Používání domácího autoklávu pro konzervování – uživatelská příručka, typy a ceny

Obsah článku

• Co je autokláv?
• přístroj
• Princip fungování
• Jak používat autokláv doma
• Poměr teplota k tlaku
• Jak vybrat autokláv
• Plyn
• Elektrický
• Cena autoklávu pro domácí konzervárenství

V horké sezóně začínají hospodyně vyrábět švy na zimu. Ruční proces je velmi pracný – musíte vařit jídlo, které chcete uchovat, sterilizovat sklenice, víčka. Vypotí se pot, vyčerpá se energie a nakonec se ukáže jen pár sklenic. Další věcí je plynový nebo elektrický autokláv pro domácí konzervárenství – jeho použití vám umožní urychlit proces a zvýšit výtěžek produktu bez významného zvýšení teploty v kuchyni. Budete potřebovat minimální fyzické úsilí.

Co je autokláv?

Zařízení je utěsněné konstrukce určené pro vytápění pod tlakem nad atmosférickou atmosférou. Za těchto podmínek se teplota varu mění ve směru rostoucí teploty, produkty se rychleji vaří. Autokláv domácí konzervárenství má tyto výhody:

• vyrábí chutné přípravky se zachováním všech užitečných látek, přírodní barvy, holistické formy;
• ničí patogenní bakterie, ničí spory;
• Drží velké množství plechovek;
• výrazně snižuje dobu vaření masa, okurek, fazolí, kukuřice, hrášku, zeleninových přípravků, džusů, hub.

přístroj

Autokláv je uzavřený kontejner, který se skládá z nakládací komory, krytu s blokovacími mechanismy pro utěsnění, armatury pro připojení čerpadla. Přístrojová zařízení jsou instalována na těle – manometr (ukazuje tlak plynu a kapalin ve stísněném prostoru), teploměr a nouzový pojistný ventil. Populární modely spotřebičů pro domácí konzervaci vyrobené z nerezové oceli.

Standardní velikosti přístroje jsou: 22 litrů (14 plechovek po 0,5 l), 46 l (22 plechovek po 0,5 l), 125 l (48 plechovek po 0,5 l). Další důležitou vlastností je zdroj tepla. Některé modely se zahřívají na plynovém sporáku, plynovém hořáku, jiné jsou vhodné pouze pro elektrická kamna. Autonomní autoklávy určené pro domácí konzervárenské práce ze sítě – jsou vybaveny topnými články.

Princip fungování

Zakoupení nástroje je drahé potěšení, ale jak velké může být použití s ​​minimem lidského úsilí! Jak funguje autokláv moderního výrobce? Schéma je jednoduché. U standardních indikátorů se voda vypařuje při 100 ° C, teplota nemůže stoupnout nad. Aby se situace změnila, jsou v uzavřené nádobě vytvářeny tlakové podmínky. To způsobí posun bodu varu..

Když se tlak v autoklávu zvýší, kapalina začne vařit při 120 – 125 ° C. Co to znamená? To znamená, že při zvýšené teplotě je proces vaření v plném proudu, ale voda se nevaří, což znamená, že všechny vitamíny a užitečné prvky zůstávají nezměněny. Vzhled produktů v autoklávu neztrácí svou integritu, stává se chutný a rohlík získává skvělou chuť.

Jak používat autokláv doma

Technologie pro přípravu těsnění v zařízení je jednoduchá. Omyjte domácí autokláv, pak zabalte jídlo do plechovek, sbalte plechová víčka. Umístěte plechovky do konzervárenského zařízení. Další akce se budou lišit v závislosti na typu zařízení:

• Tlakový autokláv. Nalijte sklenice studenou vodou na 2-3 cm, poté pumpujte vzduch na tlak 1 atm. Zahřejte zařízení na teplotu 100 – 120 ° C a držte tento indikátor po dobu 60-70 minut (v závislosti na receptu). Po vaření nechte přístroj vychladnout a poté pomocí pojistného ventilu vypusťte vzduch.
• Autokláv bez tlaku. Domácí konzervování v takovém zařízení je ještě jednodušší. Vložte válcované plechovky do speciálních kazet, které chrání před roztržením víček. Naplňte autokláv vodou bez přidání 2 cm k hornímu okraji nádrže, zavřete víko spotřebiče, umístěte spotřebič na sporák a sledujte poměr teploty a tlaku. Když je domácí konzervace připravena, vypněte topení a počkejte, až se autokláv ochladí na pokojovou teplotu.

Poměr teplota k tlaku

U každého autoklávu lze v návodu k použití nalézt jiný poměr těchto indikátorů, pro více podrobností o parametrech. Čísla závisí na objemu zařízení, intenzitě zahřívání, konstrukčních prvcích. Během práce se experimentálně naučíte konkrétní hodnoty. Po 5 hodinách provozu se na teploměru 120 ° С při tlaku 4,7 atm zobrazí malý elektrický autokláv, napájený ze sítě. Zařízení zahřátá na kamnech dosahují rychlejších provozních parametrů. Většina domácích konzervací se připravuje při teplotě nepřesahující 120 ° C a 4,5 atm.

Jak vybrat autokláv

Dnes není obtížné koupit zařízení v Moskvě nebo Petrohradě, v železářství je vždy na výběr několik modelů, kterých se můžete dotknout, podrobně se zeptejte prodejce na specifikace a záruku. Pokud si chcete koupit zařízení pro domácí konzervování relativně levně, hledejte nejlepší nabídky v internetových obchodech. Často pořádají dobré akce a nabízejí slevy až 20%.

Existují dva materiály těla – železný kov a nerezová ocel. Plus první – laskavost. Materiál má však několik nevýhod: není odolný proti korozi, krátkodobý (trvá přibližně 5 let), vyžaduje pečlivou péči. Nerezová ocel vydrží až 50 let, nebojí se koroze, ale je drahá. Kapacita autoklávu je volena v závislosti na potřebách. Největší poměr průměru a výšky zařízení – obsahující 24 plechovek na 0,5 l.

Plyn

Tento typ domácího konzervárenského stroje se zahřívá na plynovém sporáku. Pokud se hostitelka rozhodla, že si ji vybere, musí při objednávce odhadnout hmotnost zařízení – může být velmi obtížné zvednout autokláv s břehy a vodou do výšky. Optimální hmotnost zařízení je 8 kg. Spodní část by měla být rovná a mít tloušťku nejméně 3 mm. Je lepší nakupovat zboží od důvěryhodných výrobců, kteří autoklávovali mnoho let..

Elektrický

Takové zařízení je výhodnější pro ženy v domácnosti, protože může být umístěno v nízké výšce blízko výstupu. Dalším plusem elektrického autoklávu je jeho autonomní provoz. Regulátor teploty udržuje požadovaný výkon po stanovenou dobu. Výkon zařízení je jiný. Malé spotřebiče o objemu 22 litrů spotřebují 2 kW, střední autoklávy pro 46 litrů spotřebují 3,2 kW. Síťové napětí by mělo být 200 V.

Cena autoklávu pro domácí konzervárenství

Při odhadování nákladů na zařízení nezapomeňte přidat doručení pošty. Výrobek je rozměrný, takže automobilové společnosti mohou za velkou váhu účtovat další peníze. Je dobré, pokud výrobce provádí nejen prodej, ale také bezplatné dodání autoklávů. Průměrné náklady na spotřebiče: