Proč jsou okurky hořké?

Obsah článku

• Proč rostou hořké okurky
• Skleníkové odrůdy okurek
• Venkovní okurky
• Proč jsou domácí okurky hořké?
• Nedostatek vlhkosti
• Přebytečná voda
• Špatné zalévání
• Nedostatek hnojiva v okurkách
• Proč jsou solené okurky hořké?

Každý zahradník se snaží získat vysoce kvalitní plodinu, ale někdy se všechno může pokazit. Okurky ovoce mají i při dobré péči hořkou chuť. Víte, s čím to může souviset? Pokud vás takový problém také znepokojuje, prostudujte si níže uvedené informace o důvodech, proč jsou okurky hořké.

Proč rostou hořké okurky

Navenek nelze rozlišit hořké ovoce. Mají stejnou bohatou barvu a vůni. Nepříjemná chuť je cítit, když už člověk okurku ochutnal. Z tohoto důvodu můžete kazit každé jídlo pouze jednou ingrediencí. Existuje cesta ven – odříznout kůru, ale konec konců, uvnitř jsou ty velmi užitečné mikroelementy, které jsou pro člověka tak nezbytné. Zbývá pouze zjistit důvod, proč jsou okurky hořké, a odstranit je.

Projev této chuti je důsledkem vysokého obsahu v ovoci zvláštní látky zvané cucurbitacin. Hodně z toho je v zeleni, což je ochrana nezralých okurek před škůdci. Cucurbitacin je přítomen ve všech druzích této zeleniny, ale když jeho koncentrace stoupá, začíná být cítit nepříjemná chuť. Důvodem, proč jsou okurky hořké, může být dokonce prudká změna povětrnostních podmínek nebo poškození řas rostlin. Obecné faktory, které tento jev vyvolávají, jsou:

• nedostatečná vlhkost uvnitř skleníku;
• studená voda při zalévání;
• nízký obsah draslíku a dusíku v půdě;
• nadbytek slunečního svitu;
• nedostatek nebo nadbytek půdní vlhkosti;
• použití semen ze zadní strany okurky;
• nedostatek pravidelného zalévání.

Skleníkové odrůdy okurek

Tento druh zeleniny lze připsat náladové. Jeho domovinou jsou tropické lesy v Indii, kde se plody nacházejí pod jinými rostlinami. Ukazuje se, že pro pěstování okurek nelze umístit na přímé sluneční světlo. Zahradníci se snaží uspořádat skleníky nebo postele právě tam, kde jich bude víc. To je špatně, protože plody okurky nemají rádi suché a horké počasí. Nejsou určeny pro noční teploty. V důsledku účinků takových rozdílů je zelenina vystavena stresu a reaguje na ni produkcí cucurbitacinu..

Pokud jde o důvody, proč jsou okurky hořké ve skleníku, lze rozlišit několik konkrétních:

1. Poškození a zamotání řas rostlin. Ve skleníkových podmínkách jsou omezeny rámem budovy, a proto nemohou volně růst. Kromě toho je plodina často sklizena nedbalá, což také vede k poškození řas..
2. Ve stěnách skleníku přicházelo příliš mnoho slunce. V tomto případě se doporučuje jejich bělení křídou..
3. Větrání budovy v podmínkách různé vlhkosti a teploty uvnitř i vně.
4. Nedostatečná vlhkost ve skleníku. Pro odstranění této nevýhody se doporučuje navlhčit cesty a stěny budovy.
5. Špatná teplota v různých obdobích růstu okurek. Během plodu by měla být nad 28 stupňů a v počáteční fázi – nad 18 v noci a 20 odpoledne.
6. Nedostatek výživy z půdy. Okurky potřebují v komplexu různé stopové prvky. Měl by zahrnovat draslík, dusík a fosfor. Nedostatek nebo nadbytek jednoho z nich je důvodem, proč jsou okurky ve skleníku hořké.

Venkovní okurky

Stejné faktory jako výše uvedené mohou vyvolat výskyt hořkosti v okurkách mimo skleník. Spolu s nimi existuje několik charakteristických důvodů pro vznik takové chuti:

1. Sluneční světlo, které okurky na otevřeném terénu dostávají hojně, tak častěji skleníky trpí hořkostí.
2. Nerovnoměrné zavlažování nebo studená voda. Je typické pro výsadbu země, když zahradníci tráví své budoucí plodiny vzácnými jízdami.
3. Teplotní rozdíly. Teplo během dne a chlad v noci mají silnější vliv na otevřené okurky než na skleník.
4. Výsev semen na nízkých postelích. Tyto vrstvy půdy jsou náchylnější ke změnám teploty a horší je oteplování..
5. Umístění lůžek v blízkosti malin, ostružin, jahod. Tyto rostliny jsou považovány za agresory, kteří berou všechny užitečné látky z půdy spolu s vodou.

Proč jsou domácí okurky hořké?

Dalším zvláštním důvodem, proč jsou okurky hořké, je jejich rozmanitost. Vědci zjistili, že některé druhy pravděpodobně produkují cucurbitacin, a to i při nejmenších změnách životního prostředí. Takové odrůdy zahrnují Murom, Vyaznikovsky, Nezhinsky. K nápravě této situace chovali chovatelé speciální druhy okurek. Říká se jim hybridy. Díky obsahu specifických genů jsou schopny odolávat produkci kkurbitacinu. O jejich přítomnosti se můžete dozvědět označením na obalu. Ačkoli častěji jsou důvodem, proč jsou okurky hořké, níže uvedené faktory.

Nedostatek vlhkosti

Okurky patří ke stenobiontovým rostlinám, které se používají k relativně stabilním podmínkám prostředí. Nejmenší odchylky tak důležitého faktoru, jako je vlhkost od „zlatého průměru“, způsobují v nich špatnou reakci v podobě zvýšené produkce kcurbitacinu. Stejně jako divoká indická tropická liána se používá k mírně vlhké, teplé a volné půdě.

Přebytečná voda

Přebytečná kapalina během zavlažování působí jako nedostatek vlhkosti a okurka získává hořkou chuť. Důvod spočívá také v historických kořenech rostliny, která se používá v mírných podmínkách indického deštného pralesa. Pokud je ve vaší oblasti období dešťů, uvědomte si, že v důsledku nadměrné vlhkosti v půdě dochází k hořkosti. Aby se předešlo přebytečné vodě, doporučuje se zalévat okurky jednou za 2 týdny v počáteční fázi růstu a denně, kdy již začalo období květu..

Špatné zalévání

Nedodržování pravidel zavlažování zahrnuje nejen množství vody popsané v předchozím odstavci. Teplota kapaliny také ovlivňuje okurky. Voda by neměla být příliš studená, protože tato zelenina nemá ráda náhlé změny. Pro okurky je vhodná pouze teplá usazená kapalina. Musíte to udělat za dobrého počasí, protože v dešti zalévání povede k nadměrné vlhkosti.

Nedostatek hnojiva v okurkách

Posledním důvodem, proč jsou čerstvé okurky hořké, je nedostatek živin v půdě. Okurky rostou velmi rychle a ve velkém množství, v důsledku čehož mikroelementy nemusí stačit. Z tohoto důvodu by zahradníci měli pečlivě zvážit hnojení půdy hnojivy. Hlavní věcí je nepoužívat čerstvý hnoj. Obsahuje příliš mnoho dusíku, což povede k hořkosti. Hnojiva se nanášejí pouze podle pokynů, ale současně pravidelně, tj. neméně a nic víc, protože nadměrné množství živin také negativně ovlivňuje.

Proč jsou solené okurky hořké?

Pokud okurky ve sklizni dávají hořkost i za ideálních zemědělských podmínek, je možné, že jste si vybrali odrůdu s vysokým obsahem cucurbitacinu. Mezi nimi vynikají:

• Vyaznikovsky;
• Murom;
• Nesnesitelné;
• Donskoy;
• Nezhensky.