Obsah článku
Jakou zeleninu obvykle pěstujeme v naší chalupě? Štíhlé řady rajčat a paprik samozřejmě zabírají své „čestné místo“, okurky „přicházejí“ někde blízko plotu nebo zvláštního stánku, je přidělena oblast pro lilek, mrkev, cibuli, dobře, kam můžeme jít bez brambor!
To je asi všechno. Seznam zdravé a chutné zeleniny, kterou lze pěstovat ve střední zóně naší země, je však mnohem širší. Ano, některé z nich jsou pro nás stále exotické, protože se tradičně pěstují v jiných zemích, ale zapomněli jsme na některé zeleninové plodiny.
Jaký je důvod, proč jsme se z roku na rok rozhodli pro známá rajčata a okurky? Jen proto, že proces pěstování sazenic a další péče je znám do nejmenších detailů? Nebo nevíme, jak vařit neobvyklou zeleninu? Mezitím není získání sklizně zeleniny, která se v našich zahradách a zeleninových zahradách stále vyskytuje, obtížnější než pěstování stejných brambor. A od takových „exotických hostů“ existuje mnoho výhod.
V tomto článku si povíme o zvláštnostech pěstování některé z méně obvyklých druhů zeleniny v naší zemi, jejich výhodách a trochu o metodách přípravy.
Typická sada nejoblíbenější zeleniny – zelí, cibule, paprika, rajčata … Na světě však stále existuje tolik zdravých a chutných věcí! Proč nezkusit pěstovat sklizeň exotické zeleniny ve vašem venkovském domě?
Artyčok
Již od samotného názvu této zeleniny dýchá něčím neobvyklým a lahodným. Artyčok je skutečně považován za jeden z „nej aristokratičtějších“, jeho popularitu v Evropě podpořila francouzská královna Catherine de Medici, která zbožňovala různé pokrmy z jemných „dna“..
Tato zelenina obsahuje karoten, inulin, vitamin C, jemnou dužinu na dně (nádobu) a dosud ne kvetoucí květenství, které se často nazývají koše, má příjemnou chuť.
Artyčok je vytrvalá rostlina, v teplých oblastech je schopná přinést dobrou sklizeň na jednom místě po dobu deseti let. Avšak i v chladnějších klimatických podmínkách se jí podaří dozrát na mráz, pokud doma poprvé pěstujete sazenice..
Na otevřeném prostranství lze artyčok vysadit také semeny, ale bude to muset být provedeno na konci května nebo začátkem června, kdy nebezpečí mrazu definitivně pominulo. Proto je vhodné pěstovat sazenice předem doma, v obyčejných krabicích. Tento proces je prakticky stejný jako pěstování a pěstování rajčat nebo paprik..
Při výsadbě artičoků v postelích nesmíme zapomenout, že tato rostlina zabírá poměrně hodně prostoru – asi jeden metr čtvereční. Bohužel bude většina území obsazena rozprostřením listů, které nepřinesou žádné výhody, ale budou jednoduše sloužit jako dekorace místa. Možná proto není artyčok populární – zabírá hodně místa a výnos lahodných košů není tak velký, jak bychom chtěli.
Artyčok, stejně jako všechny ostatní zeleniny, musí být pravidelně napájen a krmen hnojivy, a aby se dosáhlo větších květenství, je lepší nechat na keři pouze dva nebo tři, zbytek by měl být odstraněn. Plodina je sklizena na samém začátku květu, kdy jsou odhaleny pouze šupiny ve střední části. Hlavy artyčoku musí být seříznuty spolu s částí stopky.
Jemné dno artyčoků je obklopeno tvrdšími šupinami, takže bohužel v koších není moc chutné buničiny. Artyčok lze dušit, vařit, použít v salátech a jako přílohu. Měřítka, s výjimkou nejvyšší vrstvy, jsou také jedlá, na rozdíl od bílých vláken uvnitř
Chard
Ve skutečnosti, přes takové exotické jméno, mangold je blízkým příbuzným řepy, která je dobře známa každému Rusovi. Ale na rozdíl od svého příbuzného není to kořenová zelenina, která je jedlá, ale listy a stonky.
Švýcarský mangold obsahuje velké množství provitaminu A a vitamínu C, mnoho minerálních a bílkovinných látek, které mají příznivý účinek na lidský kardiovaskulární systém a jsou neuvěřitelně užitečné při prevenci sklerózy. Kromě toho, mangold je odolný proti chladu, sazenice mohou být vysazeny v květnu a sklizeň začíná za 40-60 dní..
Kard je nenáročný na půdu, jeho šířící se listy potlačují plevel, takže často nemusíte plevel. Voda podle potřeby.
Semena pro sazenice se vysazují začátkem dubna v obyčejných květináčích po třech až čtyřech rostlinách. Péče o sazenice je jednoduchá, ale měli byste si vybrat větší hrnec, protože švýcarský mangold tvoří silný kořenový systém.
Ve střední oblasti může být mangold pěstován přímo ze semen. Pro výsadbu je nutné připravit mělké drážky, vzdálenost mezi nimi je asi 30 centimetrů. Mezi samotnými rostlinami stojí za to ponechat nejméně sedm centimetrů. Z jednoho semene roste několik rostlin, takže po vyklíčení budete muset ředit řádky.
V zimě můžete zasít semena švýcarského mangoldu, ale zahradu budete muset chránit před mrazem tím, že ji zabijete a zakryjete slámou nebo smrkovou tlapkou. Stejně tak můžete zachránit kořeny této zeleniny a ponechat je v zimě v postelích..
Zajímavé je, že švýcarský mangold chutná spíše jako mladá mléčná kukuřice než červená řepa. Její listy a řapíky budou v salátech ideální ingredience: tuto zeleninu můžete vařit a napařit, jen ji vařit. Používá se jako příloha k masovým pokrmům
Celer
Další, bohužel, vzácný host v našich zahradách. Mezitím tato zelenina obsahuje vitamíny A a C a také velké množství vitamínů K, B1, B2 a PP. Bohatý na celer a železo, hořčík, draslík, fosfor, karoten, kyselinu listovou, fytoncidy a flavonoidy. Celer má málo kalorií a hodně vlákniny, proto se doporučuje jíst, protože jste se rozhodli rychle a užitečně zhubnout.
Celer je docela náladový, abyste mohli tuto rostlinu pěstovat v našich zeměpisných šířkách, musíte nejdříve začít sazenice. Existují tři hlavní druhy celeru – listový, řapík a radikální. Podle toho se v prvním případě používají listy, ve druhém, poměrně silném, chutný řapík, a ve třetím, kořenová plodina, která může být po sklizni skladována po dobu dvou až tří měsíců.
Semena pro sazenice je nutné pěstovat v únoru, protože klíčky celeru po dlouhou dobu. Jeho výhonky jsou velmi jemné, tenké, zalévání musí být provedeno opatrně. Na postel můžete přistát až poté, co nebezpečí mrazu úplně zmizelo. Mimochodem, řapíkatý celer dokonale toleruje okolí se zelím, takže semenáčky mohou být vysazeny mezi zelným lůžkem tak, aby na místě nezabíraly mnoho místa..
Po výsadbě na lůžka je třeba celer pravidelně zalévat, řádky je třeba uvolnit, aby byl zajištěn průtok vzduchu do jemných kořenů. Kořenový celer dozrává pouze v září, řapíky lze sklízet v srpnu a listy v polovině července.
Listy celeru a řapíky se samozřejmě používají v salátech. Klasický recept na vitamínový francouzský salát – čerstvé celerové stonky a jemně nasekané jablko, obložené hořčicí a zakysanou smetanou
Kořeny celeru lze smažit, dušit, vařit nebo jíst syrové. Používají se jako hlavní chod v přílohách a polévkách. Páry dobře s mořskými plody
Kedluben
Tento druh zelí se úspěšně pěstuje i na Dálném severu a na Kamčatce a pro velké množství vitamínu C a dalších živin se nazývá kedluben „severní citron“.
Pěstování kohlrabi není o nic obtížnější než obvyklé bílé zelí – prvotní odrůdy se vysazují na lůžka se sazenicemi, které se musí vysazovat v polovině března doma, do obyčejných krabic nebo speciálních nádob..
Kohlrabi může být přesazen do postelí koncem dubna nebo začátkem května. Tato odrůda zelí velmi rychle dozrává – během 50–55 dní po vyklíčení je možné sklízet zralé stonky, takže je možné získat tři sklizně ročně. Například zasadíme sazenice rané kedlubny, zraje v prvním měsíci léta, začátkem května, setí semena na lůžkách, která dozrají do července a v červnu, vysadí nové sazenice na místo osvobozené od první výsadby. Třetí sklizeň tohoto zelí tedy může být získána v září, dokonce před prvním mrazem..
Je to tak krátké období zrání, které umožňuje pěstovat kedlubny i v severních oblastech..
Toto zelí miluje vlhkost, budete ji muset pravidelně zalévat, jinak budou plody tvrdé, prasklé a bez chuti. Nemůžete to však přehánět – nadměrná vlhkost povede ke skutečnosti, že kořeny rostliny jednoduše hnijí.
Obvykle se plodina sklízí, když „hlavy“ dosáhly průměru sedmi až osmi centimetrů. Existují různé odrůdy tohoto zelí – s menšími nebo většími stonky, takže načasování sklizně musí být stanoveno na základě typu kedlubenů.
Stopky Kohlrabi mohou mít různé odstíny – od tmavě fialové až světle zelené. Kohlrabi lze vařit, plnit, používat v salátech a jako přílohu pro maso a ryby. Chutná to spíše jako vodnice, než bílé zelí.
Artyčok Jeruzaléma
Tato rostlina v naší zemi se častěji nazývá „vodnice volga“ nebo „hliněné hrušky“, v zahraničí se topinambur nazývá „topinambur Jerusalem“, „divoká slunečnice“ nebo „sluneční kořen“.
Artyčok Jeruzalém je bohatý na vlákninu, železo, glukózu, draslík, inulin (rostlinný analog inzulínu), fosfor, vitamín C a další vitamíny a živiny.
„Zemitá hruška“ přišla do Evropy ze Severní Ameriky teprve v 17. století. Artyčok Jeruzalém byl rychle oceněn zahradníky v různých zemích – je velmi nenáročný, roste na jakémkoli typu půdy, jeho kořeny tolerují mrazy až 40 stupňů, snadno odolávají suchu a nadměrné vlhkosti.
Ve středním pruhu je artyčok Jeruzalém množen hlízami, protože pokud bude vysazen ze semen, nebude mít čas dozrát. Připravené kořeny se vysazují dříve než brambory – již na konci dubna. Hlízy můžete vysadit „zemitou hruškou“ na postelích na podzim před začátkem mrazu.
Artyčok Jeruzaléma je zasazen do hloubky 6-12 centimetrů, vzdálenost mezi řadami je 60-70 centimetrů, mezi rostlinami – 40-50 centimetrů.
„Artyčok“ z Jeruzaléma nevyžaduje zvláštní péči – v suchých létech je třeba ho pravidelně zalévat, aby se získaly šťavnaté a jemné hlízy, a před a bezprostředně po vyklíčení je nutné uvolnit půdu a odstranit plevel.
Artyčok Jeruzaléma poskytuje vysoké výnosy v prvních čtyřech až pěti letech po výsadbě na jednom místě, je tedy vhodné rostliny transplantovat, protože hlízy se začnou zmenšovat.
Hlízy „divoké slunečnice“ se sklízejí po prvních podzimních mrazech, skladují se až do jara, spolu se bramborami v suterénu nebo na spodní polici chladničky, které se používají v salátech, přílohách a polévkách.
Mimochodem, hlízy artyčoků Jeruzaléma přezimované v zahradě získávají nasládlou chuť a ocení je zejména lahůdkáři. Shromážděné na podzim někdy chutnají trochu hořce.
Hlízy artyčoků z Jeruzaléma lze vařit, pečit, smažit, napařit, stejně jako hlízy bramborové. Mimochodem, květiny „hliněné hrušky“ jsou velmi podobné slunečnici a stanou se skutečnou ozdobou místa. Topinambur topy jsou vynikajícím krmivem pro králíky, ovce a koně.
Pastinák
Dnes se tato zelenina vyskytuje jen zřídka v zeleninových zahradách, ale v Rusku byla aktivně pěstována a byla považována za hlavní užitečnou plodinu, spolu s vodnice a vodnice, které byly v té době nepostradatelné. Petržel je ve vzhledu podobná bílé mrkvi v kořenové zelenině a petrželce v jejich chemickém složení. Obsahuje více karotenu než běžná mrkev a pastinák je také bohatý na vitaminy B, minerální soli a vlákninu. Pokud jde o obsah snadno stravitelných uhlohydrátů, je považován za jeden z uznávaných vůdců zeleniny.
Pastinák je velmi nenáročný, roste na různých půdách, ale dává přednost neutrální a hlinité půdě.
Tato zelenina je osázena semeny, která klíčí po průměrných 20 dnech. Brzy na jaře můžete začít s výsadbou pastináků – semena vyklíčí již ve třech stupních plus. Řádky musí být naředěny tak, aby mezi výhonky zůstala vzdálenost mezi pěti a sedmi centimetry. Mimochodem, semena pastináka mohou být sklízena sama na podzim, ale rychle ztratí klíčivost, takže je lepší použít sklizeň na jaře výhradně z loňského roku.
Odborníci doporučují namočit semena pastináka tři dny před výsadbou – to urychlí proces klíčení a zlepší klíčení.
V budoucnu pastinák prakticky nevyžaduje údržbu – musí být napojen pouze v nejsušších měsících, bezpečně utopí plevel a netrpí škůdci.
Pastinák se sklízí pozdě, již v říjnu. Kořenová zelenina je perfektně skladována celou zimu ve sklepě. Na pastvině můžete nechat zimu na zahradě, protože rostlina je stará dva roky a snáší námrazu. Musíte jen nejprve odstranit listoví a roztočit zahradu.
Pastinák se přidává do borščů a polévek, používá se jako příloha, přidává se do salátů syrový, dušený jako brambory s rajčaty a cibulkou – to vše závisí na kulinářské fantazii, protože zelenina je univerzální a velmi užitečná v jakékoli formě
Růžičková kapusta
Drobné, stejně jako hlavičky této zelí, mají jemnou chuť a obsahují obrovské množství živin a vitamínů: B1, B2, B6, B9, PP a karoten. A vitamín C je u tohoto typu zelí mnohem víc než u bílého zelí.
Růžičková kapusta je nenáročný závod, ale dlouho rostoucí, proto se ve středním pruhu reprodukuje pouze semenáčky.
Semena tohoto zelí můžete zasadit začátkem dubna, rychle klíčí – za čtyři až pět dní. Semena jsou zasazena do hloubky dvou centimetrů, vzdálenost mezi rostlinami je tři až čtyři centimetry. Zatímco sazenice rostou, potřebují hodně světla a vlhkosti. Zalévání by mělo být prováděno pravidelně a velmi pečlivě, aby nedošlo k poškození ještě slabých kořenů..
Sazenice jsou vysazeny na lůžka 40-60 dní po výsadbě. Pamatujte, že klíčky z Bruselu vyžadují hodně prostoru, takže sazenice by měly být umístěny od sebe nejméně 60 centimetrů..
Tento druh zelí je vybíravý, pokud jde o úrodnost půdy, takže postele musí být hnojeny humusy nebo minerálními přísadami.
Vysoko – až 80 centimetrů – rostliny budou muset být pravidelně hlízy a napojeny. Na jednom keři je obvykle svázáno až 70 malých hlávek zelí, které jsou umístěny v osách listů, takže sklizeň s náležitou péčí bude bohatá. Aby se zastavil růst rostliny směrem nahoru a urychlil se proces zrání plodiny, měla by se horní část oříznout, když nejnižší hlávkové zelí dosáhne velikosti hrášku..
Hlavy zelí jsou odříznuty poté, co jsou dostatečně husté. Dospělé růžičkové klíčky obecně tolerují mrazy až na -10 stupňů, takže je možné sklízet v říjnu. Hlavy zelí jsou skladovány zmrazené.
Růžičková kapusta se připravuje velmi snadno a rychle. Tato zelenina může být dušená, smažená, pečená, přidaná do polévky. Je to skvělá a velmi zdravá příloha pro rybí a masová jídla.
Zkuste alespoň jednou provést experiment a na svém webu vyberte zahradní postel pro exotickou zeleninu. S největší pravděpodobností vás výsledek příjemně překvapí a v příštím roce pastviny, kedlubny nebo celer zaujmou své „správné místo“ vedle obvyklých rajčat a okurek..
Jak se pěstuje exotická zelenina v pravidelné chalupě? Jakou exotickou zeleninu pěstujete a jaké jsou vaše zkušenosti s pěstováním? Potřebuje exotická zelenina speciální péči nebo vhodné podmínky? Jaký je váš nejoblíbenější druh exotické zeleniny a jak ho konzumujete? Budete mít nějaké tipy pro začátečníky, kteří by se chtěli pustit do pěstování exotické zeleniny v pravidelné chalupě?