Fréza na zmrzlinu: zařízení a recenze

Obsah článku

• Co je fréza na zmrzlinu
• Princip fungování
• Druhy zmrzlinových mrazáků
• Pro měkkou zmrzlinu
• Pro tvrdou zmrzlinu
• Kombinovaná mraznička
• Podlaha
• plocha počítače
• Jak vybrat mrazničku na zmrzlinu

Výrobci zařízení pro výrobu zmrzliny nabízejí nejen profesionální přístroje, ale i domácí. Zařízení tohoto typu, zvané mrazák, je užitečné pro mnoho milovníků zmrzliny v jejich vlastní kuchyni. Existují desítky modelů, které se vejdou do designu moderní kuchyně, a 1-2 litrová mísa je vhodná pro krmení všech členů rodiny a hostů lahodným chlazeným produktem.

Co je fréza na zmrzlinu

Mraznička je stroj na výrobu zmrzliny, pomocí kterého můžete vyrábět měkké i tvrdé výrobky. Takové vybavení je široce používáno v kavárnách, nákupních centrech a prodejních místech na ulici. Zařízení je schopné současně saturovat dříve připravenou kapalnou konzistenci kyslíkem, smísit ji a zmrazit na teplotu -4 … – 8 ° C. Moderní modely zařízení jsou vyráběny na základě dokonalého konceptu, který zohledňuje ekonomické a kvalitativní ukazatele a výkon je skryt za malými rozměry.

Pokud se vydáte do historie, technologie výroby měkké zmrzliny pomocí speciálního zařízení byla patentována v roce 1834 ve Spojených státech. První výrobní modely se zde objevily ve druhé polovině století před minulostí. V bývalém SSSR nebyl přístroj na výrobu měkké zmrzliny masivně používán pouze na konci 60. let 20. století. Nákup takového zařízení je skvělá možnost otevřít si vlastní firmu nebo rozšířit stávající..

Princip fungování

V mrazničce je jeden nebo dva výkonné motory, které otáčejí směšovačem, který je umístěn uvnitř speciálního mrazicího válce. Jejich stěny jsou neustále chlazeny kompresorem – princip chlazení je stejný jako u jakéhokoli jiného chladicího zařízení. Z násypky proudí směs do válce a míchá se. Kompozice dále zamrzne a podle typu mrazničky je vyložena do gastronomického kontejneru nebo dávkována do sklenic.

Druhy zmrzlinových mrazáků

Zařízení pro výrobu zmrzliny se liší v závislosti na produktu na výstupu, verzi (stůl, podlaha), kapacitě, objemu násypky pro směs, objemu zmrazení válce. Modely se navíc liší typem chlazení, přítomností / nepřítomností vzduchového čerpadla a funkcí pasterizace. Mezi známé značky a značky patří Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat a některé další. Druhy v závislosti na vyráběných výrobcích:

• Zařízení pro měkkou zmrzlinu. Je to velmi žádané. Vyznačuje se snadným používáním, je k dispozici jak ve verzi pro stolní, tak pro podlahu. Pro výrobu měkkých výrobků se používá mléko a speciální suchá směs. Přítomnost pumpy bude mít pozitivní vliv na kvalitu zmrzliny, která bičuje a stává se hustší, vzdušná. K balení hotového výrobku se používají vaflové kužely nebo šálky..

• Zařízení je typu „šarže“. Pod tímto názvem je řada zařízení, pomocí kterých se vyrábí pevný produkt. Většina výrobců vyrábí takové mrazničky, aby získala působivé množství zmrzliny, takže poskytuje možnost skladování výsledných produktů po dlouhou dobu. Pomocí některých modelů můžete současně vyrábět několik druhů tvrdé zmrzliny.

• Zařízení pro přípravu mléčných koktejlů. Obzvláště populární v letní sezóně. Často instalován ve venkovních kavárnách. Dříve byly místo toho použity míchačky, ale produkt získaný z mrazničky má mnohem lepší chuť..

• Kombinovaná zařízení. Jsou to nejdražší kvůli zvýšeným schopnostem. Většina jednotek v této kategorii je schopna připravit až 4 různé druhy koktejlů. Často vybavené funkcí měkkého vaření. Pro získání dobré kvality získané zmrzliny jsou kombinované jednotky vybaveny čerpadly a někdy pasterizátory. Vzhledem k jejich vysoké produktivitě se zaměřují především na provoz hotové zmrzliny v místech hromadného prodeje.

Pro měkkou zmrzlinu

Speciální míchací stroj Gastrorag SCM1119ARB je ideální stroj pro použití v malých maloobchodních prodejnách a stravovacích zařízeních. Zařízení je vybaveno spolehlivým a intuitivním řídicím systémem, dvěma mrazícími válci s míchadly z nerezové oceli, má funkci nočního chlazení. SCM1119ARB vykazuje vynikající výkon při relativně malých rozměrech:

• název modelu: Gastrorag SCM1119ARB;
• cena: 169515 r .;
• charakteristika: produktivita – 20-24 l / h, počet nádob – 2, typy vyráběné zmrzliny – 2 + „pigtail“, celkový objem – 13 l, síťové připojení – 220 V, výkon – 1,6 kW, rozměry – 41, 5x64x77 cm, hmotnost – 91 kg;
• plusy: pohodlné ovládání, dobrý výkon, přítomnost nočního chlazení;
• nevýhody: vysoké náklady.

V současné době si můžete objednat tuto nebo tu jednotku pro založení vlastního podnikání ve specializovaném internetovém obchodě s doručováním pošty. Pokud máte zájem o levnější variantu, podívejte se na vlastnosti Starfood BQ 318 N, frézy na zmrzlinu s atraktivním designem pro tři příchutě:

• název modelu: Starfood BQ 318 N;
• cena: 95 160 r.;
• charakteristika: produktivita – od 11 do 16 kg / h, jsou zde 2 násypky, objem každého z nich je 5,8 l, spotřeba energie je 1,7 kW, počet odrůd hotových výrobků je 3, rozměry jsou 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, hmotnost – 155 kg, země původu – Čína;
• plusy: je to levné ve srovnání s vrstevníky, existuje funkce nočního ukládání;
• nevýhody: velmi těžké.

Pro tvrdou zmrzlinu

Pokud máte zájem o koupi stroje pro přípravu pevných produktů, podívejte se na model ICM-1518 od společnosti Gastrorag. Zařízení je vhodné pro použití ve firmách veřejného stravování i v domácích podmínkách: po přípravě produktu bude nutné jej „doplnit“ do mrazničky. Pouzdro přístroje je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli:

• název modelu: Gastrorag ICM-1518;
• cena: 16990 r .;
• charakteristika: produktivita – 1,5 l / h, výkon – 0,15 kW, řídicí systém – elektronický, typ chlazení – vzduch, k dispozici je odnímatelná nádrž s nepřilnavou vrstvou – 1,5 l, plastové míchadlo, elektronický časovač po dobu 60 minut. v krocích po 10 minutách, rozměry – 32 x 38,5 x 33 cm, hmotnost – 12,2 kg;
• plusy: pohodlné, kompaktní, přítomnost časovače, dobrá funkčnost;
• nevýhody: nízký výkon.

V prodeji v Moskvě, Petrohradu a dalších městech země najdete vybavení prodávané pod značkou Gemlux. Například čínská jednotka pro přípravu tvrdé zmrzliny GL-ICM507, která je také vhodná pro výrobu zmrazeného sorbetu, jogurtu a jiných studených dezertů. Teplota hotového výrobku je asi -10 ° C, takže budete potřebovat další „doplňování“ do mrazničky. Přístroj má stylové pouzdro z nerezové oceli:

• název modelu: Gemlux GL-ICM507;
• cena: 18990 r .;
• charakteristika: produktivita – 2 l / h, ovládání – elektronické, má LCD displej, hliníková odnímatelná nádrž má nepřilnavý povlak, je k dispozici odnímatelný mixér, rozměry – 42,5×28,5×26,2 cm, výkon – 180 W, země původu – Čína , hmotnost balení – 7,5 kg;
• plusy: nízká hlučnost, hospodárný a efektivní design;
• nevýhody: ne.

Kombinovaná mraznička

Díky kombinované jednotce je možné vyrábět měkké výrobky a různé koktejly. Čerpací zařízení jsou vhodná díky přítomnosti pasterizátoru, který má vysoký výkon a řídí proces šlehání. Pumpless model distribuuje zmrzlinu ve válci pod gravitací. Jednou z populárních jednotek je 15-77RMT, určená pro měkkou zmrzlinu a krk. Zařízení se skládá ze dvou samostatných a plně funkčních mrazniček, které jsou umístěny v jedné chladicí komoře:

• název modelu: 15-77RMT;
• cena: dohodou;
• charakteristika: rozměry – 93x66x171 cm, hmotnost – 469 kg, distribuční hlava od Cycolac, míchací nože vyrobené z plastu, tam je ukazatel úrovně směsi;
• plusy: systém dodávky směsi, který je rozebrán pro čištění pouze 9 dílů, odolné mixéry, přítomnost nočního režimu, kombinace;
• nevýhody: hodně váží.

Podlaha

Na trhu najdete mnoho amerických, italských vzorů, které mají podlahový design. Jako volitelné příslušenství vás zaujme model značky Gelato Gelato 10K, který je vhodný pro výrobu různých zmrazených dezertů. Díky své vysoké rychlosti pomůže stroj připravit několik druhů výrobků v krátkém čase. Model patří k profesionální řadě vybavení. Všechny komponenty jsou vyráběny s očekáváním práce na dlouhou dobu:

• název modelu: Gelato 10K;
• cena: 507 000;
• charakteristika: výkon – 1100 V, chlazení – vzduch, maximální produktivita – 14 l / h, ovládání – elektronicky s invertorem, jsou kola se zámkem, pouzdro – nerezová ocel AISI304, rozměry – 45x73x105 cm, hmotnost balení – 82 kg;
• plusy: schopnost měřit rychlost, dobrý výkon, snadnou správu;
• nevýhody: drahé, žádný časovač.

Gelato 12K je profesionální jednotka pro výrobu italské zmrzliny a sorbetu. Model je vylepšen o přítomnost dalších funkcí, ale zároveň je jeho ovládání snadné:

• název modelu: Gelato 12K;
• cena: 604500;
• charakteristika: výkon – 1300 V, maximální kapacita – 18 l / h, chlazení – vzduch, ovládání – elektronicky s invertorem, jsou zde kola se zámkem, je tam přední výboj, pouzdro je z nerezové oceli AISI304, rozměry – 45x73x105 cm, hmotnost – 74 kg;
• plusy: výkon, výkon, termostat na kompresoru a motoru;
• nevýhody: žádný časovač, vysoké náklady.

plocha počítače

Výrobce zmrzliny PRO 2000 od italského výrobce Gelato je malé zařízení, které je optimální pro testování nových chutí produktů, včetně sorbetů, a pro otevření malého podniku. S tímto stolním modelem můžete vařit výrobky, které jsou určeny pro 8-10 porcí za pouhých 25-30 minut. Součástí balení je nezávislý chladicí systém s kompresorem:

• název modelu: Gelato PRO 2000;
• cena: 91 000;
• charakteristika: výkon – 250 V, chlazení – vzduch, objem misky z nerezové oceli – 0,75 kg, produktivita – až 2,2 l / h, časovač – po dobu 60 minut, rozměry – 34x42x25 cm, hmotnost – 16 kg;
• plusy: přítomnost sady odnímatelných trysek pro čepele, odměrka (25 ml), sbírka receptů;
• nevýhody: relativně nízký výkon.

Jak vybrat mrazničku na zmrzlinu

Chcete-li získat vysoce kvalitní produkty, upřednostňujte zařízení, které je schopné šlehání. Vyberte si konkrétní typ mrazničky, rozhodněte se mezi provedením podlahy a stolu. Věnujte pozornost výrobci: čím slavnější je, tím spolehlivější je mrazák, ale tento faktor může výrazně zvýšit náklady. Další výběrová kritéria:

• Hlavním parametrem je výkon mrazničky. Rozhodněte o tom v souladu s úkoly.
• Přítomnost čerpadla je žádoucí. S jeho pomocí hmota vstoupí do válce rychleji a chuť produktu se zlepší – jeho překročení bude 80-100%.
• Chlazení. Malé mrazničky používají vzduchový systém. Během provozu by měl kolem jednotky zůstat volný prostor. Vodou chlazený mrazák lze instalovat poblíž zdi – toto chlazení se používá u výkonných jednotek.