Teplá sezóna, kdy můžete snadno použít nejčerstvější zelené ze svého webu, bohužel skončila. Na okenním parapetu můžete samozřejmě zřídit „zeleninovou zahradu“, ale mnozí obyvatelé léta dávají přednost zimním zásobám petrželky, kopru a dalších bylin na zimu.
Není tolik způsobů, jak zachovat zeleň na zimu, zvažte vše.
Metoda jedna – zmrazení
Předpokládá se, že to jsou zmrazené byliny, které si uchovávají maximum živin a aroma. Začněme sbírejme greeny správně. Tato pravidla budou obecná pro všechny, bez výjimky, metody sklizně zelených. Je velmi důležité vybrat zelené výhonky, než rostliny kvetou. V takovém případě obdržíte maximální množství vitamínů, a proto výhody. Sbírejte zelené ráno, když je koncentrace olejů v listech na jejich vrcholu a vůně je zvláště silná.
Všechny vytrhané výhonky a listy by měly být pečlivě tříděny, úhledně složeny do trsů a odříznuty drsné stonky.
Chcete-li zmrazit, musí být zelenina opláchnuta a oříznuta, jak chcete – jemně nebo ne moc. Nezapomeňte, že používáte hotový produkt, takže si své kousky připravte tak, jak byste normálně krájeli šťovík, petržel nebo kopr na salát nebo boršč..
Existují dva způsoby, jak zmrazit greeny na zimu:
- V kostkách ledu. Do formy se vloží malá špetka zeleně, naplní se vodou a umístí se do mrazničky. Potom bude vhodné hodit takovou krychli do misky na vaření. U některých druhů zeleně není tato možnost vhodná, protože například pro zelené boršče potřebujete hodně šťovíku, ledová kostka se ukáže být příliš velká, zabere to hodně místa. Ale pro kořeněné byliny, které se používají v malém množství, je to docela dobrý a pohodlný způsob skladování..
- Jen v pytlích nebo nádobách. Plátky zeleně bez vody jednoduše zapadnou do sáčků, plastových obalů, kdekoli bude vhodné je v zimě zmrazit. Je vhodné použít malé obaly – pro jednu porci konkrétního jídla.
Cndruhý – solení a marináda
Nyní tato možnost skladování zeleně na zimu není příliš oblíbená, protože proces trvá déle a samotné bylinky nejsou tak vonné a svěží. Ale pokud je vaše mraznička těsná, tak proč ne. Pro solení jsou umyté a nasekané zelené kousky soli. Za půl hodiny se objeví šťáva, spolu s tím se zásoby posílají do předem sterilizovaných nádob. Můžete ho stlačit nahoře a posypat solí a pak jej sbalit nebo těsně uzavřít víkem. Udržujte v chladu.
Při moření se kromě soli používá ocet a zelení se nalijí vroucí vodou. Sklenice s nakrájenými bylinkami jsou sterilizovány – trvá to asi 10 minut na půllitrovou nádobu. Marináda obsahuje 2 polévkové lžíce obyčejného octa a 2 polévkové lžíce soli. Skladujte v suterénu.
Důležité! Při použití těchto polotovarů z zeleně byste si měli pamatovat, že již mají sůl a hodně, takže jídlo musí být přidáno opatrně, snažte se nepřekrýt.
Cesta třetí je sušení
Jednoduchá a proto velmi oblíbená možnost skladování kopru a bylin, jako je oregano, tymián a rozmarýn. Je snadné je sušit, ale tato možnost je méně vhodná pro šťovík. Přestože i velmi šťavnatá petrželka může být dobře vysušena, kořeny se také používají.
Pro sušení mohou být bylinky uspořádány do svazků, srolovány a zavěšeny někde ve stínu, na dobře větraném místě. Můžete také použít nějaký druh podestýlky vyrobené z papíru nebo čistého hadříku, na kterém jsou listy zeleně rozloženy, aby zaschly..
Důležité! Nepoužívejte noviny k sušení nic! Tiskařský inkoust obsahuje škodlivé látky, které lze přenést na budoucí zimní spotřební materiál.
Pokud zelení suší na stelivu, obraťte jej každý den, promíchejte jej tak, aby rychleji zaschl a nepeče se. Ochrana před deštěm je samozřejmě nezbytná, stejně jako před přímým slunečním zářením, které zhoršuje chuť listů. Celý proces sušení za příznivého horkého počasí a ve větru obvykle trvá týden nebo deset dní. Můžete urychlit proces v troubě, kde je plech na pečení s bylinkami umístěn při minimální teplotě a při otevřených dveřích.
Sušené a velmi křehké greeny lze snadno sekat rukou a umístit do nádob nebo nádob s víky, aby byla zachována jejich chuť. Takovou suchou zásobu aromatických bylin si můžete jednoduše nechat v kuchyňské skříni spolu s dalšími kořeními..
Jaký je nejlepší způsob vytváření zásob zeleně na zimu?
Existuje několik způsobů, jak vytvářet zásoby zeleně na zimu. Jeden z nich je sušení nebo konzervování zeleniny. Sušení se provádí šetrným vysoušením a skladováním na suchém místě. Konzervace zeleniny zase zahrnuje sterilizaci vodní lázní nebo konzervování do lahviček. Další možností je zimní sklizeň zeleniny, kterou lze pěstovat v teplém prostředí nebo skleníku. Takto pěstovaná zelenina se dobře vyvíjí i v zimě a poskytuje čerstvou zeleninu po celý rok. V neposlední řadě je možné také zasadit zeleninu s delším sezónním cyklem, jako jsou například kořenová zelenina nebo kapusta, které se sklízejí a uchovávají na přilehlých pozemcích a sklepích pro pozdější použití během zimních měsíců. Všechny tyto způsoby umožňují mít i v zimě dostatek zelené zásoby pro vyváženou a zdravou stravu.
Existuje několik způsobů, jak vytvořit zásoby zeleniny na zimu. Jedním z nich je sušení nebo konzervování zeleniny. Sušení se provádí šetrným vysoušením a skladováním na suchém místě. Konzervace zahrnuje sterilizaci ve vodní lázni nebo konzervování do lahviček. Další možností je zimní sklizeň zeleniny, kterou lze pěstovat v teplém prostředí nebo skleníku. Takto pěstovaná zelenina se dobře vyvíjí i v zimě a poskytuje čerstvou zeleninu po celý rok. V neposlední řadě je možné také zasadit zeleninu s delším sezónním cyklem, jako jsou kořenová zelenina nebo kapusta, které se sklízejí a uchovávají na přilehlých pozemcích a v sklepích pro pozdější použití během zimních měsíců. Tyto způsoby umožňují mít i v zimě dostatek zeleniny pro vyváženou a zdravou stravu.
Jaké jsou nejlepší způsoby vytváření zásob zeleně na zimu? Máte nějaké tipy pro pěstování a skladování zeleniny a bylinek, abych mohl mít čerstvé potraviny po celou zimu? Děkuji za vaše rady!