Sleď Hye: Recepty

Obsah článku

---

• Sleďový recept
• Klasický recept na sledě s cibulkou
• Sleď sledujte s rajčatovou pastou
• Se sezamem
• S mrkví
• S daikonem
• S octem

---

Tradičním pokrmem národní kuchyně je on, který se připravuje z ryb, mořských plodů, masa, drůbeže a dokonce i drobů, s přídavkem velkého množství koření, různé zeleniny, omáček a dresinků. V korejské kuchyni není druhý kurz, a proto je předkrm salát. Toto jídlo se podává v Koreji v téměř jakékoli restauraci nebo restauraci. Heh není v naší zemi tak běžný, ale máme také znalce. Skutečný hehe se připravuje na dlouhou a obtížnou dobu, ale existují přizpůsobené verze, podle receptury na ně nebude obtížné připravovat jídlo doma.

Sleďový recept

Korejské jídlo s domácí zaujatostí – čerstvé sledě. Jeho podstata spočívá v tom, že ryby nelze tepelně ošetřit, ale jsou marinovány ve velmi horké kořeněné směsi octa, česneku, cibule, papriky, soli, cukru, koriandru, sojové omáčky a dalších koření. Čerstvé ryby by neměly být nakrájeny na velké proužky, přidejte pikantní marinádu a na pár hodin vložte do chladu, za občasného míchání. Při přípravě takové korejské svačiny existuje mnoho variací a každý recept lze upravit podle vašich představ.

Klasický recept na sledě s cibulkou

• Čas: 70-80 minut.
• Porce na kontejner: 2-3 osoby.
• Obsah kalorií: 136 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: Snadná.

Heh se připravuje z čerstvých ryb, ve kterých je málo kostí – pstruh, okoun, růžový losos, makrely a dokonce i sledě. Složení této neobvyklé misky zahrnuje cibuli, jakoukoli kyselinu a směs koření, jejichž přítomnost ve svačině může být regulována. Sleďový fotorecept zahrnuje horkou červenou papriku, takže musíte být opatrní, abyste během vaření neposypali horké koření. Solený sleď xhe je rychlá volba, předkrm je připraven ihned po oblékání omáčkou.

Složení:

• čerstvě zmrazené sledě – 250 g;
• cibule – 2 ks .;
• ocet – 30 ml;
• sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
• sůl – 0,3 lžičky;
• greeny – podle chuti;
• rostlinný olej – podle chuti;
• červené chilli papričky – 0,5 lžičky. nebo podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sleď musí být rozmrazen předem ve studené vodě nebo při pokojové teplotě. Odřízněte hlavu a ploutve.
2. Nakrájejte na filé, odstraňte kosti a hřeben. Nakrájejte na tenké plátky.
3. Nalijte omáčku, přidejte sůl a feferonku. Míchat.
4. Oloupejte žárovky. Řezané na půlky nebo menší. Přidat k rybám.
5. Poslední nalijte ocet, důkladně promíchejte.
6. Nechejte 30-45 minut v chladu pro moření, občas za stálého míchání.
7. Před podáváním ozdobte bylinkami a rostlinným olejem podle chuti.

Sleď sledujte s rajčatovou pastou

• Čas: příprava – 40 minut, moření – 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 8-10 osob.
• Obsah kalorií: 156 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: Snadná.

K diverzifikaci nebo změkčení chuti kořeněných nakládaných ryb můžete přidat různé omáčky, v tomto případě se zaměříme na rajčatovou pastu, která dodá misce něžnost a pikantnost současně. Heh je velmi kořeněné občerstvení, takže by se neměla moc nechat unést. Věnujte pozornost skutečnosti, že salát je vynikající, ale je těžké ho sníst, protože kompozice obsahuje kyselinu.

Složení:

• sledě – 1 kg;
• cibule – 3 ks .;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 100 ml;
• ocet – 50 g;
• černý pepř podle chuti;
• červený pepř – podle chuti;
• koriandr – 0,3 lžičky;
• greeny (bazalka, kopr, petržel) – podle chuti.

Způsob vaření:

• Vyfrézujte sledě, odeberte všechny kosti.
• Oloupejte a nakrájejte cibuli.
• Zahřejte rostlinný olej v kastrolu, přidejte rajčatovou pastu, smažte po dobu 3 minut, po vaření. Na konci přidejte koření. Chladný.
• Filet nakrájejte na malé kousky. Nalijte kořenitou směs, přidejte kyselinu. Důkladně se promíchat.
• Nechte marinovat na chladném místě po dobu 3,5–4,5 hodiny.
• Podávejte chlazené, zdobené bylinkami.

Se sezamem

• Čas: 120 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 147 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: Snadná.

Národní korejská kuchyně se liší od ostatních v použití velkého množství feferonky a výjimečné kořenitosti. Neobvyklá chuť sledě doma se získává použitím tradiční kombinace česneku, sezamu a sójové omáčky pro Koreu. Zelenina si můžete vzít dle libosti – cibule, česnek, cuketa, ředkev, mrkev, paprika.

Složení:

• čerstvý sledě – 1 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cibule – 100 g;
• česnek – 2-3 zuby.;
• ocet – 150 ml;
• sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
• slunečnicový olej – 1 lžíce. l.;
• třtinový cukr – 3 lžíce. l.;
• sezamová semínka – 2 lžičky;
• mletý červený pepř – podle chuti;
• sůl – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Chcete-li vyčistit ryby kůže a vnitřnosti, odstranit kosti, páteř. Filet nakrájejte na tenké proužky.
2. Přeložte do smaltované nádoby, nalijte octem, promíchejte a nechte 25 minut zakryté víkem.
3. Oloupejte zeleninu. Roštová mrkev na speciálním „korejském“ struhadle.
4. Cibule nakrájená na půlky prstenů.
5. Česnek protlačuje tisk.
6. Sezamový strop v maltě.
7. Vypusťte ryby přes cedník.
8. Přidejte zeleninu, koření, sezam, máslo a omáčku. Důkladně se promíchat.
9. Nechte stát v chladničce asi hodinu.

S mrkví

• Čas: příprava – 40 minut, moření – 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 147 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: Snadná.

Sleď s octem je stejný populární salát v Koreji, jako máme korejskou mrkev, a takové jídlo si můžete koupit téměř v jakémkoli supermarketu nebo restauraci. Pokud je přítomnost surových ryb alarmující, lze ji jistě smažit na sezamovém oleji několik minut nebo vařit v dvojitém kotli po dobu 10-15 minut. Sleďový salát ze sleďů s mrkví není obtížné vařit a výsledek překvapí i labužníky.

Složení:

• čerstvý sledě – 700 g;
• mrkev – 200 g;
• cibule – 150 g;
• česnek – 5 zubů;
• sůl – 20 g;
• cukr – 50 g;
• sojová omáčka – 30 ml;
• ocet – 70 ml;
• rostlinný olej 65 ml;
• červená nebo směs paprik – 0,5 lžičky;
• Korejské koření mrkve – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Opláchněte sledě, očistěte a odstraňte obratle a kosti. Nakrájejte na tenké plátky.
2. Vložte ryby do mísy, přidejte nakrájenou cibuli, půl octa, sojovou omáčku a směs paprik, promíchejte. Zakryjte plastovou fólií, vložte do chladu 60 minut.
3. Oloupejte mrkev a otřete „korejským“ struhadlo.
4. Přidejte druhou část octa, koření, nasekaný česnek, sůl, cukr. Drtí mši rukama.
5. Vypusťte šťávu z ryb, přidejte mrkvovou směs a rostlinný olej. Dobře promíchejte.
6. Nechte marinovat po dobu tří hodin.
7. Miska je připravena.

S daikonem

• Čas: příprava – 30 minut, moření – 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 135 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: Snadná.

Obzvláště chutná ryba hej se získává ze sledě s přídavkem daikon – jedná se o čínskou ředkvičku, která chutná jako obyčejná bílá, ale má méně hořkosti. Tato kořenová zelenina přidá salátu svůj vlastní jedinečný nádech. Daikon lze nahradit běžnou ředkvičkou, ale dříve se doporučuje namočit ho do vody. Doporučuje se nakrájet ryby na malé proužky, takže se nakládají rychleji, můžete nakrájet velké, ale bude to trvat déle.

Složení:

• sledě – 1 kg;
• mrkev – 300 g;
• daikon – 350 g;
• ocet – 200 ml;
• sojová omáčka – 20 g;
• cibule – 2 ks .;
• česnek – 4 zuby.
• hot red pepper – podle chuti;
• hřebíček podle chuti;
• hrášek hrášek – 3-5 ks .;
• sezamový olej – 2 lžíce. l.;
• cukr – 25 g;
• sůl – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rybí filé, oloupané z kůže a kostí, nakrájené na proužky.
2. Nalijte ocet, promíchejte. Postavte útlak například na talíř a na vrchol sklenici vody. Nechte půl hodiny.
3. Oloupejte veškerou zeleninu.
4. Nalijte mrkev a daikon na „korejském“ struhadle, přidejte trochu soli.
5. Vypusťte tekutinu z ryb.
6. Smíchejte ryby a zeleninu, přidejte drcený česnek, nakrájenou cibuli, sezamový olej, cukr, sůl, omáčka, paprika, hřebíček, pepř. Míchejte a nechte působit 35 minut.

S octem

• Čas: příprava – 30 minut, moření – 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 144 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: korejská.
• Obtížnost: Snadná.

Prototyp současnosti byl miskou, která byla v Číně připravena ve století X-XI. Současná korejská svačina je jakýmsi přehodnocení starodávného čínského heh. Připravuje se mořením v stolním octu, ale můžete si vybrat jablko, hrozny, víno, balsamico nebo jiné. Totéž platí pro koření, každé koření je zaměnitelné a v obchodech najdete hotové koření „Khe“.

Složení:

• sledě – 500 g;
• olivový olej – 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka – 2 lžíce. l.;
• ocet – 20 ml;
• Dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1 lžíce. l.;
• cibule – 2 ks .;
• greeny – podle chuti;
• sůl – 0,5 lžíce. l.;
• koření „Khe“ – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Sleď sledě, oddělené od kostí, nakrájíme na tenké plátky.
2. Smíchejte olej s hořčicí, sojovou omáčkou, octem, cukrem, solí. Trochu se protřepte.
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů. Přidejte ji k rybám.
4. Sledujte s omáčkou.
5. Nechejte po dobu 60 minut na moření..
6. Podáváme zdobené zelení.