Ryby a zelenina: recepty

Obsah článku

• Jak vařit ryby se zeleninou
• Rybí recepty se zeleninou
• Rybí guláš
• Smažený
• Pečený
• Ryby se zeleninou v pomalém sporáku
• Dietní

Kombinace bílkovin v rybách a vláknině v zelenině je ideálním jídlem. Příznivci zdravého životního stylu jej často používají ve své stravě. Pokrm vám pomůže v situaci, kdy jsou hosté na prahu nebo je třeba rychle připravit lehkou večeři pro celou rodinu. Různé druhy ryb, variace kombinací zeleniny a metod vaření umožňují pokaždé vytvořit nová kulinářská mistrovská díla.

Jak vařit ryby se zeleninou

K přípravě tohoto pokrmu půjdou jak říční ryby (okoun, štika, kapr obecný), tak mořské ryby (halibut, štikozubec, štikozubec, makrela). Před vařením je důležité odstranit všechny kosti z filé, aby nedošlo k narušení struktury jídla a aby nedošlo k poranění hostů.. Ryby lze použít čerstvé nebo zmrazené. Aby se rybí maso po rozmrazení nerozpadlo na vlákna, mělo by se to provést na polici chladničky nebo při pokojové teplotě, žádné náhlé změny (horká voda, vroucí voda).

Také, pokud jste nenašli čerstvou zeleninu nebo máte málo času na vaření, můžete vždy použít zmrazenou zeleninovou směs. S rybí filé, cibule, mrkev, rajčata, cuketa, lilek jsou dokonale kombinovány podle chuti. Chuť jídla můžete diverzifikovat pomocí citronové šťávy, různých koření, sad koření. Ryby se často vaří v rajčatové nebo smetanové omáčce nebo jejich směsi.

Rybí filé se zeleninou se smaží na pánvi, vaří se v pomalém hrnci, pečí se nebo duší v troubě. Proces vaření trvá v průměru od 30 minut do hodiny a půl, v závislosti na receptu. Výsledkem je nezávislé jídlo, které nepotřebuje vedlejší jídlo a další přísady. Je vyvážená, chutná a uspokojivá, takové jídlo může živit celou rodinu a hosty.

Rybí recepty se zeleninou

Dnes, v důsledku zdravého životního stylu, se rybí pokrmy staly velmi populární. Vaření ryb se zeleninou netrvá příliš dlouho a výsledek může snadno krmit i vášnivého labužníka. Zkušené ženy v domácnosti se mohou bezpečně lišit recepty na základě vkusu. Začátečníkům se doporučuje postupovat podle pokynů krok za krokem s fotografií, aby jídlo bylo způsobem, který autor zamýšlel.

Rybí guláš

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 86 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Snadno se vaří, ale velmi chutné dušené ryby se zeleninou neopustí lhostejné členy rodiny, hosty. Jednoduchá kombinace pouze dvou druhů zeleniny: cibule a mrkve je vhodná jako příloha nebo dresink pro jakoukoli rybu. Rajčatová pasta a citronová šťáva saturují jídlo chutí, dodají jí originální chuťové tóny. Citronová šťáva je někdy nahrazena octem.

Složení:

• ryby – 1 kg;
• cibule – 4 ks .;
• mrkev – 3 ks .;
• rostlinný olej – 40 ml;
• rajčatová pasta – 20 g;
• citronová šťáva – 20 ml;
• sůl – 5 g;
• pepř – volitelné.

Způsob vaření:

1. Oloupejte, nakrájejte cibuli na půl kroužků.
2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem, dejte tam cibuli, smažte 1 minutu na vysokou teplotu, pravidelně míchejte, poté snižujte teplo a vařte 5 minut se zavřeným víkem..
3. Oloupejte, opláchněte, nastrouhejte mrkev nahrubo, pošlete na cibuli, promíchejte, vařte 7 minut, dokud nezměkne.
4. Přidáme rajčatovou pastu a citronovou šťávu, sůl, pepř, zeleninovou směs promícháme, necháme další minutu vyjmout a zahřejeme.
5. Vyčištěnou rybu nakrájejte bez vnitřností a ploutví na kousky, dobře osolte.
6. Na dno hrnce dejte třetinu zeleninové směsi.
7. Položte ryby a zbývající zeleninu na vrchol.
8. Pokud ryby patří k suchým druhům (pollock, štikozubec, candát, štika), můžete přidat půl sklenice čisté vody.
9. Utáhněte pánev fólií nebo krytem, ​​odešlete do trouby předehřáté na 220 ° C po dobu 40 minut.

Smažený

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 131 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Rychlou možností plné a vydatné večeře je ryba se zeleninou na pánvi. Rybí filé se zeleninovou směsí se rychle smaží, na pánvi během několika minut dosáhnou připravenosti. Můžete také zkrátit dobu vaření, pokud používáte zmrazenou zeleninu. Originalita jídla dává dech. Dobrí odborníci na výživu mohou ryby smažit bez toho, že by se nadechli.

Složení:

• rybí filé – 400 g;
• Bulharský pepř – 2 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• strouhanka (mouka) – 60 g;
• rostlinný olej – 60 ml;
• sůl, pepř – volitelně.

Způsob vaření:

1. Podle potřeby odmrazte filet při pokojové teplotě.
2. Oloupejte mrkev a cibuli z horní vrstvy, vyjměte semena z pepře, zeleninu dobře opláchněte, osušte.
3. Filé nakrájíme na malé kousky, posypeme solí, pepřem a necháme doslova 3 minuty, aby byla dužina nasycena kořením..
4. Položte pánev na oheň, zahřejte rostlinný olej.
5. Nakrájejte plátky ryb na mouku nebo strouhanku.
6. Rovnoměrně smažte ryby ze všech stran, vyjměte je z tepla, celý proces by neměl trvat déle než 5-7 minut.
7. Nakrájejte cibuli na tenké půlky, nastrouhejte mrkev hrubě, sekejte papriku na proužky.
8. Na oddělené pánvi s olejem smažte cibuli až do průhlednosti, poté přidejte mrkev a 3 minuty vařte..
9. Poté poslat papriku na pánev, zeleninovou směs vařte asi 10 minut za stálého míchání.
10. Na konci smažení osolte, pepřte zeleninu, případně přidejte trochu zeleně.
11. Ryby a zeleninu můžete servírovat samostatně jako hlavní jídlo a přílohu, nebo je předem smíchat v jedné pánvi a na mírném ohni několik minut vařit..

Pečený

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 66 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Jídlo z ryb a zeleniny pečené v troubě s minimálním množstvím oleje je zdravé, chutné a uspokojivé jídlo pro celou rodinu. Podle receptury se ingredience vaří na velkém plechu, ale v případě potřeby je můžete péct v porcovaných nádobách.. Chcete-li to provést, nakrájejte všechny produkty na menší kousky. Miska je velmi voňavá a šťavnatá. Lze jej použít jak za horka, tak za studena..

Složení:

• ryby – 1 kg;
• rajče – 3 ks .;
• cuketa – 2 ks .;
• lilek – 2 ks .;
• Bulharský pepř – 2 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 20 ml;
• sůl, pepř, koření pro ryby – nepovinné.

Způsob vaření:

1. Opláchněte filet, posypte kořením.
2. Lilek, cuketa, rajčata nakrájíme na plátky, posypeme solí, pepřem a necháme 15 minut.
3. Cibule a paprika nakrájená na půlky prstenů.
4. Namažte plech na pečení rostlinným olejem, dejte cibuli, pak ryby, lilek, papriku, cuketu, rajčata.
5. Postříkejte obrobek olejem, nahoře zakryjte fólií.
6. Pečte při 180 ° C po dobu 30 minut, poté vyjměte fólii a vařte dalších 10 minut.

Ryby se zeleninou v pomalém sporáku

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 112 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Ryba je velmi něžná, pokud ji vaříte pomocí moderního kulinářského asistenta – multikoker. Díky této technologii je filé nasyceno chutí a vůní zeleniny a omáčky, které se používají v tomto receptu. Rajčatovo-smetanový dresink se dokonale kombinuje s chutí jakéhokoli druhu ryb. Kyselá smetana se používá v receptu, někdy se nahrazuje silnou smetanou.

Složení:

• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• rostlinný olej – 40 ml;
• rybí filé – 500 g;
• rajčatová pasta – 25 g;
• zakysaná smetana – 50 g;
• voda – 100 ml;
• bobkový list – 1 ks .;
• sůl, pepř – volitelně.

Způsob vaření:

1. Oloupejte zeleninu, nakrájejte jemně cibuli, otřete mrkev.
2. Vložte je do pomalého hrnce, nalijte do rostlinného oleje a na 20 minut nastavte režim „Smažení“ (nebo „Pečení“, pokud není předchozí)..
3. Během smažení zeleninovou směs pravidelně míchejte..
4. Zeleninu dočasně převeďte do jiné mísy.
5. Rybu nakrájejte na kousky a položte na dno hrnce na krk.
6. Připravenou zeleninovou směs položte na vrchol.
7. Nalijte do vody, přidejte rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, promíchejte.
8. Rozbijte bobkový list a odešlete do mísy, přidejte koření podle chuti.
9. Uzavřete víko multicookeru a na 1 hodinu nastavte režim „Hasení“.

Dietní

• Čas: 1 hodina 30 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 60 kcal / 100 gramů.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Chutné rybí filé se zeleninou mohou být dietetické. Za tímto účelem je důležité během vaření použít minimální množství rostlinného nebo živočišného oleje a zvolit rybí filé s nízkým obsahem tuku. Díky vaření v troubě je jídlo bohaté na chuť, šťavnaté a velmi aromatické. Aby jídlo bylo co nejužitečnější a nejpřirozenější, používejte pouze přírodní sady koření.

Složení:

• rybí filé – 700 g;
• cuketa (dužina) – 300 g;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• rajče – 1 ks .;
• citron -? PC .;
• sůl, mořská sůl, rybí koření – volitelné.

Způsob vaření:

1. Opláchněte filet, osušte ho papírovou utěrkou.
2. Rybu nakrájejte na porce, osolte, kořte, citronovou šťávu.
3. Jemně nakrájejte cibuli, rajče – na kostku, cuketu a mrkev – na tenké proužky.
4. Zahřejte nepřilnavou pánev, nalijte cibuli, trochu oschněte, poté přidejte cuketu, mrkev, nalijte trochu vody a smažte, dokud se polovina nevařila se zavřeným víkem (asi 5-7 minut)..
5. Poté přidejte rajčata, promíchejte a vyjměte z tepla.
6. Plátky ryb položte na dno pekáče a zeleninovou směs položte na vršek rovnoměrnou vrstvou.
7. Vložte misku na pečení v troubě při 180 ° C po dobu půl hodiny.