Kutia – co to je, recepty krok za krokem na přípravu vánočních a pohřebních jídel s fotografiemi

Obsah článku



Ve slovanských lidech vyznávajících pravoslaví, ve dnech vzpomínek na mrtvé a na Štědrý den, je obvyklé vařit drobivou kaši. Takové rituální jídlo se nazývá kutya. Každá hospodyňka to zvládne, protože kaše má velmi jednoduchou technologii vaření. Základem jsou obiloviny (pšenice, oves, ječmen nebo rýže) a jako přísady lze použít med, sušené ovoce, mák a další produkty. Různé recepty vám pomohou vybrat rituální jídlo pro tuto příležitost a chuť.

Co je kutya

Pohřební nebo vánoční stůl navrhuje několik tradičních pokrmů. Kutia je kaše, kterou lze připravovat z pšenice, ovsa, ječmene nebo rýže. Tradičně se do misky přidávají med a rozinky. Zrna jsou symbolem neděle a sladká aditiva jsou duchovní požehnání věčného života. Dělají kaši nejen pro pohřební večeře, ale také pro Vánoce, Epiphany, Nový rok.

Současně má Štědrý den jíst chudou kutya obsahující pouze obiloviny, med, rozinky a jiné sušené ovoce. Tato tradice je vysvětlena skutečností, že den před Vánoci je zahrnut do půstu. Na Nový rok je dovoleno vařit bohatou kutya. Mísa dostala svůj název, protože ji lze diverzifikovat přidáním živočišných tuků: smetana, mléko, máslo.

Jak vařit

Miska je rituální, takže její příprava je doprovázena řadou pravidel. Doporučují se následující podmínky:

  1. Obiloviny musí být celé, nestrávené.
  2. Aby byl příští rok bohatý, doporučuje se přidat do kaše kousky marmelády, kandovaného ovoce, smetany, ořechů, džemu.
  3. Pokud chcete získat něžnější kutyu, urychlit čas její přípravy, můžete odstoupit od tradice vařením z rýžových zrn.
  4. Krupice pro tuto kaši by měla být důkladně omyta a namočena ve vodě po dobu několika hodin. Použití rýže může proces zkrátit..
  5. Chcete-li získat polotekutý produkt, musí být cukr nebo med nejprve rozpuštěn ve vodě nebo vyrobit uzvar, poté nalijte obilninu sirupem.
  6. Rituální kaše by neměla pouze nasycovat tělo složitými uhlohydráty a jinými živinami, měla by mít příjemnou chuť, ale také vypadat krásně, takže při podávání posypte misku ořechy, sušeným ovocem, kandovaným ovocem.
  7. Podle tradice musí být rituální produkt zasvěcen. Pokud to v kostele nemůžete udělat, posypte ovesnou kaši svatou vodou.

Kutia v talíři

Kutya recept

Podle tradice je základem pšenice, ale povoleny jsou i jiné druhy obilovin (rýže, oves, ječmen). Produkt můžete zpestřit přidáním ovoce, švestek, rozinek, sušených meruněk, ořechů. Při půstu, aby byla kaše sladká, se doporučuje dát med, v jiných dnech můžete posypat cukrem. Jako dresink pro libové kuty použijte ořechové nebo máklé mléko, bohaté nechte nalít smetanu, džem, sirup.

Pohřeb

  • Čas: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Kalorická jídla: 162 kcal.
  • Účel: pamětní tabulka.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Kutya po brázdě je tradiční jídlo. Vaření to není obtížné, protože se jedná o přípravu přísad, vaření obilovin a smíchání základny s přísadami. Ukázalo se, že taková kaše je velmi chutná a uspokojivá. Pro zvýšení rychlosti vaření ječmen doporučujeme nahradit dlouhozrnnou rýží. Produkt je nutné podávat chlazený, je to možné s chlebem.

Složení:

  • švestky – 100 g;
  • granulovaný cukr podle chuti;
  • celý perlový ječmen – 0,2 kg;
  • rostlinný olej – 30 ml;
  • bílé rozinky – 50 g;
  • mák – 100 g;
  • med podle chuti;
  • ořechy (mandle) – 50 g.

Způsob vaření:

  1. Důkladně opláchněte ječmen pearl. Zrnka nalijte čistou studenou vodou a nechte přes noc promočit. Připravený perličkový ječmen opláchněte, přeneste na pánev, nalijte rostlinný olej.
  2. Přidat do krupice 2 lžíce. voda, sůl, vařte asi 1 hodinu, dokud nezměkne. Pěna by měla být během vaření odstraněna z ovesné kaše..
  3. Oříšky a sušené ovoce dobře opláchněte. Rozinky, mák a sušené švestky rozdělte do samostatných nádob, nalijte vroucí vodu a nechte 60 minut namočit. Oloupejte mandle. Chcete-li to provést, namočte ořechy po dobu 10 minut. Připravený produkt vložte do pánve bez oleje, trochu usušte.
  4. Vypusťte mák, rozdrťte zrna maltou. Odstraňte tekutinu z nádob se sušeným ovocem, rozinky a sušené švestky položte na papírové ručníky, osušte. Připravené suroviny nakrájejte na malé proužky.
  5. Do ječmene pearl přidejte sušené ovoce, mandle a mák, přidejte med a cukr. Všechny ingredience dobře promíchejte. Podávejte kuti požadované chlazené.

Pohřební kutia

Památník s rozinkami v multicooker

  • Čas: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 5-6 osob.
  • Kalorická jídla: 162 kcal.
  • Účel: na pamětní tabulce.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Proces přípravy pohřební kutie v multicookeru nezpůsobí potíže ani pro začínající domácnosti. Při používání tohoto kuchyňského spotřebiče není nutné pšenici namočit, stačí ji důkladně opláchnout. V pomalém vařiči jsou zrna dobře dusena v čase vyhrazeném pro vaření. Kaše se ukáže jako drobivý, uspokojivý a chutný. Můžete jej ozdobit mákem, ořechy a malými sladkostmi..

Složení:

  • med – 500 g;
  • zrna pšenice – 0,5 kg;
  • rozinky – 0,2 kg;
  • voda – 2 l;
  • vlašské ořechy – 100 g;
  • mák – 100 g.

Způsob vaření:

  1. Pšenice musí být pečlivě tříděna. Zrna opláchněte pod chladným proudem vody. Vložte krupice do mísy pro více vrstev. Zrna naplňte vodou dříve očištěnou filtrem.
  2. Nastavte režim vaření na kuchyňském spotřebiči, vyznačte na časovači půl hodiny. Po pípnutí ponechte kaši na volbě „Předehřívání“ dalších 60 minut, dokud nezměkne produkt. Hotovou pšenici vložte do síta a opláchněte znovu pod studeným proudem.
  3. Rozinky a mák rozmístěte do samostatných hlubokých nádob, namočte je do vroucí vody po dobu 60 minut. Nasekané ořechy.
  4. Vložte kaši do hluboké mísy. Na vrchol položte ořechy, rozinky.
  5. Maková semena by měla být smíchána s polovinou specifikovaného množství medu, mletá v mixéru po dobu 2 minut. Přidejte výslednou hmotu do ovesné kaše.
  6. Vylijte zbývající med, dobře promíchejte všechny ingredience. Přidejte trochu teplé vody, aby byla kaše lepkavá. Chlazená Kutia sloužila.

Pohřební kutia s rozinkami

Vánoce

  • Čas: 2-3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Kalorická jídla: 180 kcal.
  • Účel: Postní stůl.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Srdcem vánoční kutie je pšenice, takže pro získání měkké cereálie musí být zrna nejprve namočena několik hodin. Recept na zapůjčení zahrnuje přidání mák, rozinek a ořechů. Pokud si chcete udělat bohatou vánoční kutu, můžete přidat máslo nebo mléko. Při podávání na slavnostním stole ozdobte misku barevným kandovaným ovocem, plátky marmelády a malými bonbóny.

Složení:

  • med – 80 g;
  • sůl – 1 špetka;
  • vlašské ořechy – 0,1 kg;
  • rostlinný olej – 30 ml;
  • mák – 125 g;
  • sušené ovoce – 0,2 kg;
  • pšenice – 1 lžíce;
  • rozinky – 0,1 kg;
  • voda – 2 l.

Způsob vaření:

  1. Pšenice musí být tříděna a dobře umytá, poté několik hodin namočena. Připravená zrna vložte do kotle, sůl, naplňte vodou. Do misky přidejte rostlinný olej. Vaření kaše trvá asi 2 hodiny.
  2. Vařte vodu, mák v ní namočte asi 60 minut. Přeložte semena na síto, nechte kapalinu vytéct. Mletý mák se míchá do bílé.
  3. Nalijte rozinky vroucí vodou po dobu 20 minut. Vypusťte, osušte bobule rozprostřením na ubrousek.
  4. Opláchněte veškeré sušené ovoce, vložte do hrnce, přidejte 400 ml vody. Položte nádobí na malý oheň. Když se voda začne vařit, vařte plácat asi 10 minut. Ochlaďte na teplou teplotu. Kapalinu nalijte do samostatné nádoby, přidejte med a míchejte, dokud se sladkost nerozpustí.
  5. Hotovou pšenici vložte do hluboké mísy a počkejte na vychladnutí. Ořechy musí být nasekané, lehce smažené, přidané do kuta.
  6. Do kaše přidejte nasekané vařené sušené ovoce, máčenou máku.
  7. Přeneste kutii s přísadami do vzoru s medem. Všechny ingredience dobře promíchejte. Při podávání ozdobte kandovaným ovocem a ořechy..

Vánoční kutia

Rýže s rozinkami a ořechy

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Kalorická jídla: 165 kcal.
  • Účel: Postní stůl.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Kutia z rýže je lehká a rychle se vaří. Volné, jemné a výživné cereálie pocházejí z obilnin s dlouhými zrny. Rýže dobře vaří, takže ji není třeba před vařením namočit. Přidání různých druhů ořechů a rozinek do kutie pomůže, aby jídlo bylo vonné a chutné. K přípravě kaše použijte tekutý med nebo cukrový sirup.

Složení:

  • tekutý med – 100 g;
  • mák – 170 g;
  • mandle – 75 g;
  • lískové ořechy – 75 g;
  • rozinky – 170 g;
  • dlouhozrnné rýžové krupice – 0,3 kg;
  • vlašské ořechy – 75 g.

Způsob vaření:

  1. V první fázi je nutné získat drobivou kaši. K tomu důkladně opláchněte a vařte podle pokynů na obalu, dokud nezměkne.
  2. Nalijte vlašské ořechy na suché pánvi, trochu smažte. Odstraňte slupku z ovoce a rozdělte ji na několik částí.
  3. Nalijte maková semena vroucí vodou, nechte 30 minut namočit. Potom vypusťte vodu, zrna dvakrát protlačte mlýnkem na maso (můžete použít mixér).
  4. Hrozny vařte půl hodiny vroucí vodou, vypusťte vodu, ovoce osušte na papírových ručnících.
  5. Kombinujte rýžovou kaši s ořechy, mákem. Přidejte rozinky do misky. Rozpusťte med ve sklenici teplé vody, naplňte kutu získanou obvazem. Smíchejte všechny ingredience a položte misku na hluboký talíř. K dekoraci použijte ořechy.

Kutia s rýží

S ječmenovými rozinkami

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Kalorická jídla: 162 kcal.
  • Účel: v příspěvku.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Ječmen Pearl má mnoho užitečných vlastností, ale nemusí být dlouho namočen, což zkracuje dobu přípravy kutya. Můžete si vybrat požadované množství cukru podle svých představ, aby jídlo nevyšlo příliš sladké. Ponořte rozinky do vroucí vody tak, aby bylo měkké a šťavnaté. Při podávání ozdobte ovesnou kaši s plátky jablek, třešní nebo hrušek..

Složení:

  • vlašské ořechy – 1/3 lžíce;
  • granulovaný cukr – 30 g;
  • rozinky – 1/3 lžíce;
  • pearl barley – 1 lžíce;
  • mák – 1/3 st.;
  • med – 30 g.

Způsob vaření:

  1. Vezměte požadované množství ječmene, opláchněte je, nechte je 10 minut namočit ve vroucí vodě. Položte pánev s obilovinami na oheň, vařte, dokud zrnka nejsou měkká.
  2. Opláchněte parní rozinky horkou vodou. Nechte jej působit 25 minut. Mletý mák pomocí mlýnek na kávu.
  3. Vařený ječmen vložte do hluboké talíře, do kaše přidejte med a cukr. Mísu míste, dokud se sladké ingredience úplně nerozpustí..
  4. Matice rozdrťte pomocí válečku. Z rozinek musíte vypustit vodu, zmáčknout. Přidejte ořechy, mák a sušené bobule, promíchejte.

Ječmen Kutia

Bohatá kutia

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Kalorická jídla: 175 kcal.
  • Účel: na Vánoce, novoroční stůl.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Bohatá kutya může být podávána na slavnostním stole ve dnech, které nejsou zahrnuty v období půstu. V takové misce můžete kromě složek uvedených v receptu přidat také máslo, mléko a smetanu. Pšeničná zrna mohou být nahrazena dlouhozrnnou rýží. Chcete-li, aby jídlo vypadalo krásně, můžete jej při podávání posypat nasekanými ořechy, sladkostí, kandovaným ovocem, plátky marmelády.

Složení:

  • švestky – 70 g;
  • rozinky – 150 g;
  • med – 100 g;
  • sušené meruňky – 100 g;
  • cukr – 50 g;
  • mák – 120 g;
  • pšenice – 0,2 kg.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte pšenici proudem studené vody. Vložte do misek multikoker. Nastavte režim „Porridge“ na zařízení na 40 minut. Po pípnutí vložte bič do samostatné nádoby.
  2. Do pomalého hrnce vložte sušené meruňky a švestky, zalijte 0,3 litru vody. Je nutné připravit uzvar nastavením režimu „Soup“, 20 minut.
  3. Naplňte hotovou tekutinu a odložte ovoce. Přidejte do vzoru med.
  4. Rozinky je nutné třídit, dobře opláchnout, napařit vroucí vodou a nechat 15 minut stát.
  5. Nalijte makovou vodu, aby kapalina zcela zakrývala zrna, zapálená. Vařte 10-15 minut za občasného míchání. Když je mák připraven, vypusťte tekutinu přes síto, opláchněte zrna studenou vodou, rozemelte mixérem s cukrem.
  6. Vařené sušené meruňky a švestky nakrájejte na malé kousky. Do kutya přidejte sušené ovoce a mák, nalijte do vzorku.

Bohatá kutia

tipy a triky

Vaření s kutyou je snadné, ale rituální jídlo musí odpovídat určitým kánonům, aby se ukázalo jako chutné a krásné. Chcete-li se řídit pravidly, postupujte podle těchto doporučení:

  1. Kutya by se měla stát drobivou, a proto si pro její přípravu zvolte leštěnou rýži dilinosity.
  2. Při vaření obilovin nalijte trochu tekutiny méně, než vyžaduje recept. Během vaření odeberte vzorek. Pokud se zdá, že střed zrna je syrový, přidejte malé množství vody.
  3. Aby se rozinkám dala šťavnatost a hebkost, měly by být bobule namočeny vroucí vodou..
  4. Vaření kutia vyžaduje použití tekutého medu. Pokud je váš cukr sladký, roztavte sladkost ve vodní lázni.
  5. Aby nedocházelo ke spalování obilovin, doporučuje se k vaření používat nádobí se silným dnem.
  6. Kutia není určena k dlouhodobému skladování, protože obsahuje med. Včelařský produkt má schopnost kvašení. Z tohoto důvodu se nedoporučuje dávat čerstvé, nezpracované ovoce, je lepší je použít k dekoraci při podávání.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: