Tenké palačinky: recepty

Obsah článku



Prolamované, čerstvé a kvasnice, mléko a kyselé mléko, minerální voda – jaké druhy palačinek tam nejsou! Každá hospodyňka by měla vědět, jak připravovat tenké palačinky, protože je to jedno z nejoblíbenějších oblíbených jídel. Můžete je začít masem, zeleninou, sladkými jídly, vařit ve formě rohlíků, péct.

Jak vyrábět tenké palačinky

Neměli byste předpokládat, že pro obvyklé, známé ve všech pokrmech, si můžete vzít pouze pšeničnou mouku (nebo bramborový škrob), mléko, vejce, cukr, hnětit těsto a je připravena vynikající pochoutka. V tomto procesu je mnoho nuancí a tajemství. Než budete péct tenké palačinky, musíte se zajímat o některé triky šéfkuchaře, pamatujte na zákony chemie.

Těsto

V kulinářských publikacích často najdete krásné fotografie lahodných tenkých palačinek, naskládaných na hromadu nebo plněné masem, tvarohem, ovocem a dalšími náplněmi. Chcete-li vytvořit dobré těsto pro tenké palačinky, musíte si koupit čerstvé výrobky, kombinovat je ve správném pořadí, podle pokynů krok za krokem, výslednou hmotu dobře promíchat.

Tenká palačinka recept

Začněte proséváním mouky. Musí být nejvyšší kvality a prosévá se nejen proto, aby se odstranily zbytečné vměstky, odpadky, ale také se saturovalo kyslíkem, což je nezbytné pro palačinky. Recept na tenké palačinky je jednoduchý a i když v domě není mléko, kefír nebo jogurt, lze těsto připravit v čisté vodě.

Tenké palačinky v mléce

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 147 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Velmi úspěšný, osvědčený a osvědčený postupný testovací recept. Tenké palačinky na mléce se stávají ruddy, zalévajícími ústy, elastické. Je snadné z nich připravit svačinky, servírované se sladkými náplněmi: džem, džem nebo tvaroh. Těsto se vyrábí velmi rychle z jednoduchých produktů, ale před pečením si ho musíte určitě nechat uvařit.

Složení:

  • kuřecí vejce – 3 ks .;
  • granulovaný cukr – 100 g;
  • sůl – 2 špetky;
  • mléko – 500 – 600 ml;
  • prémiová mouka – 280 – 300 g;
  • rostlinný olej – 60 ml.

Způsob vaření:

  1. Porazte vejce se šlehačkou a přidejte cukr. Zadejte polovinu celé porce mléka.
  2. Po částech přidejte prosévanou mouku a hmotu neustále míchejte metličkou.
  3. Nalijte zbývající mléko.
  4. V posledním kroku přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
  5. Nechte tenké palačinkové těsto stát 15-20 minut.
  6. Pečte předměty na horké pánvi.

Hromadu tenkých palačinek na misce

Na kefíru

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 194 kcal / 100 g.
  • Cíl: na snídani.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Tyto palačinky jsou jemné, s lehkou, příjemnou kyselostí. Velmi úspěšný krok za krokem recept na ty případy, kdy domácnosti zapomněly kefír, leží několik dní v lednici v lednici. Nejchutnější palačinky kefíru se získávají z kyselého produktu. Chcete-li, aby produkty byly nadýchané, vzdušné, můžete přidat trochu sodovky.

Složení:

  • granulovaný cukr – 30 g;
  • vejce – 1 ks .;
  • mouka – 250 g;
  • kefír – 250 ml;
  • sůl – 2 špetky;
  • rostlinný olej – 30 ml;
  • soda – špetka;
  • voda – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Do hluboké nádoby nalijte cukr, sůl, přidejte vejce. Dobijte dobře pomocí mixéru nebo šlehačky.
  2. Nalijte kefír, nalijte prosévanou mouku a za stálého míchání.
  3. Sodu zředěte vodou, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Nechte masu stát.
  4. Pečte na obou stranách v horké pánvi.

Palačinky s Cherry Jam

V mléce s otvory

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 170 kcal / 100 g.
  • Cíl: na snídani.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Proč jsou palačinky vyráběny prolamované? Krajkové předměty vyjdou, pokud je v těstě přítomen kefír nebo soda – obsahují kyslíkové bubliny, které při pečení vytvoří v těle díry. Neměl by být příliš silný – výrobky nebudou elastické. Recept na tenké palačinky v mléce s děrami krok za krokem, s fotografií, najdete v kuchařkách.

Složení:

  • mouka – 300 g;
  • granulovaný cukr – 30 g;
  • vejce – 2 ks .;
  • sůl – 2 špetky;
  • rostlinný olej – 2 lžičky;
  • půl lžičky sodovky.

Způsob vaření:

  1. Nejprve zahřejte mléko v pánvi, bez vaření.
  2. Přidejte sůl, cukr, vejce a porazte tak, aby se získala hmota s pěnou.
  3. Zavádějte prášek do pečiva s limonádou a pokračujte v šlehání.
  4. V posledním kroku přidejte rostlinný olej. Míchejte, nechte to vařit po dobu 20-30 minut.
  5. Pečte na obou stranách v horké pánvi.

Palačinky s malinovým jamem

Prolamované na mléko

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 156 kcal / 100 g.
  • Cíl: na snídani.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Tenké prolamované palačinky na mléko podle tohoto receptu, na rozdíl od ostatních, nevycházejí příliš tučné, něžné, tající v ústech. Pro smažení použijte nepřilnavou pánev a nechte těsto „odpočívat“. To je klíč k pečení lahodných palačinek. Namažte pánev tukem..

Složení:

  • mléko – 600 ml;
  • kuřecí vejce – 3 ks .;
  • granulovaný cukr – 50 g;
  • rostlinný olej – 50-60 ml;
  • mouka – 300 g;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Beat vejce, granulovaný cukr, sůl v hluboké misce se šlehačkou nebo mixérem..
  2. Nalijte do mléka (polovina porce), přidejte rostlinný olej a znovu rozšlehejte.
  3. Přidejte jednu polévkovou lžíci mouky za stálého míchání..
  4. Přidejte zbývající mléko, promíchejte a odložte stranou.
  5. Zahřejte pánev a promažte. Pečte lahůdky na obou stranách, dokud se nevaří.

Smažené prolamované palačinky

Na vodě

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 135 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Dokonce i když v domě není mléko, kefír, syrovátka, stále můžete vařit chutné, ruddy tenké palačinky na vodě. Hlavní věcí je zapamatovat si několik tajemství jídla: porazit vejce s cukrem dobře ve strmé pěně a přidat sodu nebo prášek do pečiva, aby těsto změkčilo.

Složení:

  • granulovaný cukr – 50 g;
  • voda – 500 ml;
  • vejce – 4 ks .;
  • prášek do pečiva nebo soda – 15 g;
  • mouka – 300 g;
  • rostlinný olej – 70 ml.

Způsob vaření:

  1. Rozdělte vejce do mísy, přidejte sůl, granulovaný cukr a dobře bijte, dokud se neobjeví hustá svěží pěna.
  2. Nalijte třetinu porce vody, přidejte veškerou mouku, prášek do pečiva. Pokračujte v šlehání míchadlem, přidejte vodu.
  3. V posledním kroku přidejte rostlinný olej.
  4. Namažte horkou pánev, pečte produkty na obou stranách.

Smažené palačinky

Pudink s kefírem

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 142 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

U tohoto typu tenkého pečiva se těsto vaří vroucí vodou, takže po hnětení si můžete péct pochoutku. Na recepcích se často nachází fotografie receptury, popis vaření. Tenké těsto na palačinky s vroucí vodou a kefírem univerzální – lze je použít k nádivce, vrstvené s náplní na dorty.

Složení:

  • vejce – 2 ks .;
  • kefír 2,5% tuku – 500 ml;
  • mouka – 500 g;
  • voda – 200 ml;
  • granulovaný cukr – 60 g;
  • sůl – 10 g;
  • soda – 10 g;
  • rostlinný olej – 60 ml.

Způsob vaření:

  1. V hlubokém kastrolu smíchejte teplý kefír, vejce, granulovaný cukr, rostlinný olej, sůl, soda (nemusíte ho hasit).
  2. Důkladně promíchejte šlehačkou nebo mixérem..
  3. Mouku přidávejte postupně, za stálého míchání dřevěnou špachtlí, opatrně nalijte vroucí vodu.
  4. Uhněteme rovnoměrné těsto. Pečte okamžitě.

Chouxské pečivo

Na kyselé mléko

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 8 kusů.
  • Obsah kalorií: 128 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Pokud někdo z domácnosti nedojedl mléko, obrátilo se na kyselé – to není důvod, proč ho vyhodit. Naše babičky dokázaly vařit chutná jídla z jednoduchých, jak se zdálo, již zkažených jídel. Z jogurtu si můžete vařit lahodné palačinky, koláče. Tenké palačinky z kyselého mléka vás potěší svou chutí – jsou jemné, měkké, vzdušné.

Složení:

  • pšeničná mouka – 450 g;
  • granulovaný cukr – 80 g;
  • sůl – 10 g;
  • soda nebo prášek do pečiva – 10 g;
  • jogurt – 200 ml;
  • rostlinný olej – 80 ml.

Způsob vaření:

  1. Vejce smíchejte s cukrem, sodou nebo práškem do pečiva, solí, olejem. Dobře promíchejte.
  2. Přidejte sem polovinu mouky, půl sklenice jogurtu, promíchejte.
  3. Zadejte zbytek jídla – zbývající mouku a kyselé mléko. Nechte těsto stát.
  4. Pečte na velmi horké pánvi, předem promazané.

Máslové palačinky

Na séru

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 8 kusů.
  • Obsah kalorií: 123 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Mnoho žen v domácnosti často vaří tvaroh z kefíru a mléka samostatně, dekantuje tvarohovou hmotu a vypouští syrovátku. Proč nepoužívat tento cenný mléčný výrobek k zamýšlenému účelu a neudělat z něj lahodné syrovátkové palačinky? Tenké, jemné, měkké – každá zkušená hospodyňka vám řekne, jak je vařit z cenově dostupných levných produktů.

Složení:

  • vejce – 2 ks .;
  • sérum – 500 ml;
  • rostlinný olej – 70 ml;
  • mouka – 250 g;
  • granulovaný cukr – 100 g;
  • sůl – 15 g;
  • soda – 15 g.

Způsob vaření:

  1. Nejprve musíte smíchat vejce s cukrem, solí a máslem. Beat směs dobře.
  2. Přidejte syrovátku, sodu, promíchejte. V hromadě by se měly objevit bubliny.
  3. Vstupte do mouky a za stálého míchání těsta. Neměly by to být hrudky.
  4. Namažte pánev, zahřejte ji a pečte každou položku na obou stranách.

Smažené tenké palačinky

V mléce a vodě

  • Doba vaření: 30-40 minut.
  • Porce na kontejner: 8-10.
  • Obsah kalorií: 127 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: Snadná.

Tenké palačinky s mlékem a vodou se jednoduše připravují z dostupných ingrediencí, s nimiž se může vyrovnat i nováčková hostitelka. Stojí jen zapamatovat si, že budete potřebovat pánev se silnými stěnami, respektující proporce. Někteří kuchaři udělají chybu pečením koláčů ihned po hnětení těsta – je třeba ji nechat na dálku.

Složení:

  • teplá voda – 250 ml;
  • mouka – 150 g;
  • vejce – 1 ks .;
  • granulovaný cukr – 30 g;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Zkombinujte vejce se solí, cukrem, porazte hmotu mixérem, dokud se neobjeví pěna.
  2. Přidejte mléko, vodu (měla by být teplá) a po částech přidejte mouku. Hmota by se měla konzistencí podobat kefíru nebo nízkotučné kyselé smetaně.
  3. Pečte dobroty v horké pánvi namazané rostlinným olejem.

Stoh smažených tenkých palačinek

S masem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 25 kusů.
  • Obsah kalorií: 184 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Klasické jídlo ruské kuchyně, které milují dospělí i děti. Masová náplň pro palačinky se připravuje z vařeného hovězího, vepřového a vnitřností. Mleté maso můžete smažit se spoustou cibule, koření, přidejte trochu česneku na piknik. Obsluhujte lahůdky ke stolu a každou zapečenou palačinku smažte v másle.

Složení:

  • maso – 600 g;
  • cibule – 2 ks .;
  • vejce – 1 ks .;
  • voda – 300 ml;
  • mouka – 500 g;
  • sůl – špetka.

Způsob vaření:

  1. Maso ponořte do horké vody a nechte vařit. Odstraňte pěnu. Přidejte sůl, vařte do měkka..
  2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kostky. Máslo nechte měknout..
  3. Ochlaďte maso. Nechte jej projít mlýnkem na maso, osolte kořením, solí, přidejte smaženou cibuli, trochu vývaru.
  4. Smíchejte vejce, sůl, cukr, vodu. Do této směsi přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká..
  5. Pečte předměty. Do teplého dortu vložte lžíci mletého masa, rolku nebo obálku.

Palačinky plněné masem

Lahodné tenké palačinky – vaření tajemství

Jak vařit tenké palačinky? Prolamované, chutné výrobky lze snadno vyrobit, pokud znáte některé kulinářské jemnosti:

  • těsto by mělo trvat 20 minut;
  • aby produkty byly měkké, elastické, přidejte do masy rostlinný tuk;
  • před smažením jednou promažte horkou pánev trochou oleje a poté pečte koláče, již je nemažte, aby nebyly příliš kalorické..
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: