Tiramisu dort domácí

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit Tiramisu doma
• Tiramisu dortový recept
• Tiramisu doma s mascarpone
• Z sušenek
• Se šlehačkou
• Klasický
• S tvarohovým krémem
• Ve skle
• Od Julie Vysotskaja
• S savoyardi cookies
• Žádné pečení
• Šušenka
• Jak ozdobit dort Tiramisu – tipy kuchařů

---

Klasický italský dezert tiramisu se doslova překládá jako „zvednout“, a to vše proto, že se ukázalo, že je velmi něžné a vzdušné. Jeho jemná chuť je pro mnohé známá, protože jídlo je nejoblíbenější na světě. Je dobré se naučit tajemství vaření doma, aby potěšilo rodinu a přátele.

Jak si vyrobit Tiramisu doma

Každý kuchař začne vařit Tiramisu doma přípravou komponent. Budete muset vzít vejce, cukr, smetanový sýr na smetanu, ale základna se může lišit. Klasický recept zahrnuje použití savoyardi cookies, ale může být nahrazen suchými sušenkami nebo koláčky. Chcete-li získat lehký krém, jsou žloutky šlehány cukrem a proteiny se solí na silnou pěnu, smíchané s práškovým cukrem, mascarpone nebo jiným smetanovým sýrem. Pro chuť můžete přidat pár kapek likéru nebo koňaku.

Soubory cookie nebo sušenky na dort se snadněji kupují hotové, ale pokud si je sami péct, bude to chutnější. Základ se připravuje takto: žloutky znovu rozemele s cukrem a bílé se solí, kombinují se s vanilkovým cukrem a moukou. Těsto se peče v peci při 200 stupňů po dobu asi 11 minut, pak se posype moučkovým cukrem. Zbývá jen sbírat dort: namočte kávové sušenky, vložte do plechovek, navrstvte smetanou a chlazte asi 3 hodiny. Před podáváním nezapomeňte posypat kakao.

Tiramisu dortový recept

Každý kuchař bude potřebovat recept na výrobu Tiramisu doma, aby potěšil členy rodiny lahodnou voňavou pochoutkou s jemnou texturou. Pro začátečníky je lepší zvolit postupný recept nebo recept s fotografií, aby se přesně opakoval a aby nedošlo k chybám. Pak si jejich dezert zaslouží nejvyšší skóre. Můžete si udělat klasický dezert založený na mascarpone a savoyardi cookies, nahradit náplň smetanovým krémem, krémovou vrstvou, vyzkoušet recept bez vajec. Jakákoli verze dortu si zaslouží pozornost..

Tiramisu doma s mascarpone

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 250 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Mascarpone dort založený na smetanovém sýru je tradiční. Může být nahrazena v nepřítomnosti těžkého krému nebo kyselé smetany, ale chuť podle recenzí nebude stejná. Je lepší zvolit mascarpone, abyste získali překvapivě jemnou chuť a krémovou vůni. Vařené jídlo potěší všechny hosty shromážděné u slavnostního stolu.

Složení:

• mascarpone – libra;
• Savoyardi – 200 g;
• vejce – 4 ks .;
• cukr -? brýle;
• uvařená káva – 400 ml;
• Kakao – 30 g;
• koňak – 20 ml;
• sůl – 2 g.

Způsob vaření:

1. Žloutky porazíme polovinou cukru a směs držíme ve vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte Mascarpone.
2. Beat whites se solí, postupně přidejte zbytek cukru. Spojte obě masy.
3. Na dno formy položte sušenky ve směsi kávy a koňaku. Pour smetana, prosévat kakao. Opakujte vrstvy.
4. Koláč nechte 2 hodiny namočit.

Z sušenek

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 9 osob.
• Kalorická jídla: 246 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Pokud neexistují savoyardi, jsou užitečné informace o tom, jak vařit Tiramisu ze souborů cookie. Za tímto účelem si můžete koupit suché sušenky typu „krávy“, aby byl rovnoměrně namočen do krémové hmoty a stal se více chutný. Po sestavení nezapomeňte dort tiramisu ochladit a nechat jej vařit v lednici alespoň 2 hodiny. Dezert se tak stane ještě jemnějším a jemnějším.

Složení:

• sušenky – 750 g;
• zakysaná smetana 30% tuku – půl kilogramu;
• krém 33% tuku – půl litru;
• cukr – 250 g;
• vejce – 4 ks .;
• želatina – 20 g;
• kakao – 100 g;
• vanilkový extrakt – 3 ml;
• přírodní káva – 30 g;
• voda -? poháry.

Způsob vaření:

1. Vařit kávu, osladit, kmen. Namočte želatinu do vody, porazte bílé až do stabilních vrcholů.
2. Smíchejte zakysanou smetanu a cukr, přidejte žloutky a šlehačku zvlášť. Kombinujte obě hmoty, nalijte zahřátou želatinu do tenkého proudu za stálého míchání.
3. Chcete-li vyrobit dort: posypeme dno formy kakaem, namočte sušenky do kávy, rozložte, vrstvené se smetanou, posypeme kakaem. Opakujte vrstvy, nechte vsáknout.

Se šlehačkou

• Doba vaření: 6 hodin.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 301 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Krém tiramisu se ukazuje být velmi kalorický, ale tak chutný, že je prostě nemožné odolat. Jeho jemnou krémovou chuť mají rádi dospělí, všichni přítomní hosté a je ideální pro slavnostní stůl. Může být podáván v dávkách nebo ve velké formě, ujistěte se, že po mnoha hodinách namáčení a zdobí kakaový prášek, bobule a máta.

Složení:

• Kakao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• cukr – 70 g;
• káva – 50 g;
• rum – 45 ml;
• krém 33% tuku – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• moučkový cukr – 40 g;
• vejce – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Uvařte kávu, přidejte rum. Žloutky smíchejte s cukrem, poražte ve vodní lázni, dokud nevznikne lehká hmota. Vyjměte z tepla, bijte do vychladnutí..
2. Kombinujte šlehačku mascarpone s žloutkem, přidejte šlehačku s práškovým cukrem.
3. Soubory cookie ponořte do kávy, vložte do formy na krém, nalijte do krémové vrstvy, opakujte.
4. Posypeme kakaový koláč a nechte ho vařit po dobu 5 hodin.

Klasický

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 275 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Chcete-li si vyrobit klasický Tiramisu doma, bude to vyžadovat trochu úsilí, ale budete muset získat ty správné ingredience pro perfektní složení. Klasický recept s fotografií krok za krokem zahrnuje použití skutečných sušenek savoyardi a smetanového mascarpone sýra. Tajemství bohaté chuti je použití silné kávy s pomerančovým nebo mandlovým likérem.

Složení:

• mascarpone – 250 g;
• vejce – 2 ks .;
• moučkový cukr – 50 g;
• Savoyardi – 10 ks .;
• Kakao – 30 g;
• likér – 50 ml;
• silná káva – 150 ml.

Způsob vaření:

1. Žloutky a cukr porazte 5 minut mixérem, rozšlehejte 1 protein samostatně, dokud se nezíská stabilní pěna. Opatrně přidejte do žloutkové směsi měkký sýr smíchaný se šlehačem, rozbijte, přidávejte proteiny, dokud nezískáte hustou krémovou hmotu.
2. Na dno pánve položte část krému navlhčenou směsí kávy a likéru, zakryjte vrstvou smetany, opakujte.
3. Posypeme kakaový koláč, necháme ho vařit.

S tvarohovým krémem

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 245 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Tiramisu tvarohový dezert je alternativou k tradičnímu receptu, protože zde je mascarpone nahrazen směsí domácího tvarohu s přírodním hladkým jogurtem. Výroba takového tiramisu s tvarohem je rychlejší a v kalorické hodnotě se příliš neliší od klasického. Stejná bohatá krémová chuť a příjemná chutná vůně z něj činí oblíbenou pochoutku pro dospělé.

Složení:

• tvaroh – 450 g;
• jogurt – 50 ml;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% – 50 ml;
• vejce – 5 ks .;
• cukr – 150 g;
• káva – 350 ml;
• koňak – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• kakao – 20 g.

Způsob vaření:

1. Tvarohem přetřete sítem, přidejte zakysanou smetanu, jogurt.
2. Žloutky porazíme cukrem až do sněhově bílé pěny, přidáme tvaroh, zavedeme šlehačku po dobu 7 minut.
3. Savoyardi namočte do směsi kávy s koňakem, položte na dno formy a nalijte na tvarohovou hmotu. Opakujte vrstvy, vyluhujte koláč, posypte kakaem.

Ve skle

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 248 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Informace o tom, jak vyrobit Tiramisu ve sklenici, budou užitečné, protože hostům se tato forma podávání bude líbit. Porce na osobu podávané v martini nebo koňakových brýlích vypadají krásně, pokud je vaříte tradičně a zdobíte je zvláštním způsobem. Do hotové hmoty můžete nalepit suché sušenky, dát větvičku červeného rybízu a lístek máty.

Složení:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 ks .;
• vejce – 2 ks .;
• silná káva – 100 ml;
• cukr – 10 g;
• Likér Amaretto – 30 ml;
• moučkový cukr – 50 g;
• kakao – 20 g.

Způsob vaření:

1. Vařit kávu, osladit, přidat likér.
2. Bělte bílé s mixérem do stabilní pěny, přidejte polovinu moučkového cukru, znovu porazte.
3. Žloutky odděleně rozmělňovaly práškovým cukrem na bílou sypnou hmotu.
4. Přidejte mascarpone, znovu rozšlehejte. Spojte obě masy.
5. Pro přípravu zákusku: dejte rozbité tyčinky na dno sklenice, zalijte kávu, naplňte krémem až na vrchol.
6. Před podáváním dort ochlaďte, trvejte na tom, přikryjte vrstvou kakaa.

Od Julie Vysotskaja

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 375 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Většina kuchařů bude mít ráda recepci s dortem Tiramisu od Julie Vysotské krok za krokem s fotografií, která není obtížná, ale vyžaduje určité dovednosti. Klasické složení zahrnuje vytvoření tradičního lahůdku, které může být dokonce dáno dětem kvůli nedostatku silného alkoholu. Dítě by se do toho nemělo zapojit – silná káva není pro tělo dítěte nejužitečnějším produktem.

Složení:

• moučkový cukr – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• káva – sklenka;
• sýr mascarpone – 250 g;
• vejce – 4 ks..

Způsob vaření:

1. Žloutky porazíme práškem až do pěny. Přidejte mascarpone, opakujte postup. Přidejte proteinovou pěnu.
2. Kávu namočenou v sušenkách, nalijte krém, cool.
3. Ozdobte dort s mátou nebo kakaem.

S savoyardi cookies

• Doba vaření: 3,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 242 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Jak vyrobit dort Tiramisu ze souborů cookie savoyardi, podrobně vysvětluje následující recept. Koupit na výrobu je originální sušenka, která se liší v požadované struktuře a nevstřebává se z impregnace na kaše. Výsledkem je jemná káva a krémový dezert s mandlovou příchutí přidáním Amaretto. Nedoporučuje se vařit pro děti, starší osoby a těhotné kvůli alkoholu a syrovým vejcům.

Složení:

• espresso – 2,5 sklenic;
• vejce – 2 ks .;
• moučkový cukr – 50 g;
• Likér Amaretto – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• kakao – 20 g.

Způsob vaření:

1. Porazte žloutky, moučkový cukr a polovinu likéru, zkombinujte s mascarponem a šlehačkou na pěnu.
2. Smíchejte espresso se zbytkem likéru, namočte cookies a dejte na dno servírovacích misek. Nalijte krémovou hmotu, opakujte vrstvy. Zakryjte fólií, nechte 3 hodiny vychladnout.
3. Před podáváním posypte kakaový koláč..

Žádné pečení

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 244 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Původní recept naznačuje, že Tiramisu se vaří bez pečení. Díky tomu výroba zabere trochu času, ale před podáváním se utrácí na následné chlazení. Tento recept vás naučí, jak vařit léčbu pomocí originálního šlehačky se sýrem mascarpone, což mu dodá bohatší krémovou chuť. Dezert bez vajec vypadá chutný a vhodný i pro děti.

Složení:

• šlehačka – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• vanilkový cukr – 10 g;
• káva – sklenka;
• sušenky – 200 g;
• kakao – 20 g.

Způsob vaření:

1. Šlehačka, cukr a mascarpone.
2. Soubory cookie namočte do kávy a dejte na dno formy. Krém, opakujte vrstvy.
3. Posypeme kakao, koláč ochlaďte 2 hodiny v lednici.

Šušenka

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 276 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Složitost přípravy: obtížná.

Následující recept vysvětlí, jak péct Tiramisu s piškotovými dorty v nepřítomnosti hotových savoyardi cookies. Výsledkem je originální dort, který ozdobí jakoukoli slavnostní hostinu. Navenek slabě připomíná klasický italský recept, ale jeho naplnění rozptýlí všechny pochybnosti. Zvláštní pozornost si zaslouží dekorace pochoutek čokoládovou polevou.

Složení:

• vejce – 6 ks .;
• cukr – 220 g;
• mouka – 150 g;
• vanilkový cukr – 10 g;
• prášek do pečiva – 10 g;
• mascarpone – libra;
• krém – 350 ml + 100 ml pro ganache;
• moučkový cukr – 80 g;
• hořká čokoláda – 180 g;
• máslo – 15 g;
• likér – 20 ml.

Způsob vaření:

1. Beat vejce a cukr až do bílého, kombinovat s vanilkovým cukrem, moukou a práškem do pečiva. Beat 6 minut, dokud se neobjeví bubliny, nalijte těsto do formy, pečte při 175 stupních 25 minut. Dort nakrájíme na polovinu.
2. Přidejte šlehačku s moučkovým cukrem a šlehačkou.
3. Uvařte kávu, přidejte likér, namočte směsí koláče, navrstvenou smetanou.
4. Pro ganache, rozbijte čokoládu, nalijte horkou smetanu, dokud se nerozpustí, přidejte máslo, vychladněte, bijte do pěny
5. Nechte dort namočit, ganache, posypeme kakaem.

Jak ozdobit dort Tiramisu – tipy kuchařů

Dekorace dortů Tiramisu se považuje za důležitou při výrobě, která závisí pouze na představivosti kuchaře. Můžete připravit tradiční posyp kakaového prášku a moučkového cukru, ale je lepší aplikovat následující nápady kuchařů, jak ozdobit povrch dortu:

• tvoří postavy z rozpuštěné čokolády, chladné, rozložené na povrchu – mohou to být poznámky, pruhy, tečky;
• posypeme strouhanou čokoládou, arašídy;
• ozdobte čerstvými máty, jahodami;
• položit na povrch bobule Physalis, malin, ostružin nebo červeného rybízu;
• ozdobte plátky kiwi, konzervovaným ananasem, polovinami hroznů;
• pečivo, kokos, celé mandle.