Olivierový salát recepty

Obsah článku



Oblíbené jídlo ze všech, které je nutně na stole během prázdnin nový rok – Olivier. Úplně první recept na vaření vynalezl v polovině 19. století kuchař restaurace Hermitage v Moskvě, ale ty, které jsou dnes populární, s ním mají málo společného. Seznamte se s několika z nich.

Jak vařit Oliviera

Ve většině případů kompozice obsahuje jednu masovou složku, několik zeleniny a dresinků. Existuje několik tajemství, kteří vědí, které vám velmi usnadní přípravu Olivierova salátu:

  1. Dušená zelenina je nejlepší.
  2. Neukládejte klobásu nebo maso, které bude přidáno k olivierskému salátu.
  3. Výrobky z kostek.
  4. Zkuste přidat nakládané místo obyčejné syrové cibule. Nakrájejte, nalijte vroucí vodu, přidejte cukr, sůl, ocet a trvejte 10-15 minut.
  5. Nedávejte hodně majonézy.
  6. Nedoplňujte palivo předem.

Co potřebujete pro salát Olivier

Téměř každá hospodyňka v sobě kombinuje různé produkty. Tradičními ingrediencemi pro Olivier jsou klobásy, brambory pláště, konzervované hrášky, okurky, vařená mrkev a provensálsko. Stále lidé dávají jinou zeleninu, dokonce i ovoce. Místo „vařených hrnců“ mohou přidat:

  • vařené hovězí nebo vepřové maso;
  • šunka, vařené vepřové maso;
  • vařené nebo uzené kuře;
  • sušené maso;
  • vařený jazyk;
  • uzená klobása;
  • rybí krevety.

Vařené vepřové na desce

Olivierový salát recepty

Seznam přísad není přísně omezen, takže konečný výsledek často závisí na tom, jak daleko může vaše představivost jít. Když vaříte, soustředte se na to, aby jídlo bylo chutné a přitažlivé, jak je na obrázku níže. Pokud si nejste jisti, že to dokážete sami, vyberte jednu z možností vaření, která se vám líbí.

Recept 1 – Olivier Classic

Takže jídlo se začalo připravovat blíže k polovině 20. století. Pak lidé měli příliš širokou škálu produktů a jejich ceny nebyly dostupné pro každého. Pokud se naučíte vařit klasický Olivierův salát, pak si pravděpodobně pamatujete chuť, která vám byla v dětství známa. Nezapomeňte zkusit tento předkrm pro příští dovolenou..

Složení:

  • mrkev – 2 kusy střední;
  • vařená klobása „Doctor“ – 0,3 kg;
  • okurky – 3 velké zeleniny;
  • vejce – 4 ks .;
  • majonéza – 75 ml;
  • zelený hrášek – 150 g;
  • brambory – 3 středně kořenové plodiny;
  • sůl – podle chuti;
  • zakysaná smetana – 75 ml.

Způsob vaření:

  1. Vařte mrkev, vejce a brambory. Musí být chlazeny a vyčištěny..
  2. Kostky všech produktů. Zamíchejte v hluboké misce.
  3. Přidejte hrášek, předem z něj vypusťte šťávu.
  4. Dochutíme smetanovou směsí s majonézou, solí.

Klasický salát Olivier v talíři

Recept 2 – Olivierový salát s klobásou

Vařená klobása je tradiční předkrm. Stejně chutné se ukáže, pokud k němu přidáte uzenou nebo šunkovou paletu produktu. Pravda, kalorický obsah dobrot se zvýší. Olivierův recept s klobásou je třeba pamatovat na ty, kteří chtějí vyzkoušet obvyklé jídlo ve pikantnější verzi. Všichni přítomní u stolu se to určitě budou líbit..

Složení:

  • uzená klobása – 300 g;
  • zelené cibule – půl banda;
  • brambory – 4 velké kořenové plodiny;
  • hořčice – 1 lžíce. l.;
  • mrkev – 2 malé zeleniny;
  • zelený konzervovaný hrášek – plechovka;
  • nakládané okurky – 6 ks .;
  • vajíčka natvrdo – 4 ks .;
  • olivy – 12-15 ks .;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • Provensálské – 6-7 Čl. l.

Způsob vaření:

  1. Vařte brambory a mrkev. Ochlaďte jídlo a nakrájejte na kostky. Zamíchejte v hluboké nádobě.
  2. Nakrájejte olivy na kroužky.
  3. Nakrájejte okurky a klobásu na kostky.
  4. Před sekáním cibule opláchněte a osušte.
  5. Připojte všechny produkty. Smíchejte majonézu s hořčicí, přísady sezonujte. Sůl, ozdobte olivami, podávejte.

Nádherná prezentace Oliviera na talíři

Recept 3 – Olivier s kuřecím masem

Miska s jakoukoli klobásou se ukazuje být příliš kalorická, takže lidé, kteří sledují jejich postavu, ji nepoužívají. Olivierový salát s kuřetem je mnohem jednodušší a zdravější. To je nejlepší pro vaření vzít prsa, vařit to. Takové maso je považováno za dietní. Nahraďte standardní majonézovou omáčkou nízkotučnou zakysanou smetanou a vychutnejte si chuť bez přemýšlení o dalších librách.

Složení:

  • kuřecí řízek – 1 ks .;
  • brambory – 3 kusy (střední);
  • vejce – 3 ks .;
  • hrášek v konzervách – 0,5 konzerv;
  • okurky – 2 ks .;
  • mrkev – 1 velká;
  • nízkotučná zakysaná smetana – 250 ml;
  • zelená cibule – 3 peří;
  • koření.

Způsob vaření:

  1. Vařte kuře v mírně osolené vodě. Trvá to asi půl hodiny. Ochlaď ji.
  2. Vařte zeleninu s vejci.
  3. Všechny produkty nakrájejte na stejné kousky. Smíchejte ve velké misce.
  4. Přidejte nakrájenou cibuli a hrášek, ochucte majonézou. Přidejte trochu soli a pepře.

Olivier s kuřecím masem a cherry rajčátky v talíři

Recept 4 – Olivier s čerstvou okurkou

Tuto možnost jídla lze nazvat léto. Během tohoto období je mnohem snazší najít levné čerstvé okurky než solené. Dají salátu zcela jinou chuť a zvláštní vůni. Někteří lidé neuznávají jinou možnost než vařit Oliviera s čerstvou okurkou, a to i v zimě. V každém případě se každý musí pokusit následovat svůj příklad alespoň jednou..

Složení:

  • klobása (vařená) – 500 g;
  • brambory – 6 středně kořenové zeleniny;
  • zelený hrášek – 2 plechovky;
  • vejce – 6 ks .;
  • mrkev – 2 ks .;
  • Provensálsko – 300 – 350 ml;
  • sůl, zelená;
  • čerstvá okurka – 3 ks..

Způsob vaření:

  1. Omyjte 2 vařené mrkve a brambory. Vařte je a vejce, cool.
  2. Vložte nakrájenou klobásu do hluboké nádoby.
  3. Oloupejte brambory, mrkev, vejce. Přidejte do klobásy nakrájené na kostičky.
  4. Rozemelte okurku, vypusťte vodu z hrášku, přidejte je do misky.
  5. Sezóna s majonézou, sůl. Ozdobte zelení.

Olivier s čerstvou okurkou a paprikou na talíři

Recept 5 – Olivier s masem

Můžete udělat misku mnohem uspokojivější přidáním například vepřového masa. Nejvhodnější je svíčková, která se předvaří v malém množství vody s aromatickým kořením. Salát z olivového masa bude skvělým studeným předkrmem při slavnostním svátku se silnými alkoholickými nápoji, protože je nejen chutné, ale také výživné.

Složení:

  • vepřové maso (nejlépe svíčková) – 300 g;
  • zelený hrášek – 1 plechovka;
  • mrkev – 1 malá;
  • brambory – dva velké;
  • nakládané okurky – 2 malé zeleniny;
  • cibule – 1 ks .;
  • vejce – 3 ks .;
  • čerstvá okurka – 1 malá;
  • majonéza – 180 ml;
  • Lavrushka – 2 listy;
  • koření.

Způsob vaření:

  1. Maso vaříme ve slané vodě s bobkovým listem a pepřem. Pokud chcete, přidejte některá koření, která se vám nejvíce líbí..
  2. Vařte mrkev a brambory v jednom hrnci a vejce v jiném. Chladná jídla.
  3. Kostky všechny vařené ingredience.
  4. Smíchejte, přidejte hrášek a předběžně vypusťte nakládanou okurku.
  5. Šaty s majonézou.

Olivier v salátové misce

Recept 6 – Olivier s hovězím masem

Toto je další řada pokrmů, které lze bezpečně nazvat klasickými. Každá hospodyňka by měla vědět, jak připravit salát Olivier s hovězím masem, protože se ukázalo, že je to prostě úžasná chuť. Miska vypadá velmi lákavě i na fotografii, ale ve skutečnosti je nemožné sundat z ní oči. Zkuste udělat takový salát. Budete přesvědčeni, že je populární již mnoho let.

Složení:

  • hovězí maso – 450 g;
  • mrkev – 3 ks .;
  • zakysaná smetana – dvě třetiny sklenice;
  • zelený hrášek – 1 plechovka;
  • okurky – 5 kusů střední;
  • brambory – 5 ks .;
  • majonéza – 180 ml;
  • vajíčka natvrdo – 6 ks .;
  • sůl, koření.

Způsob vaření:

  1. Maso umyjte, odstraňte fólie, pruhy. Vařte ve slané vodě s kořením, cool.
  2. Vařte mrkev, brambory; vyčistěte je.
  3. Kostky všech složek, přidejte hrášek. Dejte kysanou smetanu a majonézu, promíchejte.

Olivier s vařeným hovězím masem na talíři

Recept 7 – Olivierový salát s Apple

Nyní mnozí dodržují zásady vegetariánství a nejedí živočišné produkty. Určitě si musí pamatovat, jak si vyrobit Oliviera s jablky a houbami. Pokrm je vegetariánský, protože v něm nejsou žádné masné ingredience. Díky velmi odlišným produktům je chutné a výživné: ovoce a houby. Pokuste se nějak rozlišit stůl s touto pochoutkou.

Složení:

  • jablka – 2 velké plody;
  • okurky – 4 ks .;
  • bílá cibule – 2 ks .;
  • brambory – 7 středně kořenové zeleniny;
  • čerstvé žampiony – 1 kg;
  • zelený hrášek – 2 plechovky;
  • mrkev – 4 střední zeleniny.

Způsob vaření:

  1. Vařte mrkev, brambory. Cool, čisté.
  2. Umyjte houby nakrájené na kostky. Smažte je v rostlinném oleji a přidejte nakrájenou cibuli.
  3. Jablka s kostkami, brambory s mrkví, okurky. Tato jídla smíchejte s houbami a hráškem. Přidejte trochu více rostlinného oleje.

Olivier s jablky a nakládanými žampiony

Recept 8 – Olivier s uzeným kuřecím masem

S touto ingrediencí je předkrm mnohem chutnější než s klobásou nebo vařeným masem. Tato verze misky dokonce vypadá mnohem jasnější a zajímavější. Olivierový salát s uzeným kuřecím masem milují nejen dospělí, ale i děti, které jsou obecně těžko překvapitelné kulinářskými specialitami. Každá hospodyňka by měla doplnit svou prasátko touto úžasnou a originální recepturou..

Složení:

  • uzená kuřecí prsa – 1 ks .;
  • plátky brambor – tři střední;
  • majonéza světla – 100 – 120 ml;
  • vařená vejce – 3 ks .;
  • vařená mrkev – 1 velká;
  • hrášek – 1 plechovka;
  • sůl;
  • solené okurky – 8 ks..

Způsob vaření:

  1. Oloupejte vejce, zeleninu. Nakrájejte je na kostky.
  2. Nalijte vodu z hrášku a přidejte do salátové mísy.
  3. Grind uzené kuře a okurky, dal do jiných produktů.
  4. Dochutíme majonézou, přidáme sůl.

Salát na talíři

Recept 9 – Olivier s lososem

Velmi labužnické a chutné jídlo. Pokud máte rádi mořské plody, měli byste si určitě vzpomenout, jak vyrobit Oliviera z červených ryb. Losos je úžasně kombinován s dalšími komponenty předkrmu. Společně vytvářejí jedinečný aromatický soubor, který osloví i náročné gurmány. Zkuste diverzifikovat novoroční stůl tímto pokrmem..

Složení:

  • solený losos – 250 g;
  • majonéza – půl sklenice;
  • vařené brambory – 3 velké ovoce;
  • zelené cibule – půl banda;
  • vařená mrkev – 1 ks .;
  • hrášek – 180 g;
  • nakládaná okurka – 1-2 kusy;
  • vařená vejce – 3 ks .;
  • čerstvá okurka – 1 ks .;
  • olivy – 10 ks..

Způsob vaření:

  1. Loupaná a studená mrkev, vejce, brambory nakrájené.
  2. Mleté okurky, pažitka.
  3. Nakrájejte olivy na střední plátky.
  4. Všechny ingredience předem smíchejte s hráškem a tekutinou z plechovky.
  5. Lososa nakrájejte na malé kostky.
  6. Kombinujte ingredience v Olivierově salátu. Důkladně promíchejte s majonézou.

Olivier s červenou rybou

Recept 10 – Olivier s raky

Vraťme se k původnímu, ale mírně přizpůsobenému receptu. Je upraven, protože mnoho produktů, jako je líska šedá, již není v prodeji. Starý Olivierův salátový recept s rakovými krky je komplikovaný, přidává se k němu mnoho ingrediencí. Pokud věříte vzpomínkám lidí, kteří v té době žili, jeho vkus a vzhled jsou prostě nezapomenutelné.

Složení:

  • vařený telecí jazyk – napůl;
  • vařené kuřecí prsa – 1 ks. (místo tetřeva);
  • listy salátu – 100 g;
  • vařená vejce – 3 ks .;
  • kapary – 50 g;
  • černý kaviár (místo kaviáru) – 50 g;
  • okurky – 3 ks .;
  • vařené rakovinové krky – 12 ks .;
  • vařené nebo konzervované sójové boby – 50 g;
  • domácí majonéza – 220 ml.

Způsob vaření:

  1. Kostky kuře a jazyk. Chladit.
  2. Mele maso raků. Smíchejte s kuřecím masem, jazykem.
  3. Roztrhejte salátové listy rukama, přidejte do misky.
  4. Kostky okurek a vajec. Přidejte ingredience do salátové mísy spolu se sójou a kapary. Sezóna s majonézou. Na vrchol položte kaviár.

Olivier s raky a vejcem v talíři

Jak ozdobit salát Olivier

Miska musí být připravena tak, aby pouze její vzhled na fotografii způsobil chuť k jídlu. Naučte se, jak krásně zdobit Oliviera:

  • dát hmotě jakýkoli tvar (rostliny, zvířata);
  • posypeme bylinkami;
  • dát zeleninu nebo sýr na vrchol, obrazně nakrájet;
  • nakreslete něco na povrch tenkým proudem majonézy.

Naučte se historii tohoto jídla a další recepty, jak vařit Oliviera.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: