Čokoládová poleva na dortu: recepty

Obsah článku

---

• Jak vyrobit čokoládovou polevu na dort
• Čokoládová poleva – recept
• Z kakaa
• Z kakaa a mléka
• Vyrobeno z čokolády
• bílá čokoláda
• Na zakysanou smetanu
• Zrcadlo
• Čokoláda a smetana
• S máslem
• Vyrobeno z mléčné čokolády
• Jak obalit dort čokoládou

---

Mnoho žen v domácnosti ráda vaří domácí dezerty. Dorty nebo dort s čokoládovou polevou potěší dospělé a děti, zvláště pokud přísně dodržujete recept. Glazura z bílé nebo tmavé čokolády bude skvělou volbou pro zdobení zákusku s ptačí mlékem, piškotovými koláče a dalšími domácími koláče.

Jak vyrobit čokoládovou polevu na dort

Aby fond získal požadovanou konzistenci, je důležité určit, za jakým účelem je plánováno použití. Technologie závisí na tom, zda je třeba získat matnou nebo lesklou směs. Klasická čokoládová poleva na dortu se snadno a rychle připravuje. Každá žena v domácnosti má své vlastní recepty a tajemství pro výrobu fondánů na koláče a vdolky, můžete však vzít v úvahu několik základních pravidel o tom, jak vyrobit čokoládovou polevu na dortu:

1. Konzistence by neměla být velmi silná nebo tekutá. Krémová hmota je ideální, protože je vhodnější aplikovat na produkt. Tato směs ztvrdne rychleji.
2. Pokud máte velmi tekuté složení, doporučujeme přidat lžíci práškového cukru. Příliš silná zředěná lžičkou teplé vody.
3. Je lepší vyrobit si prášek z cukru pomocí mlýnku na kávu. Hotový prášek musí být navíc proset.
4. Pokud nahradíte vodu citrónovou šťávou, pak čokoládová poleva na dortu zakysne, což sladké misce dodá neobvyklou chuť..
5. Pokud potřebujete štíhlou variantu, roztavte dlaždici.
6. Mnoho receptů zahrnuje přidání másla pro větší měkkost..
7. Pokud před zasklením položte na produkt džem z bobulí nebo ovoce, bude hmota ležet v ideálně rovnoměrné vrstvě.

Čokoládová poleva – recept

Můžete si vyrobit spoustu pečiva nebo kakaa: podle toho, jaký čokoládový polevový recept na dort se vám líbí. Výslednou kompozici můžete použít k nanášení nápisů, kombinování dortů, zdobení. Zkušená hostitelka ví, že glazované koláče vždy vypadají atraktivnější než nezpracované, takže stojí za to strávit několik minut přípravou kompozice. Klasický základ zahrnuje použití cukru, kakaa, mléka nebo vody.

Níže jsou některé fotografie receptů, které popisují, jak vyrobit čokoládovou polevu pro dort. Před použitím fondantu se doporučuje mírně vychladnout, aby se neroztáhl po misce. Pokud používáte mastný krém, ochlaďte směs ještě více. Rozprostřete se lépe pomocí štětce. Trochu chuti dodá trochu vanilky, rumu, skořice nebo koňaku.

Z kakaa

Předložený recept vám řekne, jak vařit lahodnou plastovou hmotu pro zdobení cukrovinek. Po ztuhnutí se získá hustá lesklá kůra. Pro přípravu takové hmoty se doporučuje vzít tmavé odrůdy kakaového prášku a vysoce kvalitního másla. Čokoládová poleva z kakaa je vhodná pro potahování koláčků, sladkých koláčů, pečiva nebo dezertů se smetanovou konzistencí, například soufflé.

Složení:

• mléko – 4 polévkové lžíce;
• máslo – 50 g;
• kakao – 1 lžíce;
• cukr – 4 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Roztavte máslo na mírném ohni.
2. Do stewpan přidejte cukr a mléko.
3. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí..
4. Prosévat kakaový prášek přes síto, přidat do mléčné směsi.
5. Teplé vše asi dvě minuty.
6. Před zdobením dort ochlaďte kompozici..

Z kakaa a mléka

Mnoho receptů zahrnuje použití kakaového prášku s mlékem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Díky této kombinaci přísad je povrch lesklý, měkký a hustý. Existuje mnoho fotografických receptů, které poskytují různé proporce produktů. Experimentováním můžete neustále získat námrazu z kakaa a mléka jiného odstínu, chuti. Kokosové vločky, ořechy, cukrářské sypání dodají originalitě.

Složení:

• mléko – 3 polévkové lžíce;
• vanillin;
• granulovaný cukr – 5 polévkových lžic;
• kakaový prášek – 6 polévkových lžic;
• máslo – 50 g.

Způsob vaření:

1. Zkombinujte všechny komponenty do smaltované mísy..
2. Vařte ve vodní lázni za stálého míchání směsi.
3. Zkontrolujte připravenost kapkou malé glazury na talířek. Kapka by měla okamžitě zamrznout.

Vyrobeno z čokolády

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit glazuru, je roztavit tyč dezertní čokolády. V závislosti na osobních preferencích můžete použít odrůdy bílé, mléčné nebo tmavé. Čokoládová poleva pro čokoládový dort je rychlý způsob, jak ozdobit produkt (jako na fotografii). Pro recept níže musíte vzít bar s obsahem kakaa 72%.

Složení:

• mléko – 5 polévkových lžic;
• čokoláda bez přísad – 100 g.

Způsob vaření:

1. Rozbít dlaždice, dát do misky naolejované. Nemůžete přidat vodu.
2. Přidejte mléko, abyste zajistili požadovanou hustotu enrobující hmoty..
3. Vložte misku jídla do vodní lázně.
4. Zahřívejte až do úplného roztavení při teplotě 40 stupňů. Směs neustále míchejte suchou lžičkou, dokud se neroztaví.

bílá čokoláda

Pokud je domácí koláč připraven pro zvláštní příležitost, můžete pro zasklení použít bílou čokoládu. S takovým povlakem se dezert stane skutečně elegantním. Hmota je vhodná pro zdobení rohlíky, koláče nebo želé smetany. Bílá čokoládová poleva pro dort může být připravena se smetanou, kondenzovaným mlékem, vanilkou. Níže je klasický recept s fotografií.

Složení:

• moučkový cukr – 180 g;
• bílá čokoláda – 200 g;
• mléko – 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Rozbijte dlaždice, vložte do mísy.
2. Vložte nádobu do vodní lázně.
3. Přidejte moučkový cukr.
4. Nalijte lžíci mléka.
5. Hmota se neustále míchá, až se získá hustá, homogenní pasta..
6. Vyjměte misku ze sporáku.
7. Přidejte lžíci mléka.
8. Porazte hmotu mixérem.
9. Používejte produkt, dokud nevychladne..

Na zakysanou smetanu

Hmota připravená podle tohoto receptu se ukáže být hustá, s charakteristickou kyselou chutí. Třešnička na kakaový koláč se zakysanou smetanou je vhodná pro silné domácí koláče nebo sušenky, můžete ji zakrýt tradiční klobásou s ořechy. Nebude vytékat ani cukr a okamžitě leží v krásném zrcadlovém povrchu. V případě potřeby můžete produkt navíc ozdobit máslem, ořechy, kandovaným ovocem.

Složení:

• zakysaná smetana – 2 lžíce;
• kakao – 2 polévkové lžíce;
• moučkový cukr – 4 polévkové lžíce;
• vanilkový cukr – půl lžičky;
• máslo – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. V misce smíchejte prášek, zakysanou smetanu, vanilku a kakao.
2. Dejte na nízkou teplotu.
3. Vařte 3-5 minut za stálého míchání.
4. Vyjměte misku z ohně.
5. Přidejte máslo, promíchejte.
6. Naneste na dorty do vychladnutí.

Zrcadlo

Glasazh vypadá obzvláště krásně a slavnostně na domácích kolácích. Zrcadlová čokoládová poleva pro potahování koláče se připravuje speciálním sirupem nebo s přídavkem malého množství želatiny. Taková hmota velmi krásně tuhne na povrchu produktu. Pokud se glazura získá bublinami, můžete ji před nanesením na koláč nechat projít sítem. Budete potřebovat teploměr: můžete použít hmotnost, když se ochladí na 35 stupňů.

Složení:

• glukózový sirup – 150 g;
• voda – 135 ml;
• cukr – 150 g;
• kondenzované mléko – 100 g;
• želatina – 15 g;
• čokoláda – 150 g.

Způsob vaření:

1. Želatina nalije 65 ml vody.
2. Do mísy vložte cukr, sirup, vodu.
3. Zapálte malý oheň.
4. Míchejte neustále, dokud se cukr nerozpustí.
5. Vložte rozbitou čokoládu, kondenzované mléko, želatinu do jiné mísy.
6. Nalijte horký sirup. Beat s mixérem a ochlaďte na požadovanou teplotu..

Čokoláda a smetana

Prezentovaný recept je klasický, takže rozhodně nedovolí začátečníkům vařit. Čokoládová poleva vyrobená ze smetany a čokolády učiní lahodný i ten nejjednodušší dort. Svařování glazury trvá trochu času a standardní sady výrobků. Čokoládová tyčinka pro recept může být mléko, bílá nebo tmavá. Díky smetaně a máslu se směs stane lesklou, plastickou, hustou.

Složení:

• čokoláda – 100 g;
• krém 30% – 3 polévkové lžíce;
• máslo – 40 g.

Způsob vaření:

1. Rozbijte čokoládovou tyčinku, vložte do čisté a suché mísy.
2. Vložte do vodní lázně.
3. Přidat olej.
4. Směs se míchá do hladka.
5. Šlehačka.
6. Jemně smíchejte krém s čokoládovou hmotou.

S máslem

Jednou z nejjednodušších a nejosvědčenějších metod přípravy směsi pro zasklení cukrářských výrobků je čokoládová poleva vyrobená z čokolády a másla. Čokoláda si můžete vybrat podle svého vkusu, ale preferujte variantu bez přísad. Pokud chcete ozdobit dezert ořechy nebo bobule, položte je na polevu.

Složení:

• polosladká čokoláda – 125 g;
• máslo – 50 g;
• hustá smetana – 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Vložte ingredience do kovové misky.
2. Zahřívejte ve vodní lázni za stálého míchání.
3. Před použitím chladničku.

Vyrobeno z mléčné čokolády

Tento recept je vhodný pro ty, kdo potěší domácnost s dorty, muffiny, rohlíky tenkého pečiva. Voňavé mléčné čokoládové polevy na dortu budou sladké, s originální dochutí. Povrch glazovaného koláče bude matný, a pokud chcete dosáhnout zrcadlového lesku, musíte do kompozice přidat olej..

Složení:

• nízkotučný krém – 150 g;
• čokoláda – 180 g.

Způsob vaření:

1. Dlaždice rozbitá, umístěná v misce.
2. Přidejte krém.
3. Zahřívejte na nízké teplo, dokud nebude hladký..

Jak obalit dort čokoládou

Je důležité vědět nejen, jak připravit hmotu na zdobení koláče nebo koláče doma, ale také, jak správně naplnit produkt sladkou směsí. Zasklení je jednoduchý postup: dort může ozdobit i nováčková hostitelka. Hlavní pravidlo – čokoládová poleva na dortu by měla trochu vychladnout, ale ne zahušťovat, aby kompozice nezačala vytékat z dortu nebo se nezměnila na hrudku.

Doporučujeme zdobit dort čokoládovou polevou gumovým kartáčem. Pokud připravujete dezert vyrobený ze silného těsta, zkuste použít džem z meruněk nebo broskví a jahod pro další vrstvu tuku. Nastrkejte dort, nechte jej několik hodin.

Poté musíte položit dort na drátěný stojan a můžete začít navrhovat: nalijte ho čokoládou, vyrovnejte povrch špachtlí nebo gumovým kartáčem. V případě potřeby lze produkt dodatečně ozdobit ořechy, bobule, cukrovinkami. Ochlaďte dort několik hodin v lednici nebo na balkóně.