Obsah článku
- Co je to dušené maso
- Jak to vypadá
- Na co je potřeba
- Co se vaří v gulášu
- Výhody a nevýhody použití
- Jak vybrat dušené maso
- Výrobce
- Destinace
- Výrobní materiál
- Nelepivý povlak
- Tvar stewpan
- Průměr nádobí
- Víko na pánev
- Odnímatelné rukojeti
- Který stewpan je lepší koupit – top 10
Moderní hospodyňka v kuchyni má mnoho spotřebičů, které pomáhají při přípravě teplých jídel. Jedním z nich je multifunkční stewpan. S tímto praktickým nádobím na vaření můžete nahradit několik typů jiných kuchyňských potřeb, například kotel, pánev, malou pánev.
Co je to dušené maso
Slovo stew-pan je francouzského původu Saute (skok, skok) – z jedné z metod vaření. Ve Francii se houby, zelenina, maso a ryby smaží na vysoké teplotě a přidají několik kapek oleje. Vzhledem k vysokým stěnám stewpan, zelenina, maso, ryby mohou být převráceny, třese a nebojí se, že obsah bude létat na zem. Francouzi věří, že tento způsob obracení nádobí je klíčem ke vzhledu zlaté, rovnoměrně smažené krustě.
Jak to vypadá
Stewpan je nízká masivní pánev se silnými stěnami, které lze považovat za druh pánev s dlouhou rukojetí. Vzhled je takový kuchyňský výrobek podobný pánvi s hlubokou pánví (pánvi) s víkem, které je vybaveno jednou nebo více často dvěma držadly. Modely s jednou rukojetí jsou často zaměňovány s konvenční pánví, ale na rozdíl od posledního dušeného masa mají větší váhu. Ve srovnání s pánví má stewpan stěny, které jsou nakloněny směrem ven. Klíčové vlastnosti:
- relativně vysoké stěny;
- masivnost – dno a stěny jsou vyrobeny ze silného kovu nebo skla (možnost pro mikrovlnnou troubu);
- různé tvary – kulaté, obdélníkové, oválné;
- funkčnost, as taková jídla jsou vhodná pro různé typy vaření;
- lze použít pro vaření v troubě;
- většina modelů má víko vyrobené z tepelně odolného tlustého skla.
Na co je potřeba
Stewpan je univerzální nádoba, která se používá pro dušení, dušení, pytláctví, restování. Taková jídla jsou také vhodná pro přípravu pokrmů, které vyžadují třepání a vysokou teplotu ohřevu. Díky vysokým stěnám si jídla uvařená v guláši zachovávají šťavnatost, rovnoměrně se zahřívají ze všech stran.
Díky vysokým stěnám (ve srovnání s pánví) jsou ryby, zelenina a maso pomalu duseny ve vlastní šťávě. Díky tomu je spotřeba tuků a oleje minimální a nakonec získáte užitečný produkt. V stewpan, můžete nechat jídlo jít, tj. vařte je v malém množství vody v uzavřené nádobě.
Co se vaří v gulášu
Pánev na pánvi je podle nováčků v domácnosti vhodná především pro vaření mléka, ohřev vody. Ve skutečnosti jsou funkce tohoto kuchyňského náčiní úplně odlišné. Je ideální pro restování, dušení, vaření a smažení různých pokrmů. V něm můžete vařit ryby, maso, dušenou zeleninu, různé omáčky a dokonce i pilaf a používat jako analog kotel. Jídlo v hrnci pomalu mizí a postupně získává bohatou vůni.
Hlavní účel tohoto zázračného hybridu pánve a pánve stále spočívá v mizení, dušení. Je ideální pro výrobu chutných cereálií, dušených výrobků, omáček, omelet. Výrobky během vaření nehoří a nelepí se na dno. V kvalitních obalech si maso a ryby steaky, plněná a dušená zelenina, drůbež a další produkty uchovávají většinu minerálů a vitamínů. Stewpan lze také použít k ohřevu jídla, například polévky.
Výhody a nevýhody použití
Výhody tohoto typu kuchyňského náčiní:
- dobrá chuť misky, která se získá rovnoměrným zahříváním bez spálení;
- rychlé vaření;
- dobré nepřilnavé vlastnosti, které jsou poskytovány polymerním povlakem nebo ocelí, zatímco nepůsobí poškození (například škrábance zanechání) kovovými lžičkami a vidličkami;
- univerzálnost, protože jeden stewpan je schopen nahradit alespoň jednu pánev a pánev, takže se na polici nebo skříni objeví další volný prostor;
- akumulace tepla v důsledku hlubokého tvaru, tlustého dna a přítomnosti krytu;
- promyšlený design, pohodlné rukojeti, výstup páry;
- drahé modely jsou vybaveny termostatem pro regulaci teploty.
Nevýhody:
- těžké litinové výrobky jsou velmi těžké.
- nepřilnavý povlak často zahrnuje látky škodlivé pro organismus: kadmium, melamin a olovo.
Jak vybrat dušené maso
Při výběru kvalitního nádobí s vícevrstvým povlakem, který se nedeformuje, věnujte pozornost výrobci a materiálu výroby. Kromě toho při plánování objednávky takové zvláštní pánve s hlubokým dnem dejte pozor na tvar, velikost a objem. Pokud je rodina relativně malá, je vhodný produkt o průměru 20 cm a objemu 2,5 litru. Stejně důležitá při výběru stewpan je přítomnost / nepřítomnost odnímatelné rukojeti. U některých modelů produktů se používá speciální přídavný postřik – polymerní podvrstva.
Výrobce
Chcete-li si vybrat odolný a pohodlný model, ve kterém je vhodné nejen vařit, ale také smažit, podívejte se na známé výrobce kuchyňského náčiní. Belgické kontejnery BergHOFF, které používají inovativní materiály, mají vynikající kvalitu. Hlavní věc je, že každý stewpan této značky se vyznačuje ergonomií a řadou barev, tvarů. Výrobky Rondell jsou bezpečné pro zdraví se silným dnem a stěnami. Vinzer Swiss výrobky jsou vyrobeny z vysoce kvalitní potravinářské oceli. Další značky:
- Berlinger Haus;
- Bergner;
- Flonal
- Scovo;
- Gipfel;
- Mayere&Boch;
- Pomi d’Oro;
- Berlinger Haus;
- De Buyer;
- Flonal
- Biol;
- Dobrynya;
- Neva;
- Kukmara.
Destinace
Je také důležité, pro které desky je vhodný model zájmu. Ne všechna jídla mohou být použita na indukčních varných deskách – v tomto případě bude vyžadován speciální pokrm. Kromě toho existuje několik desítek modelů, které jsou vhodné pro elektrická kamna, plynové hořáky, trouby. Jsou přiděleny mikrovlnné kapacity, tj. Jsou pro ně určeny mikrovlnné trouby – tvarované výrobky ze skla. Zjistíte, na jaký typ desek je zvolená varianta vhodná, ze specifikací produktu nebo od prodejce. Příklady indukčního sporáku:
- Rondell Latte RDA-286 s nepřilnavou vrstvou titanu a průměrem 26 cm;
- Rondell Vintage RDS-353 s vícevrstvým roztaveným dnem a průměrem 26 cm;
- Rondell Infinity RDA-574 s nepřilnavou vrstvou a průměrem 24 cm.
Výrobní materiál
Stewpan je vyroben z nerezové oceli, hliníku, litiny, žáruvzdorné keramiky a skla. Je lepší dát přednost modelům vyrobeným z vícevrstvé nerezové oceli nebo hliníku. Žáruvzdorné skleněné výrobky určené pro mikrovlnné trouby jsou navenek podobné kulatým nádobám nebo hlubokým podnosům, jedná-li se o obdélníkový (čtvercový) kontejner bez víka.
Výrobky z litiny se vyznačují tím, že se rychle zahřívají na maximální teplotu, je vhodné je smažit a dusit. Kromě toho jsou litinové nádobí snadno očištěno od zbytků tuku a oleje. Nevýhodami jsou vysoká hmotnost a citlivost na kyselé podmínky, jako litina se snadno oxiduje. Hliníkový dusený pokrm je lehký a dobře zahřátý, vhodný k vaření a smažení masa, zeleniny. Nevýhodou je pórovitost materiálu. Pro snadnou péči je tento typ hliníkového nádobí potažen keramickou vrstvou, která se snadno umývá od nečistot..
Mezi prémiové produkty patří ocelové modely. Takové kuchyňské nádobí je lehké, dno je zahuštěné a stěny jsou tenké. Leštěná ocel není mechanicky poškozena a rychle čistí tuk. Několik modelů z různých materiálů:
- hliník: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 cm, Gipfel VIOLETA 0406;
- ocel: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
- litina: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.
Nelepivý povlak
Kvalitní kuchyňské náčiní by mělo mít několik vrstev nepřilnavého povlaku, který neumožňuje hoření nádobí. Je to titan, diamant, teflon, žula, mramor. Nejlepší možností potahování je keramika nebo teflon s žulovými třískami. Tloušťka povlaku by neměla být menší než 20 mikronů. Ujistěte se, že je vyrobena technikou válcování válců, jako tato možnost je spolehlivější než jednoduché postřikování polymerem.
Věnujte pozornost vnitřnímu vzoru nebo reliéfnímu vzoru. Výrobci to dělají, aby zlepšili proces distribuce tepla a zlepšili kvalitu nelepivých vlastností. To znamená, že přítomnost zvláštního vzoru je nezbytná, pokud chcete, aby produkty v hrnci nespálily. Příklady produktů s různými nelepivými povlaky:
- titan: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
- Teflon: Tefal Tendance černý proud, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
- mramor: TimA TVS art granit AT-2124, Mayer & Boch MB-25684;
- keramika: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.
Tvar stewpan
Příprava různých kulinářských děl byla snazší, určete optimální formu kuchyňského náčiní. Klasickou možností vaření je kulatý guláš, který je na trhu prezentován ve velkém sortimentu. Neméně zajímavou možností je oválný model. Příklady:
- kulatý tvar: Seaton Ch2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook & Co 2801260;
- ovál: Zepter Z-V3060;
- obdélníkový: WOLL 629SLI.
Průměr nádobí
Většina kulatých stewpanů má průměr v rozmezí 12-32 centimetrů. Čím vyšší je tento indikátor, tím obtížnější a prostornější bude váš výběr. Všimněte si, že v příliš úzkém produktu je nepohodlné a obtížné smažit kotlety, palačinky. Při výběru optimálního průměru vezměte v úvahu, která jídla budete neustále vařit. Podívejte se na výšku stěn: nízký model je vhodný pro smažení a vysoký je univerzální. Několik možností v závislosti na průměru (v centimetrech):
- 16: Gipfel PASAT 0540;
- 20: Gipfel VALTERY 0704;
- 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
- 24: BergHOFF Cook & Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
- 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, odborník Scovo SE-016;
- 28: Seaton Ch2860d;
- 30: Kukmara s309;
- 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
- 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.
Víko na pánev
Přítomnost víka pomůže urychlit proces vaření a hrana z nerezové oceli (okraj) jej chrání před poškozením ve formě třísek, prasklin. Kromě kovového ráfku se také nachází silikon. Aby se zabránilo úniku obsahu během vaření, musí mít produkt ventil. Co se týče krycího materiálu, nejvýhodnější možností je sklo odolné vůči teplu (odolné vůči teplu). Některé modely nádobí jsou navíc vybaveny indikátorem teploty..
Odnímatelné rukojeti
Díky odnímatelné rukojeti můžete snadno vložit guláš do trouby nebo složit a položit na polici – v tomto případě to nezabírá mnoho místa. Nejdůležitější věcí je, že rukojeť je snadno fixovatelná a sejmutá se stejnou lehkostí – eliminuje to pravděpodobnost popálení. Věnujte pozornost spolehlivosti spojovacích prvků. Ergonomické parametry jsou důležité, mnoho moderních produktů má držadlo s výklenky pro prsty, které zvyšují pohodlí při používání nádobí – během vaření, smažení neklouzne. Modely s odnímatelnými držadly:
- Kukmara c303;
- Kukmara c306;
- Nádobí Neva Metal 26;
- Regent Ferro 93-FE-2-24;
- BergHOFF Scala 2307204.
Který stewpan je lepší koupit – top 10
Poté, co se rozhodnete doplnit svůj kuchyňský arzenál trvanlivým, bezpečným a jedinečným čtyř nebo šestivrstvým pánevem, podívejte se na hodnocení oblíbených možností. Vezměte prosím na vědomí, že nepřilnavá vrstva musí být bezpečná a stabilní, držadla (nejlépe dvě) pohodlné a vyjímatelné a kapacita – optimální pro vaření najednou pro všechny členy rodiny. TOP 10 oblíbených modelů:
| Titul | Výrobce | stručný popis | Cena v rublech |
| Ferro 93-FE-2-24 24 | Regent |
| 1172 |
| TVS Art Granit AT-2124 | Tima |
| 1776 |
| Odbornost | Tefal |
| 5320 |
| Jersey RDS-863 | Rondell |
| 3350 |
| Zůstatek RDA-785 |
| 1989 | |
| Neva Metal 9326 | NEVA |
| 1514 |
| Mramor | Kukmara |
| 1949 |
| Scala 2307204 | Bergoff |
| 6320 |
| MB-25684 | Mayer & boch |
| 772 |
| Kamenná pánev ST-022 | Scovo |
| 1262 |
Co je to vlastně stewpan a jaké jsou jeho výhody a nevýhody? Rád bych se dozvěděl více o tomto produktu, který se používá při vaření. Pokud možno, uvádějte také přehled nejlepších produktů s jejich popisem a cenami. Děkuji!
Stewpan je kuchyňský nástroj, který se používá k vaření a dušení jídel. Je to nádoba s příkrými stěnami a širokým dnem, které umožňuje rovnoměrné rozložení tepla a lepší výsledky vaření. Stewpan je často vyroben z nerezové oceli, litiny nebo mědi a je dostupný v různých velikostech.
Mezi hlavní výhody stewpanu patří uchování a zachování chuti a výživných hodnot potravin, díky jejich pomalému vaření. Jeho praktický tvar umožňuje snadné míchání a otáčení jídel. Stewpan je také univerzální, protože může být použit na různé zdroje tepla, včetně plynového sporáku, indukční desky nebo dokonce v troubě.
Nevýhodou stewpanu může být vyšší cena oproti běžným hrncům a pánvím. Dále vyžaduje pravidelnou údržbu a ošetřování, aby se zabránilo poškození a prodloužila životnost. Někteří lidé také považují jeho tvar za méně praktický, zejména při vaření většího množství jídla.
Pokud se rozhodnete investovat do stewpanu, doporučuji značky, jako je Le Creuset, Staub nebo Demeyere. Tyto značky nabízejí kvalitní stewpany s různými funkcemi, jako jsou pevné víka a ergonomické rukojeti. Ceny se pohybují od 1000 Kč do 5000 Kč, v závislosti na velikosti a materiálu.