Nejchutnější vepřová marináda

Obsah článku



Předmarinování se používá nejen pro grilování. Nezapomeňte na to v jiných receptech s vepřovým masem. Marináda příznivě uvolňuje chuť tohoto masa a dokonce mění jeho strukturu, díky čemuž je šťavnatější a jemnější. Vůně hotového pokrmu je také sytější. Nejchutnější způsoby marinování vepřového masa jsou uvedeny v receptech s fotografií níže.

Jak vyrobit vepřovou marinádu

Každá marináda má tři hlavní složky. Lze je kombinovat v následujícím seznamu:

  1. Zakysaná základna. Jak to může být používáno kyselina citronová, citrusové ovoce, pivo, kefír nebo jogurt, kiwi, víno, rajská pasta. Vhodné jsou recepty s majonézou, rajčaty nebo octem. Toto médium změkčuje masitá vlákna.
  2. Koření. Můžete přidat libovolný podle vašich představ. Osvědčené muškátový oříšek, zázvor, kari, česnek, pepř, tymián, majoránka, rozmarýn a kmín. Všichni dávají misce hotovou chuť a vzhled..
  3. Olej nebo tuk. Obalují maso, takže během vaření zůstává šťavnaté, protože veškerá vlhkost je uvnitř „uzamčena“. Orientální recepty často používají sezamový olej, zatímco středomořské recepty používají olivový olej..

Specifický způsob vaření marinády závisí také na konkrétní kuchyni. Například Francouzi často používají zeleninu s vínem, Mexičany – feferonky, které jsou považovány za optimální pro kouření. Oranžové, brusinky, granátové jablko, s kiwi, cibulkou nebo jablečnými marinádami na vepřové maso jsou také skvělé. Zde je několik opravdu chutných možností:

  • „Noční“ mořicí sloučeniny jsou na bázi sóji velmi chutné;
  • vepřové špízy se doporučuje nakládat v rajčatové šťávě nebo kefíru;
  • pro eskalátor, tj. vykostěná vepřová panenka se doporučuje používat směs hořčice nebo rajčatové hořčice;
  • stejně jako všechny druhy masa se vepřové maso kombinuje s bílým vínem;
  • pro entrecote, tj. vhodné je maso na kosti, sója nebo zázvor a sójová marináda.

Vepřové marinádové recepty

Úplně první recept na moření navrhli staří Egypťané, kteří namočili maso ve slaném nálevu z vody a mořské soli. Poté byl tento často nahrazen octem. V receptu z vepřové marinády jsou zahrnuty všechny druhy koření. Zvláště vonné jsou sušené byliny – tymián, oregano, kmín a šalvěj. Existuje mnoho možností moření vepřového masa. Spojuje je několik jednoduchých tipů, po kterých se maso ukáže ještě chutnější. Hlavní doporučení jsou následující:

  1. V receptech založených na majonéze je lepší používat domácí. Za tímto účelem smíchejte žloutek se solí, lžičkou octa a hořčice a půl sklenky zeleninové mala.
  2. Pro rychlejší moření je třeba maso na několika místech propíchnout vidličkou a nakrájet na menší. Kromě toho musíte produkt nechat namočený při pokojové teplotě – takže se proces zrychlí.
  3. Při použití rajčat nebo octa se doporučuje přidat do masa jedno vejce. Proteinový film chrání před vysycháním.

Majonézová omáčka v omáčce

K pečení v troubě

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 110 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud jste narazili na pečení vepřového masa ve fólii nebo v rukávu, už víte, že to může být drsné, zejména pokud je maso na kosti. Tomu lze snadno zabránit, pokud produkt předem marinujete. Budou dělat různé skladby. Zejména voňavé je marináda sójového citronu pro vepřové maso v troubě. Je univerzální, takže je vhodný i pro kuře nebo ryby.

Složení:

  • citron – 1 ks .;
  • sojová omáčka – 50 gramů;
  • sůl a koření podle chuti;
  • cibule – 2 ks..

Způsob vaření:

  1. Loupaná cibule na půlky prstenů.
  2. Kombinujte sójovou omáčku s citronovou šťávou, solí, přidejte koření podle chuti.
  3. Nalijte cibuli s výsledným roztokem, nechte stát asi 40 minut.
  4. Marinujte maso ve výsledném roztoku po dobu 3-4 hodin.

Sójová omáčka a sója

Pro smažení na pánvi

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 90 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Vepřová marináda na pánvi se může lišit podle chuti – kořenitá, jemná, kyselá nebo sladká. V závislosti na osobních preferencích je vybrána libovolná možnost. Jedna z jednoduchých domácích marinujících látek pro maso se připravuje podle klasického receptu na bázi rostlinného oleje s octem. Zvláštní aroma mu dává med s hořčicí a česnekem. To je skvělý způsob marinování vepřového masa na smažení na pánvi..

Složení:

  • med – 2 lžíce;
  • hořčice – 1 lžíce;
  • rostlinný olej – 0,5 lžíce;
  • česnek – 5 stroužků;
  • sůl podle chuti;
  • ocet – 0,25 st.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte česnek, protlačte přes lis.
  2. Smíchejte ocet s olejem a med s hořčicí. Poté smíchejte obě hmoty.
  3. Přidejte drcený česnek, sůl a promíchejte.
  4. Nalijte směs s masem, nechte ji vařit alespoň půl hodiny.

Hořčice v lžíci a hořčičná semínka

Pro vařené vepřové maso

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 134 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Klasickou marinádou pro vepřové maso vařené vepřové je ocet. Je připraven nejjednodušší. Lžíci silného kousnutí je nutné rozpustit pouze v litru vody. Druhým nejoblíbenějším je víno. Připravuje se podle různých receptů. A nezáleží na tom, jaké bude víno – bude to bílé i červené. Pro chuť můžete přidat stonek celeru. Koření bude vyhovovat všem, co se vám líbí.

Složení:

  • suché červené víno – 0,5 lžíce;
  • koriandr, tymián, pepř, sůl – podle chuti;
  • sladká hořčice – 1 lžíce;
  • rostlinný olej – 1 lžíce;
  • česnek – 2 stroužky;
  • stonek celeru – 1 ks..

Způsob vaření:

  1. Protlačte česnek s celerem.
  2. Nalijte tuto hmotu s vínem, promíchejte.
  3. Dále přidejte hořčici, olej, koření, sůl. Nechte stát asi půl hodiny.
  4. Maso namočte do výsledného složení asi 2-3 hodiny.

Pečené vepřové maso

Pro steak

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 105 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

V prvních receptech na steaky byly připraveny bez jakýchkoli přísad. Na uhlí bylo pečeno jen velké maso. Jakákoli marináda na vepřové steaky je činí šťavnatější a chutnější a nezáleží na tom, zda jsou smažené na grilu nebo na pánvi. Můžete jej vařit podle různých receptů – s cibulí, majonézou, vínem nebo dokonce s minerální vodou. V jednom z klasických receptů se používá kefír a zakysaná smetana. Neměli by být příliš tlustí – takže steak bude chutnější.

Složení:

  • cibule – 1 kg;
  • červený a černý pepř – podle chuti;
  • rozmarýn, koriandr, zira, oregano, paprika – každá 0,25 lžičky;
  • zázvorový prášek – 2 lžíce;
  • sušené byliny – 2 lžíce;
  • zakysaná smetana a kefír – 0,5 l každý;
  • rostlinný olej – 1 lžička;
  • sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Všechna koření zamíchejte do samostatné nádoby, nastrouhejte maso zvlášť.
  2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů.
  3. Kefir v kombinaci se zakysanou smetanou. Přidejte k nim rostlinný olej.
  4. Ve velké pánvi položte steaky, cibuli a zakysanou smetanu. Hotovo, maso je nakládané. Produkt ponechejte 3-4 hodiny.

Steak z vepřové kosti

Se sojovou omáčkou

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 112 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Vepřová marináda se sojovou omáčkou má bohatou chuťovou vůni. Tento recept je dobrý v tom, že neexistují žádná přísná omezení. Koření lze snadno změnit přidáním nových a odebráním produktů uvedených v seznamu. Povinná je pouze sójová omáčka. Česnek a cukr tento recept doplňují. Výsledkem je maso s vynikající orientální chutí.

Složení:

  • česnek – 5 stroužků;
  • cukr – 5 lžíce;
  • cibule – 2 ks .;
  • černý pepř, sůl – podle chuti;
  • hustá sojová omáčka – 1 polévková lžíce;
  • kari, muškátový oříšek, bazalka, sušený zázvor, rozmarýn, majoránka – špetka;
  • rostlinný olej – 4 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Jemně nasekejte česnek. Přidejte k tomu nakrájenou cibuli.
  2. Potom nalijte do sojové omáčky, sůl, přidejte cukr, promíchejte.
  3. Sezónu koření koření. Dobře promíchejte.
  4. Uchovávejte maso v hotovém složení po dobu 3 hodin.

Vepřové maso marinované v sójové omáčce

Rychle nakládaná zelenina

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Kalorická jídla: 79 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud je třeba maso vařit do 3–4 hodin, pomůže vám rychlá marináda pro vepřové maso. Tento recept je vhodný ve všech případech, ať už jde o pečení nebo dušení v troubě, smažení na pánvi, grilu nebo elektrický gril. Aromatická bazalka a šťavnatá rajčata dodávají kompozici zvláštní chuť. S nimi získává maso svěží letní chuť. Výsledkem moření je, že po 2 hodinách obdržíte léčbu pro skutečné labužníky.

Složení:

  • bobkový list – 2 ks .;
  • bílá cibule – 3 ks .;
  • rajče – 3 ks .;
  • mleté ​​černé a červené feferonky, sůl, byliny – podle chuti;
  • čerstvá bazalka – 1 svazek;
  • sušená tráva – 1 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Nalijte rajčata vroucí vodou, aby se pokožka snadněji loupala. Peel, pak libovolně nasekáme.
  2. Nakrájejte cibuli s kroužky, smíchejte je s plátky rajčat. Potraviny hněte ručně, dokud se neuvolní šťáva.
  3. Opláchněte čerstvé bylinky, suché, jemně nasekejte.
  4. Nastrouhejte maso zvlášť s kořením a poté přeneste do velké mísy.
  5. Dále, posypeme bazalkou, zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme.
  6. Nechte působit 1 hodinu.

Rajčata

Hořčice

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorická jídla: 98 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Jemná a středně ostrá chuť, hořčičná marináda pro vepřové maso. To lze také připsat šlehání recepty. Složení rychle nejen vaří, ale také impregnuje – stačí jen hodinu na moření. Nezáleží na tom, zda budete maso smažit nebo péct maso v troubě, protože kousky budou mít určitě lahodnou hořčičnou krustici.

Složení:

  • olivový olej – 2 lžíce;
  • hořčice – 5 lžíce;
  • sojová omáčka – 4 polévkové lžíce;
  • česnek – 3 stroužky;
  • citron – 1 ks .;
  • petržel nebo koriandr – 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Ve velké míse smíchejte olej s omáčkou a hořčicí..
  2. Dále tam vymačkejte šťávu z citronu. Lze nahradit roztokem vody s citronem.
  3. Opláchněte zelení, osušte a jemně nasekejte. Oloupejte česnek, projděte tiskem.
  4. Zkombinujte zbývající ingredience, promíchejte.
  5. Hotovo, můžete marinovat maso – dát ho do stejné mísy, přikrýt fólií a poslat na hodinu do chladničky.

Hořčičná marináda v talíři

Grilovaný

  • Doba vaření: 6 hodin.
  • Porce na kontejner: 9 osob.
  • Kalorická jídla: 183 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Mezi speciální recepty patří maso vařené na otevřeném ohni, například na grilu. S vůní zákalu se zdá být šťavnatější, voňavější. Pokud je produkt předem řádně marinován, bude to ještě chutnější. Marinádu můžete připravit na grilované vepřové maso podle receptu s fotografií. Výrobky se používají jednoduše, ale složení má velmi neobvyklou chuť – kyselou, kořenitou a rafinovanou přidáním vínového vína.

Složení:

  • sojová omáčka – 1 polévková lžíce;
  • limetová šťáva – 1 lžíce;
  • mořská sůl – 1,5 lžíce;
  • voda – 5 l;
  • rýžový ocet – 1 lžíce;
  • limetová kůra – 2 lžíce;
  • česnek – 8 stroužků;
  • Burgundské víno – 1 lžíce;
  • pepře – 5 ks..

Způsob vaření:

  1. Oloupejte česnek, projděte drtičem česneku.
  2. Smíchejte sójovou omáčku s octem, limetkovou šťávou, vínem a vodou.
  3. Přidejte zbývající ingredience, vše důkladně promíchejte.
  4. Do výsledného roztoku přidejte maso a přidržte 6 hodin.

Grilované vepřové steaky

S octem

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Kalorická jídla: 113 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Klasickým receptem je marináda na vepřové maso s octem. Jeho štiplavý zápach způsobuje, že maso není tak čerstvé, což mu dodává zvláštní chuťovou výraznost. Kromě toho lze vůni snadno změnit přidáním koření, jak si přejete. Oblíbená koření nebo směs bylin pro sezónu – dostanete sladkou, kyselou nebo jemnější a jemnou chuť. V klasickém receptu se ocet kombinuje s olejem a cibulí. Pokyny k vaření takové marinády jsou podrobně popsány v receptu s fotografií.

Složení:

  • sůl podle chuti;
  • cibule – 2 ks .;
  • slunečnicový olej – 4 lžíce;
  • slabý ocet 6% – 100 ml;
  • sušené koření na maso – 1,5 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půl kroužků.
  2. Vezměte misku, kde nalít olej s octem. Přidejte k nim sušené koření, promíchejte.
  3. Poslední představit cibuli. Smíchejte znovu, nalijte výsledné složení na vepřové maso, rozložené po celém povrchu masa.
  4. Nechejte 3-4 hodiny.

Plátky vepřového masa marinované v cibuli a octu

Jednoduchý

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 48 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Dokonce i jednoduchá vepřová marináda může poskytnout vynikající výsledek. Hodí se pro jakoukoli formu masa – na karbonádu, krk, žebra, řízek, bedr, lopatku, šunku, kotleta atd. Dokonce i ta nejběžnější vepřová kotleta bude chutnější, pokud je základna nakládaná vepřová. Můžete použít šampaňské, kefír, citron, ocet, rajčata nebo cibule. Poslední složku je nejsnadnější najít, protože cibule je v každém domě. Bílá je vhodná – má intenzivnější hořkou chuť.

Složení:

  • sůl – 0,5 lžíce;
  • cibule – 3 velké ovoce;
  • rostlinný olej – 1 lžíce;
  • čerstvě mletý černý pepř – 1 špetka;
  • bobkový list – 3 ks..

Způsob vaření:

  1. Použijte mixér ke zpracování loupané cibule na dužinu.
  2. Výslednou buničinu osolte, osolte pepřem a solí.
  3. Dále přidejte olej, přidejte lavrushka.
  4. Pokud zbývá málo času na moření, vyplatí se maso nalít horkou marinádou.
  5. Stojan 2 hodiny.

Cibule

Z kefíru

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 93 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Příznivci jemnějšího masa by měli používat marinádu pro kefírové vepřové maso. Díky tomuto mléčnému produktu se jídlo ukáže s lehkou krémovou kyselostí. Kefir dokonale zdůrazňuje sladkost vepřového masa, takže se považuje za klasickou přísadu pro moření. Pokud máte po ruce pouze tento produkt, můžete jej snadno a rychle připravit na pečení v troubě, smažení na pánvi, grilování nebo grilování.

Složení:

  • pepř, sůl – podle chuti;
  • koření pro vepřové maso – 1 lžička;
  • kefír – 0,5 l;
  • cibule – 2 ks..

Způsob vaření:

  1. Nejprve ze všeho oloupejte cibuli a nasekejte ji na půl kroužků. Maso s ním osolte a rovnoměrně rozprostřete po celé ploše.
  2. Poté posypeme kořením, nalijeme do kefíru a dobře promícháme.
  3. Namočte po dobu 3 hodin v lednici pod víko nebo přilnavý film.

Plátky vepřového masa v marinádě kefíru

S citrónem

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 154 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Dalším klasickým receptem je vepřová marináda s citronem. Toto ovoce se přidává ve formě plátků, zcela nasekané nebo jen použijte šťávu. V každém případě se maso získává s malou kyselostí. Neobvyklou kombinací je citron a kiwi. S nimi získává kompozice pro moření určitou čerstvost. Doplňte tyto dvě plody opět kořením, ze kterého si můžete vybrat.

Složení:

  • pepř – 1 lžička;
  • koření, podle chuti;
  • Kiwi – 2 ks .;
  • sůl – 1 lžička;
  • citron – 0,5 ks.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte kiwi, rozmačkejte jej pomocí mixéru.
  2. Výslednou hmotu okorente citronovou šťávou.
  3. Nastrouhejte kousky masa s kořením, solí, pepřem a poté nalijte výsledné složení.
  4. Trvejte na chladném místě 4 a více hodin.

Citrony

S medem

  • Doba vaření: 1 den.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  •  
  • Účel: na oběd / večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Ve většině receptů je vepřové maso v marinádě kyselé. Stává se tak po stárnutí ve složení vína, octa, kefíru, cibule nebo citronu. Příznivci sladké chuti by měli vzít na vědomí medovou vepřovou marinádu. Maso vychází jemně, jemně, aromaticky, nemá tak ostrou a kyselou chuť. Kromě toho lze takovou marinádu připsat jako užitečnou, protože med má velké množství léčivých vlastností.

Složení:

  • sůl – 1 špetka;
  • hořčice – 1 lžíce;
  • voňavé koření podle chuti;
  • tekutý med – 1 lžička;
  • česnek – 6 hřebíčků.

Způsob vaření:

  1. Kombinujte med v samostatné nádobě s hořčicí, míchejte do hladka.
  2. Nechte hmotu 10 minut.
  3. Nastrouhejte maso samotným kořením a solí, do něj vložte stroužky česneku.
  4. Poté přelijte směsí medu a hořčice.
  5. Nechte produkt na den nakládat.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Nejchutnější vepřová marináda
8 důvodů, proč odpovědět na otázku Proč nejsou peníze?