Konvekce v peci – co to je a proč je to nutné

Obsah článku



Koupě nové trouby je důležitým rozhodnutím pro každou hospodyňku, takže se ukazuje, že za výběr jste zodpovědní. Několik určujících faktorů. Potenciální kupující by se však určitě měl zajímat o otázku, co je konvekce v peci, k čemu je přesně potřeba, je vůbec potřeba.

Co je to konvekce?

V troubě je důležité kvalitní ohřev, který jen přispívá k rychlé přípravě pokrmů. Konvekce je zvláštní způsob vytápění malého prostoru, ve kterém je trouba navíc vybavena ventilátorem. Tím je zajištěna rovnoměrná teplota, která je zvláště důležitá pro kvalitní vaření. Při přirozeném režimu je pohyb teplého vzduchu nerovnoměrně distribuován, takže vzhled misky nebo její chuť ponechává mnoho přání. Potřeba ventilátoru je tedy oprávněná.

Zdarma a nucené proudění

Oba tyto pojmy jsou vzájemně propojeny, protože charakterizují pohyb teplého vzduchu. Volná funkce zajišťuje neomezený pohyb plynu vyvolaný nehomogenní hustotou média v přítomnosti teplotního rozdílu. Nucený pohyb plynných hmot je způsoben působením vnějších sil, homogenitou pole masových sil. Proto se tomu říká. Oba jevy jsou zaměřeny na proces vaření, mají na dveřích odpovídající ikony.

Volná a nucená konvekce se vyznačuje tím, že ve druhém případě dochází spíše k polárnímu než molekulárnímu přenosu vodních hmot. Režim konvekce v troubě je obzvláště důležitý pro ženy v domácnosti, které jsou zvyklé rozmazlovat svou rodinu domácími koláči. Za těchto okolností se při nákupu musíte zeptat na velikost a počet plechů na pečení.

Pečení chleba

Na co je konvekce v troubě?

Téměř ve všech moderních modelech trouby se vývojáři rozhodli začlenit fanoušky, aby zajistili nucené rozdělení horkého proudu. Tato funkce se při vaření ne vždy používá, ale pro vytvoření samostatných jídel se považuje za jednoduše nenahraditelnou. Například při přemýšlení o tom, proč je v troubě nutná konvekce, je třeba zdůraznit následující body:

  • tvorba kůry rovnoměrně ze všech stran;
  • kvalitní pečení velkého kusu masa, ryb, těsta;
  • mírné sušení šťávy, která se uvolňuje z produktů během pečení;
  • možnost použití několika plechů k urychlení technologického procesu;
  • minimální odpařování vlhkosti, vaření šťavnatých pokrmů (metoda mokré konvekce).

Jak funguje konvekce v troubě

Podstatou této metody je zrychlené spojení horkého a studeného vzduchu pomocí speciálních ventilátorů, po kterém je rovnoměrně zaplněn prostor trouby. Konvektivita umožňuje hostitelce nepřestavovat plech na pečení během vaření ze spodní do horní polohy, jak tomu bylo dříve – u starších modelů pecí.

Otázka, jak konvekce funguje v peci, má své vlastní charakteristiky v závislosti na zakoupeném modelu. Například v mnoha pecích Electrolux, Miele a Neff je k dispozici několik topných prvků najednou, které dodávají teplo současně ze všech stran misky, zajišťují rovnoměrný průtok vzduchu a rychlé vaření. Je obzvláště důležité, aby se pečivo zvedlo.

Významnou výhodou konvektoru v peci je funkce páry, která pomáhá zachovat jeho užitečné vlastnosti při vaření nádobí. Na troubě je speciální ikona, která potvrzuje přítomnost této funkce. Dušené potraviny jsou zdravé, mají dietní účinek a zbavují se škodlivých látek z jejich složení. Proto si moderní zákazníci volí konvektomaty..

Přečtěte si více  Jak vybrat správnou matraci - pořadí nejlepších modelů roku 2019

Pečení chleba

Konvekční plynová trouba

Protože hořák je u takových modelů umístěn ve spodní části pece, je obtížnější zajistit rovnoměrné rozložení horkého vzduchu. Nejprve musíte zapnout plynovou troubu s konvekcí, pak jí věnujte nějaký čas na rozptýlení tepla po celém obvodu. Teprve poté vaříme pečivo z těsta nebo jiného pokrmu v zadaném časovém intervalu.

Plynový konvektomat má několik významných nevýhod. Mezi nimi je nedostatek úplného utěsnění kvůli potřebě odstranit produkty spalování. A to výrazně prodlužuje proces vaření, což způsobuje další potíže. Přítomnost ikony s režimem konvekce je proto vítána, což usnadňuje život jakékoli domácnosti.

Konvekční elektrická trouba

U těchto progresivních modelů je topný článek umístěn podél kontury, takže se čas na vytvoření kulinářských mistrovských děl výrazně zkracuje. Konvekční elektrická trouba je skutečným pomocníkem v kuchyni a charakteristickou ikonu s doplňkovými funkcemi lze použít pouze v případě potřeby (nepoužívejte ji znovu). Jedinou nevýhodou, kterou má konvektivní elektrický sporák, je suchý proud vzduchu, který z nádobí odstraňuje veškerou šťavnatost..

Buchty na plech v elektrické troubě

Konvekční gril

Maso smažte, vařte s lahodnou krustou, a proto musíte používat speciální funkce. V peci jsou symboly, jejichž dekódování je hlášeno instrukcí pro zakoupený model. Jedná se o vylepšený režim rychlého pečení, který je často poskytován elektrickými kamny. Je vhodný nejen pro vaření masových pokrmů, ale i domácí koláč je křupavý. Konvekční grily zvyšují objem při pečení, zajišťují rovnoměrný tok horkého vzduchu.

Potřebuji v troubě konvekci

Přítomnost konvekční funkce zvyšuje cenu pece. Každá hospodyňka se proto musí rozhodnout, zda je v troubě třeba konvekce. Existuje mnoho příkladů, kde ikona na kamnech nebyla nikdy použita. Pokud milenec provede nákup, je dostupnost této možnosti vítána. Pokud je tedy v troubě zajištěna konvekce – co to je, je lepší se při nákupu okamžitě zeptat prodejního asistenta.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 1
  1. Lenka Kubišová

    ?

    Je to tak jednoduché, abychom pochopili, co je to konvekce v peci, a proč je to nutné?

    Odpovědět
Přidejte komentáře