Terrin – co to je a jak to vařit

Obsah článku

---

• Co je terin
• Technologie vaření
• Terrinový recept
• Z kuřete
• Rustikální
• Z lilku se sýrem feta
• Masová terina s houbami
• S štika a zeleninou
• Brambory se slaninou
• Z bílé ryby
• Losos
• Vepřové s játry
• Z chřestu se slaninou

---

Málokdo ví o existenci takového jedinečného jídla zvaného terin. U lidí se také nazývá masový chléb. S ním můžete ozdobit každý denní nebo slavnostní stůl, překvapit hosty a blízké. Má bohatou historii původu, originální recepty. Terrin lze připravit doma, bez ohledu na množství přísad.

Co je terin

Při vaření je terina takzvaný „masový chléb“, což je pečená pasta. Země původu tohoto pokrmu je Francie, jeho příprava byla považována za skutečné umění, labužníci přezdívali pokrm „královská radost“. Některé recepty na teriny činily asi 200 ingrediencí! Připravuje se převážně v obdélníkových žáruvzdorných formách „teriny“, díky nimž má jídlo název.

Technologie vaření

Terina může zahrnovat potraviny, jako je maso, drůbež, droby, ryby, mořské plody, zelenina, houby. Miska se peče v troubě, méně často v mikrovlnné troubě. Takové housenky jsou často pokryty želé „košili“ nebo tenkou vrstvou slaniny. Maso, ryby a zelenina se často vaří studeným způsobem. Připravený základ se naplní želé směsí a odešle se na polici chladničky. Tato verze studeného terina se podobá aspiku. Stále existují sladké variace – připravují se na základě tvarohu s přídavkem:

• ořechy
• bobule;
• ovoce, sušené ovoce;
• čokolády.

K přípravě moči v troubě musí být produkty speciálně připraveny: maso a drůbež jsou předem loupány a poté marinovány několik hodin. Řezají ryby, vaří zeleninu a houby, duší, smaží, dokud nejsou měkké. Dále musí být všechny ingredience rozdrceny pomocí kuchyňského stroje na pastu. V případě nepřítomnosti kombajnu mohou být všechny komponenty nakrájeny na tenké plátky.

Aby se vytvořila jemná textura, maso, drůbež a ryby se často rozbijí na pěnu a zelenina a houby se rozřezávají libovolným způsobem a posílají se do pasty. Takže jídlo vypadá sváteční a chutí jasnější než zelenina a houby. Taková exotická varianta, jako je kuřecí terina s pistácie, stejně jako sušené meruňky nebo švestky, vypadá originální. Chuť masového chleba můžete posílit a zpestřit přidáním různých druhů sýrů, koření a koření.

Charakteristickou šťavnatost a pružnost moči můžete dosáhnout pomocí želatinujících složek: mléko, smetana, měkký sýr, vejce, vývar, některé druhy alkoholu. Ve své struktuře by měla být náplň pro terina trochu tekutější než pro masové placičky. Základní principy pečení masového chleba jsou následující: kousky másla nebo plátky slaniny, slaniny, šunky jsou rozloženy na dno žáruvzdorné formy a poté je rozlité mleté ​​maso. Terina může být vrstvena posunutím mletého masa s plátky slaniny, šunky a tak dále..

Aby byl terin pružný, je zakryt speciální krycí vrstvou nebo zabalen do fólie. Poté se produkt odešle do pece. Doba vaření závisí na sadě ingrediencí, může se lišit od 25 minut do 2 hodin. Teplotní režim je od 150 do 180 stupňů. Mnoho manželek dalo pánev do pánve s vodou a vařilo v tzv. Vodní lázni. Díky této metodě vaření maso nehorí, je velmi šťavnaté a jemné.

Horký terin by neměl být okamžitě odstraněn z formy – musí být ponechán vychladnout při pokojové teplotě a poté poslán na polici chladničky, rozdrcen tlakem. Tímto způsobem si lépe uchová svůj tvar a stane se odolnějším. Terrine se podává jako předkrm s chlebem, bylinkami a různými omáčkami. O prázdninách můžete připravit originální verze krůt s brusinkami a ve všední dny nechte jednodušší a snáze asimilovat kuřecí nebo zeleninové teriny.

Terrinový recept

Dnes najdete mnoho různých receptů na vaření jídla zvaného terina. Chcete-li, aby vaše maso chléb perfektní v chuti a vzhledu, jasně postupujte podle pokynů krok za krokem s fotografií. Dopřejte sobě a svým blízkým originální maso, zeleninu nebo sladkou misku, vařenou v teple nebo chladu.

Z kuřete

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 151 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Nízkokalorický kuřecí chléb má jedinečnou chuť a vůni. Aktivní doba vaření je přibližně 45 minut, zbytek tráví v troubě a na polici chladničky. Přítomnost takových ingrediencí, jako je muškátový oříšek, kapary, olivy a slanina, dodá pokrmu originální chuť. Takový zapečený paštika může být podáván u slavnostního stolu jako hlavní jídlo nebo občerstvení.

Složení:

• kuřecí řízek – 800 g;
• žampiony – 300 g;
• slanina – 200 g;
• uzený hrudník – 150 g;
• krém 20% – 80 ml;
• špenát – 50 g;
• nakládané olivy – 50 g;
• olivový olej – 20 ml;
• petržel – 15 g;
• kapary – 10 g;
• muškátový oříšek – 3 g;
• vejce bílá – 1 ks .;
• luk – ? PC.

Způsob vaření:

1. Opláchněte houby, suché, nakrájené na talíře.
2. Předehřejte pánev s olivovým olejem, smažte žampiony do zlatohně, nechte vychladnout.
3. Rozdělte všechny kuřecí filé na 2 části (každá po 300 gramech).
4. Procházejte jednu část masovým mlýnkem s cibulí.
5. Druhý kus nakrájejte na malé kostky.
6. Nasekané mleté ​​maso, pepř, osolte muškátovým oříškem, přidejte vajíčko bílé, smetana, důkladně promíchejte.
7. Zašlete kuřecí kostky na mleté ​​maso, dobře promíchejte.
8. Nakrájejte olivy na kroužky, hrudník na kostky, posílejte všechno na mleté ​​maso.
9. Opláchněte, nasekejte a vmíchejte maso s chlazenými houbami.
10. Zarovnejte spodní a boční hrany překrývajících se slaninovými deskami – měly by mírně viset od okrajů.
11. Položte polovinu mletého masa na slaninu, trochu stlačte rukama nebo varnou špachtlí.
12. Poté vytáhněte zbývající nádivku, také stiskněte.
13. Zakryjte zavěšenými plátky slaniny – náplň by měla být zcela uzavřena.
14. Vytvořte tzv. „Víko“ potravinářské fólie, propíchněte několik otvorů vidličkou, aby se uvolnila pára.
15. Nalijte vodu do jiného velkého pekáče, vložte misku do vnitřku. Voda by měla pokrýt tvar masového chleba třetinou.
16. Vložte do trouby předehřáté na 160 stupňů.
17. Po 1 hodině vyjměte pekáč, vyjměte fólii, odstraňte vodní lázeň a odešlete dalších 15 minut, teplota se zvýší na 200 stupňů.
18. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout při pokojové teplotě.
19. Znovu zakryjte fólií, dejte útlak o hmotnosti asi 800 gramů a odešlete jej na polici chladničky po dobu nejméně 10 hodin.
20. Po uplynutí této doby vyjměte formulář z chladničky, odstraňte útlak, otočte jej na krásný talíř, který položíte na stůl.
21. Hotový masový chléb ozdobte petrželkou, kapary a nakrájenými olivami.

Rustikální

• Čas: 12 hodin.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 196 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Pečená paštika v rustikálním stylu na základě mletého vepřového masa, kuřecích jater a uzeného masa. Má bohatou, mnohotvárnou chuť a lehce vnímatelnou vůni brandy. Podle receptury zahrnuje mleté ​​maso feferonku. Jeho množství můžete upravit v závislosti na kulinářských preferencích. Uzený hrudník lze nahradit uzeninami nebo jinými druhy uzeného masa.

Složení:

• mleté ​​vepřové maso – 500 g;
• kuřecí játra – 500 g;
• uzený hrudník – 300 g;
• brandy – 80 ml;
• petržel – 50 g;
• kopr – 50 g;
• slanina – 12 proužků;
• slunečnicový olej – 10 ml;
• česnek – 4 stroužky;
• cibule – 2 ks .;
• bobkový list – 2 ks .;
• chilli paprička – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Jemně nasekáme kuřecí játra, přeneste na mleté ​​vepřové maso.
2. Do této směsi pošlete jemně nasekanou cibuli, bylinky, chilli papričky, drcený česnek..
3. Nakrájenou uzenou hruď nakrájejte na malé kostky a odešlete do směsi.
4. Vše osolte, pepř, přidejte brandy, míchejte do hladka.
5. Pečicí misku namažte olejem, lemujte proužky slaniny tak, aby část visela z okrajů.
6. Vložte mleté ​​maso do formy, dobře pěňte, vyrovnejte povrch, zakryjte hranami slaniny.
7. Předehřejte troubu na 190 stupňů.
8. Nalijte trochu vody do hlubokého plechu na pečení, položte misku a odešlete péct 1,5 hodiny.
9. Vyjměte hotovou misku z trouby, nechte ji vychladnout, poté ji po zabalení lepicí fólií po dobu 10 hodin odešlete na polici chladničky.

Z lilku se sýrem feta

• Čas: 14 hodin.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 124 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Lilek se sýrem feta je ideální pro lidi, kteří nejí maso. Zdrojem bílkovin v této misce je sýr Brynza, který je často nahrazen sýrem Adyghe nebo kozím. U těchto fermentovaných mléčných výrobků je chuť lilku dobrá. Sezamová semínka dávají zvláštní nádech – můžete je dát syrová nebo lehce smažit na suché pánvi.

Složení:

• sýr feta – 450 g;
• slunečnicový olej – 100 ml;
• česnek – 30 hřebíčků;
• sezamová semínka – 25 g;
• citronová šťáva – 15 ml;
• Bulharský pepř – 8 ks .;
• lilek – 3 ks .;
• bobkový list – 2 ks..

Způsob vaření:

1. Opláchněte veškerou zeleninu a dobře osušte.
2. Pepř nakrájejte na 4 části, vyjměte jádro.
3. Lilek nakrájejte na tenké talíře.
4. Na plech pečte slupky papriky vzhůru nohama, pokapejte slunečnicovým olejem, trochu osolte.
5. Rozdělte šest neloupaných stroužků česneku na polovinu a rozprostřete je mezi paprikami, rozložte bobkový list.
6. Pečicí list zakryjte fólií a pečte 1 hodinu při 200 stupních. Papriky by měly být měkké.
7. Přeneste papriku do mísy, přikryjte ji talířem nebo víkem.
8. Po 10 minutách oloupejte pečené papriky.
9. Lilek namažte na obou stranách slunečnicovým olejem, pokapejte citronovou nebo limetkovou šťávou.
10. Nakrájejte plátky na plech, sůl, zpracovejte zbývající česnek stejným způsobem, rozprostřete mezi lilky, přidejte bobkový list.
11. Pošlete vrstvy k pečení po dobu 30 minut při 180 stupních.
12. Namažte 1,5 l misku slunečnicovým olejem, zakryjte několika vrstvami přilnavé fólie (okraje by měly viset dolů).
13. Plátky lilku se překrývají tak, aby proužky visely z okrajů mísy.
14. Na dno položte pepř (ne celý), lehce zatlačte dolů, nakrájené proužky sýra feta vložte do tloušťky 1 centimetr.
15. Přidejte papriku znovu a poté brynzu.
16. Střídejte vrstvy, dokud není plná mísa.
17. Uzavřete misku nahoře lilkem a fólií, proveďte několik proražení, aby vyšla nadměrná vlhkost.
18. Zakryjte, vložte náklad a odešlete na 12 hodin do police chladničky.
19. Před podáváním misku otočte, odstraňte film a posypte sezamovými nebo slunečnicovými semínky.

Masová terina s houbami

• Čas: 10 hodin.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 242 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Vynikající masový chléb s houbami se v kontextu ukazuje jako velmi krásný, protože uvnitř je několik celých hub. V tomto receptu se používají houby. Lze je snadno zakoupit v mnoha obchodech s potravinami. Podle vašich kulinářských preferencí je můžete nahradit ústřičnými houbami, liškami, hříbky a tak dále. Masový chléb podávejte s křenem, hořčicí nebo jinou oblíbenou omáčkou.

Složení:

• mleté ​​vepřové a hovězí maso – 1 kg;
• slanina – 350 g;
• žampiony – 300 g;
• krém – 100 ml;
• strouhanka – 50 g;
• rajčata sušená na slunci – 30 g;
• slunečnicový olej – 20 ml;
• Provensálské byliny – 5 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Vložte mleté ​​maso do hluboké mísy, rozbijte vejce.
2. Přidejte strouhanku, zadejte krém.
3. Sůl, pepříme směs a přidáme bylinky z Provence.
4. Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky, přidejte k mletému masu.
5. Houby umýt, suché, nechat 4 žampiony neporušené, zbytek nakrájet průměrnou kostkou.
6. Oloupejte mrkev, nastrouhejte na středním struhadle.
7. Zeleninu opékejte ve slunečnicovém oleji, dokud není na konci smažení jemná, na konci smažte trochu soli.
8. Odstraňte pánev z tepla, nechte zeleninovou směs dobře vychladnout.
9. Když se zelenina ochladí, nalijte je do masové směsi a dobře promíchejte.
10. Chcete-li, aby byl mletý maso hustší, smíchejte jej ručně, lehce promíchejte a bijte na okrajích mísy.
11. Nechte směs v marinádě po dobu 20 minut, aby sušenky bobtnaly dobře.
12. Vložte pekáč do proužků slaniny tak, aby konce visely od okrajů.
13. Vložte polovinu mletého masa a celé houby přilepte ve stejné vzdálenosti od sebe.
14. Položte zbývající maso na povrch, vyhlaďte povrch, naplňte náplň proužky slaniny. Extra kusy mohou být nakrájeny a použity k přípravě dalších pokrmů..
15. Formu zakryjte fólií, nalijte do plechu na pečení vody, vložte tam misku.
16. Zašlete vše k pečení při 170 stupních po dobu 1 hodiny.
17. 10 minut před koncem vaření, vyjměte fólii, přidejte teplo a zbývající čas vařte.
18. Vypusťte výslednou tekutinu, zakryjte čerstvou fólií, vložte náplň.
19. Pečená pasta se nechá vychladnout na teplotu místnosti a poté se přes noc chladí.

S štika a zeleninou

• Čas: 9 hodin.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 130 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: střední.

Milovníci ryb se dobře podávají s pečeným štikovým mletým masem se zeleninou. Miska je nízkokalorická, určená pro lidi, kteří pečlivě sledují svou postavu. Podle receptury se používá smetanový sýr, pokud je to žádoucí, můžete použít klasickou Philadelphii nebo sýr s různými přísadami: s bylinkami nebo slaninou. Je lepší brát tvarohový sýr 5%, neužívat „nulový“ produkt z tvarohového sýra – má nízkou chuť a nutriční hodnotu.

Složení:

• tvaroh – 280 g;
• štika – 160 g;
• tvaroh – 100 g;
• dýně – 100 g;
• slunečnicový olej – 20 ml;
• vejce bílá – 3 ks .;
• nakládaná okurka – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Vařte štika maso, mírně vychladnout, oddělené od kostí.
2. Zabijte štika, tvaroh, tvaroh, vaječné bílky v mixéru.
3. Nakrájejte solené okurky na kousky, zbavte se semen.
4. Dýně nakrájejte na kostky, smažte na pánvi se slunečnicovým olejem.
5. Dno pečicí misky potřeme slunečnicovým olejem a směs tvarohových ryb a ryb podmíněně rozdělte na 4 části.
6. Položte první část, položte dýni na vrchol, pak znovu plňte, nakládaná zelenina a tak dále.
7. Vyhlazte poslední vrstvu mletého masa, trochu utlačte.
8. Odešlete jídlo na pečení po dobu 35 minut při 170 stupních.
9. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu a poté přes noc chladí..

Brambory se slaninou

• Čas: 9 hodin 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 201 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: střední.

Bramborová miska má velmi chutnou a něžnou strukturu. Podle této technologie se brambory třít na hrubé struhadlo. To může být rozdrceno do stavu pyré jakýmkoli pohodlným způsobem – tak jídlo bude ještě jemnější. Obsah tuku zakysané smetany nemá žádný vliv na chuť a strukturu jídla. Hmotnostní zlomek tuku tohoto mléčného výrobku ovlivní pouze celkový obsah kalorií.

Složení:

• Syrová uzená slanina – 200 g;
• tvrdý sýr – 200 g;
• zakysaná smetana – 50 g;
• brambory – 7 ks .;
• vejce – 1 ks .;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambory, vařte, dokud se nevaříme v mírně osolené vodě, ochlaďte.
2. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte.
3. Strouhejte slaninu na malé kousky.
4. Lehce smažte slaninu s cibulkou na suché pánvi.
5. Hrubý tvrdý sýr.
6. Brambory nastrouháme příliš hrubě, smícháme s vejcem, zakysanou smetanou a třetinou celého sýra.
7. Postříkejte silně obdélníkovou silikonovou formu vodou, vložte polovinu bramborové hmoty.
8. Top se smaženou slaninou s cibulkou, posypeme zbývajícím sýrem.
9. Zakryjte druhou částí bramborové hmoty.
10. Předehřejte troubu na 180 stupňů, nechte ji péct 40 minut.
11. Ochladí se na teplotu místnosti, chladí se přes noc.
12. Nakrájíme na plátky. Může sloužit.

Z bílé ryby

• Čas: 26 hodin.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 122 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Pro přípravu pečené rybí pasty je lepší použít mořské odrůdy ryb s malým počtem kostí. Klobásy jsou uvedeny v receptu – mohou být nahrazeny tavenými sýry s krémovou chutí nebo tvrdým sýrem na základě kulinářských preferencí. Byliny jako čerstvá bazalka a estragon dávají zvláštní chuť a vůni – bez nich bude jídlo čerstvé.

Složení:

• filet z bílých ryb – 1 kg;
• uzeninový sýr – 200 g;
• losos – 100 g;
• zakysaná smetana – 60 g;
• nakládané olivy – 50 g;
• bazalka – 50 g;
• mouka – 30 g;
• estragon – 20 g;
• vejce – 4 ks .;
• Bulharský pepř – 4 ks .;
• mrkev – 2 ks.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte hrubě uzený sýr, smíchejte se dvěma vejci a moukou.
2. Namažte 1,5 litrovou formu slunečnicovým olejem, přikryjte pečícím papírem.
3. Dejte dno a boky výsledné směsi, pepř dobře.
4. Oloupejte mrkev a drsně nasuňte na směs sýrů.
5. Vystřihněte tři tyčinky z bílého rybího filé a zabalte je listy bazalky.
6. Ležel nahoře na mrkvi šikmo.
7. Krájený losos, rozprostřený mezi rybami a bazalkovou rolkou.
8. Zbylý rybí filet zdrsněte, smíchejte s vejci, zakysanou smetanou, olivami, přidejte sůl a pepř podle chuti.
9. Přidejte ke směsi listy estragonu (estragonu) a trochu bazalky, dobře promíchejte.
10. Vložte polovinu směsi, vyhlaďte povrch.
11. Oloupejte papriku, nakrájenou na proužky, nasazenou na vrchol.
12. Rozložte zbývající rybí směs na vrchol..
13. Formu pevně uzavřete fólií, připravte vodní lázeň, nechte ji péct 1 hodinu při 200 stupních.
14. Ochlaďte, vložte náplň a vložte do chladničky na jeden den.
15. Po uplynutí této doby sejměte fólii a otočte formu, před podáváním po částech ořízněte.

Losos

• Čas: 11 hodin.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 79 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Lahodný lososový terin se připravuje chladným způsobem, tedy bez pečení. Miska připomíná aspika. K tomu, aby byla výrazná chuť a vůně podle receptury, se používá uzený losos. Pokud se vám nelíbí uzená masa, nahraďte tuto ingredience lehkým soleným lososem. Cilantro se používá jako čerstvé bylinky – lze jej nahradit petrželkou, koprem nebo bazalkou.

Složení:

• mléko – 400 ml;
• uzený losos – 300 g;
• brambory – 200 g;
• konzervovaný tuňák – 150 g;
• zelený hrášek – 100 g;
• rybí vývar – 100 ml;
• krém – 100 ml;
• koriandr – 50 g;
• suché bílé víno – 25 ml;
• želatina – 5 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambory, uvařte ve slané vodě, rozdrťte v bramborové kaši.
2. V mixéru smíchejte brambory s tuňákem, přidejte nakrájenou zeleninu a hrášek.
3. Zakryjte keramickou formu přilnavým filmem, dejte kousky uzeného lososa na dno.
4. Namočte želatinu do studené vody.
5. Zahřejte rybí vývar, víno, mléko, smetanu v pánvi, ne vařící.
6. Namočenou želatinu rozpusťte ve vývaru, nechte ji vychladnout.
7. Nalijte polovinu tekutiny do formy, vložte na polici chladničky na 1 hodinu.
8. Poté hmotu položíme s tuňákem na vrchol, nalijeme část vývaru želatinou a znovu pošleme do chladničky na 1 hodinu.
9. Po chvíli vyjměte plíseň a doplňte zbývající omáčkou.
10. Zakryjte horní část lososem a přilepte film.
11. Položte náklad na horní část a odešlete jej do chladničky po dobu nejméně 8 hodin.

Vepřové s játry

• Čas: 10 hodin.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 300 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: obtížná.

Pečená vepřová paštika s játry je velmi uspokojivá, dlouhodobě ulevuje od hladu. Můžete použít hotové mleté ​​vepřové maso nebo ho vařit sami z svíčkové nebo krku. Port uvedený v receptu dodává masovému chlebu zvláštní aroma, ale může být nahrazen koňakem nebo brandy. Kuřecí játra jsou zaměnitelná s kachními játry – vše záleží na vašich preferencích chuti.

Složení:

• mleté ​​vepřové maso – 700 g;
• slanina – 300 g;
• kuřecí játra – 100 g;
• port – 50 ml;
• vlašské ořechy – 50 g;
• slunečnicový olej – 20 ml;
• sušené meruňky – 5 ks .;
• švestky – 5 ks .;
• suchý tymián – 3 g;
• česnek – 2 stroužky;
• cibule – 1 ks .;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Pečené kuřecí játra a kanály, jemně nasekejte.
2. Rozemelte cibuli a česnek, osmažte je ve slunečnicovém oleji doslova 3 minuty.
3. Přidejte játra, tymián, smažte další 3 minuty.
4. Chlazenou směs přeneste do hluboké mísy, přidejte mleté ​​maso, vejce, víno, koření podle chuti, dobře promíchejte.
5. Slaninu rozdělte na proužky, rozložte obdélníkový pekáč tak, aby okraje mírně visely.
6. Sušené meruňky a sušené švestky nakrájejte na několik kusů, nasekejte ořechy na velké drobky.
7. Vložte polovinu mletého masa, položte na něj sušené meruňky a švestky.
8. Zakryjte druhou polovinou masa, vyhlaďte povrch, zakryjte konci slaniny.
9. Vytvořte fóliové víko, posílejte péct 2 hodiny při 160 stupních.
10. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu, přikryjte fólií, vložte plastovou láhev naplněnou vodou do 2 litrů.
11. Vložte přes noc do ledničky, poté vyjměte z formy a nakrájejte na porce.

Z chřestu se slaninou

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 165 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: střední.

Chřest a slaninová miska mohou být podávány teplé nebo chlazené. Stonky chřestu v tomto receptu se vaří pomocí mikrovlnné trouby. Pokud vaše kuchyně nemá takového „pomocníka“, můžete tuto zeleninu vařit několik minut ve vroucí vodě, poté ji vyhodit na led nebo ji dobře přidat do studené vody. Tvrdá struktura sýra Parmesan dodává jemnou texturu a krémovou chuť, dobře se slaninou a dalšími složkami jídla.

Složení:

• chřest – 300 g;
• slanina – 100 g;
• Parmesan – 60 g;
• krém – 40 ml;
• vejce – 5 ks .;
• muškátový oříšek – 3;
• mletý červený pepř – 3 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte stonky chřestu, přeneste je do hluboké misky do mikrovlnné trouby, vařte 2 minuty s vysokým výkonem.
2. Vyjměte chřest, nalijte na něj studenou vodou, aby neztratila barvu, a osušte papírovou utěrkou.
3. V jiné misce rozbijte vejce, přidejte koření, přidejte smetanu, nastrouhaný sýr, dobře porazte.
4. Vložte pekáč do proužků slaniny.
5. Nalijte část vaječné směsi.
6. Vložte chřest, doplňte zbývající směs, přikryjte slaninou.
7. Pečeme po dobu 25 minut při 180 stupních do zlatohně..
8. Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a podávejte..