Technologie pěstování žampionů: malý podnik v zemi

Obsah článku

• Výroba houbového kompostu
• Inokulace a růst mycelia
• Hraní
• Ovoce a sklizeň
• Amatérský žampionář pod širým nebem

Žampiony jsou běžným a poměrně běžným potravinovým produktem pro lidi ve vyspělých ekonomikách. Roční spotřeba tohoto dietního produktu se zde pohybuje od 3 do 6 kilogramů na osobu. Žampiony získali takovou popularitu díky svému jedinečnému chemickému složení, které má při pravidelné konzumaci blahodárný účinek na všechny orgány a systémy lidského těla, pomáhá obnovit a posílit imunitu..

V současné době poptávka po žampionech na světovém trhu neustále roste, což poskytuje dostatečné příležitosti pro organizaci podnikání pro jejich pěstování. V předchozím článku „Pěstování ústřičných hub: další příjem na vašem webu“ jsme zvažovali otázku, jak uspořádat pěstování těchto hub na dvorku. Nyní pojďme mluvit o pěstování hub.

V dnešní době se průmyslová kultivace žampionů vyvíjí dvěma směry – podzemním a pozemním pěstováním hub..

Podzemní houbařské farmy jsou někdy zakládány ve starých dolech v hloubce 300–600 metrů. Teplota v této hloubce po celý rok kolísá mezi 13-17 stupni a relativní vlhkost vzduchu je 85-90%. Tyto ukazatele jsou optimální ve fázi růstu hub. Důlní voda se na takových farmách používá k zavlažování. Podzemní práce mají mikroklima, které je ideální pro pěstování hub, takže není třeba zahřívat nebo chladit, není třeba žádné další úsilí k udržování vlhkosti vzduchu. To vám umožní výrazně snížit výrobní náklady.

Mleté houbové komplexy jsou dopravním pásem, na kterém produkce hub také nezávisí na ročním období a vnějších klimatických podmínkách. Taková farma se skládá z několika komor (od šesti do dvanácti), má speciální místnost pro přípravu a pasterizaci kompostu a je vybavena sofistikovanou automatizací pro udržení požadované mikroklima v různých fázích růstu. Veškerá práce v této výrobě je mechanizována. Organizace a údržba takového komplexu však vyžaduje velké finanční náklady..

Někteří zahradníci se naučili pěstovat houby v zahradě. K tomu používají sklepy nebo polosuterény. V oblastech, kde doba bez mrazu trvá déle než 6 měsíců, se v létě pěstují houby na otevřeném poli. Úspěch pěstování těchto hub je přímo závislý na správně připraveném kompostu..

Výroba houbového kompostu

Koňský hnoj je nejvhodnější pro pěstování hub, který obsahuje všechny nezbytné prvky pro vývoj houby. Dnes však není tak snadné najít hnůj od stájí, takže pěstitelé hub musí za něj najít náhradu. V případě neexistence koňského hnoje je lepší používat kuřecí hnůj, ale pokud žádný neexistuje, použije se hnůj ze skotu, ovcí, koz, prasat a dokonce i lidských výkalů. Kompost, ve kterém se kromě koňského hnoje používá i hnůj z jiných zvířat, se nazývá polosyntetický, a pokud je připraven bez použití koňského hnoje vůbec, syntetický.

Dalším nezbytným prvkem jakéhokoli kompostu je sláma, ideálně žito nebo pšenice. Můžete ji používat pouze svěží, se zlatou barvou a příjemnou vůní. Sláma je dodavatelem uhlíku a dusíku pro žampiony.

Minerální přísady jsou považovány za povinnou součást vysoce kvalitního kompostu. Jedná se především o sádrovec, který dává potřebnou strukturu a obohacuje kompost vápníkem. Můžete také použít křídu, močovinu, superfosfát, dusičnan amonný, maso a kostní moučku a další přísady. K hydrataci všech výše uvedených složek potřebujete vodu.

Existuje mnoho receptů na kompostování v závislosti na dostupných materiálech. Klasické složení založené na koňském hnoji je následující:

• Čerstvý koňský hnůj – 2000 kg.
• Sláma – 50 kg.
• Močovina – 5 kg.
• Síran amonný – 8 kg.
• Superfosfát – 5 kg.
• Křída – 7,5 kg.
• Alabaster – 30 kg.

Polosyntetický kompost lze připravit podle tohoto receptu:

• Sláma – 500 kg.
• Hnůj kůň – 1000 kg.
• Kuřecí trus – 20 kg.
• Močovina – 1 kg.
• Sádra – 30 kg.
• Křída – 1 kg.

Kompostování je komplexní biochemický proces, jehož výsledkem je vytvoření komplexu živin, který je ideální pro vývoj a růst hub. Pro získání dobré sklizně nestačí jen smíchat všechny tyto složky dohromady. Kompostování je třeba provádět velmi pečlivě.

Plocha, na které bude zrání probíhat, musí být vybetonována nebo asfaltována, protože při kontaktu s půdou se houby nebo mikroorganismy škodlivé žampionům mohou dostat do kompostu.

V teplém období lze kompostování provádět venku pod baldachýnem před deštěm a pro celoroční produkci budete potřebovat místnost, kde teplota vzduchu neklesne pod 10-12 stupňů. V takové místnosti je také nutné zajistit přívod a odvod vzduchu s kapacitou 4-6 výměn vzduchu za hodinu..

Při organizaci místa je třeba mít na paměti, že při přípravě 1 tuny kompostu je místo 10-15 čtverečních metrů. m. Vaření začíná namočením slámy, která je předem rozdrcena na kousky 5-7 cm dlouhé. Do dvou dnů může pšeničná sláma absorbovat takové množství vody, které bude 2,5krát vyšší než původní hmotnost. Poté se sláma smíchá s hnojem a vytvoří se vysoká hromada, jejíž optimální rozměry jsou: šířka 1,5–2,5 metrů, výška 2–2,5 metrů, délka může být libovolná. Je třeba poznamenat, že pokud je množství slámy menší než 100 kg, nemusí být zahájen požadovaný proces kvašení..

Po položení hromady v důsledku biochemických procesů teplota v ní výrazně stoupá a dosahuje maxima 5. až 7. dne. Vlhkost, teplota a podmínky vzduchu v hromadě jsou však nerovnoměrně rozloženy. Proto, aby fermentační proces pokračoval i po sedmi dnech, je třeba udělat přestávku, to znamená přesunout vrstvy hromady na místo. Během přerušení je kompost důkladně protřepán, jsou rozbíjeny hrudky, jsou přidávány výživové doplňky a v případě potřeby navlhčeny.

Pokud se hromada zahřeje po 3–5 dnech, provede se řez znovu. V závislosti na vnějších podmínkách a receptuře na kompost lze tedy potřebovat 5–6 haldy v intervalech 4–5 dnů. Po 3-4 dnech po posledním řezání je kompost připraven. Dobře uvařená, měla by být tmavě hnědá, bez amoniaku a na dotek měkká. U zralého kompostu by se brčka měla snadno zlomit.

Pro lepší kvašení a následnou pasterizaci na malých farmách, kde nejsou žádné speciální pasterizační komory, to dělají. Po posledním přerušení umožňují límec zahřát se na teplotu 60 stupňů a nemíchat, dokud nezmizí zápach amoniaku. Poté, co se amoniak vypaří, kompost se ochladí na 24-25 stupňů, poté začne očkování, to znamená výsadba mycelia.

Inokulace a růst mycelia

Prostory, ve kterých se houby pěstují, musí být pečlivě připraveny. Ideálně by měla mít betonovou podlahu, dobře bělené stěny a jakýkoli jiný povrch. To se musí provést, aby se zabránilo kontaminaci mycelia škodlivými houbami a mikroorganismy, které mohou výrazně snížit výtěžek. Prostory pro pěstování hub je nutné připravit stejným způsobem jako pro pěstování ústřičných hub, o nichž jsme se již zmínili v předchozím článku..

Výsev mycelia můžete začít, jakmile teplota kompostu po pasterizaci klesne na úroveň 24-25 stupňů. Teploty 30 stupňů a více jsou nebezpečné pro žampiony, spóry houby mohou jednoduše zemřít.

Kompost lze použít k vyplnění dřevěných beden, stojanů, některé používají dlouhé plastové sáčky rozřezané po celé délce. Při výšce hřebenu 20–25 cm stačí jedna tuna kompostu, aby zaplnila 10 metrů čtverečních. m regálu. Míra aplikace mycelia houby je 7–8 kg na tunu kompostu. Tak, za 1 sq. m plochy spotřebovalo 700-800 gramů mycelia.

Champignon mycelium lze zakoupit v jakémkoli specializovaném obchodě prodávajícím zahradní produkty a skladovat v lednici až do výsadby. Den před inokulací se mycelium zahřeje na teplotu místnosti, pak se rozdrví v čistých miskách a přidá se do kompostu. Za tímto účelem se v kompostu, který je již rozložen v krabicích šachovnicovým vzorem ve vzdálenosti 20 cm od sebe, vytvoří díry o hloubce 5–8 cm a do nich se vloží kousky mycelia o velikosti ořechu. Poté díry usnou.

Aby nedocházelo k vysychání, je zasévané mycelium pokryto vrstvou novin, které jsou pravidelně zvlhčovány. V tomto případě je nutné zajistit, aby voda nespadla přímo na kompost. Ke stejnému účelu můžete použít plastový obal..

Během růstu mycelia v místnosti je nutné udržovat teplotu na 24 stupních. Větrání se provádí pouze v případě potřeby, protože přebytek oxidu uhličitého má příznivý vliv na růst mycelia. Optimální vlhkost vzduchu v této fázi je 90–95%. Chcete-li to provést, umístěte kontejnery s vodou v místnosti, nebo jednoduše zavlažte podlahy..

O týden později zkontrolujte míru přežití mycelia. Zvedněte horní vrstvu kompostu na několika místech, pokud se mycelium rozrostlo o 1–2 cm od místa, kde bylo osivo aplikováno, je vše v pořádku. Trvá dva až tři týdny, než bude mycelium úplně růst. Poté, co mycelium pokrylo kompost v celé své tloušťce a šířce, film a papír se odstraní a aplikuje se předem připravená směs pro obaly. Odborníci nazývají toto oříznutí procesu..

Hraní

Již dlouho se uvádí, že použití vlhké půdy na houby podporuje lepší tvorbu ovoce. Tato krycí vrstva má několik užitečných funkcí:

• udržuje vlhkost a chrání kompost před vysycháním;
• stimuluje tvorbu plodnic;
• reguluje koncentraci oxidu uhličitého a udržuje nezbytné mikroklimatické parametry uvnitř mycelia.

Rašelina se nejčastěji používá jako obalová směs, do které se přidávají křídy nebo dolomity, aby se zvýšila kyselost. Rašelina s křídou se smísí v hmotnostním poměru 4: 1.

Krycí směs by neměla obsahovat patogeny žampionových nemocí, proto je před přidáním do mycelia dezinfikována. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je použít vodní páru – je to nejspolehlivější a nejekologičtější metoda. V malých domácích farmách je však použití této metody dezinfekce extrémně problematické, proto používají roztok formalínu.

Formalin (40%) se zředí 20krát vodou, na zpracování 1 krychlového metru střevní směsi stačí 12–14 litrů roztoku. Umístí se na betonovou podlahu s vrstvou 20 cm silnou a zalévá se připraveným roztokem, poté se pokryje polyethylenem a nechá se 2-3 dny. Při teplotách pod 15 stupňů se formalin pomalu odpařuje, což zhoršuje jeho účinek. Proto musí být pokojová teplota nad touto značkou..

Po 2–3 dnech se směs protřepe a zvlhčí, poté se aplikuje na mycelium s rovnoměrnou vrstvou 3-4 cm a poté se mycelium podle potřeby zalévá a uvolní. Pro uvolnění je nutné použít speciální zařízení připomínající dřevěnou konstrukční stěrku, do které jsou kovové cvočky rovnoměrně připevněny po celé ploše (konstrukce je podobná štětce).

Uvolnění a zalévání napomáhají zlepšit strukturu vrstvy pláště, vytvářet příznivé podmínky pro rozvoj prospěšné mikroflóry, v důsledku čehož se výrazně zvýší výnos hub.

Mikroklima v místnosti během růstu mycelia po dokončení by měla být udržována na stejné úrovni jako dříve, je povoleno mírné snížení teploty na 21-22 stupňů. Mycelium vyplňuje povrchovou vrstvu po dobu 7-10 dní, po které se začnou tvořit základy plodnic.

Ovoce a sklizeň

Plná plodnost žampionu začíná 2-3 týdny po dokončení. V této době je nesmírně důležité snížit teplotu v místnosti na 15–16 stupňů, protože při vyšší teplotě rostou malé houby s dlouhýma nohama a rychle se otevírajícími čepičkami. Takový produkt je špatně skladován a přepravován, má nezastupitelný vzhled.

Při teplotách pod 15 stupňů rostou houby pomaleji a prodlužuje se doba jejich plodení. Vlhkost vzduchu během období sklizně musí být udržována na 80-90%.

Tvorba plodnic je doprovázena uvolňováním oxidu uhličitého ve velkých množstvích, proto je nutné zajistit ventilaci s kapacitou 6-8 objemů vzduchu za hodinu. Zároveň by neměly být povoleny průvary a silná cirkulace vzduchu. To může způsobit, že houbací čepice vyschne a praskne..

Žampiony nepotřebují světlo během plodného období (jako ve všech předchozích fázích vývoje mycelia), tyto houby rostou i ve tmě. Proto pro sklízení interiéru stačí nainstalovat pouze nouzové osvětlení. Přímé sluneční světlo je pro houby extrémně škodlivé, protože vysouší vrstvu pláště a spálí jemnou pokožku na víčku.

Zalévání se musí provádět teplou vodou (18-25 stupňů), zalévání se musí provádět opatrně, aby se nedostal na povrch ovocných těl, aby se zabránilo výskytu skvrn..

Žampionová plodina se objevuje ve formě dobře definovaných vln. Po několik dní je celý povrch lůžek pokrytý vrstvou mladých hub, jejich počet klesá a po několika dnech úplně zmizí. Nová vlna plodu začíná 7-10 dní po skončení předchozího.

Maximální množství sklizně (70–80%) se sklízí z prvních tří nebo čtyř vln, poté se počet hub snižuje. Po každé vlně musí být povrch mycelia očištěn od zbytků nohou, mrtvých nevyvinutých plodnic a jiných zbytků. Tím se mycelium zachrání před vývojem nemocí a infekcí různými škodlivými mikroorganismy..

Po ukončení plodu se použitý kompost odstraní z houby a vyjede na zahradu. Zde se bude používat jako nádherné organické hnojivo nebo jako mulč. To pomůže zvýšit plodnost a zlepšit strukturu půdy na vašem webu. Podrobněji jsme o tom hovořili v článku „Ekologické zemědělství: dobrá půda“..

Před naložením nových částí kompostu do prostor musí být důkladně opláchnuty a vydezinfikovány formalinovým roztokem a případně znovu opláchnout všechny povrchy vápnem..

Amatérský žampionář pod širým nebem

Z výše uvedeného je zřejmé, že proces pěstování žampionů, mírně řečeno, není snadný. Abychom to mohli studovat a vyzkoušet v akci, je vhodnější začít s organizováním hub na volném poli..

V létě je nutné na zahradě najít stínovaný prostor, postavit na něj kryt, chránit ho před přehřátím a vyschnutím. Na místě musí být půda pokryta polyetylenem nebo plstěnou plsťou a již na ní musí být předem připravený kompost. Výsadba mycelia, lepení a další péče se provádí tak, jak je popsáno v předchozích částech. Dostanete tak mini hub. Samozřejmě nedojde k velké sklizni, protože je prostě nereálné udržovat optimální mikroklima zde v létě. Je však možné získat celkový dojem, zvládnout proces kompostování a inokulace. A zkušenosti, jak se říká, stojí za to hodně. Dále se každý rozhodne pro sebe, zda je zajímavé to udělat nebo ne.

Žampiony po celém světě jsou považovány za vysoce hodnotný potravinový výrobek obsahující velké množství bílkovin a prakticky žádný cholesterol. Houby jsou nízkokalorické výrobky, což je zvláště důležité při vývoji různých diet, které normalizují hmotnost a metabolismus. Po zvládnutí techniky pěstování žampionů na svém osobním pozemku můžete nejen poskytnout své rodině cenné jídlo, ale také získat příležitost mít další, a v budoucnu může být hlavním zdrojem příjmu.

Podobné záznamy:

1. Keřové růže – popis a název odrůd s fotografií. Pěstování a pěstování domácích keřových růží v zahradě a hrnci Obsah článku Rose Bush – popis Keřová růže – odrůdy Bílé stříkané růže Rose bush červená Růžová keř růžová Žlutá stříkající růže Péče o keřové růže v zahradě Jak zasadit růži...
2. Pěstování mrkve v otevřeném poli: pěstování a péče Pěstování mrkve samozřejmě začíná výběrem a přípravou místa. Je velmi důležité zvolit nejvíce osvětlené místo, protože mrkev nemá nejmenší stín. Bez slunečního záření ztratí kořenová plodina chuť a nevytvoří velkou sklizeň....
3. Pěstování řepy: pěstování a péče Okamžitě objasníme, že budeme hovořit o červené řepě nebo červené řepě (jak se tomu říká na Ukrajině a v některých ruských regionech). Krmná řepa se používá ke krmení zvířat, takže zemědělci...
4. Podmínky pro otevření účtu Sberbank pro jednotlivý podnik Obsah článku Co je otevření účtu Výhody Jak otevřít účet v Sberbank pro jednotlivé podnikatele IP požadavky Zahájení řízení Dokumenty Kolik stojí otevření běžného účtu pro jednotlivé podnikatele Tarify RKO Doplňkové...

Přečtěte si více  Jak umístit věnec lampy na místě