Krátký koláč s ovocem: recepty

Obsah článku

---

• Pravidla pro výrobu lahodného koláčku s ovocem
• Berry Shortcake recept
• Jednoduchý koláč s čerstvým ovocem
• Koláč s ovocem na zakysané smetaně
• S kyselostí
• S tvarohem
• Se šlehačkou
• Jellied
• S želé
• S krémem

---

Schopnost péct koláče a sušenky z křehkého pečiva je užitečná pro každou hospodyňku: tímto způsobem můžete vyřešit problém dezertů ve spěchu nebo likvidaci zmačkané, nedbalé zeleniny, ovoce a bobulovin. V létě můžete vařit pečivo s jahodami, malinami, borůvkami a vším, co u vás doma rostlo nebo se prodávalo na nejbližším trhu.

Pravidla pro výrobu lahodného koláčku s ovocem

Pískové koláče jsou méně rozmarné než droždí nebo obláčky. Stačí se naučit několik pravidel, díky kterým je vaření potěšením:

• Aby byl koláč s chlebem chutný a citlivý, vybírají mouku s nízkým procentem lepku. V opačném případě bude těsto viskózní a hotový produkt bude tvrdý a hrubý. Těsto obsahuje máslo nebo margarín, takže koláče a sušenky jsou drobivé.
• Pro něžnost jsou v některých receptech celá vejce nahrazena žloutky. Z bílkovin pak můžete vyrobit pusinkový klobouk, který ozdobí hotový dezert.
• Je nutné použít chlazený olej nebo margarín a udržovat teplotu v místnosti ne vyšší než + 20 ° С. Při vyšších teplotách se plasticita těsta zhoršuje, což má vliv na konečnou konzistenci a chuť hotového výrobku. Křehké pečivo smíchejte rychle a chlazte 30-60 minut v lednici.
• K pečení pikantní vůně se do těsta přidají vanilka, skořice, koňak nebo ovocné esence.
• Výběr smetany závisí na vlastnostech národní kuchyně. Ve francouzských receptech najdete pudink, italské pusinky a tradice SSSR nám diktuje použití zakysané smetany nebo tvarohu.
• Totéž platí pro náplň: použijte čerstvé ovoce, nastrouhané cukrem, zmrazené, připravte želé.
• Pro pečení je lepší použít nelepivé nebo silikonové formy, nejlépe kulaté. Kovové nádoby by měly být pokryty pergamenovým papírem nebo namazány máslem.
• Pískové výrobky se pečou v peci o teplotě 240 – 260 ° C. Při nižší teplotě (180-200 ° C) se čas prodlužuje.

Berry Shortcake recept

Na chalupě nebo alespoň každý den v létě na chalupě si můžete připravit lahodný koláč z křehkého pečiva s ovocem. Pokud blogujete na sociální síti, zkuste misku ozdobit kandovaným ovocem, ořechy nebo čokoládovými lupínky, nakrájejte na kousky a položte ji na stůl v krásném proutí, abyste získali skvělou fotografii. Můžete vyzkoušet různé recepty, aby jídlo nemělo čas se nudit.

Jednoduchý koláč s čerstvým ovocem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd a večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: jednoduchá.

Léto je nejlepší čas na hostinu na bobulovinách. Díky snadné přípravě a dostupnosti přísad jsou nezbytné pro pití rodinného čaje. Umyté ovoce je nutné pečlivě vysušit, aby se koláč příliš nevymáčel. K náplni jsou vhodné jahody, maliny, ostružiny, brusinky, zimolez, třešně. V zimě připravte koláč se zmrazenými, konzervovanými plody nebo je předem rozemelte cukrem.

Složení:

• mouka – 265 g;
• cukr – 100 g;
• máslo – 145 g;
• vejce – 1 ks;
• vanilkový cukr – 10 g;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl -? tsp;
• moučkový cukr – 2-3 lžíce. l;
• bobule – 300 – 400 gr.

Způsob vaření:

1. Vaječný žloutek rozetřete cukrem, přidejte sůl a vanilku.
2. Prošijte mouku, přidejte prášek do pečiva. Na sklíčku proveďte depresi, do ní vložte změkčený olej. Nasekejte máslo a mouku do rovnoměrné drobky nožem.
3. Přidejte drcený žloutek a rychle hněte elastické těsto. Zabalte kus ledu a chlazte 30-40 minut v lednici.
4. Oloupejte, opláchněte a osušte bobule.
5. Pekáče na máslo (nebo zeleninu).
6. Nechte těsto ozdobit, zbytek položte 1 cm tlustý na plochý stůl posypaný moukou.
7. Opatrně rozložte vrstvu ve tvaru tak, aby okraje těsta byly o něco vyšší než strany.
8. Plody položte dovnitř (posypeme cukrem, je-li to žádoucí), nalijeme do bílého vaječného bílku s moučkovým cukrem.
9. Sroutte bičík ze zbývajícího těsta a ozdobte horní část produktu ve formě mřížky nebo malých listů. Ořízněte strany mírným otočením dovnitř formuláře.
10. Pečte koláč v troubě po dobu 15–20 minut, zahřátý na 240 ° C.

Koláč s ovocem na zakysané smetaně

• Čas: 1 hodina 40 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 365 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd a večeři.
• Kuchyně: slovanská.
• Obtížnost: velmi snadné.

Na křehké pečivo přidejte trochu kysané smetany do koláče berry pro jemnou texturu. V náplni se zakysanou smetanou daří téměř všem bobulím.

Složení:

• pšeničná mouka – 3 šálky;
• máslo – 250 g;
• vejce – 2 ks;
• zakysaná smetana – 2-3 lžíce. l;
• jedlá soda – 1 lžička;
• moučkový cukr – 1 šálek;
• skořice – 0,5 lžičky;
• vanilkový cukr – 20 g;

Pro plnění:

• tuky zakysané smetany – 1 šálek;
• práškový cukr – 4-5 lžíce. l;
• vanilkový cukr – 10 g;
• čerstvé bobule černého rybízu – 1,5-2 šálky;
• granulovaný cukr – 2-3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. V pánvi rozšlehejte měkké máslo a moučkový cukr šlehačkou. Beat vejce a míchejte znovu, dokud hladké..
2. Smíchejte sodu se zakysanou smetanou, přidejte do vaječné hmoty, nalijte do proséřené mouky, skořice, vanilkového cukru a důkladně promíchejte. Posypte mouku na stůl, rozložte těsto a pokračujte v hnětení, hodte jej do koule. Zabalte jej do plastového sáčku a nechte jej 30 minut působit na chladném místě.
3. Namažte pekáč olejem naolejovaným pergamenem. Rozložte těsto rukama na povrchu nádoby a po stranách o tloušťce 1 cm. Na několika místech formace proveďte propíchnutí vidličkou..
4. Šlehačka s moučkovým cukrem a vanilkou.
5. Rozdrobte bobule cukrem vidličkou, vložte do rovnoměrné vrstvy na těsto, nalijte zakysanou smetanu a vložte do trouby.
6. Pečte koláč až do zhnědnutí ve vyhřívané peci s teplotou 170 – 190 ° C po dobu asi 45 minut.
7. Nechte hotovou misku vychladnout, nakrájejte na porce ostrým nožem a podávejte ke stolu.

S kyselostí

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 330 kcal na 100 g.
• Účel: na slavnostní oběd nebo večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: velmi jednoduchá.

To je nejjednodušší připravit otevřený koláč s ovocem. K plnění používejte sezónní bobule i mražené, které je třeba nejprve rozmrazit a odstranit přebytečnou vlhkost.

Složení:

• mouka – 220 g;
• máslo nebo margarín – 180 g;
• cukr – 150-200 g;
• vejce – 3 ks;
• vanilkový cukr – 10 g;
• prášek do těsta – 1 lžička;
• třešeň – 400 gr;
• moučkový cukr – 2-3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Porazte měkké máslo a cukr pomocí mixéru. Připojte vejce, vanilku, postupně nalijte mouku, předem smíchanou s práškem do pečiva, i nadále bít při nízkých rychlostech. Těsto by mělo mít hustou zakysanou smetanu.
2. Třešně umýt, odstranit semena, vypustit přebytečnou šťávu a usušit.
3. Pečicí mísa je nejlépe používaný silikon. Namažte jej olejem a rovnoměrně rozložte těsto uvnitř.
4. Položte na povrch rovnoměrnou třešně a jemně je vtlačte do těsta.
5. Pečte dort 30-40 minut ve vyhřívané peci při teplotě 180-200 ° C.
6. Vypněte troubu a nechte produkt vychladnout, posypte práškovým cukrem přes sítko.
7. Při podávání ozdobte porcovaný koláč s nastrouhanou čokoládou nebo mandlovými vločkami.

S tvarohem

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 385 kcal na 100 g.
• Účel: na nedělní oběd.
• Kuchyně: sovětská.
• Obtížnost: jednoduchá.

Koláč s ovocem a tvarohem je jemný a vzdušný. K přípravě používejte čerstvé nebo zmrazené bobule. Zkuste péct takový tvarohový dezert s tvarohovým sýrem plněným sušeným ovocem (rozinkami, sušenými švestkami nebo sušenými meruňkami).

Složení:

• mouka – 350 g;
• syrová vejce – 2 ks;
• margarín nebo máslo – 120 g;
• cukr – 0,5 šálků;
• sůl -? tsp;
• prášek do pečiva na těsto – 0,5 lžičky. l.

Pro plnění:

• tvaroh – 400-450 gr;
• zakysaná smetana – 4-5 lžíce. l;
• syrové vejce – 1 ks;
• cukr – 5 lžíce. l;
• vanillin – 1 g;
• čerstvé maliny – 250 g.

Způsob vaření:

1. Libra margarín s cukrem, solí, přidejte vejce. Pokračujte v šlehání, dokud nebude hladký..
2. Do mouky nalijte prášek do pečiva, měkké těsto zamíchejte a válte do mísy nebo tlustého proužku.
3. Pečicí misku namažte olejem. Výslednou hmotu rozprostřete prsty, strany vytvořte asi 2 cm.
4. Zmíchejte tvaroh, zakysanou smetanu a vejce spolu s cukrem a vanilkou pomocí mixéru. Nalijte krém na těsto.
5. Plody předem opláchněte a osušte, položte na krém a lehce stlačte.
6. Vařte v peci zahřáté na 180 ° C po dobu 45-50 minut.
7. Ochlaďte koláč, přeneste na misku, nakrájejte na porce a podávejte. Ozdobte lístkem máty.

Se šlehačkou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 370 kcal na 100 g.
• Účel: na slavnostní večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: velmi snadné.

Pro poréznost hotových výrobků se do pečiva přidává pečicí prášek, ale také se používá soda, uhasená octem. V plnivu použijte krém 20-30% tuku.

Složení:

• mouka – 2 sklenice;
• cukr – 250 – 300 g;
• syrová vejce – 3-4 ks;
• máslo nebo margarín – 250 g;
• prášek do těsta – 2 lžičky;
• jahody – 750 g.

Pro výplň:

• granulovaný cukr nebo prášek – 0,5 šálků;
• těžký krém – 3-4 lžíce. l;
• máslo – 4-5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. V samostatném obalu s mixérem porazte vejce s cukrem.
2. Prošijte mouku, přidejte do těsta prášek do pečiva a sekejte chlazeným máslem, dokud se nedrtí.
3. Smíchejte ingredience, hnějte plastové těsto, nechte 15 minut vychladnout v mrazáku.
4. Jahody opláchněte, stonky odstraňte a osušte. Velké bobule nakrájené na polovinu.
5. Chlazené těsto rozvařte do vrstvy o tloušťce 1,5 cm a vložte do tukové formy. Těsto by mělo být zarovnané se stranami formy, přebytek přeříznut nožem.
6. Jahody rozetřete na těsto a pečte 12-15 minut při 200 ° C.
7. Mezitím připravte výplň: zmáčkněte máslo s cukrem a smetanou, přiveďte k varu, za stálého míchání.
8. Vyplňte jahody výplní a pečte koláč dalších 15 minut.
9. Nechte hotové jídlo vychladnout v troubě.

Jellied

• Čas: 1 hodina 10 minut + noc pro impregnaci.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 350 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani, oběd a večeři.
• Kuchyně: sovětská.
• Obtížnost: jednoduchá.

Tento dort byl vynalezen v sovětských dobách. Dostupné produkty jsou zahrnuty v receptu, jídlo je snadno připraveno a ukázalo se, že je něžné a velmi chutné. Pro aromatickou náplň jsou vhodné čerstvé maliny, jahody nebo jiné bobule s jemnou texturou.

Složení:

• čerstvé maliny – 2 šálky.
• krémová margarín – 200 gramů;
• cukr – 1 šálek;
• vejce – 2 ks .;
• mouka – 2-3 sklenice;
• jedlá soda – 1 lžička;
• ocet 9% – 1 lžíce. l;
• vanillin – na špičce nože;
• sůl – 0,5 štípnutí.

Vyplnit:

• cukr nebo prášek – 1 šálek;
• zakysaná smetana – 1 šálek.

Způsob vaření:

1. V hluboké misce smíchejte margarín, vejce a cukr, přidejte sůl a vanilku. Nalijte sodu s octem a vložte do těsta.
2. Prošijte mouku a postupně promíchejte se všemi ingrediencemi. Hmota by měla být měkká a ne napnutá.
3. Hotové těsto vložte do formy pokryté naolejovaným pergamenovým papírem, pečte při teplotě 200 – 220 ° C po dobu 25–30 minut, dokud se nezhnědne..
4. Ochlaďte koláč, odřízněte horní část a vyjměte buničinu ze středu, nasekejte nožem.
5. Připravte výplň: buďte smíchanou zakysanou smetanou s cukrem.
6. Vložte polovinu malin dovnitř, přikryjte šlehačkou zakysanou smetanou a poté rozdělte polovinu drobků. A opět vrstva bobulí, odlévání a drobky.
7. Zakryjte horní část přilnavou fólií, položte na ni malou zátěž (nádobu nebo nádobu s 1 litrem vody). Nechte jídlo přes noc na chladném místě..
8. Podávejte, ozdobte mátou a moučkovým cukrem.

S želé

• Čas: 1 hodina + 2 hodiny do mrazu.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 325 kcal na 100 gramů.
• Účel: na slavnostní večeři.
• Kuchyně: sovětská.
• Obtížnost: potřeba jen málo zkušeností.

K plnění používejte nejen sezónní bobule, ale také plátky citrusových plodů, jablek a hrušek. Plněné ovocnou želé, vypadají velmi chutný, můžete zdobit dort na vrcholu se šlehačkou a nasekané ořechy. Vezměte želé na koláč do sáčků, uvařte podle pokynů na obalu, můžete jej nahradit želatinou, zředěnou ovocnou šťávou.

Složení:

• pšeničná mouka – 320 – 350 gramů;
• cukr – 120 – 150 gramů;
• krémový margarín – 150-200 gramů;
• žloutky – 2 ks;
• sůl -? tsp;
• soda – 1 lžička;
• ocet – 1 lžíce. l;

Pro plnění:

• čerstvé maliny a ostružiny – každá po 1 sklenici.

Pro želé:

• suchá želé – 1 balíček;
• koňak – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Chlazený margarínový rošt a dobře promíchejte s moukou.
2. Libru žloutku cukrem do hladké, sůl, nalijte hasené soda s octem.
3. Smíchejte všechny ingredience a hnětete měkké, elastické těsto. V případě potřeby stůl zaprášejte moukou.
4. Rozvařte vrstvu těsta o tloušťce 1 cm z těsta, položte ji do připravené formy a jemně stiskněte.
5. Pečte základnu koláče ve vyhřívané peci po dobu 20 minut při teplotě 220 – 230 ° C.
6. Chlazený polotovar z formy neodstraňujte, umyté a sušené bobule rozprostřete nahoru
7. Připravte želé, jak je psáno na obalu, přidejte koňak. Jemně vyplňte povrch bobulového koláče a několik hodin chladněte, aby se usadil..

S krémem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 390 kcal na 100 gramů.
• Účel: na lehkou snídani nebo večeři.
• Kuchyně: Americká, Evropská.
• Obtížnost: potřebná zkušenost.

V voňavé a nejchutnější sezóně bobule si uvařte jahodový koláč s krémem. Miska je velmi něžná, vzdušná a vitamínová.

Složení:

• máslo – 140 – 150 g;
• pšeničná mouka – 320 gramů;
• syrové vejce – 1 ks .;
• cukr – 0,5 šálků;
• zakysaná smetana – 30 ml;
• prášek do těsta – 1 lžička.

Pro smetanu:

• mléko – 500 ml;
• mouka nebo škrob – 2 lžíce. l;
• vejce – 2 ks;
• cukr je neúplné sklo;
• vanilkový cukr – 10 g;
• máslo – půl balení.

Ozdobit:

• jahody – 500-700 gr;
• moučkový cukr – 2-3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nejprve připravte krém, zatímco to zchladne – péct základ pro dort.
2. Beat vejce s cukrem a moukou. Vařte mléko na mírném ohni a do něj nalijte směs vajec tenkým proudem za stálého míchání. Smažte smetanu, dokud nezhoustne 1-2 minuty, vyjměte ze sporáku. Nalijte vanilkový cukr, přidejte máslo, vše důkladně promíchejte, ochlaďte.
3. Pro písek: kaše máslo, cukr a mouka s práškem do pečiva do malých drobků. Přidejte vejce a zakysanou smetanu, těsto hněte rukama.
4. Nalijte těsto na pekáč a nechte jej 30 minut vychladnout.
5. Pečte základnu písku v peci zahřáté na 190 ° C. Chcete-li zabránit pečení středu těsta během pečení, napíchněte jej vidličkou na několik míst, přikryjte jej pergamenem a do středu nalijte 1 šálek jakékoli cereálie (na náklad). Po 15 minutách pečení obilovin pergamenem těsto vyjměte a pečte dalších 10-15 minut. Ochlaďte hotový produkt.
6. Jahody umýt, oloupat, suché, nakrájené velké plátky.
7. Nalijte písek s krémem, rovnoměrně rozetřete jahody a posypte moučkovým cukrem. Pro tavení použijte roztavenou čokoládu, aplikujte ji na dortík malými tahy..