Zelná polévka s kuřecím masem a čerstvým zelím: recepty

Obsah článku



Ruská kuchyně je bohatá na recepty na polévky. Zelná polévka s kuřecím masem a čerstvým zelím, připomínající boršč, v nich se nepoužívá pouze řepa – tradiční první jídlo, které je oblíbené již od starověku Rus. Polévka byla často vařená hubená, nahrazovala kuře fazolemi, díky nimž byl vývar vydatný. Existuje velké množství receptů, ale vždy hlavní složka zůstává bohatá na vitamíny, minerály, karoten, vlákninu, zelí.

Recepty zelné polévky s kuřecím masem a čerstvým zelím

Slované začali vařit polévky pomocí čerstvého zelí, počínaje 9. stoletím. Vařili se v litinových květináčích na různých vývarech (maso, zelenina, houby), hlavními ingrediencemi byly vždy bílé zelí a zakysaná smetana nebo solanka jako kyselý dresink. Pokud byla polévka vařena z kyselého zelí, byla na dlouhou dobu smažena, dokud nezměkla. Kořeny a zelenina však byly položeny bez předchozího pečení. Obvaz na mouku, používaný v Rusku jako jedna z hlavních přísad do zelné polévky, nepoužívají moderní kuchaři.

Pro vývar jsou vhodné drůbeží maso, hovězí maso, vepřové maso. Maso na kosti dodává polévce hlubokou vůni, bohatost, bohatost, doporučuje se tyto polévky vařit pomocí zelí. Jsou uspokojivé, ale nemusí být vhodné pro osoby, které dodržují dietu nebo pro ty, jejichž tělo netoleruje mastná jídla. Proto je velmi oblíbená dietní polévka pro kuře. Vývar vařený z částí domácího kuře není nižší než tuk kachny.

Vařte zelnou polévku z čerstvého zelí s kuřetem, aby byla polévka nasycená, nestrávené zelí – hostitelka, která ví, jak ji vařit podle klasického receptu, to dokáže. Čerstvá zelná polévka s kuřecím masem je dietní jídlo vhodné pro děti. Recept umožňuje přípravu polévky na kuřecí křídla, záda, prsa nebo stehna. Rajčatová pasta se přidává do kyselé polévky, přidává se do mrkve a cibule. Před podáváním nezapomeňte do talíře vložit lžičku husté zakysané smetany, posypat čerstvými bylinkami.

Zelná polévka s kuřecím masem a čerstvým zelím

  • Čas: 70 minut.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 14,9 kcal na 100 ml.
  • Účel: každý den, oběd, první chod.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Tradičně se zelné polévky připravují na silném vývaru z hovězího masa, které je výživné, ale pro žaludek těžké. Jak vařit jídlo tak zdravé, jak je to možné, ale chutné? Čerstvé zelí a kuřecí recept udělá. Vývar se vaří na kuřecích prsou, ukáže se dietní, lehký, vhodný pro výrobu voňavé polévky. Maso může být ponecháno na salátu, bez něj jídlo neztratí svou sytost, hlubokou chuť, užitečné vlastnosti.

Složení:

  • kuřecí vývar – 2 litry (vařte 2 prsa);
  • cibule – 1 kus;
  • mrkev – 1 kus;
  • čerstvé bílé zelí – 200 gramů;
  • brambory – 3 hlízy;
  • rajčata (konzervovaná nebo zmrazená) – 2 kusy;
  • paprika červená -? kousky
  • rostlinný olej – 1,5 lžíce. lžíce;
  • sůl podle chuti;
  • bobkový list – 1 kus;
  • hrášek hrášek – 8-10 kusů;
  • čerstvé zelené – 1 svazek;
  • cukr – špetka.

Způsob vaření:

  1. Základ polévky se připravuje z kuřecích prsou nebo filé. Po umístění kuře na pánvi se studenou vodou je třeba počkat, až se vaří, sůl. Po odstranění pěny omezte oheň na minimum. Maso vařte 40 minut, dejte jej z vývaru na talíř, přikryjte víkem nebo ručníkem.
  2. Do vývaru bez masa vložte dříve nakrájené kostičky (kostky, brčka) a omyté brambory, vařte na mírném ohni asi deset minut.
  3. Připravte mrkev a cibuli nakrájenou na kostky. Nejprve smažte cibuli po dobu 2 minut na mírném ohni, dokud není průhledná, přidejte k ní mrkev a směs nechte minutu míchat. Neměli byste smažit zeleninu, takže nebude nasycena olejem, nebude dávat pokrmu zvláštní chuť.
  4. Hrubě nakrájená rajčata (můžete použít zmrazené, konzervované), plátky papriky se přidávají do mrkve s cibulí. Sceďte, dokud rajčata nezjemní pepřem.
  5. Do vývaru přidejte předem rozdrcené středně velké kapusta zelí s téměř připravenými bramborami a přiveďte k varu. Po snížení tepla přikryjte víčkem, vařte 7 minut, dokud se zelí téměř neuvaří.
  6. Přidejte pečeně do vývaru, sůl. Pokud si přejete, můžete v této fázi nalít špetku cukru.
  7. Vařte na mírném ohni s mírným vařením, dokud se nevaří (asi 10 minut).
  8. Vraťte maso do vývaru, nechte polévku vařit po dobu 20 minut pod víkem na teplém sporáku.
  9. Podáváme se zakysanou smetanou, žitným chlebem a bylinkami.

Zelňačka

Z kuřecích prsou

  • Čas: 70 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 15,5 kcal na 100 ml.
  • Účel: každý den, oběd, první chod.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Jak vařit jednoduchou, ne klasickou polévku, jejíž fotka se stydí zveřejňovat na sociálních sítích? Pomůže vám recept na zelnou polévku s prsím brojlerů, paprikou, česnekem. Vývar je bohatý, voňavý, šťavnatý z bílého masa, aromatický. Tajemství spočívá v kompatibilitě složek, způsobu výroby. Užívat si takového jídla je jedinečné potěšení.

Složení:

  • kuřecí prsa – 300 gramů;
  • voda – 4 litry;
  • cibule – 2 kusy;
  • mrkev – 2 kusy;
  • čerstvé bílé zelí – malé vidličky 300 gramů;
  • brambory – 3 hlízy;
  • paprika – 1 kus;
  • slunečnicový olej – 4 lžíce. lžíce;
  • rajčatová pasta nebo kečup – 2 lžíce. lžíce;
  • česnek – 5 stroužků;
  • sůl, koření – podle chuti;
  • čerstvé zelené – 1 svazek;
  • zakysaná smetana – nepovinná.

Způsob vaření:

  1. Po vložení prsu do studené vody vařte 25-30 minut. na mírném ohni, odstranění pěny.
  2. Řezané zelí, nakrájené na kuře, vařte asi půl hodiny.
  3. Extrahujte, ochlazujte, vezměte maso na vlákna, vraťte se do vývaru a pokračujte ve vaření.
  4. Po nakrájení cibule na půlky, mrkev se naseká na hrubém struhadle, smažíme zeleninu v rostlinném oleji s přídavkem kečupu (můžete použít rajčatovou pastu, bude to stejně chutné), dokud nezměkne..
  5. Přidejte pečenou, nakrájenou papriku a oloupané, umyté, nakrájené brambory. Sůl, pokračuj ve vaření polévky půl hodiny.
  6. Přidejte požadované koření, nakrájený česnek, nakrájené bylinky pár minut před vařením.
  7. Podávejte zelnou polévku s kuřecím masem a čerstvým zelím nejlépe zakysanou smetanou, posypané vašimi oblíbenými greeny.

Na kuřecí vývar

Z domácího kuře

  • Čas: 70 minut.
  • Porce na kontejner: 6 osob.
  • Obsah kalorií: 66 kcal na 100 ml.
  • Účel: každý den, oběd, první chod.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Téměř každá hospodyňka sní o tom, že bude moci vařit zelnou polévku s čerstvým zelím a kuřecím masem, k potěšení členů domácnosti. Základem těchto polévek je voňavý, bohatý, vydatný, mastný vývar, a proto je vhodné používat rustikální drůbež (jakékoli kousky kuřete, můžete celé tělo). Recept umožňuje nahrazení čerstvých rajčat rajčatovou pastou (2-4 polévkové lžíce), pastu položte až na konci vaření.

Složení:

  • domácí kuře – 800 gramů;
  • cibule – 1 kus;
  • mrkev – 1 kus;
  • čerstvé bílé zelí – 400 gramů;
  • brambory – 3 hlízy;
  • rajčata – 3 kusy;
  • sůl, černý pepř – podle chuti;
  • Lavrushka – 1 list;
  • čerstvé zelené – 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Po uvaření asi 60 minut umyjte kousky kuřete na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu.
  2. Umyté, loupané zelí, cibule, sekaná mrkev s brčka, bramborové hlízy – kostky.
  3. Po loupání rajčat opařte vroucí vodou a okamžitě je spusťte do misky studené vody. Strouhaná rajčata ponořte do vroucího vývaru, takže polévka ukáže charakteristický načervenalý nádech.
  4. Kuřecí maso vyjmuté z pánve, ochlazené, oddělené od kostí, se vrátilo do vývaru.
  5. Po přestávce 5–7 minut se do vývaru postupně střídají, pokaždé čekají na vaření: cibule, mrkev, zelí, brambory. Pokračujte v ohni, dokud se brambory zcela nevaří.
  6. Přidejte sůl, pepř, lavrushka, přiveďte k varu, vypněte. Polévku nechte 15 minut vařit pod pokličkou.
  7. Pokud se hostitelka rozhodne nahradit rajče rajčatovou pastou, měla by být přidána ve fázi zavádění koření do vývaru..
  8. Podávejte polévku lžičkou zakysané smetany a nasekané čerstvé bylinky.

Na domácí kuřecí vývar

Kyselá zelná polévka

  • Čas: 90 minut.
  • Porce na kontejner: 7 osob.
  • Obsah kalorií: 18 kcal na 100 ml.
  • Účel: každý den, oběd, první chod.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Horká polévka s kysaným zelím se zahřeje na mrazivý večer, doplní nedostatek vitamínu C, obnoví rovnováhu kyselin a zásad a pomůže odstranit toxiny z těla. Rychle se vaří, nevyžaduje další použití kyselého obvazu, okurka dává misce příjemnou kyselost, kořeny – hluboká koláčová chuť. Kuřecí stehna mohou být nahrazena křídly..

Složení:

  • voda – 2,5 litru;
  • kuřecí stehýnka – 2 kusy;
  • cibule – 2 kusy;
  • mrkev – 2 kusy;
  • zelí – 700 gramů;
  • brambory – 3 kusy;
  • petržel nebo celer – pár kousků;
  • sůl podle chuti;
  • koření, mletý pepř – nepovinné.

Způsob vaření:

  1. Po mytí, rozřezání kuře na kousky, se nalije vodou, vaří se na mírném ohni po dobu půl hodiny, odvápní se podle potřeby.
  2. Po 15 minutách od začátku varu se do vývaru zavádí 1 mrkev, cibule, omyté, loupané celery nebo petrželky.
  3. Do vývaru s vařeným kuřecím masem se zavádějí nakrájené bramborové hlízy. Po 10 minutách začněte prát, nakrájenou zelí.
  4. 1 cibule a 1 mrkev, nasekané na malých kostkách, smažte do měkka.
  5. Když se zelenina vaří ve vývaru, opékejte pečení na pánvi, koření, sůl podle chuti, postavte na oheň po dobu 3 minut. Po vyjmutí pánve z ohně zabalte zelnou polévku ručníkem a nechte ji vařit deset minut.
  6. K servírování je polévka ochucená zakysanou smetanou, koprem, zelenou cibulkou, bazalkou.

Hotová zelná polévka

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: