Turecký med – recepty s fotografiemi. Z čeho je turecký med vyrobený a jak vařit doma

Obsah článku



Tato sladká orientální pochoutka je oblíbená po celém světě: miliony turistů, kteří navštívili Turecko, ji přinášejí jako suvenýr svým příbuzným a přátelům. Zopakování chuti zákusku doma není tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát, avšak s vědomím správné techniky vaření je tento úkol proveditelný pro každou hospodyňku..

Z čeho je turecký med?

Existuje mnoho různých typů tureckých radostí, ale všechny mají podobný základ. Klíčovými složkami misky jsou škrob, cukr / melasa, voda. Složení tureckého potěšení často zahrnuje všechny druhy ořechů. Dříve pochoutky připravovaly pouze speciálně vyškolení mistři – kandalatches -, kteří znali všechna tajemství vaření tureckých rozkoší. Dnes je recept na dezert k dispozici všem zájemcům, takže si ho můžete sami vařit.

Jak vařit turecký med doma

Pro ženy, které milují vaření, bude mít příležitost připravit si originální tureckou pochoutku svátek, protože existuje mnoho variant přípravy turecké chutě: od klasické bílé, přes dýně, bobule, ořechy, med. Na první pohled je recept na turecké potěšení jednoduchý, protože zahrnuje použití minimálního množství složek, ale cukrář bude muset být trpělivý, aby udělal vše správně a dosáhl očekávaného výsledku..

Základem dezertu je hustý koncentrovaný cukrový sirup (melasa) smíchaný se škrobovou pastou. Ten se s výhodou bere spíše jako kukuřice než brambor. Sirup na lahůdky se připravuje na vodě, květinovém vývaru nebo šťávě a jeho množství je podmíněné: každý recept tureckého potěšení může poskytnout vynikající objem kapaliny. K dezertům se často přidávají ořechy, kousky ovoce a jako prášek se používají kokosové vločky nebo práškový cukr smíchaný se škrobem..

Turecký med s arašídy – recept

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 400 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Sladkosti zpravidla patří do kategorie nezdravých potravin, s výjimkou tureckého potěšení s arašídy. Díky přirozenému složení produktu přináší více výhod než poškození. Velké množství kalorií v dezertu je způsobeno glukózou – hlavním zdrojem energie pro lidské tělo a klíčovým účastníkem metabolického procesu. Špičkové kousky tureckého potěšení by měly být posypány moučkovým cukrem nebo kokosem.

Složení:

  • škrob -? Svatý .;
  • arašídy – 100 g;
  • cukr – 2 lžíce;
  • kyselina citronová – 1 lžička;
  • moučkový cukr -? Svatý .;
  • barvení a aromatizace potravin;
  • voda – 2 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Arašídy pečte na suché pánvi nebo v peci při vysoké teplotě po dobu 10 minut.
  2. Naplňte pánev 1,5 lžičkou. vodu, rozpusťte cukr a polovinu připravené kyseliny citronové.
  3. Když sirup vaří, snižte teplo na maximum a pokračujte ve vaření kapaliny, dokud nezíská odstín karamelu a konzistenci husté želé..
  4. Kombinujte škrob, zbytek vody a kyselinu citronovou. Položte směs na nízkou teplotu a udržujte ji na kamnech, dokud není připravena (hmota by měla být průsvitná, silná).
  5. Nalijte zde sirup, míchejte směs do hladka. Výsledná hmota se vaří 15 minut.
  6. Přidejte barvivo, arašídy, chuť. Nalijte hotovou hmotu do turecké formy potěšení pokryté lepivým filmem a pošlete ji do chladu po dobu 8 hodin. Po vytvrzení nakrájejte dezert na malé kousky. Na každou stranu posypte sladký prášek.

Hotový turecký med s arašídy v koksových chipsech

Turecký med z mrkve

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 264 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Ošetření se připravuje z různých produktů (plniva) a pro každou chuť. Následující text popisuje původní recept na přípravu jídla, pomocí kterého si můžete udělat neobvyklou tureckou pochoutku. Taková sladkost z mouky má nejen příjemnou, nesrovnatelnou chuť a krásný vzhled, ale vyznačuje se také svými výhodami, protože obsahuje mnoho vitamínů a dalších cenných látek. Jak učinit sultána hodným tureckého potěšení?

Složení:

  • voda – 1/3 st.;
  • kokosové vločky – 100 g;
  • loupaná mrkev – 0,5 kg;
  • citronová kůra – 30 g;
  • škrob – 180 g;
  • vlašské ořechy – 150 g;
  • cukr – 150 g.

Způsob vaření:

  1. Mrkev by měla být nastrouhána na jemné zrno, převedena na pánev, nalijte 3 lžíce. l voda, přidejte cukr. Zapněte nízké teplo, občas zamíchejte, aby zelenina nespálila.
  2. Mleté ořechy, chuť.
  3. Po asi 15 minutách varu se mrkvové lupínky změní na světlejší, pak můžete přidat ořechy a citronovou kůru do stewpan.
  4. Přidejte 3 lžíce na škrob l chlazenou vodou, směs dobře promíchejte, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany.
  5. Výsledná hmota se smíchá s obsahem duseného masa. Držte ji trochu v ohni a vyjměte nádobu z kamen.
  6. Vezměte vhodný tvar. Zakryjte dno pergamenem, položte hmotu na vrchol a rovnoměrně ji rozložte na nádobu.
  7. Po ochlazení směsi zakryjte horní část formy fólií, ve které stojí za to udělat pár propíchnutí párátkem, aby vzduch mohl proniknout.
  8. Produkt ponechejte v chladu po dobu 8 hodin, poté zmrazený kus nakrájejte na malé kostky o velikosti asi 2 x 2 centimetry. Roll je v kokosových vloček.

Domácí mrkev turecký med

Pumpkin Turkish Delight

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 8.
  • Obsah kalorií: 316 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Užitečné turecké potěšení z domácí dýně je ideální dárek, který si někdy mohou děti nechat hýčkat. Příprava produktu není obtížná: proces vaření nevyžaduje mnoho volného času a drahé komponenty nejsou potřeba. Takový dezert může být konzumován dokonce s pankreatitidou nebo jinými chorobami spojenými s trávicím systémem. Níže je recept s fotografií zdravého tureckého potěšení.

Složení:

  • citronová šťáva – 30 ml;
  • cukr – 0,4 kg;
  • voda;
  • dýně – 0,2 kg;
  • bramborový škrob – 2 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Dýně nakrájejte na malé kousky.
  2. ? smíchejte sklenici vody s cukrem, zapálte nádobu a sirup vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
  3. Do sirupu přidejte dýňové plátky, zatímco budete produkt dále vařit na mírném ohni..
  4. Když zelenina zjemní, aniž by ji vytáhla ze sirupu, produkt ochlaďte.
  5. Rozemelujte jej do hladké směsi pomocí mixéru.
  6. K výslednému pyré by měla být přidána citronová šťáva, důkladně promíchejte..
  7. Vložte opět bramborovou kaši na sporák. Nalijte škrob zředěný vodou do pánve s vroucí hmotou (rozpusťte jej ve 400 ml kapaliny, intenzivně promíchejte obsah sklenice).
  8. Během infuze škrobu nepřetržitě promíchávejte ingredience, pozorujte, jak rychle zhoustne obsah nádobí.
  9. Směs se míchá špachtlí po dobu několika minut, aby se zabránilo hrudkám, a poté se pánev odstraní z tepla.
  10. Po ochlazení pyré nalijte do plastové nádoby nebo vhodné keramické formy, kterou musíte nejprve namazat máslem.
  11. Odešlete produkt na několik hodin do chladničky a poté, co dezert ustane, položte jej na plochý talíř a nakrájejte jej ostrým nožem na malé kostky, z nichž každá by měla být svinuta do sladkého prášku.

Turecká potěšení dýně na talíři

Turecký med bílý

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 350 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: nízká.

Bílá lokum (tzv. Pochoutka v Turecku) má velmi jemnou chuť, takže se jí budou líbit i ty nejnáročnější sladké zuby. Každý pán připravuje dezert vlastním způsobem a přidává určité ingredience, na tureckých fórech však najdete jednoduchý recept na bílé turecké potěšení. Kromě toho, pokud budete dodržovat všechna pravidla přípravy, dostanete léčbu ne horší než ty, které se prodávají v Turecku. Jak vařit jídlo doma?

Složení:

  • cukr – 7 lžíce. l.;
  • šlehačka – 75 ml;
  • krupice – 7 lžíce. l.;
  • mléko – 3 lžíce;
  • strouhaný kokos – 100 g;
  • mandle, jiné ořechy (volitelné).

Způsob vaření:

  1. Do odměrné mísy smíchejte cukr, krupici, mléko. Vaříme, dokud nezhoustne..
  2. Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu, poté nalijte šlehačku.
  3. Dezertní základnu vložte na 40 minut do chladu.
  4. Poté lžičkou navlhčenou vodou dejte směsi vhodný tvar. Každý tvarovaný kus ponořte do kokosu, položte na misku a ozdobte ořechy.

Smetanový turecký med v kokosových chipsech

Turecký med s pistácií

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 327 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Národní turecká sladkost – rahat lokum – je známá po celém světě. Tradičně se dezert podává s kávou nebo čajem, ale stejně tak je chutné pít s čerstvě vymačkanou šťávou nebo chlazeným mlékem. Pistáciová potěšení má neobvyklou, příjemnou chuť, takže mnoho turistů má chuť pochoutku zkusit znovu. Následující text popisuje postup výroby tureckého potěšení přidáním škrobu doma..

Složení:

  • voda – 1 lžíce;
  • cukr – 3,5 lžíce;
  • pistácie – 200 g;
  • kyselina citronová – 20 g;
  • práškový cukr;
  • Strouhaný kokos;
  • škrob – 1 lžíce;
  • skořice.

Způsob vaření:

  1. Po smíchání vody s granulovaným cukrem vařte sirup. Přidejte sem škrob, pokračujte v vaření směsi, dokud nezhoustne, a poté do ní nalijte kyselinu citronovou.
  2. Položte pistácie na plech a nalijte je výslednou hmotou. Posypte zbývající ořechy na vrcholu..
  3. Jakmile produkt vychladne, nakrájejte jej na malé kousky, nejprve nakrájejte na moučkový cukr a poté na kokos.

Pistácio turecký med

Turecká klasika

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 316 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Hotové ošetření má vzhled elastických kousků posypaných moučkovým cukrem. Dělají takové potěšení z patra z různých ovocných sirupů se všemi druhy náplní, díky existující rozmanitosti druhů tureckých potěšení. Klasický recept zahrnuje vaření dobrot z růží. Tato složka maluje dezert v krásné barvě a dává mu neporovnatelnou jemnou chuť. Takové jídlo můžete jíst i během těhotenství nebo při onemocnění trávicího traktu. Toto je domácí recept na klasiku tureckého potěšení.

Složení:

  • škrob – 1 lžíce;
  • citronová kůra – 10 g;
  • cukr – 1 lžíce;
  • citronová šťáva – 1 lžíce. l.;
  • moučkový cukr;
  • voda – 2 lžíce;
  • růžová voda nebo džem z růží – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

  1. Pro výrobu sirupu zahřejte vodu a přidejte cukr, citronovou šťávu, nastrouhanou chuť. Když se obsah pánve začne vařit, snižte teplotu a směs neustále míchejte, počkejte, až se veškerý cukr rozpustí.
  2. Nalijte do výsledného sirupu růžovou vodu nebo džem, nechte nádobí na sporáku další 4 minuty a ujistěte se, že sirup není příliš hustý..
  3. Když směs získá krásný karamelový tón, rozpusťte škrob ve vychlazené vodě, potom jej nalijte do sirupu s tenkým proudem a promíchejte tak, aby nebyly hrudky..
  4. Udržujte ingredience na nízkém žáru, dokud nezhoustnou.
  5. Výsledná směs se přenese do formy a nechá se čas vychladnout (bude to trvat asi 5 hodin).
  6. Nakrájejte turecký med na malé kostky, z nichž každá musí být ze všech stran stočena do sladkého prášku.

Připravené domácí turecké potěšení v moučkovém cukru

Jahodový turecký med

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 164 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Sladké kostky tureckého potěšení jsou poněkud podobné marmeládě, těší se jim dospělí a malé sladké zuby. Protože takový dezert má relativně nízký obsah kalorií ve srovnání s ostatními, lze jej dopřát (s mírou) i při stravě. Domácí recept na jahodový turecký med zahrnuje použití hlavních složek – cukru a želatiny, skuteční turečtí kuchaři přidávají do sladkosti agar-agar, díky čemuž se dezert stává viskózním.

Složení:

  • citron -? PC .;
  • želatina – 15 g;
  • sladký prášek – 150 g;
  • jahody – 0,2 kg.

Způsob vaření:

  1. Bobule rozmělňte mixérem, dokud nebude hladký. Do složky přidejte želatinu a nechte ji bobtnat v šťávě.
  2. Pak přidejte moučkový cukr, šťávu z poloviny citrusů. Míchejte hmotu a zahřejte na mírném ohni, ujistěte se, že se veškerá želatina rozpustí (neměli byste směs uvést do varu).
  3. Vyjměte nádobu z tepla, ochlaďte a její obsah vyšlehejte mixérem po dobu 5 minut.
  4. Výslednou hmotu nalijte do vhodného tvaru, předem pokrytého voskovým papírem. Pošlete turecké potěšení k zamrznutí v chladu po dobu 5 hodin nebo déle. Po rozřezání dezertu na čtverečky posypeme sladkým práškem a podáváme s čajem / kávou.

Domácí jahodový turecký med z moučkového cukru

Turecký medový recept

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 320 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Takovou orientální sladkost můžete jíst i sledováním své postavy. Pokud se místo cukru použije med, bude mít takový zákusek pro tělo ještě větší výhody. Turecký med navíc obsahuje škrob a mandle. Může být uložen v plechové nebo keramické nádobě s víkem. Následující podrobnosti o tom, jak si pochutnat doma..

Složení:

  • moučkový cukr – 50 g;
  • cukr – 0,5 kg;
  • vanillin – 5 g;
  • voda – 250 ml;
  • kukuřičný škrob – 50 g;
  • sirup nebo med – 2 lžíce. l.;
  • růžový olej – 1 g;
  • citronová kůra – 1 lžička;
  • ořechy – 50 g.

Způsob vaření:

  1. Nalijte škrob, předem namočený ve vroucí studené vodě (100 ml), do horkého sirupu o objemu 150 ml a půl kilogramu cukru.
  2. Udržujte směs v ohni po dobu 5 minut, poté utáhněte hořák na minimum a pokračujte v míchání kapaliny, pozorujte, jak postupně zhoustne.
  3. Přidejte stejný olej, ořechy, vanilku, aniž byste přestali míchat komponenty.
  4. Výsledná hmota se nalije na silikonový plech, nechá se 5 hodin vychladnout a poté se rozdělí na čtvercové kusy.
  5. Dezert posypeme nejprve škrobem a potom sladkým práškem. To musí být provedeno, aby turecké potěšení bylo uloženo déle.

Různé druhy tureckých rozkoší

Turecké potěšení

  • Doba vaření: 1,5 hodiny.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 300 kcal / 100 g
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Ovocné sladkosti tureckého původu často obsahují barviva a příchutě, které mohou u dětí vyvolat alergické reakce, takže je lepší si takové dezerty doma vyrábět samostatně a používat výhradně přírodní produkty. Turecký med z jablek se ukazuje být chutný a voňavý, zatímco je lepší používat sladké odrůdy ovoce. Jak vařit jídlo?

Složení:

  • cukr – 50 g;
  • kukuřičný škrob – 120 g;
  • vlašské ořechy – 50 g;
  • voda;
  • kokosové vločky;
  • sladká jablka – 4 ks..

Způsob vaření:

  1. Oloupejte jablka, která jsou předpraná v teplé vodě, abyste se zbavili vrstvy vosku.
  2. Nalijte trochu vody do stewpanu, přidejte cukr, vařte sirup.
  3. Ponořte do něj loupaná, nakrájená jablka, snižující teplo na minimum.
  4. Pošlete ořechy na dušené ovocné řezy, škrob rozpuštěný ve studené vodě (přidejte jej do vroucí směsi tenkým proudem).
  5. Chcete-li získat džem požadovanou průhlednost a jednotnost, směs neustále promíchávejte. Dušte to alespoň hodinu při nízkém žáru.
  6. Lehce vychlazený džem nalijte do vhodného tvaru, počkejte, až produkt vychladne, a poté nakrájejte turecký med na malé kousky, které by se měly válcovat do koksových lupínků..

Turecký med z jablek

Turecká čokoláda

  • Doba vaření: 2, 2 hodiny.
  • Porce na kontejner: 8.
  • Obsah kalorií: 170 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: východní.
  • Obtížnost: střední.

Příprava tureckého potěšení není příliš obtížná, ale vyžaduje pozornost, trpělivost a pracovitost. Domácí léčba je skvělá volba pro ošetření hostů, kteří mají šálek čaje nebo kávy. Je vhodné vzít si s sebou turecké sladkosti na výlet nebo do práce, zatímco byste měli více zásobovat, abyste s kolegy zašli s dezertem. Jak udělat turecký med?

Složení:

  • citrón;
  • čokoláda – 100 g;
  • vaječných bílků – 2 ks .;
  • sušené mléko – 75 g;
  • cukr – 1 kg;
  • škrob – 125 g;
  • moučkový cukr.

Způsob vaření:

  1. Veverky by se měly šlehat do pěny.
  2. Samostatně kombinujte sušené mléko s 1,5 lžičkou. voda, cukr, citronová šťáva a čokoládové lupínky.
  3. Sem zadejte šlehačku.
  4. Nádobu zahřejte na střední teplotu, počkejte, až směs téměř zahřeje, a opatrně promíchejte.
  5. Zřeďte škrob vodou (3 polévkové lžíce), jemně nalijte do čokoládové hmoty. Míchejte neustále a zahušťujte potraviny.
  6. Nalít základnu do formy, nechat čas ztvrdnout, pak posypeme dezertem sladkým práškem, nakrájíme na kostky.

Turecké potěšení

Co je posypané tureckým potěšením

Je důležité nejen dodržovat techniku ​​přípravy lahodné turecké pochoutky, ale také se starat o její bezpečnost. Aby připravená sladkost ze škrobu neztratila svůj reprezentativní vzhled, musí se kousky posypat směsí škrobu a práškového cukru. To jim navíc zabraňuje slepit se dohromady a ztrátu vlhkosti v dezertu. Někteří kulinářští specialisté zdobí hotový potěš nastrouhaným kokosem, čokoládou a barevným práškem.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: