Mullet: jak vařit ryby

Obsah článku

---

• Co je parmice?
• Nutriční hodnota
• Jak si vybrat
• Jak vařit parmici
• Vaření recepty
• Mullet Booglam recept
• S citronovou trávou a fenyklem
• Tajemství výroby chutné parmice

---

Smažený, dušený, pečený, solený nebo uzený parmice vám přinese spoustu potěšení a prospěje vašemu tělu. Mnoho receptů na přípravu této jednoduché odrůdy ryb vám umožní připravit první i druhé jídlo a postavit předkrm na pivo. Šťavnaté bílé maso s mírnou aroma ryb nevyžaduje při manipulaci zvláštní manipulaci, komplexní namáčení. Pár koření, zeleniny, soli – vše, co je potřeba, aby rybám parmice dala úžasnou chuť a vůni.

Co je parmice?

V teplé vodě žije komerční parmice. Prostředí je moře. Populace rodiny parmice žije v mořích subtropických a tropických oblastí. Některé druhy mohou žít ve sladkovodních řekách. Mohou dorůst až do délky 50 cm. Lesklé šupiny, malá ústa jsou charakteristická pro jednotlivce. Šedé mulety jsou vysoce mobilní, mohou vyskočit z vody, přeskakovat ploty.

Tito zástupci ichtyofauny mají tělo připomínající tvar torpéda. Velké, kulaté váhy. Nos ryby je zarovnán s hřbetní ploutví. Životnost mořských a říčních obyvatel je až 15 let. Sexuální zralost mužů se objevuje ve věku 6-7 let a samice samic jsou možné ve věku 8-9 let. Existuje více než 100 poddruhů těchto ryb, které žijí v různých nádržích:

• mullet-loban (black) – oblíbená velká rozmanitost, jejíž lokalita je Japonec, Azov, Černé moře, může vážit až 2,5 kg;
• ostronos (chularka) – nejmenší zástupce parmice, hmotnost asi 500 g, délka – 25 cm,
• syngil (serendaka) – obyčejný parmice Černého moře, hmotnost jatečně upraveného těla – do 1 kg;
• Pelengas – lokalita vod Dálného východu;
• hoturo, cestretes – vzácné druhy, které dávají přednost sladké vodě.

Zástupci rodiny se nacházejí nejen v přírodních podmínkách, v mořích, oceánech a ústí řek. Vysoká nutriční hodnota a vynikající chuť produktu vedly ke skutečnosti, že v mnoha zemích mají sklon pěstovat ryby v umělých nádržích. Snížení počtu ryb v moři, nedostatek trvalého úspěšného kousnutí a vysoká poptávka po tomto druhu mezi spotřebiteli jsou důvodem pro jejich chov ve zvláštních komplexech..

Nutriční hodnota

Díky vysoké nutriční hodnotě jsou ryby oblíbeným cílem rybolovu. Mullet je bohatý na vitamíny, makro a mikroelementy, užitečné kyseliny. Jednou z cenných složek ve složení takového produktu jsou omega-3 mastné kyseliny. Tělo potřebuje tento prvek, aby udržovalo zdravé tepny a odolávalo krevním sraženinám, což výrazně snižuje riziko srdečních záchvatů, mrtvice a jiných onemocnění kardiovaskulárního systému. Výrobek obsahuje bílkovinu, vápník fosfor, nezbytný pro svaly, kosti lidského těla.

Pravidelná konzumace tohoto typu ryb v potravě bude mít příznivý vliv na stav kůže díky velkému množství vitamínu A, které přispívá k produkci kolagenu. Tento prvek je také nezbytný pro normální fungování orgánů zraku. Dalším užitečným prvkem kompozice je vitamin B4. S ním můžete zlepšit stav nervového systému, normalizovat spánek a odstranit depresivní stavy. Vitaminy B přispívají k dobré funkci jater, snižují hladinu cholesterolu v krvi. Můžete pojmenovat další užitečné prvky chemického složení:

• kyselina nikotinová;
• fosfor;
• fluor;
• molybden;
• nikl;
• zinek;
• chrom.

Příznivci zdravého životního stylu a ti, kteří chtějí zhubnout, se s radostí seznámí s nízkokalorickým obsahem produktu. 100 gramů čerstvého rybího masa obsahuje pouze 80 až 120 kcal. Díky nedostatku uhlohydrátů se ryby snadno tráví. Tato skutečnost je velmi důležitá pro nízkokalorickou dietu. Odborníci na výživu doporučují kombinovat tento produkt s červenou a zelenou zeleninou, někdy s obilovinami..

Jak si vybrat

Pro přípravu chutného a zdravého jídla z parmice je důležité znát tajemství výběru čerstvých a kvalitních ryb. Odborníci doporučují před nákupem věnovat pozornost těmto příznakům:

1. Hlavní charakteristikou čerstvého produktu jsou konvexní, čiré oči s černým zornicí. Zamračené oči ukazují na kazení ryb.
2. Měřítka na tomto obyvateli vody by měla zůstat, dokud prodej není lesklý, třpytící se na slunci. Váhy pevně sedí na kostře. Pokud je na povrchu pozorováno poškození, je lepší takový produkt koupit.
3. Rybu můžete zkontrolovat čerstvým stisknutím prstu. Pevně ​​přitlačte prst na kostru. Výsledná fosílie by se měla rychle zotavit. Pokud k tomu nedojde, vyhledejte na oběd jinou rybu..
4. Dávejte přednost čerstvě uloveným rybám. Do 48 hodin (za řádného skladování) zůstanou všechny užitečné vlastnosti produktu zachovány. Pokud nemůžete koupit čerstvé tělo, věnujte pozornost hluboce zmrazeným výrobkům. Prohlédněte si ryby. Nemělo by být poškozeno a přesné datum by mělo být uvedeno na krabici.

Jak vařit parmici

Vysoká nutriční hodnota a vynikající chuť přispívají ke vzniku mnoha pokrmů parmice. Tento druh ryb se hodí k různým metodám tepelného zpracování, ale častěji existují recepty z parmice, ve kterých se navrhuje péct suroviny v troubě nebo smažit. Populární jsou uzené, solené a sušené parmice, z nichž se také připravují různé rybí polévky. K odhalení nových aspektů chuti jsou suroviny předem marinovány, kořeněné byliny a koření se podávají s omáčkami. Ryby jsou ideální pro brambory nebo jinou zeleninu.

Způsob přípravy závisí na druhu zakoupených ryb. Velká ložiska jsou často plněná a pečená. Všimněte si, že hlava zástupce této rodiny parmic obsahuje jed, proto musí být před tepelným zpracováním odříznut. Kaspické odrůdy jsou více tučné než odrůdy Černého moře nebo Azov. Pokud sledujete obsah kalorií ve vaší stravě, zvažte tento bod..

Vaření recepty

Díky své mírné vůni a pevné struktuře bílého masa, výborným chuťovým vlastnostem a výhodám pro tělo je tato ryba žádána v kuchyních mnoha zemí světa. Jatečně upravené tělo má málo kostí, váhy jsou snadno oddělitelné od těla. Opravdoví milovníci ryb by měli jít na pobřeží Černého moře, kde si můžete vzít čerstvě ulovené tělo a vařit si to sami. Pokud žijete daleko od černého moře parmice, použijte zmrazený produkt k vytvoření svého malého kulinářského mistrovského díla.

Mullet Booglam recept

• Čas: 1 hodina 45 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 49 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: Snadná.

Výdatný a chutný parmice rybí magnát patří k pokrmům národní kavkazské kuchyně. Množství bylin, koření, barevné zeleniny v kombinaci s bílým rybím masem vás i vaše blízké překvapí a potěší. Množství a složení rostlinných složek se může lišit podle vaší chuti. Pokud jste při vaření tohoto kavkazského jídla poprvé, držte se rozměrů uvedených v receptu. Léčení je jednoduché, proces nezabere moc času.

Složení:

• parmice – 300 g;
• česnek – 3 zuby.
• rajčata – 4 ks .;
• chili pepper – 1 ks .;

• cibule – 2 ks .;
• salátový pepř – 2 ks .;
• koriandr, kopr – 1 svazek;
• brambory – 4-5 ks .;
• voda – 0,5 l;
• paprika, chmel-suneli, sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravte produkty. Jatečně upravené tělo umyjte, očistěte od šupin, odstraňte ploutve a vnitřnosti.
2. Rybu nakrájejte na malé kostky (3-4 cm) a kosti vyjměte.
3. Umyjte chilli papričky, oloupejte semena, nakrájejte na kostičky.
4. Oloupejte rajčata. To provedete křížovým řezem na povrchu zeleniny, namočte ho do vroucí vody a poté do studené vody. Po tomto postupu je kůže snadno oddělena od buničiny. Kostky rajčat.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky.
6. Připravené potraviny vložte do vrstev na silnostěnnou pánev nebo hlubokou pánev v tomto pořadí: ryby, brambory, cibule, paprika, rajčata.
7. Horní vrstva – nasekané zelené.
8. Přidejte koření a sůl, naplňte misku vodou.
9. Zakryjte hrnec nebo pánev a položte na sporák. Vařte na mírném ohni asi 45 minut, dokud se nevaří..
10. Při podávání ozdobte zelení. S pokrmem lze podávat teplý pita chléb..

S citronovou trávou a fenyklem

• Čas: 1 hodina 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 121 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Mulčové ryby nepatří mezi drahé nebo vzácné odrůdy. Z levné kostry můžete udělat malé kulinářské umění, pokud si vyberete správné koření a byliny. Odborníci tvrdí, že fenykl a citronová tráva jsou pro tento druh ryb vhodnější. Ve spojení s sebou přidávají jemnému anýzovému kyselosti bílé jemnému masu. Předkrm si zaslouží nejen každodenní, ale i slavnostní stůl. Léčby přinášejí zvláštní výhody, pokud byl úlovek čerstvý, ale zmrazené ryby nezkazí chuť hotového jídla.

Složení:

• parmice – 3 kg;
• fenykl – 1 ks;
• citronová tráva – 4 lžíce. l.;
• citron – 1 ks .;
• koriandr (petržel) – 100 g;
• zázvor – 30 g;
• česnek – 4 zuby.
• olivový olej – 50 ml;
• sůl, černý pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Jatečně upravená těla umyjte, očistěte od vah, odstraňte vnitřnosti.
2. Omyjte citron, nakrájejte na plátky slupkou.
3. Rozdrťte zázvor a česnek.
4. Jatečně upravená těla naplňte směsí bylin s kořeny, plátky citronu, nasekaným česnekem a zázvorem. Sůl, pepř, zalijeme olivovým olejem.
5. Předehřejte troubu na 140 stupňů. Pečte ryby při této teplotě hodinu.
6. Při podávání ozdobte fenyklové větvičky. Podávejte s bílým nebo růžovým vínem.

Tajemství výroby chutné parmice

Jemné, výživné, šťavnaté a chutné ryby jsou vhodné pro každodenní a slavnostní stůl. To je vařené, dušené, pečené, uzené, konzervované. Zacházení s tímto vodním obyvatelem lze nalézt v národních kuchyních mnoha národů světa, včetně Ruska. Chcete-li, aby byla parmská jídla perfektní, použijte následující doporučení odborníků:

1. Před manipulací s rybami ji ponořte do velmi horké vody na půl hodiny. Tato technika zjednoduší proces čištění vah. Začněte ze strany ocasu.
2. Při pečení misky v troubě ji vždy předehřejte. Optimální teplota pro tento typ tepelného zpracování je 180 stupňů. Pokud chcete jídlo připravit, bude trvat asi 20 minut, pokud není v receptu uvedeno jinak. Pokud jsou jatečně upravená těla delší dobu v troubě, maso bude suché.
3. Cennější než ostatní jsou nutriční vlastnosti této ryby, která byla ulovena na podzim nebo na jaře.
4. Chcete-li zachovat chuť produktu po zamrznutí, nedávejte jej do tání v nádobě s vodou. Jatečně upravené tělo nechte roztát na vzduchu při pokojové teplotě.
5. Tato odrůda ryb se úspěšně kombinuje s citrusovými plody, paprikou, paprikou, tymiánem, petrželkou, fenyklem, ředkvičkami, rajčaty, česnekem.
6. Při smažení používejte směs zeleniny a másla.
7. Na konci tepelného zpracování solte a pepřte vařené ryby.