Jak si vybrat grilovací pánev

Obsah článku

---

• Výběr materiálu grilovací pánve
• Tvarované pánve na grilování
• Velikost pánví na grilu
• Vnitřní povrch pánve
• Rukojeť grilovací pánve
• Výhody a nevýhody grilovacích pánví
• Výrobci grilů
• Jak vařit na grilovací pánvi
• Užitečné tipy od profesionálů

---

Kvalitní pánev na vaření masa, ryb, zeleniny by měla být v kuchyni každé domácnosti! Ne každý ví, jak si vybrat grilovací pánev: materiál, vnitřní povlak, tvar a velikost mají velký význam pro optimální fungování nakoupeného zboží. Chcete si dát grilování, aniž byste opustili svůj dům, pak to prostě nemůžete udělat bez grilovací pánve!

Výběr materiálu grilovací pánve

Trvanlivost i použitelnost budou záviset na materiálu vybraného produktu. V prodeji jsou různé typy grilovacích pánví, mezi nimiž jsou vyžadovány litinové, hliníkové a keramické pánve. Každá z nich má klady a zápory, o kterých musíte vědět před nákupem:

1. Litinová pánev. Výrobky z tohoto materiálu jsou silné a trvanlivé. Ideální pro grilování, protože se rovnoměrně zahřívají a pomalu ochladzují. Mezi minusy patří významná hmotnost takové pánve a také čistý kovový zápach vycházející z jeho povrchu..
2. Pánev z hliníku. Nízká hmotnost a nepřilnavá vrstva jsou hlavními výhodami hliníkových pánví. Díky vysoké tepelné vodivosti materiálu je pánev zahřívána rychleji než obvykle. Nevýhodou hliníkových výrobků je nestabilita při vysokých teplotách (přehřátí nad 260 ° C vede ke zničení nepřilnavé vrstvy).
3. Keramická pánev. Výrobky s keramickým povlakem vydrží vysoké teploty a mohou být použity pro vaření v troubě. Mají dobrou tepelnou vodivost, při zahřívání nevydávají škodlivé látky. Jedinou minus keramických grilovacích pánví je křehkost a křehkost.

Tvarované pánve na grilování

Tvar grilovacích pánví zcela závisí na preferencích kupujícího. Kulaté, čtvercové nebo oválné – každý produkt má své výhody. Například pro velkou rodinu je vhodná čtvercová pánev, zatímco pro jednu osobu stačí malá kulatá pánev. Můžete si také koupit několik grilovacích pánví různých velikostí: jednu pro smažení steaků a zeleniny a druhou pro výrobu omelet k snídani.

Pokud plánujete péct maso nebo ryby v troubě, zakupte si obdélníkovou grilovací misku s keramickým povlakem. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho stěnám: musí být silné, aby uvnitř pánve vzniklo silné teplo.

Velikost pánví na grilu

Při nákupu grilovací pánve s velkým průměrem člověk očekává, že v něm bude moci vařit spoustu produktů současně. Pokud je však k dispozici pouze plynový nebo elektrický sporák, bude používání široké pánve nepříjemné. Pokud vaříte na indukčním sporáku, měla by se velikost pánve shodovat s průměrem hořáku. V opačném případě bude nutné zakoupit adaptační disk.

Kvalita vaření je také ovlivněna výškou stran grilovacích pánví. Zkušení šéfkuchaři vám doporučují zakoupit hluboké pánve – v nich jsou výrobky smažené mnohem lépe. Mělká jídla obvykle vaří ryby nebo čerstvou zeleninu.

Workshop vaření vepřového steaku viz v tomto videu.

Vnitřní povrch pánve

Charakteristickým rysem grilovacích pánví je žebrované dno, díky kterému na vařeném produktu zůstávají charakteristické proužky. Na výšce žeber záleží – čím vyšší jsou, tím dále je mísa od fritovací plochy. Šťáva a přebytečný tuk vylučovaný během vaření se budou hromadit mezi drážkami, zcela v kontaktu s jídlem. Jídla vařená v takové pánvi jsou po celém světě považována za dietní.!

Moderní grilovací pánve jsou k dispozici s teflonovým povlakem. Jsou snadno použitelné, šetrné k životnímu prostředí a snadno se čistí. Při nákupu produktů s nepřilnavou vrstvou byste měli okamžitě zásobit silikonové listy, aby nedošlo k narušení teflonové vrstvy. Rovněž nezahřívejte pánev nad 200 ° C, protože se zvyšuje riziko uvolňování škodlivých výparů z povrchu.

Pokud vyberete mezi modely nabízenými v obchodě grilovací pánev, zeptejte se prodejce, který produkt je vhodný pro váš sporák. Někdy je kompatibilita produktu a kamen uvedena výrobcem v pokynech k produktu. Pokud vaříte na běžném plynovém sporáku, nenechte se mučit výběrem a kupte první grilovací pánev, kterou se vám líbí.

Pro držitele sklokeramických desek je lepší opustit těžké litinové pánve ve prospěch hliníku s hladkým dnem. Grilovací miska pro indukční varnou desku musí mít ploché ocelové dno. Vhodné jsou také oboustranné pánve se železnými vložkami ve spodní části. Pokud vaše kuchyně z nějakého důvodu ještě nemá sporák, zakupte si elektrickou grilovací pánev. S jeho pomocí je snadné vařit velké množství jídel.

Rukojeť grilovací pánve

Bez ohledu na to, jaké pozitivní vlastnosti má tato nebo ta pánev, ale bez dobře provedené rukojeti ji nebudete moci využít. Úlovek levných pánví není jen rychle mazatelný nelepivý povlak, ale také tavicí a praskací držadla.

Rukojeť grilovací pánve by měla být vyrobena z tepelně odolného plastu, silikonu nebo dřeva. Těžké modely vyrobené z litiny jsou často vybaveny pevnými držadly tak, aby se nerozbily pod hmotností produktu ve špatnou dobu. Extrémně praktické grilovací pánve se sklopnými držadly – jsou kompaktní a šetří místo v kuchyni.

Výhody a nevýhody grilovacích pánví

Hlavní výhodou grilovacích pánví je žebrovaný povrch, který umožňuje vařit šťavnaté a zdravé jídlo bez sazí a tuku. Maso nebo rybí steak bude připraven za 5-7 minut, a to vše díky dobře zahřátým žebrům pánve. Dalším plusem jídel připravených na grilovací pánvi je jejich zlatá kůra a neobvyklá vůně..

Misky na grilu nemají téměř žádné nevýhody. O jakých nevýhodách můžeme mluvit, pokud se jídlo vařené v této pánvi stane jen zdravější a výživnější! A přesto může někdo považovat grilovací pánev za příliš těžkou a objemnou..

Výrobci grilů

V současné době je do výroby grilovacích pánví různých modelů zapojeno mnoho značek. Abyste se mohli správně rozhodnout a koupit kvalitní produkt, měli byste se seznámit s oblíbenými výrobci tohoto nádobí:

1. Ballarini je italská značka vedoucí ve výrobě nepřilnavých pánví.
2. BergHOFF – belgický výrobce vysoce kvalitního nádobí.
3. GIPFEL je německá značka nádobí, která je populární po celém světě. Hlavní oblastí Gipfelu je výroba litinových grilovacích pánví.
4. HOME CLUB – ruský výrobce grilovacích mas, grilovacích pánví, pekáčů.
5. LODGE – americká společnost, která vede prodej vysoce kvalitních litinových grilovacích pánví, umístěných ve středním cenovém segmentu.
6. Tefal je francouzská značka nádobí, která jako první použila pro své výrobky teflonový povlak..

Jak vařit na grilovací pánvi

Chcete-li uvařit chutné jídlo na grilovací pánvi, musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel:

1. K vaření použijte minimum oleje nebo je zcela zlikvidujte. Alternativně namažte žebra pánve štětcem namočeným v olivovém oleji..
2. Rozložte jídlo pouze na horké pánvi – jídlo se vezme v chutné krustě a nepřilepí se na žebrovaný povrch..
3. Před grilováním masa nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5-2 cm.
4. Během vaření je grilovací pánev velmi horká, proto jej nedávejte na stůl bez zvláštního stojanu.

Užitečné tipy od profesionálů

Chcete-li zajistit, aby vás grilovací pánev během provozu nezklamala, postupujte podle tipů profesionálů:

1. Je vhodné, aby pánev měla speciální „nos“, který vám umožní bezpečně vypustit uvolněnou masovou šťávu nebo tuk.
2. Před prvním použitím umístěte grilovací pánev na otevřený oheň a kalcinujte ji hrubou solí, abyste zvýšili její nelepivé vlastnosti. Po chvíli by měla být sůl pečlivě setřena a povrch by v žádném případě neměl být umyt.
3. Výrobky na grilovací pánvi se vaří rychleji, zejména pokud nalejete trochu vody mezi drážky na dně.
4. Ryby s hustým masem (losos nebo treska) se v průměru smaží na každé straně 1,5 – 3 minuty. Nepřehánějte mastné ryby na pánvi, během smažení se mohou rozpadnout.
5. Zelenina musí být nejprve sůl a pepř a poté smažit 5-10 minut. Mladé brambory musí být před grilováním vařeny.
6. Dobře poražené ploché plátky kuřecího masa budou připraveny za 4 minuty – 2 minuty na každou stranu.

Tato doporučení se snadno implementují a umožňují vařit chutné pokrmy z různých produktů vlastními rukama. S pomocí takového skvělého zařízení, jako je grilovací pánev, můžete nejen ovládat již známé recepty, ale také si vytvořit vlastní kulinářská mistrovská díla. Sdílejte fotografie a videa vašich pokrmů v komentářích pod článkem!

Jak vybrat správnou grilovací pánev a co na ní můžete vařit, vám tento průvodce videem řekne: