vyrobte mleté ​​ryby, vepřové maso, cibuli a bylinky.
  2. Chléb namočte do mléka, zmáčkněte, přidejte do směsi.
  3. Vložte vejce, koření a sůl do mletého masa.
  4. Slepé kulaté kotlety, smažte na ohni nebo pečte v troubě.

Smíšené ryby a vepřové kotlety

S tvarohem

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 140 – 150 kcal na 100 g.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Původním pokrmem jsou kotletky s tvarohem. Tato kombinace produktů se však může na první pohled zdát neobvyklá. Ve skutečnosti bude tvaroh zdůrazňovat pouze jemnou chuť ryb a dodá jim jemnost. V případě potřeby můžete do mletého masa přidat sýr nebo tavený sýr, díky čemuž budou vaše masové kuličky ještě šťavnatější a chutnější. Hlavní věc je, že tvaroh není bez tuku, velký (zrnitý).

Složení:

  • štika filet – 300 – 400 g;
  • domácí tvaroh – 200 g;
  • vejce – 2 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • česnek – 3 stroužky
  • máslo – 100 g;
  • pšeničná mouka – 50 g;
  • Herkules – 50 g.

Způsob vaření:

  1. Nasekejte filé z štiky na malé kostky, jemně nasekejte cibuli a promíchejte.
  2. Přidejte do hmoty tvarohu, koření podle chuti.
  3. Z výsledného mletého masa vytvořte masové kuličky, ve středu uvařte malý kousek másla.
  4. Roll ve směsi mouky a ovesné vločky.
  5. Smažte strouhané stroužky česneku v rostlinném oleji, díky čemuž bude jídlo chutnější. Pak smažte v tomto oleji, dokud nevznikne křupavá zlatá kůra a posypte bylinkami.

Špízové ​​kotlety s tvarohem

Od štiky a candátu

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 10 osob.
  • Obsah kalorií: 120 – 160 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Pro ty, kteří často nejsou spokojeni s chutí nebo vůní dravých ryb, je následující recept perfektní. Okoun štika a kotleta štika nemají specifickou chuť, která je charakteristická pro mleté ​​ryby z čistých rybníků. Kromě toho je candát měkčí a jemnější a v kombinaci tyto dva typy umožňují vařit velmi chutné a výživné masové kuličky, masové kuličky nebo koláče. Nejlepší možností je pečení v troubě, takže v misce bude méně škodlivého oleje.

Složení:

  • štika z filé – 300 g;
  • filet z candáta – 400 g;
  • mouka – 1 lžíce. l.;
  • chléb -? rohlíky;
  • mléko nebo smetana -? brýle;
  • cibule – 100 – 150 g;
  • vejce – 1-2 ks;
  • citron -? ovoce
  • sůl, pepř, bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Otočte rybí dužinu, nasáklý chléb a cibuli, přidejte trochu másla (volitelné).
  2. Do mletého masa přidejte sůl, koření, nasekané bylinky, vejce. Důkladně rozšlehejte mixérem nebo šlehačkou.
  3. Vytvářejte malé kotlety, vařte je v mouce a položte na plech. Na horní část rozetřete tenké plátky citronu.
  4. Pečte v troubě po dobu 20-30 minut.

Hotové rybí koláče

Dietní

  • Doba vaření: 40-50 minut.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 80 – 100 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří sledují tento obrázek, je důležité, aby jídla byla nejen chutná, ale také nízkokalorická. Domácí karbanátky se snadno připravují. To je ideální pro vydatný oběd, pozdní večeři. Jak učinit některé masové kuličky méně výživnými? K mletému masu přidejte cuketu, mrkev, podávejte se zeleninovou omáčkou a lehkými přílohami. Získáte tak nejen zdravý, ale i vydatný oběd.

Složení:

  • rybí filé – 700 g;
  • ovesná mouka – 50 g;
  • cuketa – 100 g;
  • mléko – 20 g;
  • vejce – 1-2 ks;
  • mrkev – 1 ks .;
  • cibule – 1 hlava;
  • sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Twist ryby, cukety, mrkev a cibule (bude to chutnější, pokud smažíte bez oleje).
  2. Vyčistěte mlýnek na maso průchodem chleba namočeného v mléce.
  3. Přidejte koření, vejce a ovesné vločky.
  4. Připravené maso položte na plech na pečení v malých koláčkách, pečte v troubě 15-20 minut.

Pikantní kotlety

Jak vařit kotletky – tipy

Chcete-li získat opravdu chutné kotlety, musíte znát některé jemnosti a vlastnosti tohoto druhu ryb:

  1. Pike téměř neobsahuje tuk, proto mnoho žen v domácnosti považuje mleté ​​maso za poměrně suché. Aby se masové kuličky staly šťavnatějšími a tlustšími, můžete do mletého masa přidat tuk, slaninu nebo jinou třídu mastnějších ryb..
  2. Speciální kořenící směsi, které jsou prezentovány ve velkém sortimentu na pultech obchodů, pomohou zbavit se specifické vůně štiky..
  3. Mletá štika je rychle se kazící jídlo, takže před vařením jej nemrazte. Rozmrazování mletého masa více než jednou se nedoporučuje..
  4. Čím jednodušší je recept, tím chutnější je jídlo, takže se nemusíte honit komplikovanými možnostmi se spoustou ingrediencí.
  5. Buďte opatrní u koření a koření se světlou vůní. Neměly by narušovat chuť hlavního produktu..
  6. K odšťavňování masových kuliček můžete do mletého masa přidat mastné mléko nebo smetanu, mrkev, máslo.
  7. Dýchání pomáhá chránit aromatickou šťávu.
  8. Jeden z principů Lazersona říká, že v mletém masu je povoleno až 30% chleba namočeného v mléce. Větší počet způsobí, že kotlety budou příliš suché, a menší způsobí, že budou tuhé.
  9. Chcete-li, aby vaše jídlo bylo hustší, přidejte do mletého masa pouze žloutek.
  10. Konzistence mletého masa a chuť hotových masových kuliček závisí na množství cibule.
  11. Syrové bramborové pyré pomůže zjemnit mleté ​​ryby a je vhodný nejen pro štiku, ale také pro jakoukoli jinou rybu.
  12. Podávejte jídlo nejlépe zeleninovými přílohami a sladkokyselou omáčkou.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: