Quinoa – co to je, užitečné vlastnosti, recepty na vaření jídel s fotografiemi

Obsah článku

---

• Krupa quinoa
• Příznivé vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Jak si vyrobit quinoa
• Recepty Quinoa
• Quinoa salát
• Ovesná kaše
• Polévka

---

Zdravá výživa, bioprodukty, vyvážená strava si získávají na popularitě mezi popularitou, jako nové doplňky a módní trendy. Globalizace umožnila ochutnat kuchyně národů světa, které byly dříve nepřístupné. Quinoa je obilovina, jednoletá rostlina rodiny Amaranthů, která k nám přišla z Jižní Ameriky. Zrno je starověkého původu, známé lidstvu více než 6000 let. Mezi Indy to byl hlavní druh jídla a Inkové nazývali rostlinu „Golden Grain“ a považovali ji za posvátnou.

Krupa quinoa

Rice quinoa, tj. quinoa – obilné plodiny související s odolnými rostlinami pseudo-zrna, protože Obvyklou zónou růstu obilovin jsou terasy a údolí horských svahů, jejichž výška je více než 4000 metrů nad mořem. Rostlina dosahuje dva metry, na dlouhém stonku světle zelené barvy jsou oválné odlitky a plody, jako shluky. Semena zrna mají podobný vzhled jako pohanka. Barva obilovin závisí na barvě samotné rostliny, může být béžová, černá, červenohnědá.

Příznivé vlastnosti

Z hlediska nutriční hodnoty a dopadu na lidské tělo nelze zlaté obilí srovnávat s obilninami. Kalorický obsah quinoa je 367 kcal na 100 g. Quinoa je zdrojem cenného snadno stravitelného rostlinného proteinu, jehož obsah závisí na odrůdě a může dosáhnout 20%. Tato látka dodává tělu všechny esenciální aminokyseliny. Díky tomu je rostlina doporučeným krmivem pro děti, těhotné ženy, sportovce, vegetariány, seniory.

Rýžové quinoa obsahuje vitaminy A, skupiny B, C, E, cholin, aminokyseliny, antioxidanty, stopové prvky – železo, fosfor, zinek, hořčík, draslík, jakož i vlákninu, mastné kyseliny (omega-3), uhlohydráty. Díky lyzinu, který je součástí zrna, se vápník při konzumaci v těle dobře vstřebává, což přispívá ke zdravé tvorbě a posílení kostních tkání. Pravidelné používání obilovin ve stravě je prevence artrózy, artritidy a dalších onemocnění pohybového aparátu..

Quinoa podporuje rychlé hojení ran, zabraňuje rozvoji anémie, vypadávání vlasů, zabraňuje vzniku letargie, podrážděnosti, rozptylování. Díky přítomnosti vlákniny je obilí užitečné pro pacienty s cukrovkou, lidi trpící hypertenzí, kardiovaskulárními chorobami, nadváhou. Pomáhá odstraňovat toxiny, alergeny z těla, normalizuje hladinu cukru v krvi. Složení cereálie obsahuje velké množství kyseliny fytové, která zabraňuje rozvoji maligních nádorů, snižuje hladinu cholesterolu.

Quinoa roste na vysočině Peru a Chile, kde zákon zakazuje použití rostlin pro genové modifikace. Složení zrn nezahrnuje lepek, tj. lepek, který může vyvolat alergické reakce. Výhody quinoa se projevují v antialergických, protizánětlivých, imunostimulačních účincích. Snadno stravitelná cereálie má nízký glykemický index, proto je indikována k prevenci rakoviny, cukrovky.

Škody a kontraindikace

Miska vyrobená ze semen quinoa nepřinese definitivní poškození, ale saponiny, které tvoří cereálie, ovlivňují lidské tělo nejasně. Když vstoupí do krve žílou, mají toxický účinek, ale s jídlem jsou neškodné a dokonce užitečné. U dospělých saponiny přispívají k normalizaci metabolismu cholesterolu, zlepšují funkci pankreatu. Hlavní část škodlivé látky se odstraní, když se semena očistí od skořápky, zbytek – při mytí, namáčení.

Cereálie obsahuje vysoký obsah oxalátů – solí, esterů kyseliny šťavelové, jejichž nadbytek může vést k narušení ledvin až k tvorbě kamenů. Aby se předešlo problémům, doporučujeme lidem s gastritidou, pankreatitidou, cholecystitidou, dnou před použitím neobvyklých cereálií poradit se s lékařem a postupně ho zavést do stravy. Podobná situace nastává pro mladé matky během kojení, během tohoto období se doporučuje zdržet se konzumace exotických zrn.

Jak si vyrobit quinoa

Rýžové quinoa má neutrální chuť s ořechovým povrchem a bylinkovou vůní. Jak správně vařit quinoa? Chcete-li lahodně vařit obiloviny, musíte je nechat několik hodin namočit do studené vody. Potom dobře opláchněte, nalijte tekutinu v poměru jedna ku dvěma. Vařte 15-20 minut od okamžiku varu. Během vaření se množství quinoa zvyšuje čtyřikrát, proto se pro vaření doporučuje používat odpovídající kapacitu. Se semeny této rostliny jsou dokonale kombinovány: bazalka, česnek, kmín, tymián, rozmarýn, chilli a vápno.

Chuť quinoa fazolí není výrazná, z této cereálie můžete vařit jak kořenitá, tak sladká jídla. Přidává se do horkých, studených předkrmů, salátů, příloh, kastrolů a polévek, které se používají jako alternativa k masu během půstu nebo k vegetariánské kuchyni. Semena Quinoa lze přidávat do koláčů nebo posypat pečivem. V této podobě dodají misce jedinečnou, bohatou chuť a vůni.

Recepty Quinoa

Rýžová quinoa je všestranná cereálie, ze které si můžete připravit různá lahodná jídla – od jednoduchých cereálií s ořechy a sušeným ovocem po snídani až po vynikající exotické saláty pro zvláštní příležitosti nebo neobvyklé sladké dezerty pro děti. V vegetariánské výživě se semena quinoa používají jako alternativa k masu – připravují sendvičové pasty, saláty, kastrol a další jídla. Naučte se vařit teplý salát, quinoa polévku a ovesnou kaši, abyste diverzifikovali svou stravu.

Quinoa salát

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 102 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, odpolední čaj.
• Kuchyně: Americká, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Odborníci na výživu považují neobvyklou cereálii Indiánů za nezbytnou, chutnou a mimořádně zdravou. Quinoa obsahuje několikrát více vlákniny, kyseliny listové, komplexních uhlohydrátů, riboflavinu a alfa-tokoferolu než pšenice a rýže. Snadná stravitelnost a cenné složení bílkovin vám umožní porovnat obilniny s mateřským mlékem. V mnoha kuchyních světa se zlaté zrno Inků používá v kombinaci se zeleninou. Například teplý salát s touto cereálií je ideální pro lidi, kteří jsou na dietě nebo nalačno nebo vegetariáni..

Složení:

• quinoa – 150 g;
• voda – 250 g;
• pórek – 1-2 ks;
• česnek – 1-2 zuby.;
• chilli – 0,5-1 ks;
• mrkev – 1–2 ks;
• rajčata – 2 ks .;
• zelené cibule – 25 g;
• balzamikový ocet – 2 lžíce. l.;
• olivový olej – 3 lžíce. l.;
• zázvor podle chuti.

Způsob vaření:

1. Umyjte, oloupejte a nasekejte mrkev jemnými brčkami.
2. Nakrájejte rajčata na plátky a bílou část póreku v kroužcích.
3. Rozdrťte česnek a chilli.
4. Připravenou zeleninu smažte v rostlinném oleji po dobu 3-5 minut, poté přidejte balzamikový ocet. Pokračujte v mírném zahřívání zeleniny, dokud se veškerá tekutina neodpaří..
5. Quinoa dobře opláchněte studenou vodou, přidejte do zeleniny a přidejte vodu. Zakryjte nádobu a nechte ji 15-17 minut mírně zahřát na nízké teplo..
6. Nechte salát vychladnout po dobu 20-30 minut, poté ozdobte nasekanými bylinkami.

Ovesná kaše

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 135 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, na snídani.
• Kuchyně: Americká, Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Kaše Quinoa je cennou alternativou k téměř všem obilovinám. To může být nahrazeno ovesem, rýží, Pohanka, pšenice v jakémkoli receptu, jídlo z toho nebude kazit, ale bude jiskřit novými aromatickými barvami. Kaše z rýže quinoa, sníst k snídani, dodá sílu a poskytne energii po celý den. Před vařením se doporučuje loupat semena z slupky a opláchnout je vodou, protože chutnají hořce. Ve velkých supermarketech jsou obiloviny již prodávány ve loupané formě, ale je třeba je také umýt a namočit. Chcete-li najít quinoa na prodej, podívejte se na fotografii níže, jak to vypadá.

Složení:

• quinoa – 250 g;
• voda – 500 ml;
• sůl podle chuti;
• máslo – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zrna musí být namočena 2-3 hodiny ve studené vodě. Poté to vypusťte a nalijte quinoa do pánve.
2. Podle chuti nalijte kaši s vodou a solí.
3. Cereálie vařte 15-20 minut na nízkém ohni.
4. Přidejte máslo.

Polévka

• Čas: 90 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 55 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Americká, Evropská, Ruská.
• Obtížnost: střední.

Lehká, lahodná dietní polévka s doplňkem chinoidů je zvláště prospěšná pro lidi s gastrointestinálními problémy. Můžete jej vařit podle základního receptu. Pokud přidáte nebo nahradíte některé produkty, změní se chuť a výživa jídla. Vegetariáni místo masového vývaru používají zeleninu nebo houby. Můžete přidat svou oblíbenou zeleninu a koření do klasického receptu mísy a dát mu bohatou chuť a originální vůni..

Složení:

• voda – 2,5 l;
• quinoa – 120 g;
• kuřecí řízek – 0,5 kg;
• brambory – 3–4 ks;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1–2 ks;
• rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.;
• sůl, pepř, bobkový list – podle chuti;
• petržel – 25 g;
• kopr – 25 g.

Způsob vaření:

1. Umyjte kuřecí řízek, přidejte vodu, přidejte bobkový list, sůl a pepř podle chuti, vařte na mírném ohni.
2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut až do zlaté.
3. Do polévky přidejte velké nakrájené brambory..
4. Předem omyté quinoa usněte, vařte 10 minut.
5. Odstraňte kuřecí filé, nakrájejte na malé kousky a vraťte se do polévky.
6. Přidejte smaženou cibuli a mrkev, vařte do měkka..
7. Připravenou polévku posypeme nasekanou petrželkou a koprem..