Tuřín – co to je, složení a druhy rostlin, péče a pěstování, recepty na vaření

Obsah článku

---

• Co je tuřín
• Složení vodnice
• Druhy rostlin
• Přínos a újma
• Aplikace tuřín
• Pěstování a péče o tuříny
• Výsev semen a pěstování sazenic
• Venkovní výsadba a péče
• Zalévání tuřín
• Výživa rostlin
• Nemoci a škůdci
• Čištění a skladování vodnice
• Jak vařit tuřín
• Pečená vodnice s cibulkou a sýrem
• Předkrm z vepřového masa, tuřín a jablek
• Vegetariánská polévka
• Fotky z vodnice

---

Dříve nebyla žádná hodina bez této kořenové plodiny. Dnes málokdo ví o tuřínu, ale marně, protože zelenina je velmi užitečná. Pokud ji pěstujete doma pomocí organických technologií, můžete získat ekologicky šetrnou rostlinu, která je cenná pro dospělé i děti. Ne každému se bude líbit chuť, ale pravidelné používání přípravku bude mít příznivé účinky na tělesné systémy..

Co je tuřín

Druhým názvem tohoto druhu je tuřín. Tuřín je dvouletá rostlina z rodiny zelí. Zvláštní druh rutabaga byl původně pěstován na krmení zvířat a chovatelé postupem času chovali chutné kořenové plodiny vhodné pro lidskou spotřebu. Existuje asi deset nádherných odrůd se šťavnatou dužinou a různými gastronomickými tóny. Pouze 30 – 50 g zeleniny kompenzuje denní příjem některých cenných látek.

Složení vodnice

Sto gramů produktu obsahuje přibližně 28 kcal, 1 g proteinu, 1 g tuku a 6 g uhlohydrátů. Složení zeleniny je velmi bohaté. Kořenová plodina obsahuje následující živiny:

• vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• stopové prvky: zinek, mangan, železo, selen, měď;
• makronutrienty: sodík, fosfor, draslík, vápník, hořčík;
• uhlohydráty: di- a polysacharidy, vlákniny;
• tuky: linoleová, kyselina linolenová (nachází se v semenech), hořčičný olej;
• fyziologicky aktivní látky: flavonoidy, steroly, organické kyseliny.

Druhy rostlin

Práce chovatelů dala lidstvu mnoho chutných druhů tuřín. Jsou rozděleny na bílou a žlutou. Ty mají více pevných látek a jsou uloženy lépe, ale odrůdy s bílou dužinou jsou produktivnější. Populární odrůdy kořenů žlutého masa:

1. Dlouhý Bortfeld. Odrůda je sladká a chutná, dřeň středně šťavnatá. Vrcholky jsou nedostatečně vyvinuté, listy jsou zvednuté, jasně zelené. Kořenová plodina je protáhlá, napůl vykukující ze země. Sklizeň téměř celá, bez poškození.
2. Žlutá fialová hlava. Jádro je chutné, mírně šťavnaté. Vrcholky jsou nedostatečně vyvinuté, listy jsou jasně zelené na fialovém řapíku, zvednuté. Kořenová plodina je kulatě zploštělá, nahoře tmavě fialová a žloutne dolů. Nalezena poškozená zelenina.
3. Žlutá Tankard. Buničina je šťavnatá, chutná. Vrcholky jsou vysoce vyvinuté, řapíkaté listy jsou zelené, částečně vyvýšené. Kořenová plodina je protáhlá, napůl ponořená do země. Horní část zeleniny je zelená a spodní je žlutá. Malé poškození.
4. Finský-Bortfeld. Jedlá část je chutná, šťavnatá. Vrcholy zelených, dobře vyvinutých, řapíkatých listů, zvednuté. Kořenová plodina je protáhlá, napůl vykukující ze země. Jediné poškození.
5. Greystone (šedý kámen). Dužina je bez chuti, mírně sukulentní – typický stupeň krmení. Počet vrcholů je průměrný, řapíkaté listy jsou zelené, tam je trochu žlutá, vyvýšená. Vzdušná část kořenové plodiny je zelená, šupinatá a podzemní část žlutá. Tvar je kulatý, nahoře zploštělý, zelenina je prohloubena o čtvrtinu objemu. Plodina má mnoho poškozených kořenových plodin.

Odrůdy s bílým masem jsou také populární. Nejlepší představitelé druhu:

1. Ostersundom (Ostersundom). Buničina střední chuti, s hořkostí. Vrcholky jsou nedostatečně vyvinuté, listy zelené s fialovými řapíky, napůl zvednuté. Kořenová plodina je protáhlá, napůl prohloubená. Zeleninová horní fialová, spodní bílá. Malé poškození.
2. Norfolk je bílý kulatý. Jádro je šťavnaté, střední chuti. Vrcholky jsou vysoce vyvinuté, listy zelené s fialovými řapíky, napůl zvednuté. Kořenová plodina je kulatě zploštělá, barva fialová. Vzácné poškození.
3. Šest týdnů Dužina je chutná, šťavnatá. Vrcholy jsou nedostatečně vyvinuté, řapíkaté listy jsou zelené. Kořenová plodina je kulatá, nahoře mírně zploštělá. Hloubka v zemi o čtvrtinu objemu, bílá. Nalezené poškozené kořeny.
4. Kulaté zrzavé. Buničina je středně šťavnatá, příjemná. Vrcholy jsou objemné, listy řapíkaté jsou zvednuté. Kořenová plodina je zploštělá, třetina sedí v zemi. Barva jedlé části je tmavě fialová a mění se v bílou. Poškození hodně, uvnitř je zelenina, prázdná.
5. Bílý míč. Jádro je šťavnaté, chutné. Kořenové plodiny jsou kulaté, napůl sedí v zemi. Letecká část je fialová, podzemní část je bílá. Odrůda byla jednou z posledních.

Přínos a újma

Lidé, kteří tuto zeleninu pravidelně jedí, účinněji odolávají SARS a chřipce. Odborníci doporučují zařazení produktu do stravy pro onemocnění oběhového systému. Kořenová plodina řídne krev, která zabraňuje rozvoji trombocytózy, normalizuje krevní tlak. Tuřín posiluje tepny, žíly a kapiláry, snižuje jejich propustnost. Užitečné pro anémii, protože zvyšuje hemoglobin. Během nachlazení, chřipky, bronchitidy, zelenina podporuje vylučování sputa, zvyšuje pocení, vylučování tekutin z těla a zmírňuje zánět.

Fytoncidy a hořčičný olej obsažené v kompozici inhibují aktivitu bakterií a virů. Šťáva uklidňuje nervový systém, zlepšuje pozornost, paměť, myšlení. Tuřín je užitečný pro střeva: hrubá vláknina zmírňuje zácpu, odstraňuje toxiny, zlepšuje sekreci zažívacích šťáv a stimuluje peristaltiku. Kořenová plodina snižuje hladinu cukru v krvi, pomáhá hubnout nadváhu a zlepšuje chuť k jídlu. Rutabaga by měli používat lidé s osteochondrosou, dnou, polyneuritidou. Dekorace a infuze na zeleninu uvolňují červy.

Zdraví lidé se mohou cítit nepříjemně, pokud přejídají tuřín. Výrobek způsobuje nadýmání, reflux, závratě a bolesti hlavy. Je zakázáno používat pro takové choroby kulturu:

• gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční vředy, střeva;
• křečové žíly;
• nefritida;
• hypotyreóza;
• hypertenzní krize.

Aplikace tuřín

Zelenina se aktivně používá v tradiční medicíně. Čerstvě vymačkaná šťáva pomáhá odstraňovat ledvinové kameny, bojuje proti kašli, zmírňuje bolesti různé lokalizace, zlepšuje srdeční funkce, používá se k léčbě onemocnění kloubů. Čerstvé odstraňuje krvácející gumy. Odvar z kořenové zeleniny je opilý astmatem, bronchitidou, tachykardií, která zlepšuje spánek a oslabuje střeva. Kloktají se anginou pectoris, gingivitidou, stomatitidou, onemocněním dásní. Masť na bázi tuřín a husích tuků zachází s omrzlinami, obklady z vařené zeleniny zmírňují bolest dnou.

Tuřín se používá při vaření jako hlavní a sekundární složka. Krmné tuříny se přidávají do salátů, masových kuliček, vepřového masa, hovězího masa, drůbeže. Chuť je ostrá, bez výrazné vůně, připomíná něco mezi čerstvým zelím a ředkvičkami. Zelenina je kombinována se zakysanou smetanou, rostlinným olejem, bramborami, sýrem, rajčaty. Skvělou kombinací je tuřín a vařené vejce. Američané dušené tuříny se šunkou, péct v květináčích a japonskou smaženou kořenovou zeleninou se solí.

Pěstování a péče o tuříny

V prvním roce života rostlina tvoří růžici listů a kořenových plodin a ve druhém roce – květin a semen. Zelenina je nenáročná, dává dobrou sklizeň, rychle roste. Neobávejte se chladného počasí – rostliny odolávají mrazu až do -8 ° C, ale pokud je již kořenová plodina vytvořena, je takový pokles teploty kritický. Rostlina netoleruje sucho, extrémní teplo, má ráda mírné slunce.

Výsev semen a pěstování sazenic

Jarní setí semen v půdě se provádí koncem dubna – začátkem května, v létě – v první dekádě července. Výsadbový materiál je smíchán s hrubým pískem v poměru 1:10. Tato směs se nalije do rašelinových květináčů a posype vrstvou písku o tloušťce 1 – 1,5 cm. Zvlhčete zemi jemným postřikem, zakryjte plodiny sklenicí nebo filmem, přeneste na teplé místo.

Jako představitel okvětní řepy netoleruje sklizeň, proto musí být nejprve vysazen do samostatných květináčů. Po vynoření zůstane v hrnci nejsilnější sazenice. Zbytek je vytrhán (není vytažen!) Aby nedošlo k poškození kořenového systému rozvinuté rostliny. Péče o sazenice krmných vodnic podobná péči o rutabaga, ředkvičky.

Venkovní výsadba a péče

Sazenice jsou přemístěny na ulici v druhé polovině května. Na Sibiři jsou pícniny osázeny nástupem trvale teplého počasí. Musíte si vybrat slunnou nebo částečně zastíněnou oblast v nížině. Základní pravidla pro výsadbu a péči:

• Nejlepší předchůdci: jahody, řepa, jarní a zimní plodiny, roční tráva.
• Nelze vysadit rostlinu ihned po křížení plodin.
• Optimální půda pro kořenové plodiny: hlinité, sodno-podzolské rašeliniště s kyselostí 5,0-6,5 pH.
• Příprava na podzim na podzim: vykopání místa; do hloubky 20 – 25 cm je nutné zavést hnilé hnoje v množství 1 kbelík na 3 m2, popel ze dřeva (1 sklo na 1 m2) nebo Nitrofosco (1,5 na 1 m2). Nezhnojujte půdu čerstvým hnojem.
• Pravidla pro výsadbu zeleniny: vzdálenost mezi otvory je 20-30 cm, rozteč řádků 40-60 cm. Předzavřené sazenice vyjměte z pohárků společně se zemí. Vložte je do díry, naplňte ji půdou, zhutněte půdu, zalejte ji. Pokud jsou sazenice v rašelinových květináčích, můžete semenáčky dát do země přímo s jídlem. Po zalévání posypte postel rašelinou.
• Opatření pro péči o rostliny: zalévání, uvolňování půdy, včasné odstraňování plevelů, hnojení. Po zalévání nebo dešti se půda uvolní do hloubky 8 cm, provede se odplevelení. Před prvním uvolněním může být země posypána hořčicí, popelem – to vyděsí brukvovité blechy. Pokud byla semena zaseta na otevřeném terénu, je třeba po objevení 2-3 listů rostliny ztenčit.

Zalévání tuřín

S nedostatkem vlhkosti se kořenové plodiny stanou horkými a nadměrná vlhkost je činí vodnatými. Krmné krmivo potřebuje hojné zalévání, ale voda by neměla umývat půdu z horní části kořenové plodiny. Spotřeba vody pro mladé rostliny je 5 až 6 l / m2, u tvarovaných vodnic – 3 až 4 l / m2. Zalévání je nutné 1-2 krát týdně, při pohledu na počasí.

Výživa rostlin

Na chudých půdách se obvaz provádí dvakrát ročně. K tomu se používá organická hmota: kaše (1:10) nebo roztok kuřecího hnoje (1:20). V červenci nebo červnu se do organického roztoku přidává superfosfát – to zvyšuje obsah cukru v plodině. Minerály jako mangan, měď a bór jsou užitečné pro krmné tuříny. Přivedou se do vlhké půdy a půda se uvolní. Pokud je půda úrodná, není potřeba hnojiv.

Nemoci a škůdci

Listy a kořenové plodiny trpí stejnými chorobami a škůdci jako ostatní představitelé rodiny ukřižovaných. Preventivní opatření, metody kontroly a léčby jsou uvedeny v tabulce:

Titul	Prevence	Ošetření / boj
Choroba
Kila	Při výsadbě přidejte do jamek vápenné mléko: rozpusťte 800 g vápno-chmýří v 10 l vody, do každé díry nalijte 250 g nebo přidejte suspenzi 0,5% koloidní síry.	Odstraňte nemocné rostliny ze země, spálte na jasném ohni. Na podzim ošetřte vrcholky řepy přípravkem „Radiance-1“ a pochovejte je do země.
Mozaika	Plevele důkladně zničte, zbytky kultivovaných rostlin zakopejte do hloubky nejméně 0,5 m.	Odstraňte všechny zasažené rostliny, spálte. Nemoc je nevyléčitelná.
Stávkokaz	Dezinfikujte půdu horkou vodou, ošetření semen ošetřte Planriz nebo Fundazol, mírně zalévejte půdu, nepřetěžujte dusíkatými hnojivy.	Dezinfikujte půdu roztokem manganistanu draselného (1%), nemocnou rostlinu spálte.
Vaskulární bakterioza	Včasné odstranění plevelů, opětovné pěstování křížových rostlin nejdříve po 3–4 letech, ošetření semen česnekovým pyré (25 g česneku ve sklenici vody, udržení semen v roztoku po dobu 20 minut, opláchnutí). Kořeny sazenic ponořte do směsi mulleinu, jílu, 0,4% roztoku „Fitolavina-300“.	V raných fázích postříkejte vrcholy a ošetřujte půdu 0,1% roztokem drogy Binoram: 3 ml látky na 1 litr vody.
Škůdci
Zelí létat	Dodržujte pravidla střídání plodin, důkladně vykopávejte půdu, používejte odstrašující prostředky, jako je naftalen, tabákový prach. Mezi postelemi zasadit česnek, řebříček, kopr, cibuli, kmín, máta.	K léčbě insekticidy: Karbofos, Topaz, Země, nalít infuzi z lopuchu, použít úkryt Agril nebo Lutarsil.
Cruciferous bleší	Vykopejte půdu, odstraňte plevele, kopr z rostlin, rajčata, brambory, měsíčky, nasturtium kolem postelí, za horkého počasí zakryjte speciální materiál.	K léčbě insekticidy: Bankol, Actellik, Inta-vira. Lidové přípravky: ošetření roztokem octa (10 l vody + 1 sklenice 9% octa), instalace pastí na lepidlo.
Mšice	Rostliny odpuzující rostliny (koriandr, cibule, česnek, fenykl), přitahují vrabce, prsa, konopí a další ptáky, kteří se živí mšicemi.	Mšice omyjte vodou, postříkejte popelem a mýdlem, cibulkou, česnekem, tabákovým roztokem, fumigujte tabákovým kouřem.
Postel chyby	Řiďte se pravidly střídání plodin, izolujte krucifery, ničte plevele rodiny cruciferous, než začnou kvitnout. Na podzim spálí zbytky rostlin, spadané listí.	Rostliny postřikujte 0,4% suspenzí DDT, 0,05% emulzí thiofosu nebo methylethylthiofosu (na 1 ha – 400 l).

Čištění a skladování vodnice

Kořenová plodina zraje asi 24 týdnů po setí. Příznaky technické zralosti: žloutnutí, vadnutí a sušení spodních listů. Rostlina zasetá na jaře, sklizená od konce června. Tuřín předčasného krmení je špatně uložen. Zimní odrůdy se sklízejí v září / říjnu, přičemž se bere v úvahu teplota – neměly by být povoleny mrazy pod -6 ° C. Kořenové plodiny jsou vytaženy nebo vykopány, očištěny od země, oříznuty vrcholy a ponechány 2 cm stonků.

Můžete ukládat pouze celé, suché a zdravé vodnice. Zmrazené kořenové plodiny se rychle zhoršují. Zelenina se udržuje na teplotě 0 až 2 ° C a vlhkosti 85 až 90%. Řepa je položena na podlahu z desek, každá vrstva je nalita pískem. V zahradě můžete kopat příkop až do 1 m, dívat se na jih-sever, dávat do něj kořenové plodiny, posypat je rašelinou nebo suchou zemí, nahoře přikrývat materiál odolný proti vlhkosti.

Jak vařit tuřín

Kvalitní zeleninová drtí, má sladkou chuť, hořkost chybí nebo se cítí velmi vzdáleně. Výrobek vytváří vynikající studené polévky, občerstvení. Pokud se kořenová zelenina používá k přípravě příloh, musí být kombinována s jinými přísadami, protože ne každý bude mít chuť koncentrované štiplavé chuti. Chcete experimentovat v kuchyni? Použijte recepty níže.

Pečená vodnice s cibulkou a sýrem

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 1500 kcal.
• Účel: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Gratin z krmné řepy se zdá být něžný, chutný, voňavý. Kombinace s cibulí a sýrem osloví mnoho milovníků jednoduchých, ale chutných jídel. Všechny výrobky jsou cenově dostupné, samotný proces vaření je rychlý a příjemný. Množství sýrů se může lišit a pokud chcete získat chutné křupavé maso, držte gratinované v troubě déle.

Složení:

• tuřín – 4 ks .;
• cibule – 3-4 ks;
• strouhaný sýr – 2 šálky;
• máslo – 4 lžíce. l.;
• kuřecí vývar – 100 ml;
• tukový krém – 100 ml;
• sůl, pepř, byliny – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Umyjte vodnice, oloupejte, nakrájejte na tenké talíře.
2. Sýr strouhaný na hrubém struhadle.
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
4. Na oheň položte pánev na hluboké smažení, roztavte máslo.
5. Rozložte vrstvu vodnice, pak vrstvu cibule, sýr nahoře. Nalijte malé množství smetany, vývaru, soli a pepře.
6. Střídejte vrstvy, dokud nedojdou ingredience. Obsah pánve se již začne vařit.
7. Vložte pánev do trouby, předehřáté na 180 stupňů, pečte po dobu jedné hodiny.

Předkrm z vepřového masa, tuřín a jablek

• Čas: 85 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 2320 kcal.
• Účel: na oběd, na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Takové neobvyklé občerstvení může hosty během svátku překvapit. Vaření je snadné, ale vaření trvá dlouho. Na jednu porci 290 kcal. Pokud chcete snížit energetickou hodnotu jídla, použijte kuřecí paličku, králík místo vepřového masa nebo nepřidávejte máslo. Aby bylo maso měkké, můžete ho marinovat ve středně kyselé marinádě.

Složení:

• voda – 3,5 šálky;
• vepřová palička – 400 g;
• listy vodnice – 1 kg;
• tuřín – 600 g;
• jablko – 3 ks .;
• máslo – 3 lžíce. l.;
• jablečný ocet – 2 lžičky;
• cukr – 2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Nalijte vodu do velkého hrnce, přidejte nasekané listy vodnice, maso ,? tsp sůl. Přiveďte k varu, přidejte máslo, vařte na mírném ohni po dobu 20 minut (listy by měly být měkké).
2. Oloupejte jablka nakrájená na malé kousky.
3. Řeznice na malé kousky. Přidejte zeleninu a jablka na pánev, přidejte ocet, cukr ,? tsp sůl pepř. Vařte dalších 20 minut (jablka a vodnice by měla být měkká).
4. Vyjměte maso, nakrájejte na malé kousky.
5. Překlopte obsah pánve do cedníku a nechte kapalinu odtéct.
6. Smíchejte přísady cedníku s masem. Předkrm je připraven.

Vegetariánská polévka

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 988 kcal.
• Účel: na oběd, na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Tato polévka není příliš hustá a ani příliš tenká. Miska se vaří ve čtyřlitrové pánvi. Nepochybnými výhodami jsou původní chuť, přínosy pro tělo (v něm je spousta vitamínů a minerálů!), Vynikající nabídka stravy. Polévka je velmi výživná, pokud si přejete, můžete do ní přidat další zeleninu, například cuketu. Pokud vegetariánství není pro vás, vařte kuřecí vývar..

Složení:

• brambory – 400 g;
• mrkev – 2 ks .;
• tuřín – 400 g;
• pórek – 2 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• ječmen – 100 g;
• bobkový list, petržel, sůl – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Brambory a vodnice nakrájejte na střední kostku, vložte do vroucí vody s ječmenem z perlet.
2. Nakrájenou cibuli na malé kostky, pór na tenké plátky, celer na kostky / plátky, mrkev na střední kostky.
3. Zeleninu předejte v rostlinném oleji, nalijte do hrnce a vařte, dokud se nevaří. Sůl.
4. 5 minut před koncem vaření přidejte petržel, pepře, bobkový list.

Fotky z vodnice