Salo ve slaném nálevu – recepty ve sklenici doma s fotografií

Obsah článku



Ti, kteří nikdy nezkoušeli slaninu, ztratili hodně. S jakoukoli oblohou, polévkou nebo jen kouskem chleba – v jakékoli formě má tento produkt úžasnou chuť. Sůl snadno a doma. Existuje tolik receptů, že i ten nejnáročnější labužník si může vybrat ten pravý. Některé z nejpopulárnějších jsou uvedeny níže..

Jak nakládané sádlo

Neexistuje jediná možnost, jak chutná solná sůl. To se provádí suchou metodou v cibulovém slupce nebo solném roztoku. Ten je považován za nejjednodušší a nejdostupnější. Klasika je solení solené ve slaném nálevu doma v ukrajinštině. Tradiční metoda zahrnuje následující kroky:

  1. Vezměte asi 1,5 kg slaniny a nakrájejte na velké dlouhé kousky.
  2. Potom je nechte 3 dny stát v solance v solance.
  3. Potom zbývá produkt získat, osušit a znovu osolit česnekem.
  4. Chcete-li provést skladování v lednici.

Jak si vybrat

Produkt se nejlépe nakupuje na trhu. Měl by být čistě bílý nebo s narůžovělým nádechem. Pokud je kousek šedý nebo žlutý, nejde o první čerstvost. Kromě barev je důležité věnovat pozornost žilám – měly by být méně. Čerstvý produkt má jemnou tenkou pokožku, nasládlou vůni. Pokud na něj kliknete prstem, zub by měl zůstat. Toto jsou hlavní tipy, jak zvolit správné solení pro solení..

Kolik soli v čase

Přesný čas může záviset na preferencích kuchaře. Existují dva názory:

  • Jeden studený nebo horký velvyslanec trvá 3-5 dní, ale méně.
  • Alternativně trvá zničení všech bakterií v produktu nejméně 3 týdny..

Jak nakládat

Nezáleží na tom, zda používáte klasický recept na solení nebo například suchou metodu, vždy použijte následující přísady:

  • směs paprik;
  • sůl;
  • hřebíček;
  • cukr;
  • ocet;
  • česnek;
  • Bobkový list.

Koření si můžete vzít podle svých představ – neexistují pro ně žádná přísná omezení. Buďte opatrní pouze u čerstvých bylin, protože snižuje trvanlivost hotového výrobku, může se dokonce objevit plíseň. Nejlepší možností je použít suché bylinky, kmín, koprová semínka. Doporučuje se vařit marinádu na vodní bázi. Můžete je plnit okamžitě nebo po ochlazení.

Druh hotového jídla

Domácí recepty

Sůl sádla doma přidáním oblíbených koření získáte nejchutnější a voňavější produkt. Určitě to zkuste, protože recept je velmi jednoduchý. Takovou svačinu lze podávat i během prázdninových hostů. Určitě ocení jídlo a dokonce požádají o váš recept. Nabídněte jim a vyzkoušejte si jeden z níže uvedených.

Horké solení

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 790 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Ze všech metod se používá horký velvyslanec. Zde se proces zkracuje – marináda se vaří a okamžitě se nalije do sklenic. To dává jednu důležitou výhodu – snižuje se riziko parazitů. Toto občerstvení je uloženo až šest měsíců. Pro vaření je lepší vzít hrudník, protože má více masových vrstev.

Složení:

  • pepře – 8 ks .;
  • česnek – pár hřebíčků;
  • sůl – 7 lžíce. l.;
  • voda – 1 l;
  • tuk – 0,8 kg;
  • bobkový list – 4 ks .;
  • hřebíček – 2 ks..

Způsob vaření:

  1. Tuk nakrájejte na 3-4 kusy, opláchněte a osušte.
  2. Zapálte vodu, přidejte sůl, koření a nasekaný česnek. Přiveďte k varu a vařte pár minut, nalijte do nádoby na solení.
  3. Poté zatlačte sádlo pod solanku na horní straně desky, nechte vychladnout.
  4. Poté položte na polici chladničky, nechte 3 dny.
  5. Poté každý kus navlhčete papírovou utěrkou, suchou.

Hotová solená sádla na talíři

Solení za studena

  • Doba vaření: 5 dní.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 750 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Podle klasického receptu je sádlo nakládané ve studené solance ve sklenici, což je vhodné pro sklizeň na zimu. Předkrm není o nic méně šťavnatý a aromatický. V průměru celý proces trvá asi 6 dní, i když vydržíte trochu méně, ale ne méně než 3 dny. Tato technologie se také nazývá mokrá metoda. Koření česneku je pro něj také tradiční..

Složení:

  • kamenná sůl – 35 g;
  • česnek – 4 stroužky;
  • čerstvé sádlo – 500 g;
  • suchá hořčice – 1 špetka;
  • sousto 9% – 25 ml;
  • voda – 400 ml;
  • hops-suneli – podle chuti;
  • směs paprik – 1 lžička;
  • bobkový list – 4 ks .;
  • pepře – 6 ks..

Způsob vaření:

  1. Dochutíme vařící vodou solí, veškerým kořením a lavrushkou. Míchejte, vařte, dokud se sůl nerozpustí. Potom nalijte ocet, přidejte stroužky česneku. Nechte marinádu vychladnout.
  2. Opláchněte slaninu, suchou, nakrájenou na kousky 5×4 cm, položte je na dno sterilizované nádoby.
  3. Poté nalít marinádu, převalit se pod víko, stát na tmavém místě po dobu 5 dnů.

Studená cesta

Jak solit ve sklenici

  • Doba vaření: 5 dní.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 782 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Tento recept lze klasifikovat jako „rychlý a snadný“. Zde bude zapotřebí více času na samotný solný proces, zatímco příprava složek bude trvat asi hodinu. Jak solit sádlo ve slaném nálevu ve sklenici? Celý kus se nakrájí na několik malých plátků, vloží se do sklenice a nalije se solankou – zbývá jen počkat, až se produkt namočí do koření..

Složení:

  • sůl – 1 lžíce;
  • česnek – 5 stroužků;
  • koření – podle vašich představ;
  • sádlo – 1 kg;
  • voda – 5 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Slanou vodu a několik minut vařit.
  2. Rozdělte hlavní ingredienci na několik malých kousků, nastrouhejte každý na sekaný česnek. Plátky vložte do 3-litrové nádoby a lehce stiskněte. Přidejte zbylý česnek.
  3. Poté nalijte již vychlazenou marinádu do sklenice. Házet ručník na vrchol, nechat ho tam, kde je tmavší, po dobu 4-6 dnů.
  4. Po uplynutí této doby plátky zmrazte pomocí mrazničky..

V bance ve slaném nálevu

S česnekem

  • Doba vaření: 6 dní.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 732 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Téměř všechny rustikální recepty používají koření a česnek k solení. Tyto produkty v ideálním případě zdůrazňují chuť a dokonce ji zřetelněji zvýrazňují a dříve v obci byl solný velvyslanec ve slaném nálevu s česnekem prováděn ve velkých sudech nebo bednách. Existuje snadnější možnost, jak vařit takovou pochoutku. To vám pomůže krok za krokem recept s fotografiemi.

Složení:

  • černý pepř podle chuti;
  • česnek – 5-6 hřebíček;
  • sádlo – 1 kg;
  • sůl je také podle vašeho vkusu.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte hlavní produkt, nechte uschnout a poté nakrájejte na menší porce (s kůží).
  2. Každý stroužek česneku je nakrájen na 4 části. Naplňte je tukem. Poté nastrouhejte směsí soli a pepře.
  3. Připravené kousky vložte do sáčku. Posypte solí, přeneste na pánev nebo misku.
  4. Odolávat den při pokojové teplotě a dalších 5 dní na polici chladničky.

S pepřem a česnekem

Tuzluk v ukrajinštině je velmi chutný

  • Doba vaření: 7 dní.
  • Porce na kontejner: 7 osob.
  • Kalorická jídla: 812 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Tato metoda má jednu nespornou výhodu: hotová pochoutka má delší trvanlivost, zatímco žluté skvrny se na ní neobjevují. Chuť se také mírně liší, sůl je konzervační látka. Pro takový recept je lepší vzít kus s proužky masa. Předpokládá se, že ve slaném nálevu je tuk chutnější..

Složení:

  • voda – 5 lžíce;
  • pepře – 5-6 ks .;
  • bobkový list – 3-5 ks .;
  • česnek – 5-8 hřebíček;
  • mořská sůl – 1 lžíce;
  • tuk – 2 kg.

Způsob vaření:

  1. Vařte směs vody a soli, nechte vychladnout.
  2. Produkt nakrájejte na střední plátky, neumisťujte je velmi pevně na dno 3litrové nádoby, mezi vrstvy přidejte pepř, česnek a lavrushka..
  3. Nalijte do chlazené marinády.
  4. Týden stát při pokojové teplotě pod víkem.

Ve slaném nálevu

V ukrajinštině

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 820 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Tento recept je klasický. Existuje mnoho variant. Jedná se o mistrovské dílo ukrajinské kuchyně, i když se nyní stalo majetkem jiných národů: Česká republika, Rumunsko, Polsko, Maďarsko, Rusko – tyto a další země používají vepřové sádlo jako tradiční svačinu. Existují dokonce tajemství, která vědí, které je snadné připravit skutečně opravdový kulinářský zázrak.

Složení:

  • voda – 1 l;
  • luskový hrášek – 8 ks .;
  • bobkový list – 3 ks .;
  • hrubá sůl – podle chuti;
  • sádlo s kůží – 1 kg;
  • sůl – podle potřeby;
  • karafiát – 3 květenství;
  • česnek – 3 stroužky.

Způsob vaření:

  1. Nejprve opláchněte hlavní produkt, poté nechte uschnout, nakrájejte na střední kousky 5×8 cm.
  2. Vložte je do čisté nádoby, přidejte sem poloviny česneku, přidejte koření.
  3. Nalijte tolik soli do vody, aby se syrové vejce vznášelo. Poté vařte, vařte 3 minuty, ochlaďte a nalijte do sklenice.
  4. Zakryjte víkem, místo, kde je v chladu, přeskupte za den na polici chladničky. Udržet další 2 dny.

S cibulí a česnekem

Pod tlakem

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Porce na kontejner: 3 osoby.
  • Kalorická jídla: 786 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
  • Kuchyně: ukrajinská.
  • Obtížnost: střední.

Podle jedné ze suchých solných metod je nutné odolávat tuku pod tlakem několik dní. Můžete vyzkoušet kus za tři dny. Samotná metoda je mnohem jednodušší, protože marinádu nemusíte vařit. Místo útlaku můžete pro takový případ použít litrovou sklenici vody nebo těžký kámen. Vyzkoušejte tento rychlý recept a jak vařit předkrm sám, naučte se pokyny s fotografiemi.

Složení:

  • hrubá sůl podle chuti;
  • nové koření – 2 lžíce. l.;
  • drcený česnek – 2 lžíce. l.;
  • vepřové sádlo – 1 kg.

Způsob vaření:

  1. Nasekané sádlo, strouhaná sůl, pepř a česnek. Posuňte plátky na solné nádobí.
  2. Zakryjte deskou nebo plastovou horní částí tak, aby mezi nimi nebyla žádná velká mezera.
  3. Zmáčkněte při útlaku, udržujte 2 dny při pokojové teplotě a poté pár dní nechte stát v lednici.

Nasekané pod útlakem

Tipy šéfkuchaře

Existuje mnoho způsobů přípravy marinády. Správně zvolené složení umožňuje, aby byl produkt lépe nasycen, a proto se zvýraznila chuť a vůně pochoutky. Můžete použít cibulovou solanku: k tomu se produkt nejprve vaří a solanka se skládá ze stejné vody, soli s pepřem, paprikou a slupkou s 1 kg cibule. Při vaření můžete přidat nejen česnek a koření, ale i další zeleninu, cukr a dokonce i bobule. Z bylin se vyplatí používat kmín, koriandr, sušenou bazalku.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Salo ve slaném nálevu – recepty ve sklenici doma s fotografií
Jak vybrat motorovou pilu