Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Zdůrazňujeme, že k pečení pizzy je potřebná trouba, žádný gril s tím nezvládne. Konvenční grilovací trouba také není z hlediska konstrukčních prvků příliš vhodná. Komora je velmi důležitá pro troubu, ve které bude pizza pečena na dřevo. Je velmi podobný těm, ve kterých se peče chléb, a to i v ruské peci..

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Samozřejmě dnes nebude obtížné koupit hotovou pizzu, například mobilní, kovovou. Cena se bude lišit v závislosti na materiálu, dalších vlastnostech, velikostech a vybavení. V síti najdete nabídky pro 28 a 500 tisíc rublů. Ve druhém případě budeme hovořit o profesionální peci, kterou si pizzerie koupí. Pro použití na vašem webu si můžete vybrat jednodušší mobilní troubu.

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Při rozhodování o vybudování pompézské pizzy na místě si vyberte z rukou vhodné místo. Velikosti se mohou lišit. Pamatujte, že čím silnější jsou stěny, tím déle se budou udržovat v teple. Minimální tloušťka stěny je 15 cm, průměr komory je od 35 do 40 cm. Tyto komory jsou považovány za malé a jsou navrženy pro jednu nebo dvě porce pizzy najednou.

Materiál pro konstrukci pizzy je jíl s pískem a žáruvzdorné cihly, které jsou spojeny s maltou. Komín nemusí být proveden! Kouř pak unikne skrz přední otvor. Podle odborníků je bez komínu minimalizována tepelná ztráta, samotný design je mnohem jednodušší. V tomto případě však kouř půjde rovnou na obličej, což není při vaření příliš výhodné..

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Nejobtížnější věcí při konstrukci Pompézské pece je vytvořit klenutý otvor pro komoru a její kopuli ve formě polokoule. Přibližné rozměry – výška otvoru by měla být 60–63% z výšky komory. V takovém případě bude zajištěno efektivní využití paliva. V tomto případě je výška komory 60–75% jejího průměru..

Pro zjednodušení práce odborníci doporučují rovnoměrně pokládat prvních několik vrstev cihel a teprve potom začnou oblouk zaokrouhlovat. Měli byste také použít písek nebo jiný tvar pro tvarování klenby komory. A například při pokládání oblouku použijte půlkruhovou podpěru z pěny nebo desek, na které budou cihly stát, dokud malty neztvrdne.

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Existuje jednoduchý příklad, kdy byly ze staré litinové lázně vyříznuty komory na krbová kamna. Tvar dopadl přesně to, co potřebujete, a velikost přišla. Poté bylo obložení vany jednoduše překryto cihlou poté, co se o pohodlnou základnu postaralo.

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady

Proces vaření pizzy v Pompézské peci je jednoduchý – palivo je umístěno do středu tak, aby se komora rovnoměrně zahřála. Po přibližně 40–60 minutách se komora zahřeje na požadovaných 400–500 ° С. Poté se palivo a uhlí, které nadále hoří, odstrčí stranou a špachtlí se opatrně umístí pizza na dno komory. Za pouhé dvě až tři minuty bude připravena tenká pizza. Je-li těsto silné, doporučuje se snížit teplotu trouby, prodloužit dobu pečení a použít keramické plechovky na pizzu. Samozřejmě v takové troubě můžete péct nejen pizzu, ale také chléb, chléb pita, ploché koláče a další jídla.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Pec na pizzu na místě: funkce a příklady
Výběr kování pro vnitřní dveře