Sýrový talíř – rozmanité složení. Jak krásně krájet sýr a uspořádat sýrový talíř na slavnostní stůl s fotografií

Obsah článku

• Složení sýrový talíř
• Sýrový talíř dekorace
• Jak krásně nasekaný sýr
• Sýrový talíř
• Jak vyrobit sýrový talíř
• Sýrový talíř s medem a ořechy
• Hroznová deska
• Jak podávat sýrový talíř
• Sýrová porce – rady kuchařů

Řezání sýrů je univerzální předkrm pro všechny příležitosti, který ozdobí jakýkoli sváteční stůl a doplní skromné ​​setkání s přáteli nad sklenkou vína. Zjistěte, jaké druhy sýrů lze kombinovat, jak je správně nakrájet a co podávat, jaké ovoce a omáčky by měly být přidány.

Složení sýrový talíř

Nejprve musíte promyslet hlavní menu, protože složení sýrové desky závisí na hlavních jídlech (maso, kuře nebo ryba), druzích alkoholu, národních vlastnostech kuchyně. Pokud převládají lehká evropská lehká jídla, suchá vína, šampaňské, pak je vhodný rozmanitý sýr 1. Číslo 2 – dobře se hodí k slovanským nebo ruským pokrmům a silným alkoholickým nápojům: vodka, koňak a obohacená vína. Třetí možnost je univerzální, ale gurmáni ji doporučují podávat s rybími pokrmy, nízkotučným masem, zeleninovými saláty, polosladkými víny a silnějšími nápoji.

Rozmanité 1:

• drahý sýr s ušlechtilou modrou plísní: roquefort, dorblu, gorgonzola, danable;
• měkké kravské sýry s plesnivou krustou: brie, camembert;
• tvrdé sýry: parmazán, pecorino, gruyere nebo ementál;
• Doplňky: fíky, hrušky, jablka, hrozny, švestky, jahody, data, špenát, med, bobule, cibule, mandle, vlašské ořechy.

Různé 2:

• tvrdý nebo polotvrdý sýr: ruský, holandský, Gouda, Edam;
• nakládané sýry: sýr feta, Adyghe, suluguni, čechil;
• uzený: suluguni nebo tavený sýr;
• přísady: koriandr, kopr, petržel, zelené cibule, tenké pita chips, vlašské ořechy, ořechová omáčka, sušenky.

Různé 3:

• nakládaný sýr: feta, mozzarella;
• tvrdé, polotuhé stupně: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
• pikantní francouzské sýry z koz, ovčí mléko: chevre, shabish, brunost;
• přísady: cherry rajčata, paprika, broskve, hrozny, fíky, sušené meruňky, rozinky, olivy, vlašské ořechy, kešu kešu, rozmarýn, rukolou, olivový olej, med.

Sýrový talíř dekorace

Podle přijatých pravidel pro návrh sýrové desky by měla sestávat nejméně ze tří druhů sýrů. Doporučuje se rozvrhnout podle stupně koření a tvrdosti, nedávat do okolí příliš vonné odrůdy a rozptýlené s ovocem, zeleninou, bylinkami. Ve středu talíře jsou umístěny malé misky s medem a džemy. Několik tipů, jak udělat sýrovou desku perfektní:

1. Sýr by měl být rozložen ve směru hodinových ručiček od nejčerstvějšího nebo nejjemnějšího po nejpikantnější nebo nejtvrdší. Můžete použít jiný princip: od středu desky k okrajům.
2. Nemusíte řezat celý kus sýra, ale dejte jen několik plátků. Podávejte se speciálním nožem a zbylým velkým kusem.
3. Nepokládejte chléb na talíř se sýry. V Itálii, Francii a dalších evropských zemích nikdy sýr nepodávají s chlebem – pouze ovoce, ořechy, zelenina.
4. Vezměte talíř sýrů připravených předem z chladničky (půl hodiny před podáním), aby produkty dosáhly pokojové teploty.
5. Podávejte kousky sýra, nakrájejte je tak, aby byly viditelné 3 složky: krusta, hrana, střed.
6. Připravte si správné množství sýra. Můžete to spočítat takto: 100-150 gramů produktu pro každého hosta.
7. Podávejte špízy na měkké a tvrdé odrůdy na společné desce, takže je vhodné přenést sýr na talíř.

Jak krásně nasekaný sýr

Pro každý typ sýra existuje určitá technika řezání. Důležité je nakrájet každý typ sýra na samostatnou desku, protože jemná struktura sýra snadno absorbuje chutě zahraničních produktů, zejména drsných, jako jsou cibule, česnek, maso a uzená masa. Sýr musí být vyjmut z chladničky půl hodiny před krájením, ale měl by být uložen v balení. Hotový pokrm lze přikrýt skleněným víčkem a skladovat v chladu, dokud není podáván. Místo víka někdy použijte přilnavý film.

Měkké sýry z plísní musí být nakrájeny na trojúhelníky, ty tvrdé – tenkými plátky pomocí širokého ostrého nože. U dětského stolu můžete řezat jakékoli postavy sýrů pomocí řezaček cookie. Mozzarella se podává ve formě kuliček nebo řezaných do pravoúhlých nebo půlkruhových kusů střední tloušťky, v závislosti na tvaru hlavy. Feta se podává v kostkách, solanka suluguni v malých kulatých plátech. Krásně nakrájený sýr pomůže speciálnímu noži se zvlněnou čepelí. Takové zařízení si můžete zakoupit v jakémkoli obchodě.

Sýrový talíř

U původních, ostrých a tvrdých odrůd je třeba kulatou dřevěnou desku. Měkké sýry by měly být podávány na skleněném talíři nebo na speciální desce na tenké noze. Nyní je produkt podáván v keramice, porcelánu, kameniny, v závislosti na designu stolu. V obchodech si můžete koupit sýrové talíře s dělicími přihrádkami pro různé odrůdy a občerstvení, se skleněným víkem a malým řezacím nožem v sadě.

Jak vyrobit sýrový talíř

První, co potřebujete, je vybrat si kvalitní, čerstvý sýr zahraniční nebo národní produkce. K tomu je lepší jít do specializovaných obchodů, kde můžete nejen vyzkoušet skutečný produkt, ale také získat radu od konzultantů. Sýr není nutné kupovat těsně před svátkem – lze jej po dlouhou dobu skladovat na chladném místě. Výroba sýrového talíře je velmi jednoduchá: musíte produkt jemně nasekat, pečlivě jej položit na talíř, přidat další ingredience a omáčku.

Sýrový talíř s medem a ořechy

Tyto výrobky jsou téměř v každé domácnosti. Sýrový talíř s medem a ořechy lze vařit v minimálním množství času. Podle chuti můžete použít jakýkoli med: pohanka, les, louka; na mastné a měkké sýry – světlé, světlé. Vyzkoušejte elitní sýry s dlouhou dobou zrání: jejich kvalita a vynikající chuť vás příjemně překvapí. Původním dodatkem bude několik kapek octa balsamico, semen. Sýr s medem – skvělá kombinace produktů a skvělého občerstvení.

Hroznová deska

Další možností pro labužnické jídlo je sýrový talíř s hrozny. Dále podávejte lehký med v samostatné misce. Vyberte si velké odrůdy hroznů, uspořádejte je jeden po druhém bobule nebo celou partii na boku a jako doplněk lze použít jablka, hrušky, švestky. Tyto ozdoby jsou vhodné pro měkké, voňavé sýry z brie a hermelínů, smetanové dorbl a gorgonzoly.

Jak podávat sýrový talíř

Podávejte sýrový talíř s občerstvením nebo dezerty. Ve druhém případě je třeba doplnit léčbu pouze ovocem a ořechy, nakrájenou na tenké malé kousky a rozetřít na společnou misku. Pro klasickou porci použijte různé druhy sýrů, jeden velký talíř nebo několik malých, pokud máte dlouhý stůl a mnoho hostů. Vedle talíře lze umístit sklenici tyčinek, oliv nebo zeleniny. Nedávejte sýr vedle uzenin, nekládejte pekařské výrobky.

Sýrová porce – rady kuchařů

Různé sýry jsou nyní k dispozici téměř v každé restauraci. Jedná se o oblíbené občerstvení mnoha lidí a jeho příprava netrvá déle než deset minut. Hlavní pravidla podávání sýrů od slavných kuchařů:

1. Husté a nasycené sýry musí být kombinovány se stejnými víny, která mají jasnou, silnou vůni. A naopak, u lehkých nápojů si musíte vybrat měkčí druhy sýrů.
2. Kuchaři se snaží připravit pokrm tak, aby měl 6 různých chutí: svěží, neutrální, nasládlá, lehce kořenitá, kořenitá.
3. V zařízeních s bohatým vinným lístkem je obvyklé přidat do nabídky také seznam odrůd sýrů vhodných pro konkrétní víno.
4. Camembert, brie a nějaký modrý sýr někdy podávaný s celými hlavami, jejichž hmotnost je asi 300 gramů.
5. Sýr je nakrájen tak, aby byly viditelné 3 složky: kůra, hrana, jádro. Částečný únik kapalného média z měkkých odrůd na desku je povolen.