Zmrzlinový dort – recepty krok za krokem na výrobu lahodného dezertu

Obsah článku

---

• Recept na zmrzlinu
• Dort se zmrzlinou uvnitř
• oranžový
• Zmrzlinový dort s ananasem a smetanou
• Krémová
• Jahoda
• S domácí malinovou zmrzlinou
• Čokoláda
• Mousse Raspberry
• Zmrzlinový dort
• Užitečné tipy

---

Originální dort vyrobený z domácí nebo prodejní zmrzliny je osvěžující, středně sladký a fantasticky lahodný dezert, který potěší nejen nenapravitelný sladký zub. Hlavní výhodou takové misky je schopnost bezpečně experimentovat s náplní a přidat do ní vaše oblíbené ingredience podle chuti. Každá žena v domácnosti si bude moci připravit velkolepý zmrzlinový dort vlastními rukama. Musíte pouze důvěřovat dobrému receptu, přísně dodržovat stanovené proporce a do každého procesu vložit kousek své duše.

Recept na zmrzlinu

Klasický způsob, jak vyrobit domácí zmrzlinu, je docela jednoduchý. Základna se peče z běžného nebo čokoládového sucharového těsta, vyrábí se z koláčů nebo koláčků z obchodů, které jsou předem rozdrceny na drobky a smíchány s máslem. Zmrzlina je položena nahoře (je připravována samostatně nebo zakoupena v obchodě). Dezert musí být vyčištěn v mrazničce po dobu 2-3 hodin. V případě potřeby se k náplni přidají ovoce, čokoláda, sušenky, bobule, želé, karamel, ořechy. Vše záleží na vybraném receptu, dostupných produktech a volném čase..

Dort se zmrzlinou uvnitř

• Čas: 4 hodiny 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 233 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Nejlepší dort s domácími sušenkami, jemnou krémovou bobulovou zmrzlinou a sypáním ořechů je nejlepší alternativou k ukládání muffinů a housek. K dekoraci dezertu použijte všechny ořechy – vlašské ořechy, arašídy, lískové ořechy, kešu oříšky. V případě potřeby je lehce nahnědněte na horké suché pánvi. Je snadné vyrobit výplň nejen dvoubarevnou, ale i tříbarevnou. Za tímto účelem se třetina zmrzliny smíchá s jahodovým pyré, kakaovým práškem nebo vařeným kondenzovaným mlékem. Hotový dezert nalijte čokoládovou omáčkou, hustým ovocem a bobulovým želé nebo brusinkovým sirupem.

Složení:

• borůvky – 300 g;
• krém – 100 g;
• krémová zmrzlina – 500 g;
• práškový cukr – 1 polévková lžíce;
• čokoláda – 100 g;
• ořechy – 100 g;
• mouka – 1 lžíce;
• vejce – 4 ks .;
• vanillin – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Porazte syrové vaječné bílky s moučkovým cukrem až do silných vrcholů.
2. Žloutky přidávejte po jednom, aniž byste přestali šlehat směs.
3. Přidejte prosévanou mouku, vanillin. Lopata.
4. Rozložte těsto na plech.
5. Pečte 12 minut při 180 ° C.
6. Hotovou sušenku položte na ručník a zabalte ji do role. Nechte úplně vychladnout..
7. Nechte krémovou zmrzlinu při pokojové teplotě zjemnit.
8. Zabijte borůvky v mixéru (můžete použít jiné bobule, jako jsou brusinky a černý rybíz).
9. Smíchejte borůvkové pyré s půl porcí zmrzliny.
10. Rozložte ručník se sušenkou.
11. Dejte krémovou zmrzlinu na jednu polovinu dortu a borůvku na druhou.
12. Konce sušenky lehce přitlačte tak, aby těsto těsně přiléhalo na zmrzlinu. Obrobek by měl připomínat plnicí trubici, nikoli roli.
13. Zabalte do pergamenu.
14. Pevně ​​zabalte v několika vrstvách pomocí přilnavé fólie. V případě potřeby může být střed výsledného obrobku svázán nití.
15. Vložte mrazák na 3 hodiny.
16. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
17. Přidejte krém, smíchejte s metličkou.
18. Předehřívejte směs bez varu.
19. Vyjměte obrobek z mrazničky.
20. Opatrně odloupněte přilnavý film, pergamenový papír.
21. Dezert položte na servírovací talíř nebo na čistou krájecí desku tak, aby šev směřoval dolů.
22. Nalijte ochlazenou čokoládovou omáčkou.
23. Dokud omáčka nezmrzne, posypeme jemně nasekanými ořechy na dortu.

oranžový

• Čas: 4 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 272 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Díky vůni a čerstvě vymačkané šťávě získává dort pomerančové zmrzliny ohromující citrusovou příchuť, které nelze jednoduše odolat. Je důležité odstranit kůži správně, aniž byste se dotkli bílé buničiny, jinak bude náplň hořká. Pro tento účel je lepší použít nejmenší struhadlo, nikoliv škrabku. V případě potřeby se sušenkové chipsy, které se používají jako základ, nahrazují běžným domácím nebo obchodním dortem. Hotový dezert můžete ozdobit kandovaným ovocem, želé ve formě kandovaných pomerančových plátků nebo velkých jasně oranžových bobulí physalis.

Složení:

• oranžová – 1 ks .;
• krémová zmrzlina – 400 g;
• kondenzované mléko – 250 g;
• sušenkové sušenky – 300 g;
• máslo – 100 g.

Způsob vaření:

1. Broušení obchodu nebo domácí sušenky cookies v míse mísy, dokud drobky.
2. Přidejte roztavené máslo, promíchejte.
3. Výslednou směs vložte do rozdělené pekáče.
4. Těsný, tvořící malé strany podél okrajů.
5. Odstraňte kůži z pomeranče. Vytlačte šťávu z buničiny.
6. Beat kondenzované mléko s pomerančovým džusem, chuť.
7. Přidejte roztopenou zmrzlinu a znovu rozšlehejte.
8. Dejte hmotu na dort.
9. Vložte dort do mrazničky na 4 hodiny.

Zmrzlinový dort s ananasem a smetanou

• Čas: 3 hodiny 35 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 248 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Lahodný dort s ovocnými ananasovými konzervami a čokoládou je oboustranně výhodný studený dezert pro celou rodinu. Složení náplně obsahuje pouze dvě ingredience – tukovou smetanu a vařené kondenzované mléko, které dodává smetaně silnou, lahodnou karamelovou chuť a barvu pečeného mléka. Textura krému bude zajímavější a bohatší, pokud do ní přidáte malý sušenkový koláč, který by se měl rukama rozdělit na malé kousky. Hotový zmrzlinový dort lze ozdobit nejen rozpuštěnou čokoládou, ale také polevou, fondantem nebo vzdušnými kokosovými vločkami.

Složení:

• konzervovaný ananas – 550 g;
• tukový krém – 500 g;
• vařené kondenzované mléko – 400 g;
• čokoláda – 100 g;
• hotové sušenky – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Beat cream s obsahem tuku nejméně 33% pomocí mixéru do svěží pěny.
2. Přidejte vařené kondenzované mléko. Porazte znovu, dokud nebude hladký..
3. Na dno rozdělené formy položte jeden piškotový dort.
4. Nakloněné konzervy ananasu v cedníku tak, aby sklo bylo přebytečnou tekutinou. Šťáva může být použita jako impregnace pro hotové sušenky.
5. Rozložte ananasové kroužky podél stěn formy.
6. Připravený krém rozetřete na dortu.
7. Zakryjte druhou sušenkou, lehce zatlačte dolů.
8. Vložte mrazák na 3 hodiny.
9. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
10. Vyjměte koláč z mrazničky. Nalijte do rozpuštěné, mírně chlazené čokolády.

Krémová

• Čas: 3 hodiny 15 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 317 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Sněhobílý krémový dort se zmrzlinou je vysoký a velmi jednoduchý dezert, jehož celý proces přípravy trvá doslova několik minut. Miska bude krásná, jako na fotografii, pokud ji ozdobíte nejen kokosovými vločkami, ale také mandlovými lístky, kousky zlatého karamelu, bílou čokoládou nebo kandovanými mandlemi. Výzdoba se spolehlivě přilne k základně, pokud vyjmete misku z ledničky a ihned ji na několik sekund okamžitě spustíte do horké vody. Díky tomu bude dort snadno vyklouznout z nádobí a horní vrstva zmrzliny se roztopí a zjemní.

Složení:

• krémová zmrzlina – 500 g;
• krém – 100 g;
• hotový sušenkový dort – 1 ks .;
• kokosové vločky – 200 g.

Způsob vaření:

1. Na pracovní plochu položte piškotový dort.
2. Položte hlubokou misku na vrchol a odřízněte s ní kruh požadovaného průměru.
3. Misku zakryjte přilnavou fólií v několika vrstvách.
4. Smíchejte smetanu s rozpuštěnou zmrzlinou.
5. Výslednou hmotu vložte do připravené nádoby.
6. Položte kulatý dort na vrchol, dobře rozdrťte.
7. Vložte mrazák na 4 hodiny.
8. Otočte misku a položte dort na servírovací talíř.
9. Když se zmrzlina trochu roztopí, posypeme ji spoustou kokosu.

Jahoda

• Čas: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 178 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Originální jahodový zmrzlinový dort se ukázal být obzvláště krásným v sekci, a to díky celému bobule, které se přidává k náplni. Takový berry dezert s bohatou jasně červenou omáčkou bude skvělým doplňkem nabídky na romantické rande nebo na Valentýna. I mladá a nezkušená hospodyňka s tím snadno zvládne, protože téměř všechny ingredience jsou již připraveny k použití. Výroba smetanové jahodové zmrzliny a omáčky trvá doslova 20 minut a hotový sušenkový základ eliminuje potřebu trávit čas pečením koláčů.

Složení:

• krémová zmrzlina – 1 kg;
• jahody – 600 g;
• cukr – 350 g;
• máta – 50 g;
• hotový piškotový dort – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Smíchejte 50 g cukru, čerstvé máty a 200 g jahod v mixéru.
2. Broušení do hladka.
3. Výslednou jahodovou omáčku vložte do chladničky.
4. Vyjměte zmrzlinu z mrazničky. Měl by se tát při pokojové teplotě a změkčit.
5. Porazit v mixéru mísu zbývající část cukru a 200 g jahod.
6. Výsledné jahodové pyré smíchejte se zmrzlinou.
7. Hotový sušenkový koláč vložte do odnímatelné pekáče pokryté lepicí fólií.
8. Na horní část rozetřete půl porce smetanové jahodové zmrzliny.
9. Směs ucpejte tak, aby pohodlně zapadla na sušenku.
10. Rozložte zbývající část čerstvých jahod. Velké bobule jsou nakrájeny na poloviny, malé bobule zůstávají nedotčeny.
11. Položte zbývající část zmrzliny na vrchol.
12. Jemně vyhladit špachtlí, aniž byste stlačili bobule.
13. Vložte mrazničku na 2 hodiny.
14. Před podáváním nalijte chlazenou jahodovou omáčku. Místo toho můžete použít zakoupené bobule želé.

S domácí malinovou zmrzlinou

• Čas: 4 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 231 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Skutečná malinová zmrzlina, vyrobená doma z bobulí, granulovaného cukru a tukových krémů, je úžasně lahodný, nesladký dezert, s nímž se analogové obchody nikdy nedají srovnávat. Tato náplň pro dort je něžná a jednotná, má velkolepou jasně růžovou barvu a dává nezapomenutelnou dochuť zralých malin. Množství cukru je regulováno, v závislosti na sladkosti ovoce – zmrzlina by měla mít mírnou kyselost. Malinový koláč se připravuje nejen v létě, ale také v kteroukoli jinou roční dobu, protože čerstvé bobule lze nahradit zmrazeným.

Složení:

• maliny – 500 g;
• tukový krém – 500 g;
• hotové sušenky – 2 ks .;
• cukr – 200 g;
• vanilkový cukr – 50 g;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Rozetřete maliny sítem.
2. Přidejte cukr, citronovou šťávu. Směs.
3. Když se cukr rozpustí, vložte směs do mrazničky na 10 minut.
4. Beat krém s vanilkovým cukrem do pevné pěny.
5. Přidejte chlazené malinové pyré. Směs.
6. Vložte do mrazničky.
7. Po 2 hodinách vyjměte z komory a promíchejte.
8. Hotovou sušenku položte na dno rozdělené formy.
9. Naneste malinovou zmrzlinu na vrchol. Tamp.
10. Zakryjte druhou sušenkou. Dobře zatlačte.
11. Vložte do mrazničky další 2 hodiny.

Čokoláda

• Čas: 3 hodiny 35 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 264 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Nový rok a další slavnostní stůl zdobí dezert s čokoládovou zmrzlinou, sladkostí a koktejlovými třešněmi. Takový dort naplní dům fantastickou vůní čokolády a kakaa. Doporučuje se upřednostňovat vysoce kvalitní alkalizovaný kakaový prášek, který dodá sušence krásnou červenohnědou barvu a intenzivnější chuť. Dezert určený pro dospělé lze připravit přidáním bezsemenných třešní zrajících v rumu nebo vodce po dobu nejméně 24 hodin. Sušené koláče by měly být namočeny směsí třešňové šťávy a alkoholu.

Složení:

• čokoládová zmrzlina – 500 g;
• koňak – 50 ml;
• čokoládové bonbóny – 200 g;
• vejce – 5 ks .;
• koktejlové třešně – 10 ks .;
• kakao – 6 lžíce. l.;
• mouka – 1,5 lžíce;
• cukr – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Oddělte veverky od žloutků.
2. Porazte syrové vaječné bílky s cukrem až do silných vrcholů.
3. Nalijte koňak.
4. Nalijte 5 lžic kakaa, promíchejte.
5. V malých porcích přidejte prosetou mouku.
6. Vložte těsto do pekáče pokryté papírem na pečení.
7. Pečeme, dokud se nevaří při 180 ° C.
8. Hotovou sušenku ochlaďte bez vyjmutí z formy.
9. Čokoládovou zmrzlinu nechte při pokojové teplotě. Měl by být měkký a pružný..
10. Naneste roztavenou zmrzlinu na chlazenou sušenku. Tamp.
11. Rozetřete čokolády na dortu a jemně je stlačujte prsty. Doporučujeme používat kulaté cukrovinky bez náplně.
12. Posypte zbývající část kakaového prášku.
13. Na vrchol položte koktejlové třešně.
14. Vložte dort do chladničky na 3 hodiny.

Mousse Raspberry

• Čas: 5 hodin 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 269 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Luxusní mousse dort se smetanovou malinovou příchutí je osvěžující letní dezert, který si můžete v sezóně bobulí dopřát sami sobě a svým blízkým. Čerstvé maliny budou vypadat ještě chutněji na zmrzlé pěně, pokud budou potaženy neutrální polevou (tato transparentní cukrářská směs dává bobulím lesklý lesk, ale neovlivní jejich přirozenou chuť). Alternativou je posypat ovoce tenkou vrstvou prosátého moučkového cukru. Světle růžový pěnový dezert je volitelně ozdoben nejen malinami, ale také ostružinami, aronií, borůvkami, červeným nebo černým rybízem.

Složení:

• maliny – 400 g;
• med – 2 lžíce. l.;
• krém – 300 g;
• sušenky – 250 g;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l.;
• vejce – 3 ks .;
• cukr – 4 lžíce. l.;
• máslo – 60 g;
• moučkový cukr – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Smíchejte smetanu a cukr v pánvi nebo velké smaltované misce.
2. Půl hodiny vařte na mírném ohni za občasného míchání.
3. Když se sladká hmota ochladila, porazte mixérem.
4. Rozdrťte polovinu porcí malin válečkem nebo dnem skleněné láhve.
5. Výsledné jahodové pyré rozemeleme sítem.
6. Smíchejte malinový kaše se šlehačkou. Soulad musí být jednotný.
7. Odděleně porazte syrové vaječné bílky čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a prosátým moučkovým cukrem.
8. Když je hmota vysoká a vzdušná, zkombinujte ji s krémovou malinovou směsí.
9. Zakryjte obal přilnavou fólií. Vložte mrazničku na 2 hodiny.
10. Při odstraňování opatrně odstraňte přilnavou fólii. Hmotu dobře promíchejte.
11. Znovu zakryjte fólií. Vložte do mrazničky další 3 hodiny.
12. Mleté sušenky rozmíchejte v mísičce mísy až do drobků.
13. Přidejte med, měkké máslo. Směs. Množství drobky může být upraveno v závislosti na průměru pekáče, aby dort nebyl příliš tlustý nebo naopak plochý.
14. Výslednou viskózní hmotu vložte do formy s odnímatelnými stranami, pěch.
15. Pečeme 10 minut.
16. Cool bez vyjmutí z formy.
17. Na hotový dort položte krémovou malinovou hmotu, hladkou špachtlí.
18. Počkejte několik minut, než se zmrzlina trochu roztopí.
19. Ozdobte zbývající částí čerstvých malin a jemně vytlačte bobule do zmrzliny.
20. Pěnový koláč vložte do mrazničky, dokud neztvrdne..

Zmrzlinový dort

• Čas: 5 hodin 25 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 290 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Tvarohový dort vyrobený ve formě prosklené zmrzliny je slavnostní dezert, který si bude dítě obzvláště užívat. Tvar misky může být libovolný – kulatý, čtvercový, obdélníkový. Pokud kuchyně nemá vhodný kontejner, můžete si jej vyrobit sami, například z lepenkové krabice pod džusem. V případě potřeby je dort navíc ozdoben vícebarevnými cukrářskými sypáním, jemně nasekanými ořechy, nafoukanou rýží nebo mandlovými lístky. Čokoládová poleva může být aplikována ve dvou stupních – čím silnější je vrstva čokolády, tím chutnější je dezert.

Složení:

• tvaroh – 250 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• kondenzované mléko – 200 g;
• čokoláda – 100 g;
• hotový sušenkový dort – 1 ks .;
• cookies podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zabijte středně tučný tvaroh v misce mixéru.
2. Přidejte kondenzované mléko, zakysanou smetanu. Bič.
3. Výsledná hmota se převede do oválného nebo obdélníkového tvaru.
4. Vložte mrazák na 4 hodiny.
5. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
6. Opatrně vyjměte tvarovanou zmrzlinu z formy.
7. Dejte to na dort, odřízněte přebytek.
8. Nalijte ochlazenou rozpuštěnou čokoládu.
9. Soubory cookie nalepte tak, aby se podobaly dřevěné tyčce.
10. Vložte mrazničku na další 1 hodinu.

Užitečné tipy

Výroba zmrzlinového dortu vlastníma rukama není tak obtížná, jak by se mohla na první pohled zdát. Musíte jen znát určité nuance vaření tohoto krásného, ​​voňavého a neskutečného jídla doma. Užitečné tipy a tajemství zkušených cukrářů pomohou překvapit rodinu skutečně lahodným dezertem a vyhnout se nejčastějším chybám:

• Ideálním základem pro plnění téměř všech zmrzlinových dortů je zmrzlina nebo krémová zmrzlina bez dalších aromatických přísad.
• Obchod zmrzlina by měla roztát a zjemnit při pokojové teplotě. Tavení nebo položení do horké misky by nemělo být.
• Při vaření domácích koláčů je důležité porazit bílky odděleně od žloutků a dobře prosít mouku. Z tohoto důvodu bude těsto svěží a vysoké bez přidání práškového pečiva, škrobu nebo sodovky.
• Při výběru sušenek v obchodě je důležité věnovat pozornost jejich barvě. Příliš lehké pečení může znamenat nízký obsah cukru v produktu, čímž se dezert stane čerstvým.
• Domácí nebo zakoupené koláče lze mírně namočit ovocnou šťávou nebo likérem.
• Odnímatelná nádoba pro tvarování koláče by měla být pokryta přilnavou fólií. Pokud dezert zamrzne a vytvoří se, bude nutné ho krátce ponechat při pokojové teplotě, aby se zmrzlina roztavila.
• Je vhodné připravit dort alespoň jeden den před podáním, aby se rovnoměrně ochladil, pevně přilnul k základně a zachoval si svůj tvar při krájení na porce.
• 15–20 minut před podáním by měl být dort přestavěn z mrazničky na horní polici chladničky. Dezert se neroztaví, ale stane se trochu jemnějším, takže bude vhodnější jej snížit.