Teriyaki Chicken: Recepty

Obsah článku

---

• Jak vařit kuře Teriyaki doma
• Na pánvi
• V pomalém sporáku
• V troubě
• Teriyaki Chicken – recept s fotografií
• Filé
• Se zeleninou
• S rýží
• Nudle
• Funchoza
• Se sezamem
• S medem
• S vaječnými nudlemi
• S ananasem
• S houbami
• Jak si vyrobit kuřecí omáčku Teriyaki

---

Populární orientální jídlo je Tory Teriyaki. Je to kuře s neobvyklým dresinkem – sladkokyselá omáčka. Dává misce asijskou chuť. Existuje několik způsobů, jak vařit kuře v teriyaki omáčce tak, aby se ukázalo jako chutné a krásné, jako na fotografii v kuchařkách.

Jak vařit kuře Teriyaki doma

Teriyaki omáčka je oslazena hnědým nebo běžným cukrem, medem, mirinem nebo ananasovou šťávou. Ukázalo se, že je to jako ostrovní balsamikový ocet, koření a česnek. Někdy se přidá trochu sušeného nebo čerstvého zázvoru. Kuře s teriyaki omáčkou se smaží na grilu nebo na pánvi, pečí v troubě nebo vaří v pomalém sporáku. Každá metoda má své vlastní charakteristiky..

Na pánvi

Pro výrobu kuřecího teriyaki je lepší použít wok. V takové pánvi je vhodné maso rychle smažit v minimálním množství oleje. Potom na stejné pánvi můžete i nadále dušené výrobky. Teriyaki kuře na pánvi se připravuje takto:

1. Nejprve musíte udělat marinádu. Maso v něm musí zrát asi hodinu. Předem nakrájené na kousky.
2. Ve wok zahřejte rostlinný olej.
3. Vložte kuřecí plátky s kůží dolů, smažte, míchejte špachtlí.
4. Poté namísto oleje nalijte do pánve omáčku.
5. Po varu vaříme, dokud se nevaří..

Listy zelí se používají k servírování. Je lepší vzít něžného pekingského. Pokud berete bílou, musíte ji doplnit vroucí vodou. Klasická příloha je rýže. Podává se samostatně, posypané sezamem. Existují další přílohy, jako jsou udonské nudle, nakládaný zázvor nebo cibule.

V pomalém sporáku

Lehčí a zdravější variantou je kuře s teriyaki omáčkou v pomalém sporáku. Při tomto ošetření se maso ukáže jako chutné, jemné a šťavnaté, šťavnaté, sladké kousky kuřecího masa ve vlastní šťávě. Vaření se prakticky neliší od metody u pánve. Kuře je nejprve nakládané, poté jednoduše smažené v režimu „smažení“ a poté nalito. omáčka.

V troubě

Dalším užitečným způsobem je péct kuře v troubě. Bude se mírně lišit od klasické receptury, ale chuť se nezhorší. Kuře Teriyaki v troubě se peče asi 30-40 minut. Nejprve se musí nakládat. Existují recepty, kde je tato fáze vynechána a maso se peče přímo v omáčce. V prvním případě dostanete křupavější kůrku, ve druhém – maso je důkladně dušené.

Teriyaki Chicken – recept s fotografií

Pro toto jídlo můžete použít různé části jatečně upraveného těla: filé z prsou, paličky nebo stehna. Křídla jsou obzvláště lahodná – křupavá na vnější straně a velmi šťavnatá na vnitřní straně. To je skvělé pivo občerstvení. Přílohu lze podávat s talířem z celeru, mrkve, papriky a cibule.

Filé

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 125 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Kuřecí prsa Teriyaki se připravuje častěji než zbytek jatečně upraveného těla. Tato část kuře je považována za nejužitečnější, ale často se ukáže, že je suchá. Před marinováním se takový problém vyhýbá a maso je šťavnatější. Mirin vstupuje na marinádu – druh velmi sladkého japonského rýžového vína.

Složení:

• Mirin – 1 lžíce;
• sojová omáčka – 200 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• kukuřičný škrob – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 1 lžíce;
• mletý černý pepř – 1 špetka;
• kuřecí prsa – 2 ks .;
• hnědý cukr – 50 g;
• čerstvý zázvor – 3-4 cm;
• voda – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Oloupaný kořen zázvoru brouste strouhankou, nalijte do sojové omáčky.
2. K tomu přidejte vodu a mirin s cukrem..
3. Umyjte prsa, usušte a lehce odlepte pod přilepenou fólii.
4. Posypeme pepřem nahoře.
5. Vložte filé do marinády, nechte 2-3 hodiny.
6. Do pánve nalijte kapku oleje, maso vyjměte z marinády a smažte, dokud nedosedne na zlatohnědou.
7. Poté nalijte omáčku a nechte vařit 3-4 minuty.
8. Zřeďte škrob vodou, promíchejte.
9. Vyjměte maso z pánve a položte na talíř.
10. Omáčku oblékněte zředěným škrobem, vařte, dokud nezhoustne, a nalijte na to kuřecí prsa.

Se zeleninou

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 124 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Kuře Teriyaki osloví ty, kteří mají rádi orientální kuchyni. Nemusíte myslet na přílohu, protože ji již obsahuje. Recept obsahuje pouze hrubý seznam zeleniny, kterou lze použít. Můžete kombinovat zeleninu, jak chcete.

Složení:

• teriyaki – 5 lžíce;
• kuřecí prsa – 2 ks .;
• brokolice – 100 g;
• cibule – 1 ks .;
• zelené cibule podle chuti;
• mrkev – 0,5 ks .;
• olivový olej – 2 lžíce;
• pepř – podle chuti;
• zmrazený hrášek – 100 g.

Způsob vaření:

1. Čisté prsu nakrájejte na malé kostky, vložte do misky a nalijte omáčku.
2. Nechte maso marinovat po dobu 1 hodiny.
3. V tuto chvíli pečujte o zeleninu a byliny – pečlivě opláchněte, nechte zaschnout a poté jemně nasekejte.
4. Teplý olej na pánvi. Poté přeneste zeleninu do měkkosti, na konci sůl.
5. Vypusťte polovinu marinády z prsu, smažte ji na vysokém žáru až do zlatohnědé barvy a poté nalijte do zbývající omáčky.
6. Dále vařte na mírném ohni, dokud není nabídka. Trvá to asi 15-20 minut.
7. Přeneste maso na zeleninu, trochu pepř.

S rýží

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 110 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Nejběžnějším kuřecím příkrmem je rýže. U pokrmů v asijském stylu je lepší volit odrůdy basmati nebo indica – harmonicky se kombinují s pikantní omáčkou, což zdůrazňuje její chuť. Pokrm můžete servírovat krásně, pokud pro rýži používáte speciální válcovou formu.

Složení:

• voda – 2 lžíce;
• kořen zázvoru – 10 g;
• sezamový a rostlinný olej – trochu na smažení;
• sojová omáčka – 4 polévkové lžíce;
• vejce – 2 ks .;
• sezamová semínka – trochu kropení;
• česnek – 2 stroužky;
• kuřecí prsa – 1 ks .;
• vejce – 2 ks .;
• sůl podle chuti;
• rýže – 1 lžíce;
• cukr – 1,5 lžíce.

Způsob vaření:

1. Smíchejte sójovou omáčku se strouhaným zázvorem, drceným česnekem a cukrem. Přidejte trochu sezamového oleje.
2. Kuřecí maso nalijte marinádou a nechte 1 hodinu vařit.
3. Beat vejce, ponořte kuře do něj.
4. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.
5. Přidejte pár lžiček teriyaki, dušené, dokud maso není karamelizováno.
6. Poté maso získejte a místo toho dejte rýži smaženou 3-4 minuty.
7. Nalijte do vody, soli, vařte pod víkem, dokud se kapalina neodpaří.
8. Vezměte vejce do cereálie, dobře promíchejte.
9. Při podávání na polštáři z rýže vložte kuře.

Nudle

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 127 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Dalším tradičním příkrmem japonské kuchyně jsou udonské nudle. Vaření je snadné i doma. Bude to trvat vejce, mouku, sůl a vodu. Z hnětacího těsta se nakrájí tenké proužky, které se vaří zvlášť a poté se podávají s omáčkou.

Složení:

• cuketa – 1 ks .;
• zelená cibule – 1 peří;
• kuřecí řízek – 1 ks .;
• sezamová semínka podle chuti;
• teriyaki – 3 lžíce;
• mrkev – 1 ks .;
• udon nudle – 200 g;
• cuketa – 1 ks .;
• rostlinný olej podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nudle vařte podle pokynů ve vroucí vodě.
2. Smažte kuře v oleji, přidejte nakrájenou zeleninu, vařte dalších 7 minut.
3. Poté přidejte na pánvi nudle, osolte omáčkou a promíchejte.
4. Mísu vařte na mírném ohni asi 2 minuty.
5. Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Funchoza

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 140 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: střední.

Funchoza – tenké nudle vyrobené z fazolové nebo rýžové mouky se škrobem, který se po vaření stává téměř průhledným jako sklo. Hodí se s omáčkou teriyaki a kuřecím masem.

Složení:

• sůl – 1 lžička;
• funchose – 100 g;
• cibule – 2 ks .;
• teriyaki – 5 lžíce;
• kuřecí prsa – 200 g;
• slunečnicový olej – 1 lžíce;
• mrkev – 1 ks .;
• kopr – 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Kuřecí kostky.
2. Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte, jemně nasekejte.
3. Funchozu nalijte vroucí vodu, přidejte rostlinný olej a nechte ho pod víkem po dobu 5-7 minut, poté vložte do cedníku.
4. Opláchněte kopr, sekejte.
5. Teplý slunečnicový olej, smažené plátky prsou.
6. Poté nalijte omáčku, přidejte cibuli, promíchejte, na pár minut vařte a přidejte mrkev.

Se sezamem

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 132 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: střední.

Sesame je populární asijský doplněk stravy. Hodí se silnější kuřecí omáčka. Pokud péct teriyaki, dopadne to jako ostrá námraza.

Složení:

• sezamová semínka – 10 g;
• tmavě hnědý cukr – 0,25 lžíce;
• Mirin – 25 ml;
• cibule – 1 ks .;
• zázvor – 0,5 lžičky;
• kuřecí řízek – 300 g;
• olivový olej – 10 ml;
• sojová omáčka – 25 ml.

Způsob vaření:

1. Přidejte cukr do omáčky, vařte, dokud se nerozpustí.
2. Poté zadejte mirin a zázvor, vařte 20 minut, pak nechte vychladnout.
3. Filé umyjte, nakrájejte na kostky, vložte do misky s omáčkou a nechte 20 minut v lednici.
4. Nasekaná oloupaná cibule v půl prstenech.
5. Zahřívejte olej na pánvi. Vložte plátky filé, smažte 2 minuty na každé straně a poté vařte dalších 5 minut při nízkém ohni..
6. Sezóna teriyaki a cibule, trochu vařte.
7. Při podávání posypte sezamovými semínky.

S medem

• Čas: 1 hodina 40 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 118 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: střední.

Med vytváří kuře na kůře, uvnitř kterého je šťavnatá dřeň dobře zachována. Získá se chutná křídla s medovou omáčkou, která se hodí k pivu nebo k vaření jako jedno z jídel pro piknik.

Složení:

• kukuřičný škrob – 1 lžíce;
• Mirin – 2 lžíce;
• česnek – 1 hřebíček;
• sojová omáčka – 1 polévková lžíce;
• med – 3 lžíce;
• kuřecí křídla – 1,5 kg;
• cukr podle chuti;
• zázvorový prášek – 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Křídla umyjte, nechte je uschnout a poté je položte na dno formy odolné vůči teplu.
2. Škrob zřeďte trochu vodou, přidejte do něj všechny zbývající produkty..
3. Nalijte křídla s marinádou, nechte ji vařit hodinu.
4. Pečeme v troubě při teplotě 180 ° 30-40 minut.

S vaječnými nudlemi

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 167 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: střední.

Japonská kuchyně se stala zdravou alternativou rychlého občerstvení. Recept na kuřecí nudle Teriyaki je populární v kavárně s rychlým občerstvením, lze jej snadno implementovat doma.

Složení:

• sezamová semínka – 2 polévkové lžíce;
• zázvor – 1 lžička;
• kuřecí řízek – 0,5 kg;
• teriyaki – 3 lžíce;
• pórek – 1 ks .;
• rostlinný olej – podle chuti;
• paprika – 2 ks .;
• voda – 1,5 l;
• cibule – 1 ks .;
• sojová omáčka – 2 lžíce;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Solná voda, oheň.
2. Zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte a poté nasekejte.
3. Kuře nakrájené na malé kousky.
4. Položte pánev wok na silný oheň, osmažte sezamový olej bez oleje, dokud se červenat, odstranit z tepla.
5. Potom nalijte olej, přelijte česnek se zázvorem. Dejte kuře.
6. Poté přidejte cibuli a pepř, promíchejte, opékejte dalších 5 minut.
7. Hodit nudle do vroucí vody po dobu 3 minut.
8. Smíchejte všechny ingredience, posypte sezamovými semínky.

S ananasem

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 107 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Thajská.
• SL?Doba vaření: střední.

Kombinace kuřecího masa, pikantní sladké omáčky a ananasu se stala klasikou, toto jídlo je oblíbené v Thajsku a dalších zemích jihovýchodní Asie. Pro vaření je lepší zvolit čerstvý ananas: jeho kyselina dobře zlepší chuť masa, ale konzervované ovoce v sirupu bude příliš sladké.

Složení:

• olivový olej – trochu na smažení;
• česnek – 2 stroužky;
• kuřecí řízek – 300 g;
• zázvor, sůl, pepř – podle chuti;
• sezamová semínka – malá hrstka;
• ananas – 1 ks .;
• tekutý med – 100 g;
• koriandr – 1 svazek;
• cibule – 1 ks .;
• sojová omáčka – 200 ml;
• citron – 0,5 ks .;
• vařená rýže – 300 g.

Způsob vaření:

1. Smažte suchý filet v koření, smažte.
2. V pánvi smíchejte med se sojovou omáčkou. Vařte po dobu 10-12 minut, dokud nezhoustne..
3. Kostky ananasu.
4. Kuřecí filé nakrájené na 1 cm široké desky.
5. Nasekejte česnek, nakrájejte cibuli na půl kroužků a položte je na dno žáruvzdorné formy.
6. Poté udělejte vrstvu kuřecího masa a na plátky ananasu.
7. Top se zahuštěnou omáčkou.
8. Pečte půl hodiny při 180 stupních.
9. Podáváme s vařenou rýží, posypané sezamem a bylinkami.

S houbami

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 107 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Kuře s houbami v teriyaki omáčce bude chutnější, pokud berete čerstvé žampiony nebo shiitaki houby oblíbené v orientální kuchyni. Pokud je omáčka silná, ozdobte ji volitelně.

Složení:

• česnek – 1 hřebíček;
• kuřecí řízek – 400 g;
• cibule – 1 ks .;
• mletý červený pepř – podle chuti;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• teriyaki – 6 lžíce;
• žampiony – 250 g.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na proužky, smažte v oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy.
2. Vypusťte vypuštěnou šťávu a poté nasekané houby.
3. Dušte 5 minut, poté osolte nasekaným česnekem, pepřem.
4. Nalijte omáčku, vařte dalších 5 minut za stálého míchání.

Jak si vyrobit kuřecí omáčku Teriyaki

Teriyaki japonská omáčka si můžete zakoupit v supermarketu nebo připravit samostatně. Klasický recept vypadá takto:

1. 170 ml sójové omáčky se nalije do duseného masa se silným dnem.
2. Poté přidejte 2 polévkové lžíce zázvoru, 4 – cukr, 2 – sušený česnek.
3. Ještě nalijte asi 20 ml rostlinného oleje, tekutý med podle chuti, 2 polévkové lžíce škrobu a 100 ml mirinu zředěného vodou. Ten může být nahrazen vínem nebo jablečným octem.
4. Míchejte, vařte asi 5-6 minut, pak nechte vychladnout.